Među svom peradom koja je najveća potražnja među domaćim i stranim poljoprivrednicima, patke zauzimaju jedno od najistaknutijih mjesta. I to je sasvim prirodno, jer dotične ptice imaju brojne nedvojbene prednosti. Prilično su nepretenciozne, a njihovo meso može se pohvaliti izvrsnim ukusom.
Klanje patki kod kuće
Osim toga, oni se od patki brzo pretvaraju u odrasle, pa uopće nije iznenađujuće da je takva tema kao što su klanje patki kod kuće stalno popularna. Naravno, takav se događaj ne može nazvati ugodnim, ali u mnogim se slučajevima bez njega zapravo ne može dogoditi, što otkrivanje ove teme čini potpuno opravdanom odlukom.
Pripremne aktivnosti
Prije svega, valja napomenuti da je prije ubijanja odabrane patke potrebno upoznati se s nekoliko ključnih uvjeta, čije je razmatranje vrlo poželjno. Izuzetno je obeshrabreno ignorirati ih, tako da rezultat provedenog postupka ne razočara vlasnika ptice. Dakle, ne vrijedi udarati patku, čija težina i dimenzije ne dosežu prosječne vrijednosti. Praksa pokazuje da je najbolje poslati ovu pticu na klanje kad dostigne starost 2-2,5 mjeseci (najbolje razdoblje klanja je 60-65 dana). Ako se propusti optimalna dob za klanje, onda će u ogromnoj većini slučajeva meso takve patke imati mnogo manje ugodan okus.
Što se tiče ostalih značajnih pravila koja predviđaju pripremu ove ptice za klanje, njihov popis izgleda ovako:
- Što se tiče vremena koliko patke ne treba hraniti prije klanja, vrijedi napomenuti da je to razdoblje unutar 12-15 sati. Također, ako njezin vlasnik ujutro planira ubiti pticu, za nju se može organizirati noćni post.
- Bez obzira na opciju odabranu za pripremu za klanje, patka mora imati slobodan pristup vodi.
- Prostor odabran za čuvanje peradi trebao bi biti osvijetljen cijelu noć.
Sve gore navedene mjere moraju se uzeti u obzir tako da crijeva patke poslane na klanje budu prazna.
Klanje peradi
Kao što pokazuje praksa, najpopularnija metoda kojom se može izvršiti klanje patke je vanjska. Razlog je krajnje jednostavan: ovu su tehniku testirale mnoge generacije uzgajivača peradi, koja se odlikuje maksimalnom jednostavnošću i pouzdanošću. Vođeni njegovim pravilima, svatko može zaklati patku, pa čak i početnik vlasnik takvih ptica. Ova je okolnost posebno važna za one koji problem pokušavaju riješiti kod kuće, bez posebnog alata ili specifičnih vještina. Naravno, patka se može usmrtiti do smrti, ali gornja metoda ubijanja ove ptice smatra se mnogo poželjnijom.
Dakle, za sve koji žele znati kako pravilno udariti patku vanjskom metodom, razumno je upoznati se sa sljedećim redoslijedom radnji:
- Pticu treba objesiti naopako s jednim krilom iza drugoga. Također u takvim slučajevima ima smisla koristiti poseban metalni konus.
- Dušin vrat mora se produžiti, a zatim se mora prerezati karotidna arterija koja se nalazi na njemu.
- Izvršivši gornju radnju, trebate pričekati dok tijelo ptice ne proključa. U pravilu, to traje malo više od četvrt sata.
Vođeni gore navedenim jednostavnim preporukama, svatko može pravilno zabiti svoju patku. Također, svatko se može upoznati s brojnim videozapisima na ovu temu koji su prisutni na prostranstvima svjetskog spleta i omogućiti im da točno riješe ovaj problem. Pa, nakon što krv prestane teći iz tijela ubijene ptice, možete početi provoditi daljnje mjere, a to su truljenje trupa i njegovo kasnije rezanje.
Kako pravilno iskopati patku?
Prije nego što zakopate patku, važno je uzeti u obzir da se ne preporučuje početak rada odmah nakon klanja ptice. To se objašnjava činjenicom da bi se mast koja se nalazi ispod kože trupa stvrdnula, tako da se pokrov može bez problema sačuvati. Iskustvo stručnjaka pokazuje da se vrijedi početi pljuskati ne prije nekoliko sati nakon klanja: ovo je točno vrijeme koje je potrebno da se masnom tkivu patke dobije optimalna temperatura. Što se tiče samog postupka uklanjanja perja, on predviđa tri glavne metode, od kojih je svaka predstavljena u nastavku:
- Osušite. Izvrsna opcija za sve koji problem žele riješiti razmatrani kod kuće. Da biste na ovaj način zagušili trup, trebate ga staviti na papir ili komad tkanine, a zatim uklonite velika pera u smjeru rasta, a mala u suprotnom smjeru. Čim se skine glavni poklopac, možete početi pjevati i najmanje dlačice (vrijeme provedeno na ovu operaciju je samo nekoliko sekundi - kako ne biste rastopili potkožnu masnoću i spaljivali kožu). Nakon toga ostaje samo oprati trup, temeljito ga očistiti od naslaga ugljika.
- Opekline. Da biste na ovaj način navalili patku, trebate je smjestiti u prikladnu posudu, otprilike napola napunjenu vodom. Potonji se moraju zagrijati na 75-80 ° C, a zatim se trup mora okrenuti u njemu i na taj način ga oguliti. Nakon što se patka potpuno napuni vodom i ostavi vrijeme ne duže od četvrt sata. Dalje, trup se mora izvaditi iz spremnika, pričekati dok voda ne iscuri iz njega, a zatim procijediti i lagano otpjevati.
- Vruća metoda. U tom slučaju trebate uzeti vrećicu od čvrste tkanine, namočiti je u vruću vodu i u nju staviti trup patke. Nakon što je čvršće vezao vrećicu šišmišom s pticom, drži je 15 minuta, a zatim se perje pegla kroz tkaninu pomoću običnog kućnog glačala. Završna faza događaja koji se razmatra je pletenje, što vam omogućuje da uklonite svako perje uz minimalno ulaganje vremena i truda.
Prva faza rezanja
Nakon dovršetka postupka iskopavanja lešine od patke, možete započeti s rezanjem i drobljenjem. Ako istaknemo prvu akciju koja je predviđena u sličnoj situaciji, tada je takvo uklanjanje crijeva. Da biste to učinili, morate napraviti posebnu rupu u anusu trupa (ako crijeva nisu uklonjena, onda se potonji ne mogu dugo čuvati u hladnjaku) Što se tiče sljedećih koraka, njihov je redoslijed predstavljen na sljedećem popisu:
- Prije nego što stegne slomljenu pticu, važno je odrezati joj vrat.
- Dalje su razdvojena krila i noge. Prvi se moraju rezati duž linije početnog, a drugi - nekoliko centimetara ispod zgloba pete.
- Trup treba izvaditi nakon što se na trbuhu napravi odgovarajući rez. Nakon toga, odstranjeni proizvodi se mogu koristiti kao sastojci za mljeveno meso ili juhe.
- Ne zaboravite na uklanjanje goluba i jednjaka. Ispravno rezanje patke uključuje uklanjanje kroz rupu u vratu.
Potrebno je podmazati lešine patke, tako da u njemu ne ostanu masne naslage u trbuhu - one se moraju ukloniti.
Sljedeći koraci
Nakon što ste slomljenu pticu konačno izvadili, možete je početi isprati tekućom vodom, osušiti je i zamrznuti. Ako je trup namijenjen pripremi određenog jela bez odlaganja, slijed daljnjih radnji je sljedeći:
- Prije svega, šunke se odvajaju prikladnim nožem, tako da se meso hvata što bliže kralježnici. Krila bi trebala biti tretirana na isti način.
- File se mora rezati po duljini, a škarama se mogu koristiti za odvajanje rebara i repa.
- Poželjno je nasjeckati meso u nekoliko porcija, ne zaboravljajući prvo se riješiti lojnih žlijezda. Potonje može ukus i miris pačjeg mesa učiniti manje ugodnim, pa ovu preporuku ne treba zanemariti.
- Što se tiče kože, ona se može topiti direktno s masnoćom, a ima smisla koristiti preostali greben pretučene ptice prilikom izrade raznih prvih jela.
Klanje patke kod kuće
Klanje i klanje patki DETALJNO! // Život na selu.
Na kraju ostaje napomenuti da se na ovaj način mogu smanjiti i obične domaće patke i njihovi mošusni rođaci - Indo-patke, čija popularnost neprestano raste svake godine. Ova teza vrijedi i za divlje predstavnike ove biološke vrste, s jedinom razlikom da je prilikom rezanja ptica ubijenih u lovu potrebno posvetiti povećanu pozornost uklanjanju peleta s leševa zaglavljenih u njima.