Vodka od pelina, ili apsint, piće je s udjelom alkohola od 70 do 86%. Odnosi se na poznate aperitive koji probude apetit. Glavna komponenta je pelin.
pelin
Sastav
Jako alkoholno piće proizvodi se na osnovi ekstrakta gorkog pelina, zeljaste višegodišnje biljke jake arome i poznatog gorkog okusa. Kemijski sastav esencijalnog ulja gorkog pelina sadrži visok postotak monoterpena (thujone) s mirisom mentola i svojstvima toksičnim za ljudsko tijelo.
Ekstrakt pelina koji sadrži apsint sadrži samo mali udio toksičnog thujona, koji omogućuje konzumiranje jakog alkoholnog pića bez štete zdravlju, u skladu s normom.
Spada u kategoriju alkoholnih jagoda. U industrijskoj proizvodnji apsinta, pored najvažnije komponente - pelina, njegov sastav uključuje sljedeće:
- kalama trava;
- začini - anisovo bedro, korijander, anis divlje zvijezde, melem limuna, metvica i metvica plava biljka;
- cvijet veronike;
- angelica;
- golo slatko;
- peršin;
- pelin s uskim lišćem;
- kamilica;
- komorač.
Vrste
Glavna klasifikacija apsinta temelji se na boji:
- zelena s nijansama od smaragdne do svijetle - klasična boja napitka izrađena od lišća i cvatova gorkog pelina, ova boja nastaje zbog klorofila, koji se raspada pod utjecajem sunčeve svjetlosti, zbog čega se napitak ulije u tamnu staklenu posudu;
- žuto - dobiva se upotrebom prehrambenih boja, ali u nekim je slučajevima boja prirodnog razgradnje klorofila, što potvrđuje prirodnost alkoholnog proizvoda
- crvena - daje se ekstraktom šipak, također daje karakterističan poslije okusa, dopuštena je i upotreba boja za hranu;
- smeđa (crna) - ovo je piće napravljeno od korijena pelina s dodatkom tinkture crne bagreme, koja pruža tamnu hladovinu.
Zbog svijetle zelene boje, apsint je dobio ime "zelena vila" i "zelena vještica".
U procesu dodavanja vode apsint postaje zamućen zbog stvaranja emulzije esencijalnih ulja anisa i komorača, kao i visokog udjela alkohola.
Jaka alkoholna pića također su podijeljena prema sadržaju alkohola:
- visoka čvrstoća, udio etilnog alkohola je 55-65%, u ovu kategoriju spadaju proizvodi iz Francuske, Češke i Španjolske;
- ekstremne snage, dostižući 70-85%, ove sorte uključuju švicarsku, talijansku i njemačku.
Absinthe dolazi s različitim količinama thujone-a:
- s visokim sadržajem - od 25 do 100 mg / l, takva se pića proizvode uglavnom u Švicarskoj (švicarska La Bleue) i Češkoj (Logan 100, kralj duhova);
- s niskim sadržajem - od 1,5 do 10 ml / l, oni uključuju većinu recepata za europska pića;
- koji sadrže ekstrakt pelina i minimalni udio thujona ili oponašaju tinkture.
Svojstva
Piće može uzrokovati tešku intoksikaciju
Absinthe se smatra štetnim alkoholnim pićem, koji svoje štetne učinke na tijelo povezuje s toksičnim monoterpenom, što se pripisuje halucinogenim svojstvima. Predoziranje dovodi do brojnih nesretnih posljedica:
- opća prekomjerna uzbuđenost;
- promijenjena svijest;
- pojava halucinacija;
- pojava nemotivirane agresije;
- glavobolje;
- grčevi u mišićima.
To se objašnjava prekomjernom snagom pića, u kojem visoka koncentracija alkohola, kada se pije u dozi od 100 g ili više, dovodi do teške intoksikacije i sindroma mamurluka. Istodobno, thujone i esencijalna ulja maskiraju okus alkohola, što slabi kontrolu nad upotrebom jake tinkture.
Praktična upotreba
Jaka alkoholna pića imaju nekoliko područja praktične primjene.
Lijek
Biljni sastav votke pelina ima ljekovita svojstva i blagotvorno djeluje na zdravlje ako se pije u malim količinama. Alkohol od pelina potiče apetit i može regulirati probavne procese, liječi anemiju.
Preporučena količina je do 30 g dnevno.
Kontraindikacije za uporabu alkoholnog pića od pelina su pojedinačna netolerancija na biljne sastojke, dječju dob, trudnoću i dojenje.
Začin
Vodka od pelina koristi se u kuhanju u procesu pripreme mesnih jela i ljutih umaka. Kombinira se s kavom i koristi se kao glavni ili dodatni sastojak u alkoholnim koktelima.
Absinthe kod kuće
Absinthe se izrađuje kod kuće. Da biste ga pripremili, trebat će vam komponente koje trebate prikupiti za vrijeme cvatnje biljaka:
- gorki pelin - 3 tsp;
- sjeme anisa i korijandera;
- tansy - 3 žlice. l .;
- kardamom - 15 mahuna;
- korijen angelike - 3 tsp
U početku se, prema receptu za pripremu, biljka pelina inzistira 2 dana. Čuvajte juhu hladnu i toplu. Vruća metoda, u kojoj se biljna kolekcija zagrijava u vodenoj kupelji, ubrzava proces starenja. U pravu biljku ili zagrijanu juhu pelina dodaju se 1,75 litara etilnog alkohola i drugih sastojaka i začina, nakon čega se inzistira 7 dana. Rezultirajuća alkoholna infuzija destilirana je i filtrirana, što rezultira s oko 1,25 litara gotovog proizvoda s jačinom od 65%.
Kada pravite apsint kod kuće, čisti etilni alkohol nije zamijenjen votkom i mjesečinom.
Destilirani domaći apsint ima prozirnu boju. Klasična zelena nijansa daje se dodatkom metvice, melem limuna, komorača.
Piće pripremljeno kod kuće nije podvrgnuto posebnom pročišćavanju, kako to zahtijevaju upute industrijske proizvodnje, ali zadržava značajan udio thujona u svom sastavu.
Uvjeti korištenja
Absinthe se mora piti ispravno
Da bi se izbjegli štetni učinci, apsint treba piti pravilno. Postoji nekoliko uobičajenih načina.
Nerazređen
Vodka od pelina često se pije nerazrijeđenu. Prije pijenja, piće se hladi, pije se u dvorani. Kao takav, dobro se slaže s tamnom čokoladom i agrumima.
Na francuskom
Absinthe se pije na francuskom jeziku pomoću posebne žlice s malim rupama, na koju se stavlja komad šećera. Na rubove čaše stavlja se žlica s pićem, a na vrh se ulije hladna voda, koja pri interakciji s votkom pelina pojačava svojstva thujone-a i pruža mekoću.
Na češkom
U Češkom se votka od pelina pije i žlicom, ali šećer se ne prelije vodom, pali se. Na kraju se alkoholnom piću dodaje hladna voda kako bi se omekšao okus.
Pelin. Prva metoda proizvodnje.
TINCTURA MOGUĆE RADNJE OD HELMINTHS, TAPE WORMS, FUNGI .. FOLK MEDICINA.
Aromatična votka od pelina, čista destilacija, parna maceracija bilja.
Zaključak
Jako alkoholno piće napravljeno od pelina naziva se apsint. Njegov biljni sastav ima ljekovita svojstva. Ovaj lijek liječi niz probavnih smetnji i djeluje kao stimulans. Tinktura od alkohola priprema se prema jednostavnom receptu kod kuće koristeći juhu od pelina. Ima kontraindikacije i ograničenja u njegovoj upotrebi.