Poljski šampinjoni su pripadnici porodice gljiva Agaricaceae ili Champignon iz roda Champignon. Ima specifične sinonime, koji se također često i paralelno koriste kada govorimo o ovoj vrsti gljiva: uobičajenom šampinjonu i pločniku. Na engleskom njegovo ime zvuči kao "konjska gljiva" (Konjska gljiva), jer često raste u blizini staje na tlu dobro oplođenim stajskim gnojem.
Poljski šampinjoni
Botanička karakteristika
Prvi opis Agaricus arvensis, ili poljska gljiva, izveo je 1762. godine njemački mikolog Jacob Schaeffer.
Za poljski šampinjone, prema opisu, karakteristično je da je voćno tijelo dovoljno veliko. U kapici s debelim mesom, vremenom (od trenutka kada razvoj počinje do potpunog sazrijevanja) oblik se mijenja:
- u početku je zvonasta, zaobljena, rubovi su omotani prema unutra, privatni veo skriva ploče himenofore;
- kod odraslih gljiva kapa je ravna ili izbočena konveksno, s malim tuberkalom smještenim u središnjem dijelu, glatkih ili valovitih rubova, a ispod kapice je dvoslojni viseći prsten lijevo nakon puknuća gustog vela.
Promjer kapke je unutar 8-20 cm (ali češće 5-15 cm), boja površine je krem ili bijela, nakon nekog vremena boja poprima oker nijansu. Površina poklopca gljive je glatka, svilenkasta ili može biti prekrivena vlaknastim ljuskicama žute ili smeđe nijanse.
Pulpa gljiva je gusta, vremenom omekšava. Šampinjoni iz polja imaju slatkast okus i karakterističan miris anisa ili badema, posebno koncentriranog (zasićenog) u mladim gljivama. Boja pulpe je bijela, s vremenom postaje blago žućkasta. Može dati blago žutnje pri prijelomu.
S godinama, površina poklopca može dobiti (iako polako) žutu boju na mjestu dodira.
Pri interakciji s kaustičnim kalijem, odnosno kalij hidroksidom (KOH), pulpa gljiva daje tzv. kemijska reakcija u boji - požuti.
Ploče gljiva su često posađene, natečene, širine 8-12 mm. U početku (kod mladih gljiva) obojene su bijelo ili bijelo-sivo, zatim postaju blijedo ružičaste, smeđe i senf, praktički crne.
Noga naraste u visinu 6-10 cm, u širinu 1-1,5 cm, ima cilindrični oblik, zadebljava se prema bazi, na njenom dnu ima ljuskasti plak. Na pedicu se nalazi veliki bijeli dvoslojni prsten, dok je donji prstenasti sloj kraći i ima žuti, nazubljeni rub. Noga gljive lako se odvoji od poklopca, tijekom mehaničkog djelovanja mijenja boju u žutu.
Slične srodne sorte
Vanjski opis poljskog šampinjona sličan je drugim gljivama blizanacima, koji uključuju:
- Kap smrti: ima bijele ploče himenofore, izraženo gomoljasto oticanje baze nogu gljive, koja je zauzvrat prekrivena volvom - ostatkom općeg veluma (prekrivačem) i jednoslojnim prstenom vrlo blizu dna kapice. U blijedoj zrncu nedostaje karakteristične anizirane ili orašaste arome poljske gljive. Za tvoju informaciju. Ove dvije vrste moguće je zbuniti samo ako je blijeda zelenka mladi primjerak.
- Champignon žute kože (crvene): povezane. ali nešto manja vrsta iz iste obitelji Champignon i roda Champignon, koja se često nalazi u srpnju i listopadu među zasadima bijelog bagrema. Ima osebujan "ljekarnički" miris karbolične kiseline, kad se lome ruba i baza kapka, njegova pulpa odmah postaje žutom.
Do puno trovanja dolazi zbog činjenice da se poljska gljiva vrlo često miješa s bijelom amanitom. To je posebno opasno ako se suočite s mladim primjercima kod kojih ploče himenofore još uvijek nisu promijenile svoju boju (postale ružičaste ili smeđe).
Pažljivo proučite opis gljive
Poljski šampinjoni imaju sličnosti s jestivim vrstama svog roda, od čega se razlikuju u većim veličinama. Najsličniji blizanac je vrsta krivuljastog šampinjona, koja raste u zamračenim smrekovim šumama.
Geografija distribucije
Poljski šampinjoni su saprotrofi, oni. organizam se taložio na raspadajuće ostatke živih organizama i uništava ih do najjednostavnijih mineralnih i organskih spojeva. Glavna staništa su otvorena tla obrasla travom, uključujući livade i šumske livade, obalni put, šumske čistine, vrtne i parkovne površine, rjeđe - pašnjaci. Gljiva raste jednako na ravnicama i planinskim predjelima, obraslim organskim ostacima, pojedinačno ili u skupinama formiranim u obliku luka ili prstena.
Sezona uzgoja i berbe posljednji su dani od svibnja do sredine studenog.
Češće je moguće susresti se u blizini mjesta gdje raste kopriva, rjeđe u blizini stabala, s izuzetkom četinjača. Geografija distribucije pokriva sve ruske regije, ali posebno se gljiva nalazi u regijama sjevernih umjerenih širina.
Praktična upotreba
Šampinjoni iz polja jestiva je gljiva, i to ne samo nakon termičke obrade, već i sirova. Po svom ukusu spada u kategoriju 3. Smatra se ukusnim gurmanskim proizvodom. Pogodno za ukiseljenje i soljenje, prženje i pirjanje.
Irina Selyutina (biolog):
Terenski šampinjoni, kao i druge vrste ove korisne gljive, pronašao je svoju primjenu u kozmetologiji za uklanjanje svih vrsta problema kože lica. Koristi se kao dio maski:
- Prehrana i hidratacija kože: sirovi šampinjoni, temeljito oprani i zgnječeni u kašu, pomiješa se sa 1 žlice. žlica biljnog ulja (laneno sjeme, suncokretovo, maslinovo) i nanosi se na kožu 15 minuta, 2 puta tjedno. Maska se ispere toplom vodom.
- Njega kože: zdrobljena koru 2 šampinjona pomiješa se s 30 ml kefira ili jogurta s niskim udjelom masti i nanosi se 20 minuta 2 puta tjedno. Isperite toplom vodom. Vijeće. Ako na licu postoje dobne mrlje, u glavni sastav možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
- Osjetljiva njega kože: 2 gljive nasjeckajte na kašu i pomiješajte sa žlicom masne kiselog vrhnja. Nanesite masku na 20 minuta. Stručnjaci preporučuju da se ovaj postupak provodi jednom u 3 dana.
- Njega kože (akne, akne): nasjeckajte svježe šampinjone i iscijedite sok kroz gazu. Koristite sok za trljanje kože. Pažnja! Količina soka trebala bi odgovarati jednom postupku - ne preporučuje se otopinu ostavljati preko noći, čak ni u hladnjaku, jer potrebne tvari se uništavaju.
Smatrati. Prije provođenja kozmetičkih postupaka kod kuće, pobrinite se da nemate alergijsku reakciju na komponente gljivice. Da biste to učinili, nanesite malu količinu mase na zavoj ruke u blizini lakta: ako se pojave alergijski osipi, iritacije, isperite sastav.
Vijeće. Ako nema svježih gljiva, upotrijebite gljive u prahu.
Sa svim svojim korisnim svojstvima, sposoban je za:
- nakupljaju u voćnom tijelu teške metale, uključujući kadmij i bakar, koji su potencijalno opasne tvari za zdravlje ljudi;
- izazivaju gastrointestinalne probleme prilikom prejedanja.
PAŽNJA!!! otrovni CHAMPIGNON - Blijeda toadstool ???
Kako razlikovati pečurku od gljive od blijedog žara.
Šampinjonat (Agaricus campestris) u stepi, 14.10.2016
Zaključak
Šampinjoni iz polja jedan je od jestivih gljiva. Ima dobre gastronomske kvalitete. Prikladno za mnoga jela, jejmo svježe. Raste širom Rusije na otvorenim područjima.