Pekin kupus je povrće s nježnim svijetlozelenim listovima koji se skupljaju u labavu, duguljastu glavicu kupusa. Glave su dobro pohranjene i ne zahtijevaju posebne uvjete. U članku ćemo razmotriti sastav i kalorični sadržaj pekinškog kupusa.
Prehrambena svojstva kineskog kupusa
Sastav kupusa
Kinezi su počeli uzgajati kupus. Kod kuće se zove Petsai ili kineska salata. Ima okus poput celera.
Glavne prednosti pekinškog kupusa koncentrirane su u laganom mesnatom dijelu glave kupusa. Svoju sočnost duguje činjenici da je to 95% vode. Hranjiva vrijednost BZHU na 100 g proizvoda je:
- Protein - 1,1 g;
- Masnoća - 0,3 g;
- Ugljikohidrati - 1,2 g;
- Vlakna - 1,7 mg.
Kalorični sadržaj pekinškog kupusa je zanemariv - samo 16 kcal. Pored toga, uključuje:
- Vitamini - A, C, E (tokoferol), K (filokinon), PP (nikotinska kiselina), holin, likopen, B2 (riboflavin), B1 (tiamin), B6 (piridoksin), B5 i B9 (pantotenska i folna kiselina) ;
- Minerali - mikroelementi (sol željeza, cinka, bakra, mangana, selen), makroelementi (kalij, natrij, jod, fluor, magnezij, kalcij, fosfor);
- Organske kiseline (limunska);
- Aminokiseline - lizin, histidin, izoleucin, omega -3 i -6;
- Antioksidanti - lutein, sulforafan, izotiocijanat, indol-3-karbinol, zeaksantin, karoten;
- Alkaloidi i prirodni šećeri.
Vitamina C u biljnom povrću u Pekingu je 2 puta više nego u srodniku s bijelom glavom i 5 puta više nego u salati.
Kalorični sadržaj kupusa
KBZHU tablica za 100 g gotovog proizvoda:
Ime | Kalorije, kcal | Proteini, g | Masnoće, g | Ugljikohidrati, g |
Svježi kineski kupus | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
kuhana | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
Paprikaš | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
Kupus peci s kupusom | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
Peking povrtna salata | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
Sa kiselim vrhnjem | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
Uz majonezu | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
S maslacem | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
S Chikenom | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Začiniti salate s majonezom ne preporučuje se, jer u 1 žlice. l ovaj proizvod sadrži 100 kcal. Takvo jelo prestaje biti dijetalno. Bolje ga zamijeniti kiselim vrhnjem, koje sadrži samo 20 kalorija.
Blagotvorna obilježja
Kupus je vrlo koristan
Nježni listovi kupusa sadrže rekordnu količinu hranjivih sastojaka za tijelo.
- Doprinosi u borbi protiv živčanih poremećaja i stresa. Za to je zaslužan alkaloid laktucin, koji je dio kemijskog sastava povrća. Također pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i pojačavanju metabolizma.
- Jača imunološki sustav i fizičku aktivnost.
- Upotreba kineskog kupusa preporučuje se kod anemije. Potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca - trombocita, smanjuje broj kolesterolnih plakova i uklanja one koji su se već nakupili.
- Neophodna za aterosklerozu.
- Štiti jetru od toksičnih masnih naslaga.
- Obogaćuje tijelo kalijem, pa, dakle, blagotvorno utječe na kardiovaskularni sustav, jača zidove krvnih žila.
- Lizin pročišćava krv i uklanja neželjene proteine. Vitamin B9 pomaže obnavljanju moždanih funkcija i razvoju pamćenja.
- Beta-karoten doprinosi očuvanju vida. Kineski kupus preporučuje se za poboljšanje sna kao i za normalizaciju razine šećera u krvi.
Mršavljenje
Zbog niskog kaloričnog sadržaja svježeg pekinškog kupusa, široko ga koristi lijepa polovina čovječanstva.
Nutricionisti ga toplo preporučuju ljudima s viškom kilograma. Uključena je u prehranu većine dijeta.
Prilikom dijeta preporučuje se jesti salate od kupusa i suhog mesa (puretina, govedina, piletina) ne više od 400 grama dnevno. U tjedan dana možete izgubiti oko 4 kilograma.
Pekinški gost obično se jede sirovo, ali upotreba toplinske obrade ni na koji način neće naštetiti njegovim zaslugama. Pripremljena jela nisu samo ukusna, nego i lagana. Gubitak kilograma treba znati kalorijski sadržaj pekinškog kupusa u 100 g jela pripremljenih na različite načine.
Za probavu
Vlakna nježno obavijaju zidove želuca i pomažu poboljšati rad probavnog trakta. Rijetki vitamin U doprinosi zacjeljivanju čira na dvanaesniku i želucu.
Kupus obnavlja crijevnu mikrofloru i blokira rast štetnih bakterija. Poboljšava metabolizam, regulira stolicu, uklanja toksine iz tijela.
Za ženu
Pomaže u održavanju ljepote i mladolikosti kože. Najvažnija kemijska tvar u povrću za žensko zdravlje je indol koji pretvara estradiol u manje opasan oblik hormona estrogena. To smanjuje rizik od razvoja karcinoma dojke i prostate.
Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog kompleksa preporučuje se trudnicama. Ogroman kompleks minerala blagotvorno utječe na rad bubrega, jer uklanja višak tekućine iz tijela i uklanja natečenost.
Kineski kupus korisna svojstva za mršavljenje
KORIŠTENJE I ŠTETE KABELA | Kineski kupus koristi i šteti, svojstva kineskog kupusa
Kontraindikacije
Kineski kupus može biti štetan za vaše zdravlje. Zbog visokog sadržaja limunske kiseline, treba je koristiti s oprezom osobama s visokom razinom kiselosti. To može dovesti do acidobazne neravnoteže, pogoršanja čira, pankreatitisa, gastritisa, kolitisa. Sol dodana jelu s kineskim kupusom blokira djelovanje sumpora i klora, koji pomažu u čišćenju crijeva i mogu dovesti do unutarnjeg krvarenja u želucu.
Ne može se kombinirati s fermentiranim mliječnim proizvodima, poput skute, sira, jer takva hrana može uzrokovati probavu.
Zdrava odrasla osoba preporučuje se jesti ne više od 150 g dnevno. Dojeće majke trebale bi se suzdržavati od konzumiranja kineskog povrća u prva dva mjeseca nakon poroda. Bebe se mogu uvesti u prehranu u malim obrocima, postupno dovodeći do 100 g.