Na jugoistočnom dijelu Rusije ima malo šuma, ali u njima se nalaze i gljive. Ovdje raste više od 150 vrsta gljiva koje su dobre za hranu. Gljive Saratovske regije 2019. oduševit će one koji vole "loviti" za njih.
Gljive u sarajevskoj regiji
Opći opis
Sve gljive Saratove regije u 2019. godini podijeljene su u kategorije jestivosti:
- Kategorija 1: jestiva;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiva;
- Kategorija 4: otrovno.
Kategorije 1 i 2 dijele se na još 4 okusa. Prva dva smatraju se najfrutnijim, a uključuju bijelu i sve njihove podvrste, gljive, mliječne gljive, volushkas, hrast i šampinjone (livada i polje). Najčešće se koriste u visokoj kuhinji za pripremu izvrsnih jela.
Koprive, gljive, morski listovi i gljive pripadaju 3 vrste. Oni su manje aromatični. Okus im je jednostavniji, pa se više koriste za kisele paštete, paštete itd.
Četvrta vrsta su uvjetno jestive gljive. Nije popularan među kulinarskim stručnjacima zbog složenosti pripreme i lošeg ukusa. Prije kuhanja, ove vrste treba dobro namočiti, isprati i kuhati. Češće se takve gljive (mahovina, gnojni bukovi, laktariji itd.) Slane ili ukiseljene.
Vrste
Ukupno je na ovom području oko 2000 vrsta, od kojih se 150 smatra jestivim, a domaći radije sakupljaju samo 20.
Jestive vrste
U šumama se plodna tijela gljiva pojavljuju s početkom prve vrućine. Pod drvećem, na jastuku prošlogodišnjeg lišća ili pale iglice, sljedeće jestive vrste su prve koje će oduševiti ljubitelje mirnog lova:
- morels;
- linije;
- šampinjoni.
Irina Selyutina (biolog):
Prilikom prikupljanja Morela pažljivo razmislite o njihovom "izgledu":
- apotecije (plodna tijela) velika su, najmanje 6-10 cm, mesnata, s jasno vidljivim jasnim konturama na nozi i kapku;
- oblik kape je karakterističan - jajolik ili stožast, s mrežom nabora (uzdužnom i poprečnom), često koso. Ti brojni nabori formiraju stanice obložene himenijom (sloj gdje se formiraju spore), ali rebra koja ih razdvajaju ostaju sterilna;
- rubovi kapu rastu zajedno s nogom šupljinom iznutra.
Usput. Moreli se već duže vrijeme trude pripitomiti i ući u industrijsku proizvodnju, pogotovo jer pripadaju saprofitima, poput šampinjona. Brojni su pokusi pokazali da je za uspješan uzgoj potreban odabir sojeva vrste Morel.
Nešto kasnije, ljeti, u lipnju i srpnju, njihov se broj povećava, na šumskim se rubovima pojavljuju:
- vrganj;
- Učitavam;
- bijela;
- lisičke;
- svinje.
A u kolovozu, u najplodnijem mjesecu, berači gljiva donose kući pune košare russule, maslaca, podgruzdkova, mliječnih gljiva, buba, bjelanjaka, meda i ostalih šumskih delicija. U rujnu se ljetnim vrstama gljiva dodaju jesenske gljive:
- gljiva;
- VALUE g;
- aspen drveće;
- reda;
- violine.
Pod padom lišća nalaze se gljive, medeni agarici, volnushki i bjelanjke do samog mraza.
Otrovne vrste
Neke gljive je najbolje ostaviti netaknute
Uz ukusne i jestive vrste, u šumama rastu otrovne, neprikladne za hranu. Nakon što mali komad proizvoda uđe u želudac, dolazi do trovanja, koje u najboljem slučaju prijeti probavom, vrućicom, povraćanjem i, u najgorem slučaju, smrću. Da biste izbjegli nevolje, važno je čvrsto znati kako izgledaju takve opasne gljive i ne dirati ih rukama. To uključuje:
- Satanic;
- žuto ili crvenilo šampinjona;
- leteći agaric toadstool;
- kapa smrti;
- veslanje razgovora;
- lepiota;
- fiberglasa.
Amanita muscaria, poput crvene, često se miješa s russulom, jer se nakon kiše bijele mrlje na kapici isperu vodom i one postaju nevidljive.
Irina Selyutina (biolog):
Gljive roda Vlakna, koje rastu na teritoriju Saratovske regije, vrlo su opasne otrovne gljive. Njihova plodna tijela sadrže toksični alkaloid muskarin koji je prvi put identificiran u agarici crvene muhe (otuda i njegovo ime). Neke vrste vlakana su halucinogene (čarobne) gljive koje sadrže alkaloid i psihodelični psilocibin. Upotreba bilo koje od ovih gljiva dovodi do uništenja osobnosti i psihe osobe.
Sivi toadstools donekle su slični gljivama. To su najotrovnije gljive. Narod ih je zvao "šumski ubojica". Otrov ovih gljivica može prodrijeti u ljudsku kožu i ući u krvotok čak i nakon slučajnog kontakta. Jestive gljive koje rastu u blizini postaju otrovne ako kapice dodiruju plijesan ili su miceliji poredani tako da se međusobno "isprepliću".
Žuta koža peperminta slična je uobičajenoj šampinjoni i najčešće raste u listopadnim šumama. Ovo je uvjetno jestiva gljiva, njezina uporaba neće dovesti do smrti, već će izazvati proljev, povraćanje i vrućicu. Ima neugodan fenolni miris i boju pri lomu pulpe. Nakon nekoliko minuta na zraku postaje žut.
Gljiva mjesta
U Saratovu nema puno šuma, ali postoji karta mjesta gljiva.
Regija je Volga podijeljena na pola. S desne strane je više šuma. Medene gljive u jesen češće se nalaze na desnoj obali rijeke, u listopadnim šumama. Raste pod stablima breze, aspe, javora ili lipe.
- Engelsky okrug, u blizini jezera Tin-Zin: teritorij je poznat po boletima i gljivama. Do tamo možete doći autobusom broj 284D koji ide sa središnjeg autobusnog kolodvora u smjeru Saratov-Engels.
- Okrug Saratov, u blizini sela Popovka: u šumama ima mnogo boleta i boleta. Manje često se susreću gljive s crnim mlijekom.
- Okrug Bazarno-Karabulsky: poznata po boletima i boletima, koji se pojavljuju početkom lipnja i donose plod do listopada. Iz središnjeg autobusnog kolodvora svakodnevno po rasporedu kreće autobus Saratov-Bazarny Karabulak, koji će vas odvesti gotovo do samog mjesta.
- Okrug Tyševski, selo Yagodnoye: ovdje je bolje potražiti lisice i gljive. Nedaleko od sela Kamenka, na istom području, u šumi smreke, nalazi se puno maslaca. Ozerkov ima dosta gljiva, gljiva i maslaca, koji se ne prevode do samog mraza.
- Okrug Krasnokutsk, u blizini sela Dyakovka: U šumi se nalazi 150 km od grada.
- Okrug Baltaisky, u blizini Alekseevke: mnogo boletusa, jesenskih gljiva i boleta.
- Krasnoarmejski okrug, Ivanteevka: ovo je naselje poznato po gljivama i gljivama.
Bolje je gledati na tim mjestima ne u sjenovitim gluvim gustinama, već na uzdignutim rubovima, u blizini staza ili starih cesta.
Ako "lov" ide na gljive, ima ih više u miješanim šumama, šumskim plantažama, na panjevima ili bolesnim stablima.
Za gljive. Saratovska regija. Učim brati gljive.
Mjesto za gljive, gljive u Saratovu
Gljive. Mnogo gljiva, srpanj 2019. godine.
Zaključak
Određeno znanje i vještine pomoći će prikupljanju velike i ukusne žetve šumskih gljiva u sarajevskom kraju. Možete napraviti pripreme za zimu, kiseli krastavci i marinade od njih, osušiti ili smrznuti - ako samo imate dovoljno snage.