Guska nije samo perje, već i ukusno meso, koje može postati vrhunac svečanog stola. Zbog ovog mesa, hostese su spremne dati znatan novac, pa one koji drže guske u vlastitom dvorištu mogu se nazvati sretnima! Oni koji ne znaju hitno gnjaviti gusku, trebaju naučiti kako to učiniti, srećom, posao nije težak. Za bolje razumijevanje pogledajte video.
Kako i kada zaklati gusku i mesarati je
Pripremni rad
Meso lako može izgubiti svoje izvanredne osobine. A najbolji anti-recept koji može dovesti do sličnog učinka: ni na koji način ne pripremite gusku za klanje, nahranite je i zalijte vodom kao i obično, a zatim je krckajte na komade okrutno i bez samilosti. Naravno, tada je preporučljivo odmah odbaciti dobiveni proizvod. Da se to ne bi dogodilo, klanje se u početku mora pravilno izvršiti.
- Kad se guske zakolje - pitanje bez odgovora, to odlučuju pojedinačno. Ptica brzo raste i već u dobi od 3-5 mjeseci može se zaklati. S vremenom količina masnih naslaga u tijelu ptice postaje veća, što znači da se kvaliteta mesa i njegova cijena smanjuju. Međutim, ništa neće spriječiti poljoprivrednike da šalju guske na klanje u starijoj dobi, na primjer, u dobi od 4-5 godina.
- Sljedeća važna točka prije nego što počnete klati guske kod kuće jest hranjenje. Trebate dobro hranjenje i puno i puno zelenila ljeti ili usjeva korijena zimi. Meso će biti hranjivije ako su ptice tijekom života bile uravnotežene prehrane. Prije klanja ukusne guske, hrani se 3 puta dnevno.
- Ugodno je mesarati dobro hranjenu gusku i potpuno je neugodno ako je njezino truplo puno izmeta. Prvo mu morate isprazniti crijeva: hranjenje se zaustavlja najmanje 12 sati prije nego što dođe vrijeme za ubijanje ptice. S druge strane, držanje ptice štrajk glađu duže od 12 sati je neisplativo, jer će se okus pogoršati. Ne možete hraniti pticu, ali možete piti obilno: to će produžiti daljnje skladištenje lešina.
- Preporučuje se klanje gusaka ujutro. Bolje je da ptice, pozvane za stol kao glavno jelo, ostanu neko vrijeme u tamnoj sobi. Ako se klanje domaćih gusaka kasni usred dana, olovku treba potamniti. Iz tih su razloga, dok čekaju klanje osuđenih pojedinaca, premješteni u zasebnu sobu.
Kako zaklati gusku bez problema
Poljoprivrednici i lovci biraju jedan od dva načina za klanje domaće guske.
- Za vanjsku metodu klanja potreban vam je kvalitetan oštar nož. Ptica se stavlja u stožac, guska glava je spuštena prema dolje i presječena je karotidna arterija. Ptica je ostavljena dok se krv u potpunosti ne isuši: takav će se trup skladištiti duže.
- Za internu metodu klanja morat ćete kupiti škare. Potrebno je vezati pernate šape, spustiti glavu prema dolje, otvoriti kljun i rezati vene škarama, a zatim probušiti mozak. Zaklajte patku na ovaj način brže od prve.
Uz bilo koju odabranu metodu, dobra je ideja pažljivo proučiti anatomske atlase ili barem pogledati detaljan video. Za neiskusnu osobu prva klanja u njegovom životu bit će test snage.
Glavna stvar je da ptica prije rezanja mora biti lišena mogućnosti bijega i mašući krilima, prikladno je posve omamiti udarajući je po glavi štapom ili nečim jakim.
Ponekad na Internetu postoje vruće glasine da je guska ubila vlasnika u pokušaju da mu spasi život. Istinitost ovih glasina nalazi se na autorovoj savjesti, ali nemoguće je raspravljati s činjenicom da je teško usmrtiti stvorenje koje očajnički odolijeva, ima snažna krila i šiljast kljun.
Kako kopati gusku || Marinada za pušenje || Guske od hvatanja do sječe
Kako grickati i kožu gusku! (detaljno). dvorište. lagano !!! HD
Sjeckanje guske. Vrlo jednostavno i lako
Kako nabiti pticu
Ptica bez perja ne izgleda ugledno, zbog čega žive guske ne vole da ih se pluta. Srećom, mrtvo tijelo ne može prigovoriti i ovo je jedina radost. Neiskusna osoba bi to trebala raditi na ulici, jer će se prvo (i mnogo sljedećih puta) pero morati skupljati po cijeloj kući. Možete je ščepati nakon što je leš potpuno iskrvaren. To se radi na nekoliko načina:
- Osušite. Metoda se primjenjuje gotovo odmah nakon klanja, kada je ptica još topla. Stavlja se na koljena i pljesne. Koliko će vremena obraditi ovisi o vještini. Postoji nekoliko tajni koje se mogu primijeniti kako bi vam olakšali posao. Prvo biste trebali otkotrljati velika pera i tek nakon njih - sitna, otkinuti ih u smjeru rasta. Da bi trup mogao izgledati privlačno, a ne poput igračke za žvakanje, ne možete istovremeno podići i prstopati mnogo perja.
- Prikladno je koristiti piling kuće kod kuće. Pticu se osipa kipućom vodom ili se potopi u posudu s istom vrućom vodom, ali ne zadugo: potrebna je minuta, ne više. Vrela voda omekšava perje i olakšava ih grickanje, a oni neće toliko letjeti po stanu. Metoda također ima mnogo nedostataka: trebate brzo raditi dok efekt ne nestane. Rok trajanja ptice značajno se smanjuje, a perje i dolje nakon takvog nehalantan tretmana postaju neprikladni za daljnju upotrebu.
- Željezo. Ako u kući imate glačalo, trebali biste isprobati još jednu zanimljivu metodu: vezati grlo ptice užetom, staviti pumpu u vrat i napuhati trup zrakom. Stavite sir navlažen i nekoliko puta presavijen na vrhu i parite glačalom. Dakle, povremeno pareći pticu ostaje samo brzo je svladati. Rok trajanja, kao i kvaliteta perja, neće patiti nakon ove metode.
Možete prstopati i domaće i divlje guske. Koji je „ispravniji“ način odlučivanja vlasnika lešine.
Kad je ptica "gola", može se isjeći na dijelove i ovaj posao ne biste trebali odlagati na kasnije. Kako kažu, posao nije vuk, neće bježati u šumu: možete se odmarati, ali stvar neće nigdje otići.
Uči se nositi nožem
Cilj je mesanje guskog mesa prije uživanja u ukusnom jelu. Kad režu domaće guske, pokušavaju učiniti sve brzo kako ne bi pate. Suprotno tome, zadatak razbijanja domaće guske ne zahtijeva brzinu, a taj je zadatak gotovo meditativan. Odvija se u nekoliko faza.
- odsjeći glavu;
- odrezati krila i noge;
- odvojite sapnik i jednjak, prerežite trbuh bez oštećenja crijeva, odložite sadržaj trbuha, osim jetre;
- isperite hladnom vodom i odložite na neko vrijeme; nakon nekoliko sati, dijelove možete staviti u pohranu.
Guska je vrlo ukusna ptica, ali da biste dobili ukusno jelo na temelju nje, morate proći kroz nekoliko faza rezanja ptice. Cijeli će postupak trajati prilično vremena i truda, ali isplatiće se.