Važno je ne samo pravilno uzgajati krumpire, već i sačuvati ih. U ovom ćemo vam članku reći kako se krumpir čuva u podrumu i kako sačuvati visokokvalitetni usjev prije početka topline.
Pravila čuvanja krumpira u podrumu zimi
Priprema soba
Najbolje mjesto za čuvanje ovog povrća je podzemno skladište (podrum, podrum). Ali ni u takvoj sobi ne mogu svi spremiti krumpir. Ovo povrće sadrži veliku količinu tekućine i škroba, pa se brzo propada. S obzirom na ove značajke, čuvanje krumpira u podrumu zahtijeva određene uvjete.
Da biste uklonili rizik od pada temperature u takvoj prostoriji, potrebno je osigurati visokokvalitetnu izolaciju protiv pregrijavanja i smrzavanja. Bolje je to učiniti prije žetve. Rizik od pregrijavanja ili smrzavanja isključen je za samostojeći podrum. Pod snježnim pokrivačem, tlo će, naprotiv, hladiti podzemnu sobu.
Da bi se osigurala dobra izolacija od temperaturnih krajnosti, potrebno je poduzeti niz mjera:
- Ako je moguće, može se napraviti podrum iznad površine (krova) podruma. Ovo je posebna pokrivena struktura, koja će biti izvrsna zaštita gornjeg dijela prostorije od vanjskih čimbenika. Tako će se temperatura u spremištu malo razlikovati od vanjske.
- Nakon toga vrata morate izolirati. Mora biti nepropusna za zrak, odnosno čvrsto zatvoriti. Može se obložiti pjenom ili bilo kojim drugim izolacijskim materijalom.
- Koja je optimalna temperatura skladištenja gomolja? Prema iskusnim vrtlarima, temperaturni režim od 2-3 stupnja Celzija idealan je za krumpir. Na višim temperaturama krumpir će klijati. Na temperaturi od oko zamrzavanja, krumpirov škrob postaje prekriven šećerom. Takav krumpir postaje sladak. Na nižim temperaturama krumpir se smrzne i nestane.
- Ako je spremište dovoljno duboko, može se opremiti s još jednim otvorom. Na taj način se između dva poklopca stvara vakuumski prostor koji štiti sobu od smrzavanja.
- Podrum možete prekriti pjenom.
- Dodatno grijanje podruma mogu se osigurati posebnim svjetiljkama. Smjestite ih u kutove prostorije i uključite ih u slučaju da temperatura padne. Svjetiljke koje će se koristiti u tu svrhu moraju se obojiti tamnom bojom. Radi praktičnosti, neki vrtlari koriste svjetiljke sa senzorima koji reagiraju na promjene temperature.
- Za skladišne prostore koji se nalaze ispod kuće možete koristiti posebne split sustave. Oni će osigurati potrebno hlađenje prostorije. Istina, takva oprema nije jeftina, a ne može je to priuštiti svaki vlasnik. Najbolja alternativa split-sustavu može biti ekonomičnija opcija - kompresor iz stare rashladne komore.
- Ne grijana garaža zahtijevat će dodatnu izolaciju. U takvoj sobi krumpir se čuva u kutijama ili kutijama. Ovdje ne možete bez sredstava za zagrijavanje. Kutije su omotane starim pokrivačima ili stvarima u nekoliko slojeva kako bi ih zaštitili od smrzavanja.
- Dobra ventilacija je još jedan važan uvjet pravilnog skladištenja krumpira u podrumu za zimu. U dobro prozračenom prostoru može se spriječiti truljenje krumpira i prerano klijanje.
- Također je potrebno osigurati određenu razinu vlažnosti - unutar 60-70%. Na toj razini možete ga održavati uz pomoć posebnih tvari koje apsorbiraju vlagu. Na primjer, možete postaviti posude s vapnenim prahom oko oboda skladišta.
- Prije polaganja povrća, skladište se mora osušiti, očistiti od krhotina i tretirati dezinficijensima (od plijesni, gljivica i drugih parazita).
Za spremanje gomolja u podrumu možete napraviti poseban spremnik. Kako to učiniti sami, malo kasnije u našem članku.
Pravila za pripremu gomolja
Dobra žetva ovisi o dobrim gomoljima
Priprema krumpira za skladištenje započinje odmah nakon berbe. Što duže krumpir sjedi u tlu, to je bolji njegov kvalitet. Krompir koji se dugo nalazi u zemlji postaje vodenast, jer upija svu vlagu iz tla.
Priprema žetve sastoji se od nekoliko faza:
- Uklanjanje zaostalog tla. Ni u kojem slučaju krumpir ne treba oprati kako bi se izbjeglo truljenje. Zemlja se mora očistiti ručno.
- Sušenje. Iskopani usjev mora se sušiti pod natkrivenim površinom, gdje postoji zaštita od kiše i sunca. Gomolji se šire na suhoj površini u tankom sloju.
- Sortiranje. Oguljeni i osušeni krumpir mora se razvrstati u odvojene kutije prije nego što ih spremite na skladište. Krompir se sortira po veličini, a gomolji razmaženi parazitima također se dodaju odvojeno. Mehanički oštećeno povrće također treba baciti u poseban spremnik. Za vrijeme sortiranja potrebno je odvojeno izdvojiti dio sjemenskog krumpira za buduću sadnju.
Nakon završetka pripreme gomolji se izlijevaju u vreće i prenose u skladište.
Načini skladištenja
Kako spremiti krumpir u podrum kako bi se spriječilo prerano kvarenje? Ubrano u vrećice, usjev se mora spustiti vrlo pažljivo da se izbjegnu oštećenja gomolja i njihovo prerano truljenje. Za pohranu povrća koristi se nekoliko metoda.
U drvenim kutijama ili kantama
S obzirom na to da je ovo povrće vrlo podložno utjecaju okoliša, mora se čuvati u određenom dizajnu. Možete konstruirati kutiju ili kante. Možete napraviti tako jednostavan dizajn vlastitim rukama:
- Kutija mora biti dovoljno velika da stane na cijeli usjev. Istovremeno bi vam trebalo biti ugodno. Uostalom, tko će, ako ne vi, svaki put morati izvaditi krumpir. Stoga bi njegova visina trebala biti umjerena - oko 1,2 m.
- Ne postavljajte strukturu blizu zidova. Optimalna udaljenost je 3-5 cm.
- Ako imate veliki urod krumpira, možete napraviti veliku kutiju tako da ga podijelite na dva dijela pregradom.
- Za dobru ventilaciju, kante ili kutije se izrađuju s rupama.
- Dno strukture može biti izrađeno od šperploče ili dasaka. Kutija se postavlja na vrh opeke.
- Unatoč činjenici da će ovo biti novi dizajn, bolje je dezinficirati i temeljito osušiti prije polaganja povrća.
- Da se krumpir sačuva od pretjerane vlage i hladnoće, dno kutije može biti prekriveno materijalom koji upija vlagu - filc ili vreća. Klobuk se na vrhu može posipati izdašnim slojem drvne strugotine. Možete koristiti slamu umjesto piljevine.
S vama smo razmotrili način skladištenja krumpira u rasutom stanju u kutije ili kante. Postoje i drugi načini čuvanja ovog povrća.
U zapečaćenim strukturama
Kako čuvati krumpir zimi u podrumu koji stalno smrzava? Najbolja opcija bila bi zapečaćena kutija, koju možete napraviti sami bez puno poteškoća. Ovaj dizajn osigurat će dobru toplinsku izolaciju. Može držati oko 350 kg gomolja.
Da biste ga napravili, trebat će vam dva spremnika, od kojih bi jedan trebao biti nešto manje veličine od drugog. Kontejnere možete napraviti od običnih dasaka ili šperploče.
Dno veće posude obloženo je bilo kojom vrstom izolacijskog materijala, na primjer, pjenom ili piljevinom. Tada se u nju treba spustiti manji okvir, a njegove zidove izolirati toplinskim izolacijskim materijalom.
Ostaje sastaviti poklopac i izolirati ga pjenom. Izvana se struktura mora obojiti bojom kako bi se zaštitila od vlage. Izlijte krumpir, pokrijte debelom crnom krpom i pokrijte poklopcem. Tijekom cjelokupnog razdoblja skladištenja povrća, spremnik se mora povremeno provjetravati.
U vrećama
Povoljno skladištenje
Kako pravilno čuvati krumpir u podrumu u vrećama? Zapravo, ovo je jedan od najpopularnijih i najpovoljnijih načina skladištenja gomolja. Burlap je izrađen od prirodnog materijala, što znači da je u stanju zaštititi krumpir od viška vlage. Ovaj materijal savršeno štiti usjev od smrzavanja, a istovremeno omogućuje da zrak dobro prođe.
Krumpir morate spremiti u vrećice u podrumu na posebnoj paleti kako biste spriječili smrzavanje i truljenje donjih slojeva. Bilo koja podnica koja apsorbira vlagu može se koristiti kao paleta - slama, piljevina, ploče. Vreće krumpira postavljaju se na paletu koja stoji u krugu ili leži u 5 komada visine ne više od tri metra. Vrh krumpira u vrećama prekriven je bilo kojim zagrijavajućim, ali prozračnim materijalom - slamom, piljevinom. Možete i bez njih prekriti povrće starim pokrivačima.
Ako namjeravate pohraniti povrće duže vrijeme, vrećice se ne postavljaju usko radi prozračivanja.
Smatra se da je posebno prikladno čuvati krumpir u vrećama kad ih je potrebno često utovarivati i prevoziti. Ne preporučuje se skladištenje gomolja u polietilenske vrećice i vrećice s malom propusnošću zraka. U takvoj se posudi krumpir brzo uguši i počne truliti.
U rešetkama
Ovo je još jedan prikladan način očuvanja žetve. Krompir, očišćen od tla, položen u mreže, stavlja se na palete, kao u prethodnom slučaju. Mrežne vrećice pružaju izvrsnu cirkulaciju zraka za krumpir. Kao rezultat toga, gomolji se dugo ne trule ili propadaju.
Ova metoda skladištenja krumpira u podrumu je kratkotrajna - oko 1-1,5 mjeseci. Stoga se može koristiti za povrće namijenjeno svakodnevnoj konzumaciji.
Zaštita od vlage i smrzavanja
Optimalni uvjeti skladištenja ovog povrća u zimskoj sezoni:
- Tijekom skladištenja, krumpir diše, oslobađajući vlagu i ugljični dioksid. Postupno se kapljice kondenzacije počinju nakupljati na stropu i zidovima. Nakon toga odlaze na povrće. Kako bi se spriječilo da se krumpir mokri i dalje truli, skladište se mora povremeno prozračivati. Pod stropom možete napraviti dodatnu nadstrešnicu od plastičnog omota.
- Vlagu u podrumu možete i sniziti vapnom ili pijeskom. Ispunjavaju podnu površinu podruma.
- Čuvanje krumpira u podrumu zajedno s repe pomaže očuvanju cijelog usjeva do ljeta. Rasporedite repe u debelom sloju na vrhu krumpira. Ovo povrće je otporno na smrzavanje, stvara zaštitu krumpira od mraza i upija višak vlage.
- Da biste izbjegli truljenje krumpira zimi, što je uzrokovano mnogim štetnim parazitima, možete učiniti sljedeće. Prije nego što povrće bacite u kutiju, pospite ih prahom pepela ili zdrobljenom kredom. Neki stavljaju grančice pelina, lišće vrbe i druge biljke koje odbijaju parazite između gomolja. Krumpir možete posipati i lukom. U takvom okruženju ne trune dugo.
- Gomolje treba povremeno pregledavati na trulež. Izvadite oštećeno povrće iz ladice i stavite ih u poseban spremnik. Krumpir koji je vlažan i leži pored trulog povrća također treba ukloniti iz ladice. Ako to ne učinite, bakterije koje se nalaze na njegovoj površini počet će se množiti dalje, uništavajući usjev.
Preporučuje se čuvanje krumpira u tamnoj prostoriji. Budući da krumpir klija iz sunca, postaje zeleni, a unutar ploda nastaje štetna tvar - solanin.
Sorte za dugoročno skladištenje
Za sigurnost usjeva važno je ne samo poštivati sva pravila skladištenja, već i odabrati sortu koja se dugo čuva:
- lorkh;
- munja;
- galeb;
- Saturn;
- atlas;
- Asterix;
- dizalica.
Zaključak
Sad znate kako spremati krumpir u podrum. Nije teško sačuvati kvalitetan i ukusan usjev krumpira zimi do proljeća. Promatrajući optimalnu temperaturu, razinu vlage i osiguravajući dobru ventilaciju, možete krumpir održati cjelovitim, lijepim i netaknutim. Bez ovih uvjeta, krumpir će brzo početi trulež i izgubiti okus.