Najskuplje gljive na svijetu su bijeli i crni tartufi, yarsagumba i matsutake. Njihova cijena iznosi od 500 USD / kg u najproduktivnijoj godini. Ako nije bilo moguće prikupiti dobru žetvu, cijena će biti od 5000 dolara.
Opis najskupljih gljiva
Bijeli tartuf
Najskuplje gljive na svijetu su bijeli tartufi. Nalaze se u Ukrajini, zapadnoj Europi i Kini. Glavni dobavljač proizvoda je Kina. Stanovnici ove zemlje naučili su ih uzgajati kod kuće. Kultivirani primjerci odlikuju se niskom cijenom, ali njihova je kvaliteta znatno inferiorna u odnosu na njihove divlje kolege.
Plodna tijela izvana izgledaju kao neravni gomolji krumpira prosječnog promjera 15-20 cm. Baza je blago sužena. Koža je glatka, blijedoplava, na njoj se pojavljuju pukotine i nabori kako stare. Težina se kreće od 5 g do 1,5 kg. Celuloza je gusta, s visokim udjelom suhe tvari.
Kod mladog primjerka meso je bijelo s mramornim sjajem, posuto žutim žilama koje sadrže vrećice spora. Kod starijih predstavnika meso je tamno, vene su smeđe. Bijeli tartuf isijava snažan specifičan miris.
Raste na labavim, dobro zagrijanim tlima umjerene vlažnosti i bez obilnih zeljastih pokrivača. Mikorize nastaju korijenjem breza, aspena, orašastih plodova i mladih četinjača. Sezona branja počinje u kolovozu. Za pronalazak bijelog tartufa koriste se posebno obučene životinje:
- psi;
- svinje.
Prednost u odabiru pomoćnika za pronalaženje skupih gljiva daje se psima. Štenci se treniraju u ranoj dobi. U ove se svrhe biraju ženke i uče ih tartufama, a svinje često jedu plijen kad ga pronađu. Micelij je nemoguće pronaći bez tražilice. Nalazi se pod zemljom na dubini od 50 cm. Stanovnici francuske provincije Périgord i Vaucluse prakticiraju lov na muhe prilikom skupljanja tartufa. Ona se temelji na činjenici da neke vrste muha - muhe tartufa, polažu jaja u tlo u blizini tartufa. Njihove ličinke hrane se tkivima tih gurmanskih gljiva. Godine muha ukazuju na prisutnost tila.
Crni tartuf
Crni, ili Perigord tartufi - to su najskuplje gljive na popisu. Ime dolazi od područja u Francuskoj - Perigord, gdje raste najveći dio ove gljive. Pripadaju jednom od rodova marsupial gljiva, koji uključuje 30 vrsta.
Micelij je smješten pod zemljom na dubini od oko 50 cm. Dugo vremena se smatrao nejestivim rastom na korijenju stabala. Opis crnog tartufa:
- voćno tijelo (apotecija) nepravilnog gomoljastog oblika, promjera do 9 cm - kada se pritisne, mijenja boju u hrđavo narančastu;
- boja mladog plodnog tijela je crveno-smeđa, s godinama se mijenja u ugljeno-crnu;
- površina je u bradavičastim izraslima, koja mogu imati do 6 rubova;
- meso je gusto, čvrsto, obojeno sivo ili smeđe-ružičasto kod mladih predstavnika i ljubičasto-crno u starih;
- u odjeljku na pulpi vidljivi su bijelo-crveni uzorci;
- plodno tijelo odiše jakom specifičnom aromom;
- okus je gorak, ali ugodan;
- spore ovalno-dlakave boje, čokoladne boje.
Predstavnik je izbirljiv prema sastavu tla. Raste u listopadnim šumama. Mikorize se formiraju s hrastovima i orasima, ali nije parazit, nego simbiotrof. Ne samo da prima prehranu od biljaka, već je i prirodna obrana od bolesti, pomaže korijenskom sustavu da optimizira proces konzumiranja vode, kisika i mineralnih sastojaka iz tla. Micelij uništava svu zeljastu vegetaciju oko stabla simbionta, tako da nikad u blizini nema korova.
Irina Selyutina (biolog):
Micelij tartufa obično stvara 3-7 plodnih tijela koja su raspoređena u krug i tvore "gnijezdo". Kad sazriju, tlo se uzdiže iznad njih, tvoreći tubercles, koji služe kao pokazatelj prisutnosti gljiva na određenom mjestu za skupljanje tartufa. Svake godine takva „gnijezda“ rastu i šire se. Uz vješto prikupljanje, tj. očuvajući cjelovitost micelija, na tim mjestima - tartufima, možete beriti u sljedećim godinama. Potrebno je 3-4 mjeseca da se tartuf potpuno razvije. Njegova plodna tijela najveća su potražnja i imaju trajnu, jaku aromu. Uzima se u velikim količinama u južnoj Francuskoj. Pored toga, nalazi se u Švicarskoj i sjevernoj Italiji, a vrlo rijetko u južnim regijama Njemačke (Baden-Württemberg).
Lokaliziran na vapnenastim tlima, ne zasićen mineralima. Osim u Francuskoj, može se naći u Španjolskoj i Italiji. Sezona lova na crni tartuf započinje u studenom i završava u ožujku.
Yarsagumba
Gljiva ima ljekovita svojstva
Sljedeće gljive s gornjeg popisa nazivaju se yarsagumba. Parazitski predstavnik kraljevstva gljiva stekao je popularnost ne tako davno. Godine 1993. objavljeno je da su kineski atletski sportaši oborili rekorde na natjecanjima jedući yarsagumbu. Raste u planinskim područjima Nepala i Tibeta. Ostala imena: Yarchagumba, himalajska viagra, cordyceps, duh Tibeta.
Prijevod riječi "yarsagumba": biljka ljeti, insekt zimi.
Spore prah imaju sposobnost prodiranja u tijelo gusjenica koje žive u gornjim slojevima tla i vlažne trave. Prije sezone kiše, spore se naseljavaju u tijelima gusjenica, a zatim se počinju aktivno razvijati, koristeći nosač kao izvor hrane.
Insekt se suši postupno, imajući vremena da se popne na površinu zemlje. Do trenutka kada se rastopljeni snijeg otopi, parazit je već na površini tla. Nakon što je pronašao ljekoviti primjerak, potpuno je iskopan iz zemlje. Njegov prizemni dio predstavljen je sitnim postupkom, a njegov podzemni dio micelijem, na kojem su vidljivi ostaci insekta. Proizvod se kuha i dodaje u čaj, juhu ili druga jela.
Irina Selyutina (biolog):
Strome iz kordipsa razvijaju se iz guste micelije koja ispunjava tijelo domaćina - endosklerotija ili pseudosklerotija. Veličina i oblik strome ovise o vrsti. Njihova duljina kod nekih vrsta može doseći 1,5-2,5 mm, dok kod drugih - 25-30 cm. Strome su obično promjenjivo obojene. Peritetija (mjesto stvaranja spora) formira se na vrhu strome, ali stabljika ostaje sterilna. Vreće su cilindrične, vrlo dugačke, njihove veličine mogu varirati od 80 do 700 mikrona. Askospore su nitaste, višećelijske, jednake su duljine s dužinom bursa. Zreli askospore, nakon što su izbačeni iz periteteja, razgrađuju se na jednoćelijske fragmente. Obično, razvojni ciklus karakterizira konidijalni stadij.
Gljiva ima ljekovita svojstva. Povećava seksualnu aktivnost kod muškaraca i žena. Pomaže u uklanjanju depresije. Pozitivno utječe na stanje jetre, mišićno-koštani sustav. Aktivno se koriste u borbi protiv karcinoma tumora.
Matsutake
Matsutake su najskuplje gljive u Rusiji. Može se naći na Sahalinu. U Japanu ova vrsta raste u stoljetnim borovim šumama. U prijevodu je naziv "borova gljiva". Plodno tijelo uronjeno je u zemlju, nad površinom se podiže kapa, promjera do 20 cm, duljina nogu je 10 cm.
Izvana gljiva podsjeća na sahalinski šampinon. Ima zanimljiv okus koji podsjeća na vino Retsina i ugodnu aromu koja spaja note bora i cimeta. Na Istoku se skupi proizvod koristi za sprječavanje raka, dijabetesa, snižavanje razine kolesterola i povećanje imuniteta. Plodno tijelo sadrži kalij, magnezij, kalcij, cink, folnu kiselinu, lecitin. Prije jela, gljiva zahtijeva minimalnu toplinsku obradu, inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva.
TROJANJE RASTA KAO POSLOVNA IDEJA
100 g za 18 tisuća UAH: kako pronaći najskuplje gljive na svijetu
Sochinka je pronašla jednu od najskupljih gljiva na svijetu - tartuf
Zaključak
Najskuplje gljive na svijetu uključuju na njihov popis četiri: bijeli i crni tartuf, matsutake, yarsagumba. Sve ove predstavnike odlikuje zanimljiva kombinacija okusa i puno korisnih svojstava. Najskuplji od njih je crni tartuf.