Gljive šeširi najviši su predstavnici kraljevstva gljiva. Priroda je uređena tako da kombiniraju neke karakteristike životinja i biljaka. Većina raste u šumama i šumsko-stepskim zonama, njihov micelij zauzima gornji dio tla. Ljudi, radi lakše diskriminacije, dijele ih na jestive i nejestive.
Značajke kapa gljiva
Struktura
Predstavnici kraljevstva gljiva imaju osebujnu strukturu, sličnu strukturi biljaka i životinja. Oni su s florom ujedinjeni sljedećim značajkama:
- stanična stijenka nalazi se iznad plazma membrane;
- organizmi su pričvršćeni na tlo ili drugu površinu;
- razmnožavanje se događa sporama;
- prisutnost vakuola;
- apsorpcijska metoda ishrane;
- neograničen rast.
Zajedničke značajke s faunom:
- himin je dio staničnih struktura;
- heterotrofna prehrana;
- stanice ne sadrže klorofil i kloroplaste (i ostale plastide);
- produkt metabolizma je urea;
- glavna rezervna hranjiva tvar je glikogen.
Struktura gljive kapica je složenija od strukture svih predstavnika ovog kraljevstva. Ukupna veličina ovih višećelijskih organizama može doseći stotine metara. Njihovi najbliži rođaci su jednostanični kvasci nalik bakterijama i sveprisutna plijesan. Ova skupina gljiva sastoji se od dva dijela - micelija (vegetativno tijelo) i plodnog tijela, svaki dio ima svoju funkciju i karakteristike.
Micelijum
Ono što su ljudi zvali gljivama samo je privremeni reproduktivni organ. Glavni dio je micelij, odnosno micelij, raste pod zemljom i može živjeti stotinama godina. Sastoji se od izduženih stanica s nekoliko jezgara. Stanice se skupljaju u niti - hife. Micelij izgleda kao tanka paukova mreža.
Postoje različite vrste micelija:
- Film je gusta isprepletenost ravnih hifa koja služi za osiguravanje hranjivosti i apsorpcije hranjivih tvari iz supstrata.
- Konopci su izrasle vlaknaste hife, kratke ili duge niti koje se sidre u tlu i pomažu miceliju da se širi na nova područja.
- Rhizomorphs - debele niti, imaju 2 sloja - vanjski, gusti tamni i unutarnji, labavi, svijetli.
- Rizoktonije su tanki zračni kablovi, njihovo značenje leži u širenju micelija na nova područja.
- Sklerotije su guste nakupine stanica koje pomažu gljivicama da prežive nepovoljne uvjete i služe kao mjesto skladištenja spora.
Micelij raste apikalno (apikalno), širi se u krug. Stari dio odumire, pa micelij nalikuje prstenu. Promjer mu doseže stotine metara. Često micelij raste zajedno s korijenjem drveća i prima hranjive tvari iz njih, dajući minerale i vodu. Taj suživot nazivamo mikorize.
Plodno tijelo
Plodno tijelo gljive kapice također se sastoji od tankih hifa u obliku isprepletenih niti, skupljenih u gustu masu. U rezu su jasno vidljivi. Tijelo je podijeljeno na nogu i kapu. Noga je debela i duga, kod nekih vrsta ima zadebljanja i prstenove. Podiže pokrov spora s tla, sprječavajući prerano propadanje. Tartufi, mortovi i neke druge vrste nemaju tipične noge. Noga je pričvršćena na sredinu kapke, ekscentrično (malo na stranu od središta) ili bočno (do ruba).
Gornji dio kapice je pigmentiran. Donji dio je himenofora u kojoj sazrijevaju spore. Dolazi u različitim vrstama. Struktura pokrovnih gljiva razlikuje se upravo po njemu:
- cijevni;
- lamelama;
- presavijeni;
- labirint;
- bodljikav.
Himenofora cjevastih gljiva ima spužvastu strukturu, koja se sastoji od tankih zaobljenih šupljina sa sporama. Donji dio čepa lamelarnih i presavijenih gljiva može se reći da je valovit. Ploče nalik na ventilatore razlikuju se od stabljike do ruba poklopca. Labirintna himenofora je složen sustav cijevi. Struktura himenofore u obliku kralježnice je rijetka, iako se takvi oblici također nalaze.
Donji dio kape je različitih vrsta
Tijelo voća raste iz micelija po toplom i vlažnom vremenu. Njegova glavna funkcija je generiranje i širenje sporova. Tijela se brzo razvijaju, njihov rast se povećava, ali žive samo 1-2 tjedna. Često ih pojedu životinje, ponekad završe u ljudskoj košarici. Kad ovaj dio gljive odumre, on postaje gnijezdilište micelija.
Jedenje kapa od gljiva
Tijelo gljivice kapice nema sposobnost samostalnog sinteziranja organskih tvari potrebnih za njegovu vitalnu aktivnost. Sve korisne spojeve prima iz supstrata na kojem raste. Ova vrsta hrane naziva se heterotrofnom, karakteristična je za gljive i životinje. Na neki su način lišajevi heterotrofi. Ovi organizmi su rezultat simbioze gljivica i algi.
Hranjive tvari se prevoze preko micelija. Stanice su sposobne apsorbirati samo tvari koje su otopljene i razgrađene do jednostavnih spojeva. Stoga micelij izlučuje u enzime vanjske okoline koji "probavljaju" složene ugljikohidrate, bjelančevine i masti, pretvarajući ih u komplekse dostupne za asimilaciju. Čak i kapci izlučuju takve enzime. To znači da gljiva ima vanjsku probavu, što osigurava unos aminokiselina, glukoze, jednostavnih lipida i drugih spojeva u tijelo.
Prema načinu prehrane, razlikuju se sljedeće vrste:
- saprofiti;
- simbiotici (simbionti);
- paraziti.
Saprofiti žive na tlu bogatom organskom tvari. Od njega dobivaju sve što im je potrebno za život, razvoj i rast. Ti su organizmi sposobni preraditi tone celuloze i škroba. Oni su važan dio biocenoze šuma, igraju važnu ulogu u preradi organskih tvari i stvaranju tla.
Simbiozu (mikorizu) s gljivicama stvaraju hrast, breza, bor, bukva i mnoge druge vrste drveća. Micelij prodire u stanice korijena i opskrbljuje tamo vodom i mineralima, oduzimajući neke hranjive (organske) tvari. Kao rezultat, povećava se područje usisavanja stabla, a gljiva ima sposobnost apsorpcije organskih tvari.
Paraziti predstavljaju posebnu skupinu, prodiru ispod kore stabala, usisavaju hranjive tvari iz stanica žive biljke i uništavaju drvo. Biljka umire, a gljive se i dalje hrane. Neke vrste mogu parazitirati na jednoj biljci desetinama godina, jer micelij polako raste. Ostali razarači uspijevaju ubiti stablo za 1-2 sezone.
Reprodukcija
Većina viših vrsta su basidiomycetes. Njihove spore sazrijevaju u klavatskim formacijama - bazizijama. Razmnožavanje svih gljiva s kapama odvija se na dva načina - aseksualno i seksualno.
Bespolna reprodukcija
Aseksualna reprodukcija događa se putem konidija, ali je rijetka. Dijagram izgleda ovako:
- spajaju se dvije vegetativne stanice s jednim jezgrom i čitavim setom kromosoma;
- prvo se pridružuje citoplazma, zatim konvergencija (ali ne fuzija) jezgara s stvaranjem takozvanog dikariona (2 jezgre su očuvane);
- fisura dvije jezgre događa se istovremeno;
- micelij i dalje raste, s desecima dikariona u svojoj strukturi.
Proces aseksualne reprodukcije može trajati mjesecima ili čak godinama. Praćeno je stvaranjem malih bočnih procesa - kopča. Oni su odgovorni za jednokratnu fisiju jezgara.
Seksualna reprodukcija
Gljive se množe sporama
Gljiva šešira često se reproducira seksualno, što se provodi uz pomoć basidiospora i sastoji se od sljedećih faza:
- jezgre dikariona spajaju se, formira se zigota koja je podijeljena mejozom (samo polovica kromosoma ostaje u kćernim stanicama);
- nakon podjele formiraju se 4 stanice koje se nazivaju basidiospore, matična stanica naziva se basidia;
- kod mnogih sorti basidiospore se nalaze na sićušnim izrastima - sterigmama;
- basidije su smještene na donjem dijelu kapka plodnog tijela - himenoforu, gdje se spore spajaju.
Irina Selyutina (biolog):
Nakon što su spore formirane, moraju se osloboditi od organa koji stvaraju spore. Oslobođene spore mogu se djelomično naseljavati u neposrednoj blizini gljivice ili se širiti na različite udaljenosti.
Postoje sljedeći načini širenja spora gljivice sa kapica:
- Anemochoria: zrakom. Ovo je najčešća opcija.
- Zoochoria: uz pomoć životinja (mravi, vjeverice, ptice).
- Entomochory: prijenos obavljaju insekti (mravi).
- Anthropochory: distribucija potpomognuta ljudima.
- Hydrochoria: potocima vode.
Sporovi se dijele na:
- Propagative: razvijaju se u ogromnom broju i služe za brzo širenje gljiva, ali istovremeno nisu vrlo održive i često nezrele. Dakle, u plodnom tijelu kišnog ogrtača formira se do 7,5 milijuna spora, a šampinjoni u 5 dana formiraju više od 10 milijardi spora.
- Odmor: malo se razviju, potrebno im je određeno vrijeme za zrenje (razdoblje dormancije) i služe za očuvanje vrste u nepovoljnim uvjetima. Oni mogu zadržati sposobnost klijanja 10-12 godina.
Zrele spore izlijevaju se s dna kapice, nose ih vjetar ili potoci vode. Tijela gljiva često jedu životinje. Spore se ne probavljaju u probavnom traktu i puštaju se u vanjsko okruženje nepromijenjeno. Gljive se šire desecima ili stotinama kilometara od svog izvornog mjesta rasta.
Ako su kapci napravljeni od čovjeka, oni također imaju priliku širiti spore. Stare ili crvene gljive bacaju se, a njihove spore često klijaju na novom mjestu. To se ne odnosi na sve sorte. Neki su kapriciozni prema svom staništu, rastu samo u blizini određenih stabala (aspen, boletus, boletus). Ostale gljive kapu dobivaju korijen na bilo kojoj podlozi, na primjer, šampinjoni, russula.
Vrste gljiva s kapama
Znanstvena klasifikacija je složena, iako odražava svu raznolikost gljivarskog kraljevstva. S praktičnog stajališta je prikladnije podijeliti sve vrste gljiva u sljedeće skupine ili kategorije:
- jestivo;
- uvjetno jestiva;
- nejestiv;
- otrovne.
Jestive gljive
Jestive gljive kapica rastu u šumama, ponekad se umjetno uzgajaju. Većina ih je cjevastih, ali neke su i lamelarne. Imaju visoku hranjivu vrijednost i dobar ukus, a neki imaju jaku aromu. Kuhanje ne traje puno vremena, nakon vrenja se jedu 20-30 minuta. Najpopularnije vrste:
- Bijela gljiva;
- vrganj;
- vrganj;
- vrganj;
- Russula;
- sirnjača;
- zamašnjak.
Ove vrste tvore simbiozu s različitim stablima. Mikorize pomaže dobiti organske tvari iz viših biljaka. Mnoge jestive vrste rastu kao saprofiti i uzimaju sve što im je potrebno iz tla.
Uvjetno jestive gljive
Uvjetno - jestive gljive moraju se namočiti
Uvjetno jestive vrste češće su s lamelarnim ili preklopljenim, ponekad čak i sa bodljikavom himenoforom. Jedu se nakon dodatne obrade (kuhanje u nekoliko voda, namakanje, soljenje). Što se tiče ukusa, predstavnici ove kategorije inferiorni su od jestivih, imaju svoja karakteristična svojstva - tvrdu strukturu, gorčinu i slabu aromu.
Uvjetno jestivo uključuje:
- valovi;
- reda;
- morels;
- mliječne gljive;
- milkmen;
- Ramaria;
- pelinkovac;
- hrastovi;
- ježevi.
Karakterizira ih saprofitni ili parazitski način života, tvore simbiozu s drvećem rjeđe od svojih jestivih kolega.
Nejestive gljive
U ovu kategoriju spadaju neotrovne vrste koje se ne smiju jesti zbog lošeg ukusa, gorčine, oštrine. Ova svojstva ne nestaju ni nakon kulinarske obrade, to je njihova razlika od uvjetno jestivih. Primjeri nejestivih gljiva:
- sotonska gljiva;
- paprika gljiva;
- gljiva tinder;
- aleurija je narančasta;
- sirushka;
- Mayrova russula;
- neke vrste mliječnih gljiva.
Struktura plodnih tijela takvih gljiva s kapama je različita. Najčešće su lamelarni, mada sotonska gljiva ima himenofor u obliku cijevi. Njihova prehrana je heterotrofna, među njima su saprofit i paraziti.
Otrovne gljive
Otrovne gljive kapica najopasnija su skupina koja svake godine odnese na desetine života, što neumoljivo dokazuju činjenice. Sadrže tvari koje kod ljudi izazivaju trovanje. Djeluju na jetru, krv i živčani sustav. Većina je otrovnih vrsta lamelarna, mnoge su svijetle boje, zadebljanja i vijenaca.
Uobičajene otrovne gljive kape su sljedeće:
- kapa smrti;
- leteći agaric;
- lažna gljiva;
- lisica je lažna;
- red je otrovan.
Postoje otrovne vrste - jestive kolege. Na primjer, blijedo ražnjiće se lako može zbuniti s russulom ili šampinjonom. Lažne gljive su slične stvarnim (ljeti i zimi). Iako ne postoje samo sličnosti među njima, već i značajne razlike. Stoga se ubiranje gljiva u šumi savjetuje samo onima koji u njima dobro znaju. Detaljan opis i karakteristike, tablica s brojkama pomaže vam u prepoznavanju otrovnih gljiva.
Šeširi gljive. Video vodič za biologiju 5. razred
Šeširi gljive. 5. razred biologije.
Pored otrovnih gljiva s kapama, postoje zanimljive i neobične sorte koje djeluju na živčani sustav i uzrokuju halucinacije. U normalnim dozama ne izazivaju fatalno trovanje i ne izazivaju ovisnost o lijekovima. Ali uz redovitu upotrebu, ljudi ponekad dožive mentalne poremećaje, stoga je potrebno složeno liječenje. U većini zemalja zabranjeno je uzgoj i distribucija halucinogenih sorti.
Zaključak
Šešire šešira su uobičajena skupina vrsta, klasifikacija ih dijeli u 4 kategorije prema stupnju jestivosti. Voćna tijela bogata su proteinima, uključujući esencijalne aminokiseline koje se ne nalaze u biljkama. Oni postaju pogodni za jelo nakon kuhanja. Koristi i štete imaju gljive, oni su teška hrana i mogu ih zabraniti za upotrebu djeci mlađoj od određene dobi, trudnicama, starijim osobama i oboljelima od probavnih smetnji. Stoga ih se ne može zloupotrijebiti, uvijek je vrijedno prikupiti samo provjerene primjerke.