Cvjetača i brokula zdravo su povrće. Mnogi ih pogrešno zbunjuju zbog sličnog izgleda. Razlika između brokule i karfiola je u tome što su mali i pomalo zaobljeni listovi tipični za kupus, dok su kod brokule mnogo grublji, noževi su mnogo dublji, peteljke prevladavaju u duljini.
Razlike između brokule i karfiola
Značajke svakog povrća
Od najistaknutijih sličnosti šparoga i cvjetače, primjećuje se gotovo identičan izgled, ako se ne uzme u obzir jedna stvar - neki detalji poput veličine, oblika boje izbojka.
Brokula i cvjetača razlikuju se:
- biokemijski sastav križanih biljaka;
- šparoge se konzumiraju u svom izvornom obliku, dok je cvjetača potrebna toplinska obrada;
- cvjetača je zahtjevnija u uvjetima uzgoja;
- vegetativno razdoblje brokule je do 65 dana;
- dok cvjetača donosi plod jednom godišnje, šparoge su sposobne da daju usjeve nekoliko mjeseci zaredom.
Karfiol
Kupus karakteriziraju bijele ili žućkaste nijanse. Cvjetača je godišnja proljetna ili zimska biljka. Korijenski sustav je vlaknast i nalazi se ispod površine tla.
Stabljika na rezu izgleda cilindrično, visina mu varira od 10 do 70 cm, listovi su kosi ili ravni, ploče imaju spiralnu zakrivljenost. Konfiguracija lišća također se uvelike razlikuje: cijela sjedala ili bliže pernato-lire podijeljena s peteljkama. Potonji mogu doseći duljinu do 40 cm. Boja varira od svijetlo zelene do zeleno-plave nijanse, postoje sive nijanse i svijetla antocijan pigmentacija. List lista je uska, može biti skraćena ovalna, urezana eliptična, ovoidna ili lanceolatna. Veličina lišća je velika, od 20 do 90 cm. Količina voštanog plaka je različita za pojedine predstavnike.
Korišteni organi cvjetače su cvjetni izdanci smješteni u osovinama gornjeg dijela lišća, ili su glave visoko razgranatih vrhova vrhova koji su usko uvijeni. Boja ovih glava i izdanaka cvijeća varira unutar zelenog spektra, ali postoje ljubičaste, žute i bijele nijanse. Gornji listovi su mali ili imaju oblik kratkog ovalnog oblika, rub je ujednačen ili nazubljen. Plod je polismerni mahuna dugačak 6-9 cm.
Brokula
Brokula se razlikuje od karfiola, prije svega po tome što je zelena, nepretenciozna u temperaturi i sastavu tla.
Kupus se može koristiti za dijetalne obroke
Tijekom prve godine života, stabljika naraste do veličine od 50 do 90 cm, formirajući na vrhu cvjetajuće sočne grane, na kojima zeleno pupoljci gusto sjede, tvoreći glavu. Dok se nemaju vremena transformirati u žute generativne organe, pupoljci se odrežu i dalje koriste kulinarski stručnjaci. Do tog trenutka, promjer glave već je dosegao od 10 do 18 cm. Nakon rezanja, bočni pupoljci ponovno tvore korisne pupoljke, tako da brokula može uspješno roditi nekoliko mjeseci u godini.
Blagotvorna obilježja
Kao i mnoga druga povrća, brokula i cvjetača sadrže vlakna potrebna za probavni proces, tako da su ove namirnice niskokalorične i blagotvorne za gubitak kilograma. Također, ovi su krstaši važni za ljude zbog svog bogatog sadržaja vitamina, aminokiselina i minerala, međutim, cvjetača je inferiorna po svom sadržaju. Značajna karakteristika ovih krstaša je činjenica da ne mogu nanijeti štetu, tk. nemaju sposobnost provociranja alergijske reakcije.
Obje biljke sadrže vodu, vlakna, vitamine, aminokiseline različite prirode i mineralne elemente. Vitamin U je djelotvorno djelovanje protiv raznih čira, A-retinol blagotvorno djeluje na mnoge organe u sustavu, posebno na oči, E-tokoferol je neophodan za pravilno funkcioniranje reproduktivnog sustava, askorbinska kiselina pomaže tijelu u borbi protiv virusnih bolesti i razvijanju snažnog imuniteta na njih.
Uz to, sadrže takve mikro- i makroelemente: kalij za izlučivanje soli, kalcij za vezivno tkivo, magnezij za kardiovaskularni sustav, natrij, željezo, fosfor, mangan, bakar, cink, selen i druge elemente.
Prednost leži u činjenici da se Beta-karoten koristi u kozmetologiji za održavanje mladolike i svježe kože. Klorofil održava sastav krvi, količina esencijalnih aminokiselina nalazi se u velikim količinama u govedini, zbog čega korisnost obje vrste kupusa ne treba podcijeniti. Još jedna zanimljiva sposobnost je da ove povrtlarske kulture doslovno mogu „ugoditi“ jer pomoći u proizvodnji endorfina.
Jasna prednost u odnosu na životinjske proizvode je odsutnost kolesterola u kupusu, što ga razlikuje, na primjer, od proteinskog dijela pilećih jaja. Stoga je ovaj proizvod posebno koristan za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava. Uz to, ovo povrće prirodno čisti crijeva, optimizira rad gastrointestinalnog trakta i probavne procese.
Živite zdravo! Koji je zdraviji? Karfiol protiv brokule (2017/6/7)
Kremasta juha od brokule i karfiola u obliku Ying Yana s začinjenim krutonima
Sjetva brokule za sadnice. Uzgoj brokule.
Zaključak
Iako su cvjetača i brokula slični po izgledu, razlika između njih je razlika u biološkom i kemijskom opisu biljke. Njihova su svojstva vrijedna u medicinskoj praksi, jer u stanju su povoljno utjecati na mnoge tjelesne procese. Mješavina hranjivih sastojaka čini ove proizvode korisnim i praktično nezamjenjivim.