Potrošnja bijelog kupusa u hrani godišnje iznosi do 20 kg po glavi stanovnika. Predatak modernih sorti biljaka u obliku križnog bilja koje se koriste u svakodnevnoj prehrani je divlji kupus.
Opis divljeg kupusa
Predak uzgajanih biljaka
Stoljećima su ljudi uzgajali divlji kupus, pazili na njega. Trenutno se radi o vrijednoj povrtlarskoj kulturi, čije su sorte iznenađujuće svojom raznolikošću: tu su bijeli kupus, briselski klice, savoj, kohlrabi, cvjetača, peking, japanski i crveni kupus.
Sličnost sorti leži u prisutnosti glava ili cvjetova u hrani, a razlika je u obliku glava: različite su boje, teksture i veličine. Raznolikost oblika uzgajana je umjetno, budući da su glava kupusa i listovi kupusa hipertrofirani organi. Divlji je predstavnik obitelji kreda koji je predak svih modernih sorti.
"Od svega povrća prvi." Mark Cato
Divlji kupus imao je veliki uspjeh ne samo zbog svojih pozitivnih svojstava, već i zbog svoje veličine. Zvali su je i "Kale". Prema opisu, njegova stabljika doseže visinu od 60 cm, blago je proširena prema dolje, može biti razgranata, ima ljubičastu boju. Listovi nalik rozetu rastu u velikoj mjeri.
Kultura je ukrašena cvjetovima bilo žutog ili bijelog cvijeća. Zbog svojih ukrasnih svojstava, biljka ukrašava bilo koji vrt. Drugo ime mu je smeđi ili gruntol. Povrće pripada godišnjoj obitelji križara.
Vrste divljeg kupusa i značajke uzgoja
Pravila uzgoja divljeg kupusa ovise o odabranoj sorti:
- Crveni Calais. Sorta se odlikuje crveno uvijenim lišćem.
- Sibirski izmet. Izdržljiva je sorta: može podnijeti niske temperature i ne boji se štetočina.
- Kovrčavi izmet. Ima kovrčave, naborane, slatke i mekane listove.
- Premier Calais. To je kultura otporna na mraz koja brzo raste.
- Dino Kale. Posebnost sorte su visoki tanki listovi.
- Trska izmet. Karakteristike su mu snažni peteljci i sposobnost rasta do 2 m.
Divlji kupus dobro podnosi mraz
Divlji kupus otporan je na mraz, pa se sadi čak i na otvorenom. Izbojci se pojavljuju nakon 2 mjeseca. Na kraju proljeća, odrasle biljke su spremne za sadnju u zemlju. Da biste to učinili, odaberite sunčano mjesto na nadmorskoj visini kako voda ne bi stagnirala. Tlo se mora zalijevati i rastresiti: kupus voli orezivanje.
Uz dobru njegu, povrće naraste do visine od 1 m.
Prednosti divljeg kupusa
Divlji kupus sadrži veliko proteina i aminokiselina. Dobro se apsorbira, a po energetskim svojstvima nije inferiorna u odnosu na ostale proteinske proizvode. Kale povrće je skladište vitamina A, C, grupe B, K i PP.
Ova godišnja kultura povećava otpornost očne jabučice na sunčevo zračenje. Koncentracija minerala u lišću ovisi o kvaliteti tla na kojem raste.
Kupus je bogat kalijem, magnezijem, fosforom i drugim elementima u tragovima poput sulforana koji je lijek za mnoge bolesti i ima antibakterijski učinak. A takav element u tragovima kao što je indol-3-karbinol zaustavlja rast stanica raka.
Primjena divljeg kupusa
Trenutno se divlji kupus koristi za hranu kao izvor vitamina i minerala. Ona je božica za nutricioniste. Mladi listovi se koriste za hranu, oni su mekši. Možete pripremiti salatu od svježih listova divljeg kupusa s lukom, rajčicom i svježim začinskim biljem, uz dodatak kuhanog jaja i začinite kiselim vrhnjem ili maslinovim uljem. Listovi su također pirjani i prženi.
Moj novi projekt "KALE". Priprema za uzgoj kelja Kale
Prerok modernog kupusa nije ograničen na kuhanje. Sjeckani listovi nose se s kožnim bolestima, tumorima, čirima. Zbog otpornosti na smrzavanje, Kale se koristi kao krmni usjev.
Sažimanje
Danas su kultivirane sorte povrća uspješnije od divljeg kupusa. Međutim, jedinstvene osobine predaka krstaša omogućuju ga uzgoj u vrtovima do danas.