Sok od grožđa jedan je od najzdravijih i najukusnijih prirodnih napitaka. Slatke bobice sadrže veliku količinu tvari korisnih za tijelo.
Načini pripreme soka od grožđa
Kemijski sastav
Redovitom upotrebom soka od grožđa kod kuće poboljšava se opće dobro i podiže imunitet. Ovaj napitak sadrži puno korisnih komponenti:
- fruktoza i glukoza koji zasićuju tijelo snagom i energijom;
- voćna voda - vrijedan izvor vitamina, mineralnih soli, šećera i kiselina;
- tanini koji sprečavaju i uklanjaju upalne procese u probavnom traktu;
- organske kiseline koje ubrzavaju metabolizam i normaliziraju acidobaznu ravnotežu;
- vitamini skupine B, PP, C, E, koji povećavaju imunitet i blagotvorno utječu na opće stanje tijela;
- bioflavonoidi (prirodni antioksidanti) koji uklanjaju otrovne komponente iz tijela;
- elementi u tragovima: magnezij, željezo, cink, fosfor, kalij, silicij, bor, koji normaliziraju rad svih unutarnjih sustava.
Kalorični sadržaj
100 g nektara sadrži 70 kalorija, što je 3,3% dnevnog unosa koji preporučuju nutricionisti.
Kalorični sadržaj bobica veći je od grožđa. To omogućava da proizvod bude uključen u prehranu. Posebno je korisno za one koji žele izgubiti višak kilograma. Također čisti tijelo od toksina i potiče sagorijevanje masti. Nakon ispijanja pića s visokim sadržajem glukoze i šećera, stvara se osjećaj punoće, zbog čega osoba zaboravlja na grickalice.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda je:
- proteini - 0,15-0,9 g;
- masti - 0,2 g;
- ugljikohidrati - 10-30 g.
Sadržaj suhe tvari u koncentriranom napitku je 63-65, gustoća 1,3 g / cm3.
Ljekovita svojstva
Korisna svojstva domaćeg soka od grožđa suvremena medicina dugo je cijenjena. Je li on:
- sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti;
- indicirano za moždani udar i srčani udar;
- pomaže da se riješite kratkoće daha;
- koristi se uz snažne fizičke napore kao lijek;
- normalizira rad srca i stabilizira krvni tlak;
- liječi grlobolju, bronhitis, astmu, laringitis, tuberkulozu i pleuriju;
- indiciran je za mentalne radnike jer potiče rad mozga;
- pomaže u normalizaciji sna, poboljšava pamćenje, povećava otpornost na stres;
- sadrži veliku količinu vlakana, stoga je korisna kod opstipacije i hemoroida;
- ima diuretski učinak, pa ga vrijedi koristiti za kronični nefritis.
Pacijenti koji pate od teških poremećaja središnjeg živčanog sustava govore o prednostima soka od grožđa.
Sve gore navedeno su razlozi zašto skladište prirodni sok od grožđa za zimu.
Koja je šteta
Sok izaziva karijes
Nectar ima više nego samo korisna svojstva. Ako se ne poštuju pravila konzumacije, sok može nanijeti štetu:
- Pije se prije jela, a ne tijekom. Pijenje pića s drugom tekućinom može uzrokovati crijevne poremećaje.
- Tijekom razdoblja liječenja odbijaju fermentirati pića: kvass, soda i pivo. Grožđani nektar im ne ide dobro.
- Nakon svakog unosa usta se isperu vodom: koncentrirani napitak izaziva propadanje zuba.
- Uz bolesti poput gastritisa, kolelitijaze, pretilosti, iscrpljenosti, piće se pije u ograničenim dozama.
Kako bi dobili maksimalnu korist od proizvoda, nutricionisti savjetuju da ga pijete na prazan želudac tri puta dnevno. U prvim dozama doza je 200 g, sljedećih dana povećava se na 400 g po dozi.
Kontraindikacije
Nektar ima neke kontraindikacije. Svježi prešani, kao i prirodni koncentrat kontraindiciran je ženama tijekom trudnoće, počevši od trećeg tromjesečja.
Do 28. tjedna gestacije, takvo je piće korisno i za buduću majku i dijete, ali nakon pijenja nepoželjno je: pomaže ubrzati rast djeteta i uzrokuje nadimanje i kolike kod trudnica. Zabranjeno je piti piće tijekom dojenja: dijete će patiti od ozbiljnih posjekotina i kolika.
Prirodni proizvod je kontraindiciran djeci mlađoj od 2 godine: izaziva nadutost, probavne smetnje i uništava zubnu caklinu. Već nakon navršene 2 godine života, vrijedno je postupnog navikavanja djece na takav napitak kako bi se izbjegle nuspojave.
Posebne upute
Ne smije se piti sok od grožđa za određene bolesti:
- gastrointestinalni čir;
- šećerna bolest;
- zatajenje bubrega i jetre;
- proljev i nadimanje;
- kršenje mokrenja;
- sklonost alergijskim reakcijama;
- akutni oblik groznice;
- uznapredovali stadij karijesa.
Fermentirani napitak ne smije se konzumirati jer može izazvati jake probavne smetnje.
Poznavajući prednosti i štete soka od grožđa, kao i njegove kontraindikacije, lako ga je pravilno koristiti.
Kako se priprema i čuva
Svježe iscijeđeni mladi koncentrat čuvajte u hladnjaku na temperaturi ne nižoj i ne višoj od 2 ° C-3 ° C. Rok trajanja je 2-3 dana. Domaći sok od grožđa, pripremljen za zimu, čuva se do 9 mjeseci na temperaturi od 2 ° C do 20 ° C.
Postoji nekoliko načina pripreme soka od grožđa kod kuće, ovisno o namjeni upotrebe i roku trajanja.
Svježe cijeđeni
Svježe iscijeđeni sok vrlo je zdrav
Svježe cijeđeni sok od grožđa je od najveće vrijednosti. Sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.
Nisu sve sorte grožđa prikladne za pravljenje prirodnog soka od grožđa. Važno je odabrati vrste s visokim udjelom šećera i glukoze: rizling, kesha, cabernet, Isabella, Saperavi sauvignon i pukhlyakovsky.
Recept je jednostavan:
- Izvađuju gusto voće bez mehaničkih oštećenja i truleži. Stabljike i kosti ne treba odvajati. Žetva se dobro ispere, baci natrag u drugar.
- Sok se iscijedi kroz sokovnik. Za to su prikladne i električna i ručna preša za sok. Lako je stisnuti bobice vlastitim rukama.
- Tekućina se filtrira kroz gazu. Međutim, takva će ekstruzija trajati dugo.
Prirodni sok od grožđa spreman je za piće.
Za zimu kroz sokovnik
Dozvoljeno je napraviti sok od grožđa za zimu od bilo koje sorte. Ako se koristi tamno bijela sorta, bobice se tijekom postupka pripreme sortiraju u zasebne posude. U procesu selekcije uklanjaju se plodovi prezrelog, nezrelog i propadlog grožđa.
Za bolje odvajanje soka tijekom prešanja, bobice se drobe. Bijeli plodovi odmah se prolaze kroz sokovnik. Berba crvenih sorti nakon mljevenja za bolji prinos soka zagrijava se na temperaturu od 60 ° C-70 ° C. Celuloza se razrjeđuje vodom: po kanti usitnjenog grožđa troši se 1,5 litara vode. Tijekom procesa grijanja masa se neprestano miješa.
Pripremljeni sok od bobica grožđa ulije se u posude, po mogućnosti emajlirane i zagrijava na temperaturu od 80 ° C. Gotov sok, iscijeđen kroz sokovnik, sipa se u sterilne staklenke i uvija.
Obradak se čuva na hladnom mjestu najviše 2 mjeseca na temperaturi od oko 2 ° C. Tijekom tog vremena, sok se može razjasniti. Prethodno ispareno piće pri temperaturi od 75 ° C može se ponovo valjati sat vremena. Čim se voda ohladi na temperaturu od 50 ° C, limenke se uklanjaju i kotrljaju. Takva proizvodnja omogućuje dobivanje ukusnog, zdravog napitka s rokom trajanja od oko 3-4 mjeseca.
Recept za kuhanje soka
Za pripremu nektara u sokovniku odabire se svježi usjev, uklanjaju se trule i oštećene bobice i pere. Ubrano voće se postavlja u gornji dio sokovnika ne viši od bočne. Ako se ne koriste previše slatke sorte, dopušteno je zasladiti sok od kiselog grožđa. Da biste povećali slatkoću, bobice su posute šećerom.
Sljedeći je korak sastavljanje štednjaka. Voda se ulije u donji spremnik. Iznad nje je instaliran spremnik za sok. Posuda s bobicama nalazi se na samom vrhu. Prije kuhanja kuha se crijevo za sok.
Sok se kuha sat vremena
Stezanje je postavljeno na crijevo. Sokovnik se stavlja na upaljeni plamenik. Sok se kuha oko 50-60 minuta. Zatim se stezaljka skine s crijeva, a onaj skinuli napitak izlije se u prethodno pripremljenu posudu s emajlom. Pripremljeni sok od grožđa izlije se sokovnikom u sterilne staklenke i razvalja.
Proizvod se proizvodi parom, te ga nije potrebno ponovno sterilizirati.
Piće pripremljeno putem sokovnika kod kuće dobiva se s manje vitamina od svježe cijeđenog, ali sadrži puno pektina.
U dvostrukom kotlu
Moguće je pripremiti i sok od grožđa u dvostrukom kotlu.
Za dobivanje takvog nektara potrebna su vam tri sastojka:
- bobice - 6,5 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 200 g (u slučaju korištenja kiselih sorti).
Grožđe se pere, odabire se samo bobice pogodne za konzumaciju, prebaci u dvostruki kotao, prelije vodom i posipa šećerom. Nakon toga poklopite i stavite na srednje jake vatre. Nakon vrenja vatra se smanjuje na minimum. Ostavljeno je grožđe da kuha 15 minuta, nakon čega se gotov sok ulije u sterilne staklenke i razvalja.
Proizvod u dvostrukom kotlu je ukusan, aromatičan i zdrav. Izlaz iz ove količine sastojaka je oko 2-3 litre.
Pitted Juice
Neki koriste domaće posude kako bi napravili sok od grožđa kod kuće.
Za to će trebati 8 kg sočnih i zrelih bobica.
Korak po korak kuhanja:
- operite plodove, odbacite trulo, osušeno i oštećeno;
- prebacite na filc za filc, prethodno fiksiran preko kante ili posude s posudom;
- rukama izbacite bobice;
- procijediti dvaput kroz dvostruku gazu i sipati u lončić;
- kuhati: dovesti do vrenja i kuhati 15 minuta;
- koncentrirano piće sipati u čiste staklenke i razvaljati.
KAKO BITI I JEDNOSTAVNO PRIPREMITI GRAPNI SOK ZA ZIMU. UKRAJINA, KIJEV
Grožđe. Koristi i štete za tijelo.
Zaključak
Sok od grožđa od velike je vrijednosti za ljudsko tijelo i pomaže u liječenju mnogih bolesti. Nije teško napraviti sok od grožđa, glavna stvar je koristiti visokokvalitetnu berbu prilikom prešanja.