Češnjak je jedan od popularnih dodataka prehrani koji dugo vremena može zadržati svoja ljekovita svojstva. Postoji nekoliko načina za pripremu ove začine, ali prije nego što osušite češnjak, morate slijediti pravila čišćenja i pripremiti prostor za odlaganje.
Osušite češnjak pravilno
Inače će okus klinčića izgubiti kao rezultat propadanja. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati određenog algoritma radnji.
Pravila berbe lukovica
Kopanje usjeva sastavni je dio pripreme biljaka za skladištenje. Nepravilno sakupljanje plodova može utjecati na cjelovitost glava, što će dovesti do brzog oštećenja žarulja.
- Glavni pokazatelj zrelosti usjeva je lišće biljke. Čim je većina požutela, češnjak možete iskopati.
- Također, za određivanje zrenja lukovice, u vrtu je ostavljena jedna strelica. Pojava sjemena ukazuje na spremnost sorte.
- Vrste koje se sadi za zimu obično se kopaju bliže kolovozu. Proljetne sorte mogu sazrijevati do sredine jeseni.
Biljke treba izkopati što je pažljivije moguće. Prvo se luk podriva, nakon čega se češnjak izvadi iz tla po osnovi stabljike. Nakon branja češnjaka, tlo treba iskopati i posaditi zelenim stajskim gnojem. Ako se to ne učini, tlo će izgubiti mnogo hranjivih sastojaka.
Kako pripremiti usjeve za sušenje
Prije sušenja češnjaka nakon berbe, treba ga podvrgnuti primarnoj obradi. Glave treba očistiti ručno od zemlje i osušiti u roku od tjedan dana. Nakon toga, strelice i korijenje uklanjaju se nožem ili prutelom, ostavljajući stabljiku 2 cm.
Također postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati tijekom početne obrade. To uključuje:
- Očuvanje lišća nakon kopanja. To će omogućiti da žarulja dobije maksimalno hranjive tvari nakon sušenja.
- Urednost u odnosu na žetvu. Ne preporučuje se udariti glave zajedno da se otresu s tla. Svaka mehanička oštećenja ljuske utječu na rok trajanja žarulja.
- Nedostatak vlage. Nakon iskopavanja češnjak ne možete oprati - to će dovesti do truljenja lukovica.
Ove preporuke pomoći će vam da pravilno pripremite usjev. Prilikom čišćenja glave možete ukloniti gornji sloj ljuske. Postoji nekoliko načina sušenja češnjaka. Njihov izbor ovisi o raspoloživim sredstvima i količini usjeva.
Sušenje izvana
Ova vrsta toplinske obrade najpopularnija je jer ne zahtijeva dodatne materijale. Nakon primarne obrade, usjev treba sušiti vani, ako to vremenske prilike dopuštaju. Postupak sušenja može se provesti samo tijekom dana, bolje je sakriti češnjak noću, jer se količina oborina povećava noću.
Sušenje češnjaka traje od tri do pet dana. Ovu metodu pozdravljaju i poljoprivrednici zbog povećane otpornosti ploda na razne bolesti. Međutim, morate paziti na sunčeve zrake - pod izravnim ultraljubičastim svjetlima glave mogu izgorjeti.
Također, stručnjaci savjetuju da ne uklanjate višak lišća sa stabljike. To će sačuvati klinčiće od isušivanja i povećati korisna svojstva lukovice.
Sušenje u zatvorenom prostoru
Ova metoda sušenja usjeva za zimu koristi se ako vrijeme ne dopušta ostavljanje lukovica vani. Prostorije s dobrom cirkulacijom zraka pogodne su za sušenje.
Također je poželjno da soba bude potamnjena, a zrak umjereno vlažan. U tu svrhu možete koristiti balkon ili potkrovlje.
Sušenje u pećnici
Suši se ne samo na svježem zraku
U modernom svijetu pećnica se koristi za sušenje usjeva u stanu - sušilica. Prije sušenja češnjak ga treba potpuno očistiti od viška lišća i korijena, a zatim temeljito isprati pod tekućom vodom.
Zubi su izrezani na ploče debljine nekoliko milimetara. Rezanje se stavlja na lim za pečenje, prethodno ga obloži pergamentom ili folijom. Ploče su presavijene u jedan red. Temperatura pećnice ne smije prelaziti 50 stupnjeva, inače se kriške mogu sagorjeti i poprimiti neugodan smeđi ton. Nakon sušenja češnjak se može mljeti u granule i čuvati u obliku praha. Slična se metoda koristi u industrijskoj proizvodnji, budući da je luk prikladan i praktičan za spremanje u obliku praha.
Sušenje u električnoj sušilici
Ova metoda sušenja češnjaka kod kuće smatra se najjednostavnijom jer minimizira rizik od pokvarenja usjeva. Da biste češnjak osušili u električnoj sušilici, temeljito ga očistite i operite neko vrijeme pod tekućom vodom. Nakon toga, svaki klinčić se razreže na dva ili tri dijela i stavi u posebne spremnike električne sušilice.
Kriške treba položiti s reznicama prema gore. To će omogućiti da se žarulje brže osuše. Ovom metodom usjev možete osušiti u deset sati. Ova metoda oduzima najmanje vremena i omogućuje vam da osušite veliku količinu usjeva. Nakon sušenja klinovi se mogu mljeti i čuvati u obliku praha.
Kućna pohrana
Prije nego što osušite domaći češnjak, tijekom zime trebate pripremiti prostor za odlaganje. O njemu će ovisiti koliko će žetva trajati. Osušeni češnjak može se čuvati nekoliko mjeseci u stanu ili posebnim skladišnim prostorima. Međutim, za snagu zuba treba koristiti razne dodatne materijale. Najučinkovitiji su:
- kuhinjska sol;
- parafin;
- luk oguliti;
- mješavina ulja i joda.
Sol
Stolna sol stavlja se na dno staklenke, nakon čega se posuda prekriva češnjakom. Na vrh treba sipati još jedan sloj soli, a najlonsku krpu treba prevući preko vrata limenke. U ovom obliku žarulje se čuvaju nekoliko mjeseci. Možete dodati i šaku pšeničnog brašna. Ovi sastojci uklanjaju suvišnu vlagu i pomažu u sprječavanju propadanja. Osim toga, štite klinčiće od štetočina i bolesti.
Parafin
Pri korištenju parafina svaka se glava mora umočiti u tekući vosak. Dodatna zaštitna ljuska omogućuje da žarulje zadrže svoju snagu i sočnost. Također, parafin neće dopustiti da višak vlage utječe na zube.
Otopina ulja
Da biste pripremili sastav ulja, trebali biste razrijediti 25 kapi joda u 1 litri ulja. Osušeni domaći češnjak obrađuje se ovom otopinom i stavlja u drvene kutije. Zatim ih treba staviti na tamno i hladno mjesto.
Klinove možete držati i u hladnjaku. Da biste to učinili, oguljeni sušeni češnjak se stavi u staklenku i prelije uljem. Međutim, okus se mijenja.
Luk kože luk može se koristiti za smanjenje razine vlage. Da biste to učinili, pomiješajte kriške s lukom i stavite u platnenu vrećicu. Ova metoda skladištenja prikladna je zimi za vlasnike stanova.
Osušeni granulirani češnjak najbolje je čuvati u papirnim vrećicama. U ovom slučaju, prah se ne navlaži i ne gubi svoj karakterističan miris.
Češnjak tijekom cijele godine. Berba sušenog češnjaka.
Kako i kada beriti češnjak. Kako sušiti i skladištiti češnjak.
Mikrovalna posuđa. Osušeni češnjak
Kuhanje sušenog mljevenog češnjaka. Domaći češnjak u prahu.
Kako čuvati češnjak u prahu od češnjaka
Zaključak
Za dugotrajno skladištenje usjeva, lukovice se moraju osušiti. Međutim, prije sušenja domaćeg češnjaka, trebali biste poduzeti brojne pripremne korake, znati kako i u kojim se uvjetima to radi.
Nakon pravilne obrade, ova vrsta biljke može ležati nekoliko mjeseci. Zahvaljujući dodatnim sastojcima poput soli i ulja, klinčići će zadržati svoju snagu i neće biti podložni bolestima.