Češnjak je bogat ugljikohidratima, proteinima i malo masti. Kalorični sadržaj češnjaka je nizak, pa se široko koristi u kulinarske svrhe, uključujući i u pripremi dijetalnih obroka s niskim udjelom kalorija.
Kalorični sadržaj češnjaka
Hranjiva vrijednost češnjaka
Zdravstvene prednosti češnjaka leže u njegovoj hranjivoj vrijednosti i niskom kalorijskom sadržaju.
Skupina vitamina, u mg, izračunato za 100 g proizvoda:
- holin - 23,2;
- lutein s zeaksantinom - 16;
- askorbinska kiselina - 10;
- folati - 3;
- PP - 2,8;
- niacin - 1,2;
- tiamin - manji od 1;
- riboflavin - manji od 1;
- piridoksin - 0,6;
- pantotenska kiselina - 0,596;
- alfa-tokoferol - 0,3;
- beta-karoten - 0,005;
- filokinon - 1,7 mcg.
Skupina makro- i mikroelemenata, u mg, izračunato za 100 g proizvoda:
- kalij - 260;
- kalcij - 180;
- fosfor - 100;
- magnezij - 30;
- natrij - 17;
- klor - 30;
- željezo - 1,5;
- cink - 1;
- mangan - manje od 1;
- u malim dozama bakar (130 mg), selen (14,2 g), jod (9 g), kobalt (9 mg).
Kisela grupa, u mg, izračunato na 100 g proizvoda:
- glutaminska kiselina - 805;
- arginin - 634;
- aspartanska kiselina - 489;
- Leucin - 308;
- valin - 291;
- lizin - 273;
- linoleinska kiselina - 229;
- izoleucin - 217;
- glicin - 2;
- omega-6 - 2;
- serin - 19;
- fenilalanin - 183;
- alanin - 132;
- treonin - 157;
- histidin - 13;
- prolin - 100;
- palmitinska kiselina - 87;
- tirozin - 81;
- metionin - 76;
- triptofan - 66;
- cistein - 65;
- linolenska kiselina - 20;
- oleinska kiselina - 1;
- kaprinska kiselina - 2.
Također, u kemijskom sastavu češnjak sadrži oko 25 g škroba i dekstrina te oko 4 g mono- i disaharida.
Distribucija BZHU u različitim vrstama
Dnevna stopa je tri klinčića
Kalorični svježi češnjak na 100 g oko 150,1 kcal. Energetska vrijednost svježeg češnjaka je 513 kJ.
Sadrži:
- 29,9% ugljikohidrata ili 14% DV
- 6,5% proteina, ili 9% DV
- 1,5% vlakana, ili 7,5% DV
- 0,5% masti ili 0,8% dnevne vrijednosti;
- 1,5% pepela;
- 60% vode.
Prosječna težina glave češnjaka je do 25 g, pa je u češnju svježeg češnjaka udio kalorija samo do 6 kcal. Dnevna norma je do 2-3 klinčića s udjelom kalorija do 18 kalorija.
Ovisno o obliku u kojem ćete jesti začin od češnjaka, tijelo će unositi drugačiji broj kalorija od češnjaka.
Raspodjela BJU (u gramima) i kalorijskog sadržaja češnjaka (u kcalima) u različitim vrstama:
Češnjak | proteini, po 100 g | masti, po 100 g | ugljikohidrati, po 100 g | Ukupne kalorije po 100 g |
kuhana | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
pržena | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
pečen | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
slan | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
mariniran | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
Suho | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
Strelice češnjaka | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
Češnjak zelje | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Koristi i štete češnjaka
Češnjak je koristan organizmu, djelujući prirodno antibakterijsko sredstvo. Ovaj niskokalorični proizvod indiciran je osobama oboljelim od dijabetesa. Međutim, ako se zlostavlja, vjerojatno će nanijeti manju štetu zdravlju.
Korist
Elementi u kemijskom sastavu češnjaka donose značajne zdravstvene koristi.
Vitamini iz skupine B osiguravaju metaboličke procese proteina, masti i ugljikohidrata te sudjeluju u hormonskoj sintezi. Pomažu apsorpciji aminokiselina i šećera, podržavajući nadbubrežne žlijezde. Skupina B kontrolira živčane procese, regulira apetit i podržava imunitet, sudjeluje u oksidacijskim i redukcijskim procesima i pomaže u apsorpciji željeza.
Kalcij i fosfor sadržani u češnjaku ključni su elementi za fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulaciju kiselina-baze i kontrakciju mišića. Održavaju koštani sustav u ispravnom stanju i potrebni su za mineralizaciju zuba. Kobalt prisutan u trajnicama odgovoran je za metaboličke procese, a mangan je odgovoran za stvaranje vezivnog tkiva. Pomaže u asimilaciji tkiva proteina i ugljikohidrata i kisika. Selen djeluje kao antioksidans, pojačavajući zaštitne funkcije.
Jedite češnjak svaki dan i pogledajte što vam se događa. Prednosti češnjaka
Vaša će se masa rastopiti pred našim očima: proizvodi za mršavljenje. Kako brzo smršaviti kod kuće
Ljekovita svojstva češnjaka
Šteta
Potencijalna šteta od češnjaka dobiva se prilikom zlouporabe ovog proizvoda. To je zbog povećane toksičnosti, jer kemijski sastav sadrži sulfide, koji izazivaju glavobolju i uzrokuju distrakciju, a prejedanje također uzrokuje nesanicu i žgaravicu.
Često se pojavljuje alergijska reakcija na češnjak, pa bi oni koji pate od alergija na hranu trebali smanjiti stopu začinjenja.
Češnjak je kontraindiciran kod upalnih procesa u organima probavnog sustava i crijevnog trakta. Osobe s hipertenzijom i srčanim neurozama ograničene su u upotrebi.
Zaključak
Češnjak sadrži veliku količinu proteina, ugljikohidrata i malo masti. Kalorični sadržaj češnjaka je nizak, u 1 češnju ima do 6 kalorija, stoga je prikladan proizvod za dijetalne obroke. U skladu s pravilima uporabe, proizvod donosi opipljive zdravstvene koristi, ali zlouporaba češnjaka može nanijeti malu štetu.