Uzgoj gljiva najbrže je rastuće područje poljoprivrede. Uzgoj šampinjona privlači najviše pažnje na sebe, budući da ovaj proizvod ima veću potražnju na tržištu u odnosu na ostale gljive. Također je važno da se kultura uzgaja kod kuće.
Domaće uzgoj šampinjona
Opis šampinjona
Šampinjoni pripadaju lamelarnim gljivama. Njihovo uzgoj započeo je prije više od 300 godina u Italiji, a potom i u Francuskoj (u prijevodu s francuskog, "champihnon" - gljiva). Sredinom sedamnaestog stoljeća kultura gljiva je već bila prilično rasprostranjena u blizini Pariza, kao što je jasno rečeno u „Vodiču o vrtlarstvu“ iz 1652. Postoji nekoliko sorti ove kulture. Popularno se dijele prema boji kape na bijelu, krem i smeđu. Krema (također su kraljevska) umjetno se izvodi u tvornicama i na farmama. Ostatak vrsta nalazi se u prirodi.
U znanstvenom smislu gljive su podijeljene u nekoliko skupina prema mjestu rasta.
Mikolozi razlikuju 5 ekoloških skupina šampinjona prema njihovoj zatvorenosti na supstratu:
- Saprofiti koji rastu samo u šumi.
- Tlo saprofiti, stanovnici otvorenih prostora lišeni biljnog pokrivača.
- Humusni saprofiti su herbofili, koji se nalaze samo na otvorenim prostorima među travom.
- Humusni saprofiti, stanovnici otvorenih prostora među travom i u šumi.
- Pustinjske vrste, dijelom halofiti, rastu na slanim tlima.
Irina Selyutina (biolog):
Saprofitima se nazivaju biljke, gljivice ili mikroorganizmi koji se hrane tvarima mrtvih organizama (uništavaju ih) i životinjskim izlučevinama, pretvarajući ih u procesu svoje vitalne aktivnosti u anorganske i najjednostavnije organske spojeve. Također, saprofite često nazivamo reduktorima i destruktorima.
Champignon je najrasprostranjenija gljiva na svijetu. Čak su djeca upoznata s vanjskim značajkama plodnih tijela gljive:
- kapa tijela gljive ima gustu strukturu, zaobljena je, promjer joj je 4-10 cm;
- površina kapice prekrivena je malim ljuskama;
- na unutarnjoj (donjoj) strani kape nalazi se lamelarna himenofora;
- noga je ujednačena, visine od 1 do 6 cm;
- boja mesa je bijela (može biti prisutan ružičasti ton).
U prirodi se kultura razmnožava na dva načina: sporama i podjelom gljivičnog micelija. Prva se najčešće koristi za uzgoj gljiva na industrijskim farmama. Drugo je za uzgoj gljiva kod kuće, na parceli (u povrtnjaku), stakleniku, garaži ili podrumu.
Gljiva je saprotrof, stoga voli plodno tlo bogato humusom. Raste i na mravinjacima i kore drveća. Većina ih raste u nedostatku vegetacije.
Gljiva je svestrana u kulinarskoj upotrebi. Pogodan je i za jela s gljivama i kao sastavni dio bilo kojeg prvog i drugog jela. Čak se koriste i za izradu deserta.
Prednosti i štete proizvoda
Champignon nije niži u svojim korisnim svojstvima u odnosu na druge sorte gljiva. Bogata je proteinima, korisnim aminokiselinama i karotenoidima. Biokemijski sastav plodonosnog tijela uključuje stotine tvari organskog i anorganskog podrijetla korisne za ljudsko tijelo. Dakle, šampinjone karakterizira sadržaj velike količine vitamina (C, D, H, E, B, itd.), Mikro- i makroelemenata (na primjer, fosfor, jod, kalcij i magnezij).
Gljive sadrže tvari slične u djelovanju s antibioticima, pa je njegova uporaba rasprostranjena ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Stručnjaci vjeruju da uporaba gljiva pomaže uništiti stotine vrsta bakterija, od kojih su najopasnije Salmonella i Kochova bacila.
Jedenje gljiva pozitivno djeluje na crijevnu floru i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Ima i druga korisna svojstva:
- poboljšava apetit;
- usporava proces starenja;
- uklanja radionuklide i toksine;
- suzbija upalne procese;
- ima antioksidativni učinak.
Gljiva je bezopasna za ljude. Međutim, za njega još uvijek postoje kontraindikacije. Treba ga koristiti s oprezom:
- djeca mlađa od 5 godina;
- trudnice i žene tijekom dojenja;
- u akutnim bolestima probavnog sustava;
- štetna upotreba voća kod gihta.
Za tvoju informaciju. Zbog visokog sadržaja folne kiseline u pulpi gljive, šampinjoni su kontraindicirani za oboljele od raka. To je zbog činjenice da višak folne kiseline može ubrzati rast i umnožavanje tumorskih stanica. Iz istog razloga, osobe s ovakvim problemima ne bi smjele jesti lisnato zelje.
Industrijski uzgoj gljiva
Uzgoj gljiva je mlada grana poljoprivrede. Počeli su uzgajati gljive u industrijskim razmjerima izvan Rusije. Na policama i pultima domaćih trgovina najčešće su se našli proizvodi stranih proizvođača. Danas smo naučili kako uzgajati šampinjone. U svim regijama zemlje postoje tvornice i farme za uzgoj micelija.
Proizvodnja micelija (uzgoj gljiva kod kuće u podrumu) je profitabilan posao. Njegova profitabilnost veća je od ostalih područja poljoprivredne djelatnosti. Uz ispravnu organizaciju svih uvjeta, možete dobiti žetvu tijekom cijele godine. Samo s površine 5 m² moguće je prikupiti do 200 kg plodnih tijela godišnje. Sve što je potrebno jest organizirati povoljne uvjete za razmnožavanje i razvoj gljiva.
Osigurajte gljivama optimalne uvjete za razvoj
Sam proces uzgoja šampinjona je jednostavan. Micelij se čuva u posebnim kutijama sa supstratom, postavlja se na stalke ili se uzgaja u vrećama. Rast i razvoj kulture ovisi o dostupnosti i kvaliteti ventilacijske opreme, termoregulacije i navodnjavanja. Postoje i automatizirane instalacije, čija upotreba praktički isključuje ljudski rad u brizi o miceliju.
Prednosti uzgoja gljiva kod kuće
Ako čovjekov cilj nije otvoriti svoje poduzeće za uzgoj šampinjona, ali želi uzgajati kulturu, neće biti teško uzgajati šampinjone kod kuće. Najlakši način za početnike je uzgoj šampinjona u kući, na prozorskom balkonu vlastitog stana. Glavna prednost ovog mini uzgoja je da ne trebate tražiti sobu za uzgoj gljiva. Osoba može sakupiti kantu ukusnih i zdravih gljiva bez napuštanja doma.
Istražujući sve značajke uzgoja kulture, možete prijeći na sljedeću fazu: stvoriti micelij na osobnom zemljištu, u povrtnjaku, stakleniku ili podrumu. Takvo uzgoj šampinjona kod kuće će odgovarati vlasnicima kuće u selu, ljetnog stana itd. U ove se svrhe koristi svaka soba u kojoj će biti prikladno koristiti kompleks agrotehničkih mjera u pokušaju uzgoja kulture koja je korisna za početnike poduzetnike.
Uzgoj šampinjona kod kuće nema nedostataka. Troškovi opreme i prostorija su minimalni i brzo se isplati, žetva je stalna, dobiva se veći dio godine, čak i zimi.
Želeći uzgajati šampinjone kod kuće, uzimaju u obzir i druge prednosti ovog profitabilnog posla:
- uzgoj šampinjona od šampinjona djelovat će od nule, i za stanovnike gradova i sela;
- da biste započeli uzgoj gljiva, nije potreban veliki početni kapital;
- tehnologija uzgoja gljiva je jednostavna;
- svaka soba je prikladna, od staje i podruma do garaže i hangara, glavna stvar je pravilno je opremiti;
- proizvodi su u velikoj potražnji.
Jedino što se uzima u obzir je potreba za puno vremena. Njega usjeva traje većinu dana i pogodna je samo za one koji nemaju stalni posao. Automatizacija postupka (čak i najjednostavniji set opreme iz sustava za navodnjavanje i rasvjetu) koštat će novog poduzetnika znatnu svotu.
Raste u podrumu
Uzgoj šampinjona u podrumu ima iste nijanse kao i metode uzgoja micelija u uličnom vrtu ili na balkonu. Morat ćemo pripremiti prikladno mjesto za čuvanje kulture, kao i voditi računa o održavanju klimatskih pokazatelja u sobi na određenoj razini. Pažljiva briga o gljivama omogućit će vam da visoka plodna tijela dobijete za manje od 3 mjeseca od početka rada.
Micelij voli vlažnost i hladnoću, pa se berači gljiva često odlučuju čuvati kulturu u podrumu. U sobi je već ugrađen prirodni sustav ventilacije, koji će ubrzati pripremne mjere.
Za podrum postoje i drugi zahtjevi:
- Pod mora biti betonski.
- Potrebno je ugraditi rasvjetni uređaj radi lakšeg pronalaženja osobe u podrumu.
- Odstupanja od pokazatelja temperature (+ 15 ... + 17 ° C) i vlage (65-80%) rješavaju se ugradnjom posebne električne opreme: klima uređaja, ovlaživača itd.
Koristite metodu uzgoja proizvoda u kutijama montiranim na stalke ili vreće. Klijanje se provodi u kompostu.
Priprema medija za kulturu
Prinos gljiva ovisi o kvaliteti tla
Da uzgajaju kvalitetne šampinjone kod kuće, brinu se za stvaranje pravih uvjeta za proizvod. Supstrat za uzgoj šampinjona hranjivi je medij micelija u prvim tjednima njegova života. Bez njega nećete morati očekivati pojavu voćnih tijela u vrtu. Postoje različite mogućnosti hranjivog medija za takve gljive, od mješavine pilećeg gnoja s alabasterom i običnim stajskim gnojem, pa sve do egzotičnih koji koriste kavu i kokos.
Kod kuće je najprofitabilnije napustiti skupe komponente podloge i odlučiti se za mješavinu jednostavnih, a samim tim i dostupnih komponenti. Micelij je posađen u supstrat, koji uključuje:
- stajski gnoj - 200 kg;
- slama - 5 kg;
- urea - 0,5 kg;
- amonijev sulfat - 0,8 kg;
- superfosfat - 0,5 kg;
- kreda - 0,75 kg.
Kompost napunjen vodom ulijeva se u kutije. Bolje je položiti slamu i stajski gnoj u slojevima, ostavljajući tako da svaki sloj kuha 4-5 dana. Kako se volumen povećava, kompost se miješa dodavanjem uree, superfosfata i drugih aditiva.
Irina Selyutina (biolog):
Ako ste napravili kompost i želite znati je li spreman ili ne, obratite pažnju na:
- Boja podloge: trebala bi biti smeđa.
- Vlaga supstrata: umjerena. Određuje se pritiskom malo komposta na dlan - čestice gnojiva ne bi trebale lijepiti za ruku, ali kapljice vode ostaju na njegovoj površini. Ako se supstrat pokazao previše vlažan, dobro ga promiješajte i ostavite 2-3 dana da ispari dio tekućine;
- Struktura: podloga je nužno drobljiva;
- Miris: bez jakog mirisa amonijaka.
Sadnja micelija provodi se nakon nestanka neugodnog mirisa amonijaka. To traje do 30 dana. Ova tehnologija dobivanja hranjivog medija najsigurnija je i daje više šansi za uspjeh u uzgoju usjeva.
Dobivanje i uporaba micelija
Kad je kompost za uzgoj šampinjona spreman, morat ćete potražiti sadni materijal - micelij gljiva. To je mali komadić voćnog tkiva. Berač gljiva ima 2 načina da ga nabavite: kupite ga u specijaliziranoj trgovini ili ga sami uzgajate. Proizvodi se u obliku zrnatog sastava. Svaka zrnca sadrže spore, koje se, kad se stvore određeni uvjeti, umnožavaju, tvoreći micelij paučina, a kasnije i samo tijelo ploda.
Uzimanje micelija samostalno je težak zadatak. Materijal je uzet samo iz sterilnog micelija, klija se unutar strogih granica temperature i vlažnosti. Svako odstupanje od pokazatelja prijeti neučinkovitosti postupka.
Micelij u zrnu sadi se prema svojoj uobičajenoj shemi: produbljuje se u kompost za 3-4 cm i pojavljuje se "paučina" gljiva. Daljnje važne mjere njege bit će provjetravanje zraka, navodnjavanje, kontrola temperature i vlage.
Raste u vrtu i stakleniku
Uzgoj gljiva u vrećama (u podrumu) je unutar moći početnika gljivara. Uzgoj kulture na ulici također neće stvarati probleme. Tehnološki postupak se, naravno, razlikuje od prethodnog, ali glavna značajka ostaje nepromijenjena - micelij raste na kompostu.
Na vrtnom krevetu na otvorenom terenu gljive se rijetko sadi, jer je teško organizirati uvjete visoke vlažnosti zraka bez upotrebe filmskih staklenika. Bolje je koristiti ovu metodu ljudima koji žive u južnim regijama, gdje nema velikih padova temperature čak i noću. Micelij se sadi u krevetima na udaljenosti od 1,5 m jedan od drugog, samo u plodno tlo gnojivo stajskim gnojem.
Često pokušaji uzgoja gljiva na otvorenom terenu bez upotrebe staklenika završavaju neuspjehom, tako da je bolje odabrati opciju koja je korisna za vlasnika web mjesta: posadite gljive ne u vrtu, već u stakleniku. Prikladna je bilo koja vrsta strukture: staklo, plastika, film, polikarbonat. Glavna stvar je zaštititi rastući micelij od izravne sunčeve svjetlosti.
Recept za izradu podloge uključuje sljedeće komponente:
- slama ili trava - 20 kg;
- stajski gnoj - 10 kg;
- gips –0,5 kg;
- urea - 50 g;
- superfosfat - 50 g;
- voda - 50-60 litara.
Koristi se i standardni recept za slamu, stajski gnoj, ureu, kredu i superfosfat. Supstrat se širi po cijeloj površini tla u stakleniku. Stara se 3 dana, nakon čega se micelij sadi. Za sadnju je potreban set sterilnih rukavica kako bi se izbjegla kontaminacija biljke infekcijama.
Gljive se lako uzgajaju
Detaljne upute za sljedeće korake:
- Micelij u zrnu sadi se u šablonski uzorak na udaljenosti od 35-40 cm jedan od drugog. Oni čine produbljivanje od 4-5 cm.
- Pričekajte pojavu "koprive" micelija (10-15 dana). U isto vrijeme organiziraju se svakodnevno zračenje staklenika i navodnjavanje kreveta.
- Pojavom micelijskih filamenata, kreveti su prekriveni tresetom i dolomitnim čipsom (3: 1). Koristi se i sodska zemlja. Pokrivni sloj treba biti debljine najmanje 4-5 cm.
- Nakon polaganja plodnog sloja smanjuje se frekvencija ventilacije.
Nakon 7-10 dana vlažnost zraka u stakleniku smanjuje se zračenjem. Optimalni pokazatelj u trenutku razvoja micelija bit će 65-70%. Ako se sve obavi pravilno, usjev se bere nakon 7-10 dana.
Značajke skrbi o zasađenom usjev
Za intenzivni rast, kultura pruža gotovo idealne uvjete. Kompost daje snagu gljivama samo u početnim fazama. Tada im treba plodna zemlja, jer su predstavnici ove skupine gljiva saprofiti. Kad se pojave izbojci, u kutije se postavlja dodatni sloj tla: treset ili ilovača.
Supstrat za uzgoj šampinjona navlažen je toplom, staloženom vodom. Prethodno održavana visoka temperatura od + 22 ... + 24 ° C smanjuje se na pokazatelj + 15 ... + 17 ° S. Kreveti se navodnjavaju svakodnevno, ne zaboravljajući na potrebu održavanja razine vlage u sobi (65-85%) i dobru ventilaciju za opskrbu i odvod.
Kutije koje sadrže micelij čuvaju se čiste (to je preduvjet). Uvjeti visoke vlage i visoke temperature povećavaju rizik od širenja štetnih mikroorganizama (npr. Plijesni). Teško je i opasno po zdravlje spriječiti njihov izgled kemijskim metodama izlaganja. Bolje je koristiti tehnologiju površinske obrade plinovitim ozonom. Također će pomoći produžiti rok trajanja gotovog proizvoda.
Ako se sve obavi pravilno, prvi usjev će se ubrati u roku od 3 mjeseca od početka pripreme komposta. Također je važno pravilno odabrati gljive iz vrta: nisu odsječene, već pažljivo uvijene. Mjesto na kojem je micelij ranije rastao posuto je tlom. To se radi kako bi se micelij zaštitio od mogućnosti infekcije.
Pažljiv odnos prema posađenom miceliju omogućuje vam berbu do 8 puta godišnje.
Uzgoj gljiva u stanu (na balkonu)
Ako nije moguće saditi gljive na farmi ili na vrtnoj parceli, gljive ćete moći uzgajati kod kuće.
Za uzgoj gljiva organizirani su uvjeti pogodni za razvoj micelija:
- balkon ili lođa su izolirani;
- tamo instaliraju obične električne uređaje: ispušni otvor i ovlaživač. To će stvoriti potrebne klimatske uvjete.
Sazrijevanje gljiva vrši se i na kompostu, u posebno izgrađenim kutijama. Kultura se također čuva u vrećama. Ljudi s dugogodišnjim iskustvom u uzgoju micelija utvrdili su najpovoljniji sastav supstrata za gljive. Koristite prehrambenu formulu koja uključuje:
- slama - 10 kg;
- pileći izmet - 15 kg;
- alabaster - 8 kg;
- urea i superfosfat - 200 g svaki
Pripremljeni supstrat navlažite toplom vodom i stavite u kutije. Obična mahovina također ima blagotvoran učinak na rast usjeva. Tlo se čuva 3 tjedna, nakon čega se u njega sadi gljiva. Za to se koristi sadni materijal, koji se zakopava 4-5 cm. Potrošnja sjemena za ovu metodu sadnje iznosi 300-350 g po 1 m².
Kada je završena prva faza sadnje, očekuje se pojava sadnica. Proći će 8-14 dana. Zatim se površina supstrata prekriva slojem treseta 4 cm. Kreda se često dodaje tamo u omjeru 1:10.
Nakon 14-15 dana temperatura se spušta na + 17 ° C. Organizirajte sustavno zalijevanje i pratite vlažnost zraka. Ne bi trebao pasti ispod 60%.
Ako se čovjek pridržava svih uvjeta za uzgoj gljiva, dobit će prvu berbu ukusnih i zdravih gljiva za 60-70 dana.
Uzgoj šampinjona kod kuće
Kako zaraditi novac od gljiva kod kuće u industrijskim razmjerima 1. dio.
Uzgoj šampinjona kod kuće. Kompost
Zaključak
Nije teško uzgajati gljive kod kuće. Glavna stvar je stvoriti povoljne uvjete za njihovo održavanje. Sadni materijal raste na posebnom supstratu, intenzivno raste na plodnom tlu. Ako organizirate visoku vlažnost zraka i održavate temperaturu unutar + 15 ... + 17 ° C, prvi usjev sazrijeva za 2 tjedna.