Dešava se da u proljeće lukovice češnjaka počnu klijati. Mnogi proklijali češnjak bacaju, smatrajući ga neprikladnim za hranu, ali ga se može jesti.
Prednosti i skladištenje proklijalog češnjaka
Prednosti proklijalog češnjaka
U izraslim lukovicama stvaraju se prirodni enzimi koji novu biljku štite od djelovanja negativnih čimbenika, doprinoseći rastu zdravih i jakih izdanaka.
Prije nego što jedete proklijalo korijenje povrća, morate provjeriti je li prikladno. Izrežite proklijani klinčić na pola, na njegovom rezu vidjet ćete zametak mladog izdanka, boje nježnog zelenila. Takvi zeleni listovi vrlo su ukusni i obogaćeni fitoncidima i vitaminima, koji su toliko potrebni tijelu u zimskoj sezoni. Bogati su organskim kiselinama poput vinske, jabučne, jantarne i oksalne kiseline.
Proklijali češnjak preporučuje se uzimati sirov:
1) Za prevenciju tromboze i moždanog udara.
2) Za liječenje proljeva i trovanja.
3) Za sprječavanje razvoja stanica raka.
4) Za usporavanje procesa starenja i oksidacije tjelesnih stanica.
5) Da bi povećali imunitet i spriječili virusne bolesti, medicinski stručnjaci savjetuju jesti jedan proklijali češanj češnjaka dnevno.
Kako koristiti
Proklijali klinčići očiste se, usitne u blenderu ili brusilici za meso, doda se sol, stavi u staklene staklenke, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak.
Ova začin može se dodavati jelima, salatama, bez upotrebe toplinske obrade. Glavna stvar je ne pretjerivati, jer su ove zelene perje više oštre i aromatične.Možete pripremiti originalni začin. U toplinu na lim na papiru položite sitno nasjeckane klice luka. Nakon par dana, prikupite, stavite u posudu i stavite u hladnjak. Dodajte juhama, jelima od povrća i mesa.
Spremanje oguljenog češnjaka
Ogulite češnjak
Postoji mnogo sorti povrća češnjaka koji se razlikuju u veličini i boji kože. Njegova kvaliteta čuvanja može se odrediti vremenom sadnje i sakupljanja. Zimski češnjak sadi se u jesen, bere se u kolovozu i čuva do proljeća. Češnjak posađen u proljeće naziva se proljetni češnjak. Ne koristi se za dugoročno skladištenje. Kako biste sačuvali vrijedne tvari u lukovicama do kraja zime, morate znati nekoliko načina skladištenja proklijalog oguljenog češnjaka.
U hladnjaku
Zdravi klinčići uzimaju se za pohranu, prethodno odbacujući pokvarene. Povrće se presavije u papirnu vrećicu i stavi u hladnjak. U plastičnoj se vrećici mogu ugušiti i započet će proces propadanja. Koristi se mjesec dana.
U staklenci Staklenku temeljito operite i osušite. U nju se stavi oguljeni češnjak i prelije uljem. Čuvajte na tamnom mjestu. Ovo se ulje dodaje u razna jela, po mogućnosti salatama.
Zamrzavanje
Kako lukovice ne bi izgubile svoja korisna svojstva, one se smrzavaju. Klinčići se presavijeni u polietilen ili posudu i stave u zamrzivač. Prije upotrebe preporučuje se odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
U brašno
Oguljeni češnjak sipa se u steriliziranu staklenu staklenku. Pokrijte brašnom, poklopite i stavite na suho mjesto. Fitotonidi češnjaka otjeraju parazite iz brašna.
U soli
Sol i oguljeni češnjak luk stavljaju se u posudu u slojevima. Čuvati na suhom, tamnom mjestu.
U vinu
Posuda je napola napunjena češnjakom. Ulijte bilo koju vrstu suhog vina. Konzervirati. Ponekad se vino zamjenjuje ocatom, ali proizvod će biti oštriji i oštriji ukusu.
Češnjak sol
Ljubitelji začina pronašli su neobičan način čuvanja proklijalog češnjaka. Recept: kriške se očiste i osuše. Samljeti u mlincu za kavu. Dodajte sol i začine poput mljevene paprike, curryja, celera, bosiljka u omjeru 1: 1: 1. Temeljito promiješajte. U suho zatvorenoj staklenki čuvajte u hladnjaku.
Pire
Da bi se sačuvali svi vrijedni mikroelementi, okus i aroma, češnjak se prerađuje u pire. Pomoću blendera od karanfila prave griz. Dodaje se ekstra djevičansko maslinovo ulje. Dobiveni umak koristi se u roku od 7 dana.U podrumu, tako da lukovice češnjaka dugo ne klijaju, spremaju se u čarape na temperaturi ispod 5 stupnjeva i vlažnosti od 50-80%
Kako izbjeći klijanje češnjaka
Na visokoj vlažnosti gljiva se pojavljuju na biljkama češnjaka i započinje proces propadanja. Prije stavljanja u skladištenje, češnjak se sortira, suši i posipa adsorbensi. U hladnoj sobi češnjak se čuva osam mjeseci. Na sobnoj temperaturi povrće počinje sušiti nakon četiri mjeseca.
Kako ne bi klijao u toplini, možete je spremiti na nekoliko načina:
1) Stavite češanj češnjaka i krupnu morsku sol u slojevima u šperploču.
2) Svaku glavu umočite u rastopljeni parafin i osušite. Parafin štiti povrće od isušivanja.
Nekoliko je aspekata od središnjeg značaja za očuvanje aromatičnih žarulja:
1) Ubirajte i dobro osušite usjev.
2) Korijenje ili rezanje korijena vatrom.
3) Napravite ulje ili parafinski film.
4) Čuvati na hladnom, suhom i dobro prozračenom mjestu.
Korisna svojstva proklijalog češnjaka
Bolje da ne bacamo SPROKENU GARLICU! Zato...
Proklijali češnjak izuzetno je zdrav
Proliveni češnjak nikada ne bacajte, a evo i zašto!
Zaključak
Znajući ta pravila, lukovice češnjaka mogu se održavati svježim i hranjivim do proljeća. No, ako je povrće češnjaka ipak proklijalo, nemojte žuriti da ga bacate, već ga jedite! Doista sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima.