Povrće je bitna sastavnica ljudske prehrane. U posljednje vrijeme na stolu se sve češće viđaju proizvodi neobični za domaće gurmane. Što je savojski kupus i kako ga pravilno uzgajati? Analizirat ćemo osnove poljoprivredne tehnologije i razgovarati o prednostima i opasnostima kulture.
Karakteristike savojskog kupusa
Opis biljke
Povrće je dobilo ime po talijanskom gradu Savoy, odakle je u 19. stoljeću došlo do istočne Europe. Rafiniran okus i nježna tekstura dopali su se gurmanima. Sve češće i kultura se može naći u krevetima pored običnog bijelog teleta.
Tehnički podaci
Savijski kupus ne liči na uobičajene vrtne sorte. Prema opisu, to su lijepe, zaobljene glave kupusa bez zakrivljenosti ili nenormalnog izduživanja. Listovi su vrlo kovrčavi, tanki i valoviti po cijeloj lopatici.
Okus je sličan onom bijelog kupusa, ali aroma nije tako oštra i bogata. Nježno povrće bez gustih vena pogodno je za sva jela. Oni brzo omekšavaju, pa ih ne morate dugo zagrijavati. U salatama se povrće mrvi ugodno, nema gorkog okusa.
Sorti
Zahvaljujući jedinstvenim metodama uzgoja, sorte savojskog kupusa mogu se naći kako u južnim krajevima, tako i u Sibiru i izvan Urala. Biljke se razlikuju u pogledu rastućih karakteristika i vremena zrenja.
Sorte kupusa savojke:
- Moskovska čipkarica. Rano povrće koje je spremno za upotrebu u hrani 110 dana nakon nicanja iz sjemena. Proizvodi su mekani, u zrelom stanju dosežu 1,5 kg.
- Zlato rano. Izvrsni savojski kupus formira berbu 105 dana nakon nicanja. Svijetlo žuto lišće ne pukne, ima sjajan okus.
- Petrovna. Još jedna biljka za rano zrenje, spremna za upotrebu 3,5 mjeseca nakon što je izašla iz zemlje. Delikatni tanjuri se koriste i u salatama i za toplinsku obradu.
- Twirl 1340. U srednje poznoj sorti, ukusne karakteristike pojavljuju se dva mjeseca nakon što su glave rezane. Labave, velike glave narastu do 2 kg.
- Zimska delicija. Snažna kasna sorta spremna je za konzumaciju nakon 150 dana. Ogromni valoviti listovi duboke zelene boje s crvenim tonom. Zadržava komercijalne kvalitete tri mjeseca.
- Uralochka. Najbolja sorta za svježu konzumaciju. Velika glava kupusa otporna je na pucanje. Proizvodi se uklanjaju 100 dana nakon sadnje sadnica u zemlju.
Snaga kulture
Razmislite koliko je savojski kupus dobar za ljudsko tijelo?
Važne komponente
Kultura sadrži mnoge tvari potrebne za metaboličke procese. Kalij, magnezij i natrij odgovorni su za zdrav rad srca. Redovitom upotrebom svježeg proizvoda možete zaboraviti na probleme kardiovaskularnog sustava. Kombinacija fosfora, kalcija i željeza doprinosi pravilnoj izgradnji koštane mase i održavanju normalne razine hemoglobina. Ukusni listovi sadrže mnogo vitamina:
- skupina B (1, 2 i 6);
- I;
- IZ;
- E;
- PP.
Korisna svojstva savojskog kupusa omogućuju mu da se koristi kao pomoćno sredstvo u liječenju nedostatka vitamina.
Dijetalna hrana
Kao i svi kupus, i sorta Savoyard nisko je kalorična. U 100 gr. svježi proizvod je samo 28 kcal, a nakon parenja - ne više od 24 kcal. Ako se lišće krmi masnoćom, tada se energetska vrijednost povećava za 3 puta.
Niskokalorični kupus, malo ugljikohidrata i šećera, dobra je opcija za one koji traže težinu. Osim toga, sadrži puno vlakana. Tvar uklanja toksine iz probavnog sustava, što poboljšava metaboličke procese i potiče brzo mršavljenje.
Kupus se preporučuje osobama koje imaju problema sa želucem
Nakon toplinske obrade, proizvod je lako probavljiv. Ova je značajka korisna za gastritis i čireve. Nakon cjelovitog pregleda tijela, liječnici propisuju dijetalni obrok pomoću lišća. Osim toga, u pročišćenom stanju, povrće je indicirano za malu djecu (nakon 7 mjeseci) i starije osobe. Biljka ne šteti ljudima koji imaju dijabetes.
Prevencija i liječenje
Savojski kupus ima koristi od svoje sposobnosti uklanjanja viška tekućine iz tijela. To snižava krvni tlak.
Preporučuje se takav kupus koristiti za anemiju, neurasteniju, kao i za jačanje noktiju i kose. Usput, prilikom liječenja anemije, liječnici savjetuju zamjenu običnih vrsta bijelog kupusa nježnijom Savoyardom.
Povrće sadrži glutation, koji poboljšava elastičnost kože. Svježi sok i zgnječeni listovi koriste se u maskama protiv starenja. Uz to, kultura obnavlja tkiva i živčane završetke, što se koristi u liječenju ozljeda i opeklina.
Visok sadržaj askorbigena štiti tijelo od raka. Tvar blokira opasne tumore u ranoj fazi i sprječava ih da se razviju.
Kontraindikacije
Unatoč obilju korisnih svojstava, savojski kupus nije apsolutna panaceja. Ne postoji lijek samo s dijetom. Treba imati na umu nekoliko upozorenja.
- pankreatitis U slučaju bolesti zabranjen je svježi kupus, a nakon termičke obrade nije dozvoljeno više od 100 g dnevno. Vlakna i aktivne tvari negativno djeluju na gušteraču, uzrokujući pogoršanje bolesti.
- Štitnjača. Biljka izbacuje jod iz tijela.
- Nakon operacija na želucu, crijevima. Regeneracija je vrlo spora, a proizvod nadražuje sluznicu.
- Djeci mlađoj od 7 mjeseci ne smije se davati povrće u bilo kojem obliku. Prve komplementarne namirnice počinju nakon što su bez problema kušali tikvice i krumpir.
Pored gore navedenog, savojski kupus ponekad može biti alergičan. Pojedinačna netolerancija je rijetka, ali postoji. Još uvijek ne prihvaćajte proizvode koji su rasli kršenje pravila o uzgoju.
Rastući
Da biste postigli bogatu žetvu ukusnog povrća, morate znati sve sitnice poljoprivredne tehnologije. Uzgoj biljke gotovo je jednak uobičajenoj vrtnoj sorti. Postoji nekoliko pravila koja treba uzeti u obzir pri rastu.
Postupci pripreme
Mjesto za povrće mora se pripremiti na jesen. Kupus više voli rasti u hranjivom, alkalnom tlu s puno sunca. Tlo za zimu iskopano je gnojivima, ako je potrebno, provodi se vapnovanje. Zapamtite da je zabranjeno saditi usjev nakon:
- repa;
- rajčice;
- kupus.
U proljeće se zemlja ponovo kopa s gornjim preljevom. Svaki kvadrat treba 500 g pepela s pijeskom i 80 g superfosfata. Mjesec dana prije sadnje sadnica iz gljivica, mjesto se tretira otopinom Bordeaux tekućine ili 3% bakrenim sulfatom.
Prije sjetve sjeme se pažljivo razvrstava, ostavljajući zrna veća od 1,5 mm. U početku se sirovine ugase: 15 minuta stavljaju se u posudu s vrućom vodom (do 50 C), a zatim se utapaju u hladnoj vodi 2 minute. Dan prije sadnje natapaju se nekoliko sati u otopini Fitosporina i u Epinu. Sjeme se ostavi da se osuši na ubrusu preko noći.
Sjetva
Kupus treba dobru njegu
Savijski kupus sadi se na dva načina - sadnicom i izravno u otvoreno tlo. Prva vrsta pogodna je za Midland i sjeverne regije. Za područja s toplom klimom i dugim ljetima, možete odabrati drugu opciju.
Uzgoj sadnica traje u prosjeku 30-45 dana. Poljoprivredne radove možete započeti početkom ožujka i travnja. Za to je spremnik ispunjen hranjivom, labavom zemljom, obilno je zalijevan vodom. U tlu se prave rupe duboke do 1,5 cm u koje se stavljaju tri sjemenke.
Da bi se biljke izlegle, usjeve je potrebno držati na toplom (najmanje 20 ° C), zasjenjenom mjestu. Čim se izboji pojave, spremnik se preuređuje na suncu, a temperatura se smanjuje na 15 ° C tijekom dana, a na 11 ° C noću. Raste na hladnoći ne dopuštaju da se grmovi istegnu.
Nakon što se pojave 4 odrasla lišća, možete početi roniti. Žlicom nježno izvadite biljke iz zemlje, pokušavajući ne oštetiti korijenje. Grmovi se presađuju u zasebne posude, po mogućnosti iz treseta. Kultura prestaje rasti vrhovima i počinje razvijati donje dijelove.
Sletanje u zemlju
Tjedan dana prije poljoprivrednih radova provodi se postupak otvrdnjavanja - postepeno navikavaju mlade na prirodno sunce i niske temperature. Kako sadnice ne umiru od gljivica, bolje je provesti preventivno zalijevanje lijekom Maxim ljetni stanovnik. Nakon što je prijetnja od mraza prošla, sadnicu možete početi prenijeti na stalno mjesto rasta. Najprikladnije vrijeme za iskrcaj je druga polovica svibnja i početak lipnja.
Kopajte rupe na udaljenosti od najmanje 30 cm jedna od druge. Dubina jama trebala bi biti veća od visine posude. Hranjivi jastuk od drvenog pepela i humusa nalazi se na dnu. Sat vremena prije početka rada, sve se rupe zalijevaju, nakon čega možete početi sadnju.
Kako se brinuti
Poput bijelih sorti, talijanska nije baš kapriciozna biljka. Briga za savojski kupus sastoji se od redovitog korenja kreveta, orezivanja i zalijevanja. Da bi se olakšao rad, preporučuje se odmah muljenje tla uz korijenje sa piljevinom i tresetom.
Kultura jako voli vlagu, pa se navodnjava svaka 3 dana, a u slučaju vrućine - jednom dnevno. Postupke je najbolje provoditi ujutro ili navečer, inače će sunčane kapi na lišću uzrokovati opekline. Tijekom vegetacijske sezone potrebne su tri faze hranjenja.
- 10 dana nakon klijanja. Ranije primjene neće biti korisne, ali će biti štetne za nezrele korijene biljaka. Za prve postupke možete odabrati prskanje mineralnim gnojivima na listu. Polovina preporučene doze razrijeđena je u 1000 ml tekućine.
- Dva tjedna nakon sadnje u otvoreno tlo. Hranjivi jastuk već je iscrpio svoj resurs, a hrapavi savojski kupus zahtijeva nove primjene.
- Tijekom formiranja glava. Biljci je potrebna snaga za postavljanje usjeva, pa preporučujemo gnojidbu kalijevim pripravcima ispod korijena i duž lista.
Savojski kupus dostojan je konkurent bijelom kupusu
Savojski kupus korisna svojstva za mršavljenje
Prikupljanje i skladištenje
Kupus sazrijeva u prosjeku u roku od 100-120 dana. Proizvode morate ukloniti na isti način kao i vrste s bijelom glavom. Glave su pažljivo odsječene nožem, a na njima je ostalo nekoliko pokrivnih listova.
Skladištenje savojskog kupusa dopušteno je u dijelu povrća u hladnjaku. Rane sorte najbolje je konzumirati odmah - brzo gube mogućnost prodaje. Srednja i kasna sjajna su na hladnoći 2 ili 3 mjeseca. Ponekad se usjev može zamrznuti, ali u jelu će steći specifičan okus.
Vrijedno je zapamtiti da odsječene glave gube kvalitetu, pa preporučujemo da biljku odmah pojedete. Skladištenje takvih uzoraka treba se odvijati s filmom, jer u protivnom lišće gubi vlagu. Dehidrirani proizvodi se ne drobe i brzo gube okus.
Zaključak
Savojski kupus je ukusno povrće koje je otišlo daleko više od kuhanja. Znajući kako posaditi i njegu biljke lako možete uzgajati bogatu žetvu s minimalnim fizičkim troškovima.