Za samostalno uzgoj gljiva iz micelija, morat ćete nabaviti posebnu opremu. Prilikom odabira prikladnih strojeva i instalacija potrebno je polaziti od kapaciteta poduzeća koji se određuje obujmom supstrata, površinom uzgoja i susjednim prostorijama, količinom gotovih proizvoda za skladištenje.
Organizacija komora za uzgoj
Da biste odredili koju opremu trebate kupiti za uzgoj gljiva, prvo biste trebali pripremiti odgovarajuću sobu, čija će površina odrediti obujam proizvodnje.
Gljive se mogu uzgajati u podrumu, polikarbonatnom stakleniku, grijanoj garaži ili bilo kojem drugom objektu pretvorenom u kultivacijsku komoru. Kako napraviti staklenik za uzgoj gljiva, pročitajte ovaj članak.
Bez obzira na vrstu prostora, mora imati sljedeću opremu:
- zasebni klimatski sustav;
- komora za brzo hlađenje;
- hladnjak za spremanje gotovih proizvoda;
- stalci za uzgoj gljiva i sredstva za njihov prijevoz;
- generator pare;
- sustav kontrole klime;
- sustav rasvjete.
Da biste pojednostavili postupak uzgoja gljiva, možete koristiti dodatne mehanizme, kao što su dizalica s vitlom, uređaji za rad s tlom, transportni trak i prskalice. Opskrba električnom energijom i vodom omogućit će organiziranje standardnih kućanskih sustava.
Bez obzira na količinu proizvodnje, glavno područje u komori zauzet će višeslojni regali koji se postavljaju u redove. Police su napunjene kompostom, u kojem gljive klijaju. Ostatak sobe opremljen je hladnjakom i klimatskim sustavima za održavanje potrebnih uvjeta u komori za klijanje gljiva.
Automatizacija klime
Da bi se dobili stabilni usjevi gljiva, važno je stvoriti optimalne uvjete u kultivaciji. Za to je potrebno obratiti posebnu pozornost na takve parametre kao što su:
- vlažnost;
- ventilacija;
- osvjetljenje;
- navodnjavanje;
- temperatura.
Da biste stvorili prikladnu mikroklimu u velikim industrijama, preporučljivo je pokrenuti posebnu jedinicu za kontrolu klime. Dijelovi automatizacije prikazani su u tablici:
Instalacijske komponente | Opis |
Komora za miješanje | Ova oprema je neophodna za opskrbu ugljičnim dioksidom u sobu, što potiče rast gljivica. Komora za miješanje podešava volumen CO2. Načelo njegova djelovanja je sljedeće: zrak ulazi s ulice, a zatim prolazi kroz posebne ventile i počinje se miješati s zračnim masama u komori u kojoj se provodi kultivacija. Omjer zraka reguliraju senzori, tako da se isporučuje onoliko ugljičnog dioksida koliko je potrebno za uzgoj gljiva. Ova kamera je pričvršćena na zid nakon što je napravila posebne rupe. |
Sustav za čišćenje zraka | Za pročišćavanje zraka koriste se posebni filtri koji provode dvije vrste čišćenja - grubo i tanko. Prvi filter čisti zrak od čestica prašine, a drugi - od mikrospora. |
Dovod ventilacije s prigušivačima | Za dovod svježeg zraka ugrađuje se poseban kanal. Osim toga, postoje i amortizeri koji kontroliraju usisavanje zraka. |
grijači | To su uređaji koji pomažu u održavanju optimalne temperature za uzgoj gljiva. Zimi zagrijavaju sobu, a ljeti suše zrak u kišnim vremenima. Broj takvih grijača ovisi o volumenu komore. Za svoj rad koriste se razne vrste grijanja pomoću električne energije i plina. Osim toga, važno je osigurati mogućnost podešavanja temperature, jer se ona mora prilagoditi kako se micelij razvija. Na primjer, kad dođe razdoblje inkubacije za gljive kamenica, potrebna im je temperatura do + 25 ° C, ali čim počnu rasti, ovaj se pokazatelj treba spustiti na + 20 ° C. U vrijeme zrenja šampinjoni trebaju temperaturu još nižu - do + 15 ° C. |
Izmjenjivači topline | Kad temperatura ljeti poraste u komori za uzgoj gljiva, potrebno ju je spustiti. Osim toga, izmjenjivači topline obavljaju funkciju uklanjanja suvišne vlage. Nastali kondenzat sakuplja se u zasebnom spremniku. |
Sustav raspodjele zraka | Ima nekoliko zračnih kanala izrađenih od polipropilena. Na njih su montirane mlaznice. Zrak struji kroz kanale za zrak u komoru, a ugrađene mlaznice usmjeravaju ga prema dolje. Čini se da zrak pada na pod i ravnomjerno je raspoređen po cijeloj sobi. Ovo je važno pitanje, jer ako protok zraka ide izravno gljivama, oni mogu zaostajati u razvoju ili se razboljeti. |
Sustav rasvjete
Različite vrste gljiva zahtijevaju različite razine osvjetljenja. Ako gljivama kamenica treba svjetlost, tada šampinjoni mogu rasti u mraku, međutim, u ovom slučaju potreban je sustav rasvjete kako bi poljoprivrednik mogao obavljati potrebne vrste posla u miceliju.
Stoga, bez obzira na vrstu uzgajanih gljiva, za osvjetljavanje fotoaparata treba koristiti štedne žarulje. U pravilu se ugrađuju u prolaz, a također u blizini hladnjaka. Ako je površina sobe mala - oko 17 sq. m, tada su dovoljne 2-3 svjetiljke. Trajanje njihovog rada dnevno je od 8 do 12 sati.
Prije polaganja električne žice mora se imati na umu da se visoka kiša stalno održava u kultivacijskoj komori. Da biste izbjegli kratki spoj, morate se pridržavati protupožarnih propisa. Da biste to učinili, morate kupiti valovitu zaštitu i brtve izrađene od gume i silikona.
Iz sigurnosnih razloga i radi dugotrajnog rada žarulja, potrebno je spriječiti nakupljanje kondenza na mjestima ugradnje.
Sustav navodnjavanja
Da bi gljive mogle rasti, mora se instalirati sustav navodnjavanja. Važno je uzeti u obzir da se voda mora zagrijati na temperaturu od najmanje 18 ° C. Ako je soba mala, gljive možete zalijevati ručno pomoću boce s raspršivačem.
Za velike prostorije prikladnije je kupiti maglice koji automatski, umjetno, stvaraju maglu. Automatizacija je prikladna jer je lako podesiva, stvara prikladno umjetno okruženje, ovisno o stupnju rasta gljiva.
Druga opcija za sustav navodnjavanja je stablo za zalijevanje. U pravilu ima nekoliko slojeva. Svaka polica odgovara jednoj od grana na koplje koje se vrti. Zahvaljujući tome, zalijevanje do 1,5 m širine provodi se po cijeloj polici. Mnogi od njih imaju instaliran vodomjer.
Ventilacijska oprema
Komora za uzgoj mora se opskrbljivati svježim zrakom, posebno za vrijeme zrenja gljiva, stoga postavljanje ventilacijskog sustava treba shvatiti ozbiljno. Uključuje:
- grubi i fini filtri, koji su ugrađeni u ventilacijske osovine;
- ventilatori radijalnog i aksijalnog tipa kako bi se osigurao dotok svježeg zraka i njegova ujednačena raspodjela u cijeloj komori (optimalni protok zraka po 1 tonu supstrata je 200 m3 / h);
- sustav za izvlačenje zraka iz komore, koji je instaliran na podu ili na najnižoj razini zidova kako bi se učinkovito uklonile nastale spore, jer će se u protivnom početi nakupljati i nanijeti veliku štetu zdravlju radnika.
Sustav opskrbe parom
Nemoguće je dobiti veliki usjev gljiva bez sustava opskrbe parom. Generator pare odjednom obavlja nekoliko funkcija:
- pasterizacija supstrata;
- vlaženje zraka.
Generator pare ima dva parna cjevovoda većeg i manjeg promjera: zrak se dovodi kroz prvi, a para izlazi iz drugog.
Supstrat treba sterilizirati samo kad ga sami pripremite. Kod kupnje pakiranog komposta nema takve potrebe, jer se prodaje već prerađen.
Nužno je vlažiti i dezinficirati sobu.
Kako napraviti ovlaživač vlastitih ruku (bez mogućnosti dezinfekcije) opisano je u videu ispod:
Komora za uzgoj
Uzgoj gljiva u industrijskom obimu odvija se primjenom komora-mikotrona. Proizvode se industrijski na osnovi PVC profila opremljenih klimatskim sustavom.
Pogodnost je u tome što dolaze sa svom potrebnom opremom. Za uzgoj gljiva, trebate samo učitati supstrat i uključiti način rada. Ove su kamere sigurne za zdravlje ljudi - sporovi se ne mogu širiti jer su hermetički zatvoreni.
Hladnjaci
Kako prezentacija uzgojenih gljiva ne pati, moraju se čuvati na hladnom mjestu. Za to se u sobi moraju postaviti hladnjaci.
Da bi povećali kvalitetu čuvanja gljiva, potrebno ih je smjestiti u posebnu komoru, gdje se održava temperatura od 0 do + 5 ° S. Ako ih namjeravate čuvati duže vrijeme, tada se temperatura može i više spustiti. Pored toga, potrebno je postaviti optimalnu vlažnost - najmanje 80%. Zahvaljujući ovoj metodi, moguće je uštedjeti 15% žetve.
Nakon takvog šok-smrzavanja gljive se moraju prenijeti u komoru gdje se pakiraju u posude. Također se mora čuvati na niskoj temperaturi. Spakirane gljive vratite u hladnjak.
Ako kupci kupuju gljive u velikoj mjeri, tada se odmah stavljaju u hladnjak, pribjegavajući načinu skladištenja šok-a. U tom slučaju gljive će ostati svježe do 3 dana.
Hladnjača gljiva može se samostalno izraditi iz dva stara hladnjaka i ventilatora:
Potrebni inventar
Kako biste što više optimizirali uzgoj gljiva, nabavite poseban inventar:
- Autoklav. Ova će oprema biti potrebna u slučajevima kada postoji potreba za samo-uzgojem micelija. U tu svrhu koristi se autoklav koji se koristi u medicini ili industriji.
- "Vrući stol" za pakiranje gljiva u ladice. Takav je stol potreban za brzo i kvalitetno pakiranje gljiva u ladice pomoću stretch folije. Potreban je za precizan i brz rad, jer će naneseni film zaštititi proizvod od isušivanja i propadanja, kao i pružiti prezentaciju ambalaže. Ovaj stol opremljen je termičkim nožem od nehrđajućeg čelika. Siguran je i vrlo zgodan za upotrebu.
- Termometar. U sobi u kojoj rastu gljive, potrebno je prilagoditi temperaturu. Tijekom razdoblja inkubacije temperatura bi trebala biti viša, a kada gljive počnu dozrijevati treba je spustiti za gotovo 5-10 ° C, ovisno o vrstama gljiva.
- Štednjak i metalna bačva... Supstrat mora biti prokuhan radi sterilizacije. Za to vam treba peć. Iskusni poljoprivrednici koriste metalne bubnjeve za sterilizaciju velikih količina komposta odjednom.
- Police i police. Prikladno je uzgajati gljive ako postoje police i stalci. Najpraktičnija površina smatra se metalnom, jer se može obojiti antibakterijskom bojom. Stablo je također pogodno ako je pravilno obrađeno i obojeno, ali je ipak nesigurno zbog činjenice da mogu biti prisutne bakterije i gljivice.
- Plastične vrećice. Polietilenske vrećice potrebne su za uzgoj gljiva, pa se kupuju u znatnim količinama. Određene sorte gljiva radije rastu u sanducima, na primjer, bolet.
- Odjeća. U miceliju morate raditi u kombinezonu s uskim hlačama. Rukavi također ne bi trebali biti široki i dugi tako da se tijekom sastavljanja ne dodiruju gljive, jer u protivnom može postojati mogućnost oštećenja micelija. Na glavi bi trebao biti šešir ili šal. Odjeću treba mijenjati svakodnevno kako se bakterije ne bi širile.
- Obuća. Potplat cipele je od velike važnosti. Treba biti od gume i ne smije kliziti po vlažnim površinama kako bi se spriječilo klizanje radnika i berača gljiva. Stanje cipela provjerava se svaki mjesec.
- Rukavice. Za dezinfekciju se kupuju tanke kirurške rukavice. Promijenjuju se tijekom prijelaza u nove odjeljke ili isperu dezinfekcijskim sredstvima. Nakon upotrebe, odložite ih, ni u kojem slučaju ne ostavljajte u prostorijama u kojima se uzgajaju gljive.
- Ručnik. Uvijek trebate imati ručnik sa sobom, jer tijekom rezanja gljiva ruke vam postaju ljepljive, podloga se zalijepi za njih. Dakle, kako ne biste zaprljali usjev, ruke i nož za branje gljiva redovito treba brisati ručnikom.
- Vaga. Uzgojeni proizvodi se masiraju, pa su vage nezamjenjiv dio. Elektronički uređaji su najprikladniji.
- Nož. Gljive se režu posebnim nožem, koji bi na jednoj strani trebao imati zakrivljenu oštricu. Uvijek ga treba mljeti kako ne bi oštetio noge gljiva. Na drugoj strani, kist je pričvršćen na nož. Potrebno je ukloniti treset s kapica gljiva.
- Predložak zvoni. Gljive se moraju brati u istoj veličini. Prsteni šablona potrebni su za mjerenje šešira. Izrađeni su od metala ili plastike.
- Kanta. Otpad se mora stavljati u plastične kante.
- Mini grablje. Koriste se za izravnavanje podloge.
- Stalak za rad na gornjim slojevima. Potreban uređaj za uzgoj gljiva u slojevima. Potrebno je tako da je prikladno zalijevati i brati gljive. Stalak mora biti siguran i redovito dezinficiran izbjeljivačem.
- Oprema za čišćenje... Stanice se trebaju povremeno čistiti. Da biste to učinili, za pripremu vode trebate pripremiti mop, metlu i crijeva.
Oprema za preradu gljiva
Ako se gljive uzgajaju za prodaju, tada će trebati pripremiti opremu za njihovu preradu u proizvode visokih komercijalnih kvaliteta. Sljedeći su uređaji potrebni:
- Kalibratori za bubnjeve sortiraju voćna tijela gljiva, kantariona, mednih agarica itd. Tijekom svog rada gljive se prosiju kroz sito na kojem su rupe odgovarajućeg kalibra.
- Perilice rublja, koje se mogu četkati ili s ciklusom rada s mjehurićima.
- Biljke tipa vakuuma da masu gljiva natopite vodom ili nekom drugom otopinom, ovisno o predviđenoj namjeni.
- Blanšeri, koji su potrebni za obradu cjelovitih i isječenih gljiva.
- Sušilice i uređaji za rezanje raznih vrsta - za rezanje suhih i mokrih proizvoda debljine 4-8 mm.
Tako da nakon rezanja nogu gljive ne padnu u otpad, mogu se ponovno rezati, drobiti i sušiti, nakon što su dobili gljive u prahu za kuhanje jela od gljiva.
Oprema za proizvodnju supstrata
Da biste dobili cjelovit kompost za uzgoj gljiva kod kuće, morate kupiti:
- sjeckalica za slamu;
- posude za miješanje komponenata komposta (bačve i kade).
Međutim, ova oprema nije potrebna ako kupite poseban stroj za podlogu.
Posebno je korisno u slučaju uzgoja gljiva u industrijskim razmjerima. Takav stroj sposoban je proizvesti oko 2,5-3 tone komposta u 8 sati. Sirovine za njega mogu biti:
- suncokretova ljuska;
- slame;
- čips.
Takav stroj ima ventilator koji opskrbljuje parom za obradu supstrata, pa se vlaži i hladi, a zatim ispušta kroz posebne otvore.
Gotov supstrat mora biti kompaktno složen u blokove. U tu svrhu možete kupiti stroj za prešanje kojim se upravlja pritiskom na papučice i ručicu. Na sat se može proizvesti 175 blokova.Neki strojevi imaju vage za vaganje blokova, kao i transportni stroj za dopremanje blokova u područja uzgoja gljiva.
Mnogi strojevi za tisak uključuju blokiranje zaštite od kršenja redoslijeda izvedenih radnji.
Samoizražavanje gljiva iz micelija postaje sve popularnije. Da biste postigli dobru žetvu i dobili dobar novac za nju, trebali biste unaprijed pripremiti svu potrebnu opremu - od automatizacije do uređaja za obradu gljiva za prodaju.