Curly sparassis je gljiva parazita. Uzrokuje procese propadanja i raspada u drvu. Izgleda pomalo slično karfiolu, pa ima i mnoga druga imena povezana s ovom biljkom: zec, gljiva ili gorski kupus.
Karakteristike gljive Sparassis kovrčave
Opis gljive
Kovrčava sparassis naseljava se na četinjačima. Veličina populacije u posljednje vrijeme se značajno smanjila zbog krčenja šuma starih rastinja. Pored toga, ljudi su uložili napore kako bi ova vrsta gljivica izumrla. Sada je uvršten u Crvenu knjigu Rusije, Bjelorusije, Ukrajine.
Gljiva se u našim šumama rijetko nalazi, posebno u većim primjercima. Pojavljuje se od druge polovice ljetne sezone, možete je upoznati do sredine jeseni. Nadzemno tijelo može dobiti u promjeru od 10 cm do 60 cm. Ponekad se nađu voćna tijela težine 6-10 kg.
Prema opisu vrsta, kovrčavi sparassis ima zaobljen izduženi oblik, nalikuje razgranatom koralju ili razgranatom stablu. Sastoji se od ravnih grančica-ploča. Imaju valovit iščupani rub. Mlade gljive su bijele, kremaste. S godinama postaje sve tamnije.
Irina Selyutina (biolog):
Mladi sparassis je stvarno bjelkasta, ali s godinama nije samo žućkasta, već dobiva oker boju ili postaje smeđa. Štoviše, zamračivanje počinje od rubova lopatica plodnog tijela. Celuloza je bijela i gusta, ima miris koji nije poput gljive i okusa koji podsjeća na orah. Mlade gljive imaju krhko meso, ali s vremenom postaje drvenasto.
Središnja noga doseže duljinu od 13 cm, ali gotovo cijela je skrivena pod zemljom. To je zbog činjenice da je kovrčava sparaza parazitska vrsta koja se taloži na korijenu ili u dnu debla crnogoričnog stabla, uzrokujući razvoj crveno-smeđe destruktivne (uništavajuće) truleži korijena i baze debla. Ponekad se može smjestiti na svježe panjeve.
Dok je gljiva mlada, njezina široka, do 5 cm noga iz koje rastu sve oštrice, ima nijansu sjene na granici od bijele do blijedo žute. Ali kako raste i, prema tome, starenjem, potamni i postaje smeđa ili crna.
Za tvoju informaciju. Ako su se u listopadnoj šumi na hrastu susreli s gljivom sličnom kovrčavim sparasama - vrlo ste sretni, jer ste se uspjeli upoznati s najbližim rođakom ove vrste - lamelarnim sparasama.
Sparassis se kovrčasto smješta na četinjačima
Konzistencija pulpe u tanjurima također daje starost uzorka. U mladima je mekan, nježan, okus je orah i ugodan. S vremenom postaje tvrđi i više se ne može koristiti kao hrana.
Svojstva gljiva
Curly Sparassis sadrži veliku količinu polisaharida beta-glukana, više od 40% suhe težine. Ova tvar ima upečatljivo imunomodulacijsko svojstvo i široko se koristi u farmakologiji u cijelom svijetu. Snažan je antioksidans, suprotstavlja se razvoju tumora, upalnim i alergijskim procesima.
Sparassis curly sadrži sparassol - spoj koji sprečava razvoj plijesni, štiti od štetočina i raznih bolesti. Također koristi ljudima, jer ima antimikrobno i antimikotsko djelovanje.
Sastojci kovrčavih sparaza imaju sljedeća ljekovita svojstva:
- antineoplastično sredstvo;
- antioksidansa;
- imunomodulacijski;
- antibakterijski;
- antifungalno.
Gljiva pomaže alergičarima, hipertenzivnim osobama i ljudima koji su pretrpjeli stanja poslije moždanog udara, kao i onima koji pate od dijabetesa.
Tradicionalna medicina poznaje djelotvornost sparazija kovrčavih u borbi protiv zloćudnih tumora, posebno melanoma i sarkoma. Također se koristi u liječenju hormonalnih poremećaja, pretilosti.
Usput. U zemljama jugoistočne Azije sprej se dugo upotrebljava u farmakologiji.
Kontraindikacije
Kovrčava sparassis, kao i druge vrste gljiva, nepoželjno je davati djeci mlađoj od 6 godina. Nisu uključeni u prehranu ljudi s patologijama gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre. Teška je hrana i ozbiljno opterećuje probavne organe.
Metode uzgoja
Sparassi divlje gljive ne mogu se koristiti za osobnu upotrebu zbog njezine rijetkosti. Ali sami ga možete uzgajati. Kada se uzgaja kod kuće, tehnologija je ista kao kod uzgoja gljiva kamenica. Jedina je razlika što se piljevina mora uzimati svježa i samo od crnogoričnih stabala.
Irina Selyutina (biolog):
Doista, uzgajanje kovrčavih sparasnih vrsta na piljevini slično je uzgoju gljiva od kamenica, međutim, osvijetlimo glavne točke u uzgoju ljekovitih biljaka:
- Četinarska piljevina (bor, smreka, cedar, jela, ariša) ne bi trebala sadržavati ni tragove kemijskih spojeva koji se koriste za obradu drva u borbi protiv parazita i patogena.
- Žabica se miješa s malom količinom mekinja, sijena, gipsa, kombiniranim mineralnim preljevom.
- Ulijte pripremljenu smjesu vodom i kuhajte 1-2 sata da se uništi konkurentna mikroflora prisutna u supstratu.
- Smjesu potpuno ohladite u vodi, a zatim je ocijedite i rasporedite na finu mrežicu, dopuštajući da voda proključa. Pokazatelj spremnosti podloge - piljevina treba biti vlažna na dodir, ali ne smije se lijepiti za vaše ruke. Ovo će biti optimalna razina vlage od 70%.
- Preklopite pripremljenu podlogu u plastične vrećice: u tom slučaju svaki sloj supstrata debljine 5 cm prelije se drobljenim micelijem. Torba je čvrsto vezana.
- Kad micelij klija i prekriva supstrat, u vrećama se izrezuju rupe 2x2 cm kako bi plodna tijela izašla na površinu.
Tijela ploda rezati su nožem.
Najbolje je uzgajati ovu vrstu na osobnoj parceli pomoću oborenog ili posječenog stabla. Preporučljivo je odabrati četinjače četinjača. Drvo mora biti svježe, ilegalno. U njemu naprave rupe bušilicom na udaljenosti od 10-15 cm, napunite ih micelijem, rupu zabrtvite piljevinom. Zapisnik bi trebao nužno svojom cijelom donjom površinom lezite na zemlji kako biste iz nje mogli crpiti vlagu. Metoda uzgoja na trupcu smatra se manje problematičnom u usporedbi s uzgojem na bloku.
Gljiva se široko uzgaja u Japanu i Koreji. Od njega se ne proizvode samo prehrambeni proizvodi. Tvari sadržane u biljci naširoko se koriste u proizvodnji lijekova, dodataka prehrani.
Kako kuhati gljive
Gljive je potrebno kuhati prema određenom algoritmu, koji nude oni koji su se već nekoliko puta bavili ovom vrstom gljiva.
- Uronite u hladnu vodu u trajanju od ¼ sata. To će olakšati čišćenje "šumskih krhotina" - ljepljivih borovih iglica, trave.
- Tijela ploda isperite hladnom vodom i nasjeckajte nožem, prstima.
- Izlijte izrezane komade tako da tekućina prekriva njihovu površinu, posolite.
- Kuhajte 20 minuta. Nakon vrenja i pojave pjene smanjite vatru, uklonite buku.
- Kuhanu masu pustite da se ocijedi u drugaru.
Važno. Curly sparassis se ne može probaviti. Inače će se raspasti i izgubiti svoj izvanredni ukus. Iz istog razloga ne treba dodavati začine. Prokuhajte u mlijeku za bogatiji okus.
Dryagel curly, aka curly spressis, pogodan je za sve vrste kulinarske obrade, osim soljenja i kiselog ukusa. Oni koji jedu ovu gljivu dovoljno često s pouzdanjem kažu da se ona najbolje očituje pri prženju, pirjanju sa kiselim vrhnjem i pravljenju juha. Osim toga, preporuča se peći ga sa sirom, mesom, morskim plodovima. Bit će izvrsno punjenje za slane slastice. Osušene i u prahu gljive savršeni su i za umake i graviće.
Ali, važno je ne zaboraviti da će, budući da je drvenasta gljiva, njegova plodna tijela biti jestiva samo ako su svijetlih boja (mladost). Stariji primjerci već stječu gorak okus i drveni su. Za tvoju informaciju. Nisu zabilježeni slučajevi trovanja sparassisom kovrčavim.
Zaključak
Curly sparassis ne može se pokopati, uništiti. Ova vrsta je na rubu potpunog izumiranja i treba joj briga za ljude. Stoga je prilikom susreta u šumi bolje pokušati to sakriti od beskrupuloznih berača gljiva, znatiželjnih turista. Ovo će pružiti priliku da svoj vlastiti doprinos očuvanju prirode.