Ječam nije samo rijetka, već i velika riba koja po veličini znatno nadmašuje ostale vrste morskih, riječnih i jezerskih stanovnika. Članak govori o vanjskim karakteristikama ribe, njenom staništu, kao i o koristima i štetama. Prikazane su preporuke za uzgoj i uzgoj jesetra.
Opis, struktura i karakteristike
Jež je velika riba. Duljina tijela velikih vrsta može doseći oko 6 metara. Maksimalna težina ribe je 816 kilograma. Takvu tjelesnu težinu imala je najveća bijela jesetra na svijetu. Ali prosječna komercijalna riba teži 12-16 kilograma.
Riba ima malu glavu i izduženu njušku koja ima oblik lopate ili stožaca. Uvlačiva usta, 4 antene na kraju njuške. Mekane usne, donja usna razderana, bez zuba. Mali zubi rastu u prženju, ali s vremenom nestaju. Otvori šljokica jesera isti su kao i morski psi, a na njihovoj unutarnjoj površini nalaze se obične škrge.
U jesetri se kostur sastoji od hrskavice, nema kralježaka, akord se održava tijekom života ribe. Tijelo ima fusiformni oblik, vrlo izduženo. Riba nema ljuske, ali tijelo joj je prekriveno pet redova specijalnih ljuskica-bubica - dijamantskih koštanih ljuskica. Svaku vrstu jesena karakterizira određeni broj koštanih grešaka.
Jesetra ima tvrdu prstenastu peraju, prednja je zraka, slična trnju, posebno gusta i šiljasta. U pravilu se starost ribe određuje poprečnim rezom prednje grede. Leđna peraja pruža od 27 do 51 zrake. Analna peraja može sadržavati od 18 do 33 oštre zrake.
Ječam najčešće ima sivu boju. Boja leđa može biti svijetlosiva, svijetlo smeđa, sivkasto crna, sa žutom ili zelenom bojom. Za peraje je karakteristična tamno siva nijansa, bočne su strane smeđe, trbuh je bijel, siv s plavcem ili sivkast sa žutom bojom.
Jezgra je jedna od dugovječnih riba. Ribe u prosjeku žive 40-60 godina, dok životni vijek nekih riba može doseći 100 godina.
Stanovništvo i stanje vrsta
U 21. stoljeću jesetru posebno prijeti izumiranje, a razlog tome je ljudska aktivnost: propadanje okoliša, pretjerano aktivan ribolov, koji je trajao do 20. stoljeća, šibanje.
Tendencija smanjenju broja jesesora postala je očita u 19. stoljeću, ali tek u posljednjim desetljećima počeli su poduzimati aktivne mjere: boriti se protiv lovokradica, uzgajati mladice na ribnjacima i puštati ih u budućnosti. Danas je u Rusiji strogo zabranjeno loviti gotovo sve vrste jesetra.
Vrste jesetra
U Rusiji, jesetri žive na mjestima od Bijelog mora do Kaspijskog jezera. Ribe se nalaze u bazenima sibirskih rijeka, na istoku - u Tihom oceanu, ponekad na zapadu u Baltičkom moru.
Amur
Javlja se u slivovima rijeke Amur, uključujući u poplavnim jezerima: Kizi, Bologna, Orel-Chle. Amurski jesetar se odlikuje prisutnošću glatkih škržnih stabljika s 1 vrhom. Ugrožene vrste. Duljina amurskog jeseta doseže 3 metra s težinom od oko 190 kilograma, prosječna težina ne prelazi 56-80 kilograma.
Predstavnici jesetra odlikuju se šiljastim izrezom izduženog oblika. Riba se hrani ličinkama lisnatih muha, muha, riba, rakova i sitnih riba. Tijekom sezone mrijesta škole ribe idu uz rijeku na područje Nikolaevsk na Amuru.
Kaluga
Ribe koje pripadaju rodu Beluga. To je velika riba, čija duljina doseže više od 4 metra, a teška je do 1000 kilograma. Kaluga se smatra dugačkom jetrom, jer s težinom od oko 600 kilograma može živjeti i do 50 godina. Dijeta uključuje ribu: ružičasti losos, srebrni šaran, obični šaran, chum losos. Male jedinke hrane se gudžonima i lampreys. Pubertet dolazi kasno - do 18-20 godina.
Živi u slivu Amura duž cijele svoje dužine. Pronađeno u jezeru Orel, Ussuri. Ne ide do Okhotskog mora.
Atlantski (baltički)
Velika riba, čija duljina može doseći 6 metara. Štoviše, najveća zabilježena težina ribe je 400 kilograma. Atlantska jesetra ima velike kukce, na repu su tri para velikih spojenih štitnika. Boja leđa atlantske jesetre je sivkasto-maslina, bočne su strane svjetlije od leđa, trbuh je bijel.
Stanište su Crno more i Biskajski zaljev, gdje nema više od 300 jedinki. Mali broj riba nalazi se samo u Francuskoj u rijeci Garonne.
Atlantska jeseta voli jesti sitnu ribu (gerbil, kapelin, inćuni), crve, rakove i školjke.
Zvjezdana jesetra
Velika riba, čija duljina doseže 2,2 metra s težinom od oko 80 kilograma. Karakterizira ga izdužena, uska, blago spljoštena njuška. Leđa jesetra su crno smeđa, trbuh je bijel, bočne su strane svjetlije od leđa.
Zvjezdana jesena voli se goziti mysidima, rakovima, raznim crvima i sitnim ribama. Zvjezdane jesetre žive u bazenima Crnog, Azovskog i Kaspijskog mora. Tijekom razdoblja mrijesta riba odlazi na Kodori, Volgu, Inguri, Ural, Južni Bug, Kuru, Dnjepar, Kuban, Don.
Kečiga
Prirodno stanište sterleta su rijeke Baltičkog, Crnog i Azovskog mora. U sljedećim rijekama ima riba: Ural, Dnjepar, Sura, Gornja i Srednja Kama, Jenisej, Irtiš, Ob, Volga, Don. Prije toga, sterlet je pronađen u jezerima Onega i Ladoga. Riba se smatra ranjivom vrstom.
Sterlet je riba srednje veličine. Pubertet se javlja rano: mužjaci su spremni za mrijest u dobi od 4-5 godina, ženke - do 7-8 godina. Još jedna razlika između sterleta i ostalih jesetra je prisutnost obrubljenih antena i velikog broja bočnih grešaka: ima ih više od 50.
Sterlet je slatkovodna riba, ali malo je oblika poluprolaza. Maksimalna duljina sorte jesetra doseže 1,25 metara s težinom od 16 kilograma. Prosječna veličina sterleta je 40-60 centimetara. Njuška u ribi je oštra ili tupa, boja varira od smeđe-sive do smeđe boje. Trbuh je bijel sa žutom bojom.
Sterlet se hrani ličinkama insekata, pijavicama, drugim organizmima na dnu, sitnom ribom. Vrijedan je hibridni oblik sterleta i beluge.
O uzgoju sterleta kod kuće - pročitajte ovdje.
Šiljak
Prednost jesetre je što se osjeća jednako dobro i u slatkoj i u slanoj vodi zbog čega se stanište proteže na više kilometara. Predstavnici ove vrste nalaze se u crnom, kaspijskom, azovskom, aralskom moru, u riječnim slivovima uz ove akumulacije. Mnogi pojedinci žive u rijeci Sefidrudu, Uralu, Kurama.
Šiljci odraslih riba mogu doseći više od 2 metra, ali mnogi su predstavnici ove vrste manji. Šiljak je karakteriziran izduženim tijelom s konusnim šiljcima na leđima. Za razliku od ostalih predstavnika jesetra, šiljak ima obrubljene antene koje se nalaze u blizini donje usne.
Boja trnja varira od svijetlo sive do zelenkaste boje, trbuh je lagan. Na površini se nalaze pahuljice u obliku zvijezde. Šiljak - riba navedena u Crvenoj knjizi Rusije.
Jezero
Jezerska jesetra je velika riba s tupim njuhom. Najveća registrirana veličina je 2,74 metra s masom od 125 kilograma. Kod jesetra boja tijela može biti zelenkasto smeđa, crna sa sivim tonom. Trbuh je bijel ili blago žut.
U prehranu jezerskih jeseta uključene su sve vrste mikroorganizama na dnu, a jeseta rjeđe jede s ribom. Stanište ribe je sustav Velikih jezera, jezero Winnipeg, slivovi rijeka Saskatchewan, Mississippi i St. Lawrence.
Rusko (kaspijsko-crno more)
Vrijedna vrsta jesetre, stekla je popularnost zbog izuzetnih gastronomskih kvaliteta mesa i kavijara. Ribe imaju tup kratki njuh i antene koje se bliže kraju njuha. Maksimalna duljina odrasle osobe doseže oko 2,36 metara i teži 115 kilograma. Ali obično je težina ruskog jesetra 12-24 kilograma s prosječnom duljinom 1,45 metra. Boja leđa je sivkasto-smeđa, bočne strane su žute boje, trbuh je bijel.
Ruska jesetra živi u svim većim vodenim mjestima u Rusiji. Nalazi se u bazenima Kaspijskog, Azovskog i Crnog mora. Za mrijest ribe idu u rijeke Mzymtu, Psou, Volga, Rioni, Terek, Dunav, Don, Dnjepar, Kuban, Samur i druge rijeke.
Ovisno o staništu, prehrana predstavnika sastoji se od crva, mysida i amfipoda. Ruska jeseta radije jede ribu: shemai, cipele, haringe, paštu. U prirodnim uvjetima, jeseter daje hibridno potomstvo trnjem, zvjezdastom jesetrom, sterletom i belugom.
Perzijski (južni Kaspijski)
Perzijska jesetra - prolazna vrsta, koja je bliski rođak ruske jesetre. Status čuvara: na rubu izumiranja. Maksimalna veličina jesetre je 2,42 metra s težinom od 70 kilograma. Zastupnike karakterizira velika, dugačka, blago savijena suknja i sivo-plava boja leđa, plava s metalnim bočnim stranama.
Riblja dijeta se sastoji od bentosa i male ribe. Jeleni se nalaze u srednjim i južnim krajevima Kaspijskog mora, Kaspijskog i Crnomorskog primorja. U vrijeme mrijesta odlaze u Rioni, Volgu, Inguri, Ural, Kuru.
Beluga
Velika riba, čija težina može doseći 1.500 kilograma, a duljina veća od 4 metra. Riba njuška izgleda slično svinjskom licu. Usta su velika, srpasta, usne su debele. Oči su male, slijepe. Tijelo je prekriveno velikim ljuskama. Leđa su sivkasto smeđa, trbuh je lagan, gotovo bijel.
Beluga živi u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru. Rijetka je u Jadranskom moru. Ide na mrijest u Dnjestar, Volgu, Dnjepar, Don, Dunav. Nešto rjeđe živi na Tereku, Uralu ili Kurama.
Beluga se hrani s riječnim planktonom, muhadžijom i mošusnim muhama, kavijarom i ribom drugih riba. Nakon što sazriju, ribe jedu mlade jesetra i zvjezdane jesetre, rakove, mekušce, kukce ili pjege, cyprinide i haringe.
Sahalin
Rijetka vrsta jesetre. Prosječna duljina odraslih osoba doseže 1,5-1,7 metara i teži 35-45 kilograma. Najveći pojedinci mogu doseći i do 2 metra i težiti oko 60 kilograma. U odraslih sahalinskih jesetri, velika, tupina njuška, zelenkasto-masline.
Jeleni se hrane raznolikim stanovnicima dna: puževima, ličinkama insekata, malim kozicama, mekušcima, rakovima, sitnim ribama.
Stanište pokriva hladne vode Japanskog i Okhotskog mora, Tatarski tjesnac. Da bi se mrijestio, šetraj ide do rijeke Tumnin koja se nalazi u teritoriju Habarovska.
Staništa, migracije i distribucija
Jeleni su slatkovodni, migratorni i polu-migratorni. Ribe koje prolaze su one koje žive u moru, a potom u rijekama. Tijekom mriještenja migriraju iz mora u rijeke ili obrnuto, što je mnogo rjeđe. Poluplačne ribe su skupina riba koje žive u obalnim zonama mora ili u morskim jezerima. Tijekom mriještenja migriraju u donje tokove rijeka.
Prirodno stanište jesetra prolazi kroz akumulacije sjeverne umjerene zone Europe, sjeverne Azije i sjeverne Amerike. Tijekom milijuna godina evolucijskog razvoja, jeserac se dobro prilagodio postojanju u zoni umjerene klime, ribe podnose niske temperature vode i mogu dugo gladovati.
Jezgra je dno ribe koja pliva na dubini od 2 do 100 metara. Prolazeće vrste jesetara žive u obalnim vodama mora i oceana, ali oni se mrijeste u slatkoj riječnoj vodi, gdje riba ulazi, plivajući uzvodno, prelazeći impresivne udaljenosti. Nakon školovanja uzgoja ribe se vraćaju u more.
Polumjesečne vrste jesena žive u slanim obalnim vodama mora i oceana, mrijest u estuarijima, bez uzdizanja uzvodno. Mnoge vrste slatkovodnih jesetra ne podliježu dugotrajnim migracijama, radije vode ustaljeni stil života u vodama rijeka i jezera, gdje se hrane i uzgajaju.
Svi se mrijesti od jeseta događaju u proljeće i ljeto, ali prelaze na mrijestilišta u različito vrijeme. Zbog toga se jesetri dijele na sezonske rase - zimske i proljetne. Proljetni listovi odlaze na mjesta razmnožavanja prije mriježenja u proljeće. Zimski usjevi - u jesenjem razdoblju, kada jaja još nisu sazrela.
Mrijesta
Pubertet jegera događa se u dobi između 5 i 21 godine. Ženke mrijesti otprilike jednom u 3 godine, nekoliko puta tokom života, a mužjaci češće. Razmnožavanje različitih jesetra može se odvijati od ožujka do studenog. Mreže vrhova sredinom ljeta.
Preduvjet za uspješan proces razmnožavanja i daljnjeg sazrijevanja potomstva je slatka voda i jaka struja. U stajaćoj ili slanoj vodi, jesetori se neće moći uzgajati. Važna je i temperatura vode, toplije je, kavijar će još gore dozrijevati. Embrioni neće moći preživjeti ako se zagrijavaju na 22 stupnja.
Za jedan mrijest, ženke jesetri sposobne su baciti do nekoliko milijuna jajašaca, čiji se promjer kreće od 2 do 3 milimetra, u težini - do 10 mg. Ženke bacaju jaja u pukotine riječnog dna, u pukotine velikih gromada, među kamenjem. Ljepljiva jajašca čvrsto se prianjaju za podlogu zbog čega se ne odvlače putem rijeka. Embrioni se razvijaju od 2 do 10 dana.
Što jestrice jedu?
Jeseni radije uživaju u raznim organizmima i ribama na dnu. Sastav prehrane ovisi o dobi ribe i njenom staništu:
- Ječam pržiti više vole zooplankton (Daphnia, Bosminia, ciklops), ali se može hraniti vrlo malim rakovima i crvima.
- Mladi pojedinci hrane se ličinkama insekata, malim kozicama, puževima i rakovima. Čestice inidije često se nalaze u želucima od prženja, koji se najvjerojatnije apsorbiraju s dna blata.
- Odrasla osoba 85% jede proteinsku hranu. Sturgeoni postaju posebno glasni prije uzgoja: jedu gotovo sve što mogu naći na dnu, uključujući razne rakove (često i amphhipodse) i predstavnike cladocera. Vole jesti ličinke insekata, muhe kadidine, guraju komarce. Liječe se mekušcima, školjkama, pijavicama, škampima i crvima.
Kad ograničavaju količinu proteinske hrane, jesetori jedu alge. Riblja prehrana sastoji se od jubila, haringa, kilka, teladi, inćuna, stršljenova, štuka, srebrnjaka, murve i drugih vrsta malih i srednjih riba.
Tijekom razdoblja mrijesta i nakon procesa uzgoja, jezer prestaje jesti i prebacuje se na vegetacijsku prehranu. U roku od mjesec dana riba se oporavlja, vraća se apetit, nakon čega se opet upušta u potragu za hranom radi daljnjeg preživljavanja.
Kavijar jelena
Kavijar jesera jedan je od najelitnijih i najskupljih delicija na cijelom svijetu. Trošak od 1 kilograma proizvoda često doseže i do 6 tisuća dolara. Visoka cijena ribe je zbog godišnjeg pada njihove populacije. Uzimajući u obzir da je komercijalni ribolov zabranjen u mnogim zemljama, glavni dobavljači proizvoda su umjetni "uzgajivači".
Pravi crni kavijar ima profinjen, blago slanut okus s laganom aromom algi. Boja kavijara kreće se od svijetlo sive do tamno smeđe boje. Zbog velike cijene proizvoda i njegova osebujnog obojenja, kavijar je nazvan "crno zlato".
Delikatesa se koristi kao hladan zalogaj pjenušcu, votki i suhom šampanjcu. Delicija se poslužuje čista u kristalnim vazama ili u školjkama kornjača s malim srebrnim žlicama. Mnogi radije kuhaju sendviče s maslacem i kavijarom. Također, proizvod se kombinira s lukom, tvrdim sirom, povrćem, jajima i začinskim biljem.
Kako kavijar ne bi izgubio svoj jedinstveni ukus i atraktivan izgled, poslužuje se za stol 15 minuta prije konzumacije. Do ovog trenutka grickalica se čuva u hladnjaku. Osim izvrsnih gastronomskih svojstava, kavijar jesetra je osobito cijenjen u prirodnoj medicini. Sadrži najmanje 30% lako probavljivih proteina, 12% masnih kiselina, 6% vitamina i mineralnih soli.
Za takve probleme korisno je konzumirati kavijar:
- ateroskleroza;
- anemija nedostatka željeza;
- poremećaji živčanog sustava;
- kronični umor;
- osteoporoza.
Korisno je jesti kavijar jesetra za trudnice i majke koje doje, zbog vitamina E i holina koji su dio sastava. Preporučuje se konzumiranje proizvoda u razdoblju nakon rehabilitacije (nakon operacija) - ima opći učinak jačanja.
Da biste maksimalno iskoristili proizvod, konzumirajte samo visokokvalitetni kavijar.
Uzgoj i uzgoj
U prirodi mnoge vrste jesetra lako formiraju hibride zbog kojih se hibrid sterleta i beluga - bestera umjetno uzgaja radi komercijalnog uzgoja. Danas mnogi ljudi sve više pribjegavaju uzgoju jesetra kod kuće. Poštivanjem svih faza tehnološkog procesa, realno je dobiti proizvode koji neće biti lošiji od kvalitete stoke ulovljene u prirodnim rezervoarima.
Značajke uzgoja:
- Da biste uzgajali jesetre, morat ćete odabrati zemljište, čija će površina biti najmanje 30 četvornih metara. Preporuča se odabrati sobu udaljenu od autocesta, jer su štrukle sramežljiva riba. Vrlo je važno voditi računa o grijanju zimi.
- Profesionalni uzgoj jesetra velikih razmjera zahtijeva oko 5-7 bazena u kojima će se sortirati odrasle ribe. No početnici uzgajivači mogu koristiti jedan mali spremnik, promjera 2-3 metra i dubine od najmanje 1 metar. Takav bazen omogućit će vam uzgoj oko 1 tone ribe.
- Za dobar rast ribe u bazene su instalirani filtri, pumpe, kompresori, cjevovodi. Preporučljivo je kupiti automatsko napajanje i žarulje sa žarnom niti. Kad koristite vodovodnu cijev za opskrbu uzgajivača ribe, pazite da u bazen ne ostane zaostali klor. Hlapljive spojeve moguće je ukloniti ugradnjom filtera na drveni ugljen.
- Redovito pazite na ribu. Obavezno promatrajte čistoću u bazenu: dnevno se mijenja 10% vode, uklanja se mulj sa zidova, kontrolira se temperaturni režim i zdravlje opreme. Optimalna temperatura vode u hladnijem vremenu trebala bi biti najmanje 17-18 stupnjeva, ljeti - 20-24 stupnja.
- Kada kupujete pomfrit, teško je izračunati brzinu njihova budućeg rasta, oni tjedno sortiraju ribu u različitim bazenima. Štoviše, uzgoj jakih primjeraka nije veći od šest mjeseci, srednjih - 7 mjeseci, jakih - do 9 mjeseci.
Uspješan uzgoj jesena izravno ovisi o prehrani pojedinaca. Hrani se hranljivom visokokaloričnom hranom koja bi trebala sadržavati sljedeće komponente:
- protein - ne manje od 45%;
- sirove masti - 25%;
- dijetalna vlakna - 2%;
- fosfor i lizin - 1%.
Prilikom odabira hrane za štruklje preporučuje se davanje prednosti vodootpornoj hrani koja nabrekne i utapa se u vodi. Pomfrit se hrani 5-6 puta dnevno, odrasli - 4 puta dnevno. U tom slučaju između hranjenja potrebno je pridržavati se jednakih vremenskih intervala, u protivnom riba može odbiti jesti.
Pročitajte više o uzgoju jeseterskih riba ovdje.
Koristi i štete jesetre
Ječam je bogata lako probavljivim proteinima, zbog kojih se proizvod brzo probavlja, a nutricionisti ga često preporučuju za razne dijete. Sastav jeserovog mesa bogat je rijetkim korisnim kiselinama, uključujući glutaminsku kiselinu, kao i vitaminima A, C, PP i grupu B. Meso jege je ukusan proizvod koji sadrži korisne makro- i mikroelemente: kalij, fluor, fosfor, jod, kalcij, nikal , magnezij, molibden, natrij, krom, željezo, klor. Kalorični sadržaj jesetra je 160 kalorija na 100 grama proizvoda.
Kalorični sadržaj 100 grama kavijara jesetra je oko 200 kalorija. Proizvod je bogat zdravim proteinima i lipidima. Korisno je jesti kavijar osobama koje imaju loše zdravlje nakon teške bolesti i onima koji su podvrgnuti agresivnom liječenju.
Redovita konzumacija jesetre, koja sadrži korisne masne kiseline, jača krvne žile i srčani mišić, što pomaže snižavanju kolesterola u krvi, smanjuje rizik od infarkta miokarda. Kavijar blagotvorno utječe na rast i jačanje koštanog tkiva, poboljšava regeneraciju kože.
Konzumiranje jeseta kavijara i ribljeg mesa ima blagotvoran učinak na zdravlje i dobrobit ljudi:
- Mast od jesenja pomaže poboljšati rad mozga i ojačati srčani i krvožilni sustav.
- Kada se konzumiraju, ribe se bore protiv stresa i depresije.
Kavijar zvjezdanih jesetra, beluga i ruska jesetra smatra se najvrjednijim. Proizvod se razlikuje po boji i veličini.
Opasnost za ljude je da se meso kavijara i jeseta može zaraziti botulizmom. Zbog toga se riba kupuje samo od pouzdanih dobavljača. Nakon kupnje pažljivo se provodi vizualni pregled robe.
Oprez, kako bi se otklonio rizik od lošeg zdravlja, ribu trebaju konzumirati osobe s dijabetesom i pretilošću.
Jezerolov ribolov
Ribolov jelenja započinje odmah nakon mrijestanja. Jezgra se često nalaze u ustima pritoka, velikim plićacima i pletenicama, pješčanim obalnim područjima s panjevima i gromadama, prazninama između brana, ekstenzivnim starješinama, mjestima s usporenim protokom, umjetnim obalnim odlagalištima.
S obzirom na rijetkost jesetre i brigu o očuvanju vrsta, ispravnije će biti korištenje usluga plaćenih rezervoara. Oni neće moći nabaviti trofejnu ribu, ali uloviti srednje velike jedinke sasvim je realno. U plaćenim rezervoarima izbacuju ribe težine 1-4 kilograma. Aktivno grizenje uočeno je kod riba puštenih uoči.
Za ribolov na jesetre potrebno je pripremiti pribor na temelju dna. Često se koriste sve vrste donkova, vrtenje jig-a s čvrstim pupovima, mehanizam za umetanje. Bolonjerske štapove neće raditi jer ih riba jednostavno može slomiti. Odaberite štap potrebne duljine, ovisno o tome hoće li riba biti ulovljena s obale ili s broda, s dalekih ulova ili u obližnjoj zoni.
Većina ribara radije koristi udice bez bodova kako bi manje ozlijedila usta mekih jeseta. Obavezno skuhajte široku mrežu za šaranje šarana i rukavice koje štite vaše ruke od šiljastih šiljaka. Za ribolov se preporučuje korištenje ribljih fileta, dimljenog kapelina, velikih kozica i grozdastih glista.
Vjeruje se da će ribolov na jesetre biti uspješan ako koristite biserni ječam ili meso bez zuba, jer u prirodnom okruženju jesetri rado isisavaju ove mekušce iz sudopera.
Mokra mamac priprema se na osnovi peleta za šarane - bit će dovoljno velika da je male ribe ne razdvajaju, polako se otapaju i šire ugodnu aromu. Sturgeoni nemaju dobar vid, ali dobro mirišu, iz tog razloga ne vrijedi koristiti dodatne okuse. A snažno se hraniti ovom ribom također je nepoželjno.
Za hvatanje jesetra morat ćete odmah reagirati kukanjem, čak i ako je ugriz jedva primjetan. Jelenje ribe sposobne su nježno stisnuti mamac bez gutanja udice. Uhvaćena jesetra oštro se sruši na dno i revno se opire. Iscrpi ga brzo i samouvjereno. Jezgra možete baciti, izbaciti iz vode, dakle, ne možete oklijevati.
Zanimljivosti
Jezgra je jedna od najstarijih i najpopularnijih riba na zemlji. Arheološki nalazi koji datiraju iz 3 tisuće godina prije Krista ukazuju da su i u te dane mornari kaviar uspješno koristili mornari u konzerviranom obliku. U vojsci Aleksandra Velikog, kašar jesetre služio je kao hrana za vojnike.
U 20. stoljeću, jedna Francuskinja uspjela je primijetiti da žene koje obrađuju kašar jesetre, unatoč napornom radu, imaju vrlo lijepu i glatku kožu na rukama. Nakon toga počeli su proučavati čudesna svojstva crnog kavijara i pokrenuli liniju kozmetike, koja je bila nevjerojatno uspješna. Danas su prestali proizvoditi takvu kozmetiku, i to zbog činjenice da ona ne donosi koristi.
Sredinom 20. stoljeća u Nevi je ulovljena atlantska jeseta težine 213 kilograma, a iz nje je dobiveno 80 kilograma kavijara.
Jež je jedinstvena riba koja je stekla popularnost zbog svoje velike veličine, izduženog tijela i nevjerojatne vanjštine. Sva jesetra je velika potražnja, jer je vrijednost njihovog zdravog mesa vrlo velika. Ogromno bogatstvo možete zaraditi ne samo prodajom mesa, već i kavijara jesetra.
Objavio
3
Ukrajina. Grad: Kryvyi Rih
Publikacije: 110 Komentari: 0