Jesen je izvrsno razdoblje za rast gljiva. Gljive u listopadu na teritoriju zemlje oduševljavaju svojom raznolikošću i produktivnošću.
Gljive u listopadu
Sorte gljiva
U listopadu gljive variraju. Jestiva se beru u cijelim košarama, pod uvjetom da je kišilo i nije bilo mraza.
U šumi je lako naći ispod lišća:
- vrganj;
- gljiva;
- zamašnjaka;
- Russula.
S početkom mraza u listopadu, gljive će rasti:
- greenfinches;
- redaka.
Bijela gljiva
Porcini gljive rastu u listopadu prije početka mraza. Kapa im je tamno smeđa, ponekad s ljubičastom nijansom, ako rastu u šumi oko borova, u smreci je crveno-smeđa ili smeđa, u listopadnom je svijetla.
Celuloza je čvrsta, bijela, boja ostaje nepromijenjena. Gljive se koriste za kiselo soljenje, soljenje, sušenje, prženje.
Do danas je opisano 18 oblika svinjetine, koji se razlikuju:
- vanjske značajke plodonosnih tijela;
- sezona pojave voćnih tijela;
- značajke razvoja mikorize;
- klimatske značajke itd.
Vrganj
Naziv gljive kaže da raste pod brezama, ali je češća u listopadnim šumama, na brdima, svijetlim rubovima. Boletus boletus su tvornici mikorize, a sam naziv ukazuje na vrstu stabla simbionata. Kapice ovih gljiva karakterizira meka smeđa boja.
Ove gljive pripadaju rodu Leccinum ili Obabok. Izvana su vrlo slične boletusu boletusa, od čega se razlikuju po nekoj "eleganciji" noge i gustoći pulpe u kapku. Njihovo meso na posjekotini ne svijetli plavo, za razliku od boletice. Vrlo često se boletus naziva "boletus". Za ove jestive gljive postoji nejestiva pandan - žučna gljiva ili gorčina.
Pečurke se gljive koriste za soljenje i sušenje.
Ryzhik
Ryzhik raste u mladim borovim šumama, na šumskim rubovima. Ima svijetlu, crveno-narančastu nijansu s tamno narančastim zonama prstena na kapici, ima dobar ukus i koristi se za soljenje. Camelina spada u gljive kategorije 1.
Irina Selyutina (biolog):
Ryzhik je općenito ime za čitavu grupu vrsta iz roda Mlechnik. Gljive se razlikuju od ostalih predstavnika roda po prisutnosti mliječnoga soka ugodnog okusa obojenog u crvene nijanse. Beta karoten prisutan u pulpi, preteča vitamina A, daje gljivama "sunčanu" boju. suzbiti rast većine bakterija (uključujući tuberkulozu).
Molim Zabilježite! Vrlo često početnici koji gljive zbunjuju kapice mlijeka šafrana s ružičastim pahuljicama - uvjetno jestiva vrsta, manje vrijedna u pogledu prehrambene vrijednosti. Ove se gljive mogu razlikovati po bijelom mliječnom soku koji pri kontaktu sa zrakom ne mijenja boju i po jako pupoljnoj površini kapka vala.
Celuloza na otpadu brzo pocrveni crvenom bojom, a zatim postaje zelena, ne vraća se svojoj izvornoj boji.
Za razliku od brojnih drugih lamelarnih gljiva, kameliju nije potrebno unaprijed namočiti - može dovesti do ozelenjenja ili čak i crnjenje plodnog tijela. Za gljive, čišćenje od legla i ispiranje pod tekućom vodom bit će sasvim dovoljno.
Ostrige gljiva
Ostrige gljiva raste u listopadu-studenom, u periodima - do početka zime, normalno podnosi hladno vrijeme.
Ostrige su gljive skupni pojam i predstavljaju čitavu obitelj gljiva u kojima postoje vrste koje uzgajaju ljudi. Spadaju u skupinu saprofitnih gljiva koje uništavaju drva. Obično rastu u skupinama na panjevima, mrtvom drvetu, kao i mrtvim ili živim, oslabljenim predstavnicima listopadnih stabala i mnogo rjeđe na krošnjama četinara. Kada rastu na deblima, nalaze se dovoljno visoko iznad zemlje. Voćna tijela rastu zajedno u podnožju i tvore svojevrsne "grozdove" i kao rezultat stvaraju višeslojne "strukture". Ove gljive su izvor žute miješane truleži listopadnih stabala i, povremeno, četinjača. Da bi se infekcija dogodila na površini prtljažnika, mora doći do oštećenja - najčešće su to tzv. "Rupe od mraza". Voćna tijela pojavit će se na mjestu na kojem će se najviše razvijati trulež. Kolonija će i dalje rasti na deblu nakon što stablo umre.
Ostrige gljive koriste se za prženje, kiselo meso, soljenje.
Zimske gljive
Zimske su gljive ukusnije od jesenskih
Zimske gljive koriste se za kiselo prženje, prženje, kiselo ukisanje, imaju bolji okus od jesenskih. Zimske gljive također se nazivaju baršunasto-flammulina. Poklopac gljive prekriven je malim slojem sluzi, glatke, medene boje. Rubovi su obično lakši od središta. Noga je cjevasta, gusta, bez "suknje". Flammulina raste u kolonijama. Berači gljiva često sakupljaju neke šešire, jer noge su dovoljno tvrde. Njegov donji dio je odrezan čak i kod mladih gljiva.
Ovisno o mjestu nastanka flammuline, to može biti saprofit ili parazit. To znači da može rasti i na živim oslabljenim stablima i mrtvim deblima. Često ga se može naći na vrbama i topolima, koje se nalaze duž obala potoka, kao i šumskih rubova, u naseljima (u vrtovima i parkovima).
Red ljubičasto
Red ljubičasti, ili goli lepist, popularna je uvjetno jestiva vrsta među beračima gljiva u listopadu. Njezin je poklopac primjetno ljubičaste boje. Gljiva dobro podnosi hladno vrijeme, raste do početka zime. Red je ukiseljen, koristi se za prženje, kiseli krastavci. Međutim, potrebna mu je prethodna obrada - mora se kuhati 15 minuta, a juha se ocijedi.
Smoky talker
Smoky talker - uvjetno jestiva vrsta. Ovu vrstu odlikuje posebnost po kojoj su predstavnici vrste prepoznatljivi - kod mladih primjeraka rub je jako nabran i ta se osobina zadržava čak i kad se kapica promijeni iz konveksnog oblika u ispravljeni. Površina kapka obojena je pepeljastom bojom, ponekad s žućkastim nijansom. Kao što je to često slučaj s gljivama, rub kapka je lakši od središta. Nije svako ljudsko tijelo u stanju bez problema probaviti ovu gljivu. Kako bi se izbjegle negativne posljedice u obliku probavnih smetnji, gljive treba prokuhati, a vodu ocijediti.
Razgovori rastu blizu razdoblja u listopadu-studenom. Slani su, prženi, kiseli.
Obični češnjak
Biljku češnjaka karakterizira prisutnost arome češnjaka. Minijaturna kapa, koja doseže promjer od 1-3 cm, najprije se oboji u žućkasto-smeđu boju, a kako raste, postaje brazda. Konveksan kod mladih primjeraka, postaje plosnato raširen i čak zvonast. Šešir ima svojstvo higrofiliznosti - apsorpciju i zadržavanje vlage, zbog čega njegova boja postaje crveno-mesna, a u suhom vremenu, naprotiv, postaje izblijedjela.
Miris je posebno izražen po vlažnom vremenu. Osušena i u prahu gljiva koristi se kao začin. Usput. Ponekad se češnjak miješa s livadnim gljivama, ali oni ne mirišu na češnjak.
Ružičasta kosa
Volnushka je uobičajena u raznim šumama i šumama breze. Potrebna je neka obrada: mora se namočiti u vodi kako bi se uklonila gorčina. Gorčina je uzrokovana prisutnošću mliječnog soka u bijeloj, jakoj i gustoj celulozi. Mliječni sok se obilno formira u voćnom tijelu, ima ukusan miris i ne mijenja boju pri dodiru sa zrakom. Ružičasta palica formira mikoruzu uglavnom s već starim stablima breze, pa se nalazi u brezi i miješanim šumama uz prisustvo breza, ponekad i na vlažnim mjestima. Raste u skupinama. Usput. Unatoč oštrom ukusu, gljiva je često napadnuta od glista.
Ova gljiva je dobra za kiselost.
Teksaški vrabac
Zelenushka, ili ryadovka zelena, je uvjetno jestiva vrsta izvrsnog ukusa. Gljiva je dobila tako zanimljivo ime zbog činjenice da i nakon toplinske obrade zadržava svoju zelenu kapicu. Kako odrastaju, plosnato konveksna kapa s karakterističnim tuberkulom u sredini postaje ravna raširena. Meso mlade gljive je gusto i bijelo, dok je kod starijih primjeraka žućkasto. Miris je brašna, ali okus nije izražen.
Irina Selyutina (biolog):
Zeleni red tvori ektomikorizu s predstavnicima četinjača. Izraz "ektomikorize" znači da se gljivične hife nalaze na površini korijena, tvoreći svojevrsni pokrov i ne prodiru u korijenske stanice. Ovu vrstu veslanja možete pronaći u suhim borovim šumama na pjeskovitim tlima, što zahtijeva obvezno pranje gljiva radi uklanjanja pijeska kako sa površine kapice, tako i s himenoforskih ploča ispod kapica. Tijekom rasta može formirati skupine od 5-8 uzoraka. U borovoj šumi (na otvorenim površinama) može se naći čak i u vrijeme kada su druge jestive vrste već „odšlepale“.
Razdoblje aktivnog plodovanja zelenog niza pada u rujnu-studenom, pa sve do mraza.
Uobičajene lisice
Lisačice nikad ne oštećuju gliste. Ovo svojstvo povezano je s prisutnošću prirodnog spoja kinomannoze u plodonosnom tijelu, koji štetno djeluje i na same parazite (crve), kao i na jaje jaja.
Zanimljivo je i da ove gljive imaju vrlo različitu himenoforu izvana. Nekada smo razmišljali o tome kao lamelarno, ali u stvari je njegovo točno ime. Ploče i nabori vrlo su različiti po izgledu. Uz to, lisice nemaju jasno definiranu granicu između kapka i noge. Nabori hipenofore se glatko spuštaju do gornjeg dijela noge (spuštaju se), zamaglivši ovu granicu.
U listopadu će biti lako ubrati gljive: lisice su jasno vidljive ispod lišća zbog svoje boje.
Za tvoju informaciju. Za lisičarke postoji dvostruka - lažna lisica, ili narančasta kopriva, koja se nalazi u četinarskim i mješovitim šumama do kraja listopada.
Drhtaj narančasto
Narančasti tremor ima svijetlo narančastu nijansu, nježnu jelinsku konzistenciju tijela voća, koja se sastoji od glatkih, sjajnih i zgusnutih lopatica. Želatinozno ili želatino meso nema mirisa ili okusa. Uz to se pripremaju juhe i omlete. Međutim, na teritoriju Rusije, ova vrsta prehrambene vrijednosti nema, jer. naši berači gljiva nisu zainteresirani za to zbog osobitosti transporta i pripreme.
Drhtavica u obliku fuksa ili ledena gljiva
Ledenu gljivu karakterizira žele, ali prilično gusta konzistencija plodonosnog tijela. Tijelo se sastoji od prilično gracioznih latica, gotovo prozirne boje, s laganom bjelinom. Dimenzije su visoke 4 cm, a širine oko 7-8 cm. Gljiva spada u skupinu jestivih gljiva, za koju se preporučuje prethodno kuhanje 5-7 minuta, ili po želji parenje 7-10 minuta, što daje povećanje volumena plodnog tijela za oko 4 puta.
Ledena gljiva na području Ruske Federacije zabilježena je samo u Primorju.
Seoska gljiva mjesta
Jesenske gljive sakupljaju se u mnogim područjima zemlje.
Mjesta u blizini Moskve
Aspen boletus, kantarion, boletus rastu duž smjera Savelovsky. Obuhvaća područja oko Ozeretskog, Fedoskina, Sholokhova.
Borova šuma nalazi se u pravcu Kazana oko stanice Černaja. Ovdje se ne preporučuje sakupljanje leptira i lisica: oni apsorbiraju otrovne spojeve i soli teških metala iz okoliša.
Mješovita šuma smještena je duž Lenjingradskog smjera na područjima Firsanovka, Nazaryevo, selo Elino, Leningradskoye autoceste. U njemu rastu medene gljive, svinjetine, gljive. Početkom i krajem listopada gljive imaju različite prinose.
Smjer Orenburg
Regija Orenburg bogata je gljivama
Mnogo jestivih vrsta raste u Orenburgu i regiji. Gljive u ovom smjeru mogu se beriti od kraja listopada do studenog. To:
- Bijela gljiva;
- gljiva;
- mliječne gljive;
- vrganj;
- gljiva;
- vrganj;
- lisičke;
- šampinjoni;
- gljive kamenica.
Regija Tambov
U regiji Tambov postoje šume bogate bobicama, ljekovitim biljem i gljivama. Ova mjesta u jesen obiluju različitim vrstama gljiva, ovdje možete pronaći:
- vrganj;
- koza;
- Bijele gljive;
- zamašnjaka;
- vrganj;
- aspen gljive;
- mliječne gljive;
- lisičke;
- Poljske gljive;
- gljiva;
- topolovi redovi;
- gljiva;
- Russula.
Voronješka regija
Sljedeće jestive gljive uzgajat će se u okrugu Voronezh u listopadu:
- ostriga gljiva;
- govornik;
- hrast;
- zimska gljiva (flammulina baršunasta);
- gruda;
- val;
- Bijela gljiva;
- kesten gljiva;
- lisičarke;
- gljiva;
- može gljiva;
- podmazivač;
- zamašnjak;
- vrganj;
- vrganj;
- sirnjača;
- Camelina.
RECORD !!! BIJELE MUŠKARCE U KOŠARICAMA U LISTOPADU !!! Gljive 2019!
JESENSKE MUŠKARICE, listopad 2019. godine
Krim
Krim je jesen bogat jestivim vrstama. Na poluotoku u listopadu možete pronaći:
- lisičke;
- gljiva;
- planinska bijela gljiva (divovski govornik);
- "Miševi" ili redovi su sivi;
- balonjice;
- vrganj.
Pravila prikupljanja
Skupljanje gljiva treba obaviti pažljivo. Važno je razlikovati jestive i otrovne vrste. Ako niste sigurni u ispravnost svog izbora, prođite. Isto tako, ne dirajte prerasle jestive gljive - u njima su započeli procesi razgradnje, jer glavni "životni cilj" voćnog tijela nije postati plijenom berača gljiva, već oblikovati i širiti spore. Pomozite mu gljivu tako da je stavite na granu kako bi spore mogle nositi velike udaljenosti od vjetra.
Pri postavljanju svečanog stola s grickalicama od gljiva, ne zaboravite da neke vrste jestivih gljiva u kombinaciji s alkoholnim pićima izazivaju teško trovanje.
Nakon sakupljanja gljiva se mora provjeriti. Ako postoji sumnja na toksičnost, proizvod se ne smije konzumirati.
Zaključak
Listopad se smatra vrhuncem rasta gljiva. Preliminarno istraživanje vrsta omogućuje vam prikupljanje jestivih opcija i njihovo korištenje za pripremu jela i priprema za zimu.