Gljive pripadaju posebnom kraljevstvu žive prirode - kraljevstvu gljiva koje broji više od 100 000 vrsta, a prema procjenama brojnih mikologa i eventualno 250 000. Većina ih živi i množi se na kopnu. Nisu svi prikladni za prehranu ljudi. Jestive gljive regije Bryansk beru se tijekom cijele sezone - rano proljeće, prije početka stabilnog hladnog vremena u studenom.
Gljive u regiji Bryansk
Opće karakteristike
Većina vrsta gljiva na ovom području raste na raznim zemljinim supstratima. Sudjeluju u stvaranju humusa i razgradnji organske tvari (mineralizaciji) u tlu. Ovisno o vrsti, procesi formiranja simbiotskih odnosa odvijaju se pored različitih predstavnika drvenih vrsta, na primjer, ariša ili četinjača. Zona nastajanja mikorize je individualna.
Opća kvalitativna karakteristika je prisutnost vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari u strukturi tih šumskih organizama, koji dobro nadopunjuju ljudsku košaru s hranom.
Sve su šumske gljive podijeljene prema stupnju jestivosti i kategorijama okusa. Ovisno o prisutnosti otrovnih tvari, stupanj jestivosti je 4 kategorije (vrste):
- Kategorija 1: jestiva;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiva;
- 4 kategorija: otrovna.
Prema svom ukusu, gljive su također podijeljene u 4 kategorije:
Najukusnije gljive spadaju u kategorije 1 i 2.
Kategorija 1 uključuje gljive izvrsnog ukusa. Sadrži russulu, šampinjone, bijele i mliječne gljive. Gljive ove kategorije okusa mogu se jesti bez termičke obrade.
Pripadaju maslački, gljive, poljski i lisice 2 okusa... Ove vrste prave ukusne juhe, aperitive i grickalice.
Sljedeća skupina je 3. kategorija, sastoji se od manje ukusnih aromatičnih gljiva (gljive, smreke, agarice s medom itd.), kuharice radije od njih kuhaju paštete i salate. Smatra se da su prosječnog ukusa.
predstavnici 4 okusa, aroma je jedva primjetna i kuhanje zahtijeva, osim dodavanja začina, koji će jelu dati ugodniji i pikantniji okus, pažljivu preliminarnu obradu. Ova kategorija uključuje u osnovi sve uvjetno jestive vrste.
Jestive gljive
Berba gljiva Bryansk počinje sakupljati jestive vrste od ranog proljeća, kada se temperatura zraka zagrije do 15 ° C, a tlo još uvijek čuva vlagu rastopljenog snijega i prvih proljetnih kiša. Sezona završava početkom studenog, s početkom stabilnog hladnog vremena.
Proljetna grupa
Pojavljuju se prve gljive:
- narančasta petsica;
- auricularia;
- kalotsibe može;
- morels;
- linije;
- diskina štitnjače itd.
Auricularia su prave gljive jedinstvenih svojstava. Sadrže mnogo korisnih tvari koje su toliko potrebne ljudskom tijelu. Izgled plodnog tijela nalikuje ljudskom uhu, boja se kreće od maslinasto-žute do gotovo crne.
Irina Selyutina (biolog):
Auricularia auricular, odnosno muer gljiva, prema vrsti hrane je:
- parazitski organizam, u slučaju da se naseli na oslabljenim stablima;
- saprotrof, ako gljiva izabere već mrtvo stablo za svoj razvoj.
Auricularia je korisna kod niza bolesti (hipertenzija, anemija, dijabetes, pretilost, itd.). Može djelovati na ljudsko tijelo kao lagani antibiotik za zarazne bolesti gornjih dišnih puteva. Tijekom istraživanja otkrivena je sposobnost gljive na antikoagulaciju, usporediva s djelovanjem heparina.
Za tvoju informaciju. Antikoagulacija je smanjenje zgrušavanja krvi tijekom primjene određenih lijekova. Heparin je antikoagulant koji sprečava zgrušavanje krvi, otkriven 1916. godine.
Cijele obitelji stanovnika Brjanskog skupljaju ove gljive od starijeg, hrasta, javora ili jelše.
Krajem svibnja pojavljuju se kabanice, ružice i valovi. Kišni kaputi rastu brzo, doslovno pred našim očima.
Ljetna grupa
Maslačak oduševljava berače gljiva i kraj ljeta
U lipnju se pojavljuju prve bobice i prve ljetne vrste, koje će oduševiti do kraja kolovoza. Nazivi ovih gljiva:
- vrganj;
- zamašnjaka;
- vrganj;
- Russula;
- vrganj;
- aspen gljive;
- mliječne gljive i utovar;
- rani terenski radnici;
- plovci su bijeli.
Neke se vrste nalaze samo na ovom području. Tu se ubrajaju mliječni štapići, higrofori, ružičasti lakovi, lavovo-žute bodlje, kovrčavi sparasi i ovčje albatrelusse.
Mještani znaju da ako su mljekari otišli, bijelci neće morati dugo čekati.
Nakon srpnja, nakon kiše, miceliji brzo dobijaju na snazi i stvaraju zračni dio. Stoga je ubiranje gljiva u ovom trenutku zadovoljstvo. Leptiri, aspen, vilice u ovom području nalaze se na svakom koraku.
Poljski i gljive pojavljuju se krajem kolovoza.
Jesenska grupa
Kraj kolovoza i prvi dani rujna u Brjanskoj smatraju se najpovoljnijim danima za berbu šumskih darova za buduću upotrebu.
Obitelj ljetnih gljiva zamjenjuju jesenski pojedinci:
- bijele i crne mliječne gljive;
- vrganj;
- bijelo rublje;
- gljiva;
- zamašnjaka;
- milkmen;
- vrganj.
Jesenski šampinjoni dugo vremena ostaju neoštećeni od štetočina. Stoga ih je lako razvrstati i kuhati. Nakon punog sazrijevanja, lisičarke ostaju utržive do 10 dana. Masovno sakupljanje korisnih mladih primjeraka boletusa i boletusa traje do 14 dana.
Nejestive i otrovne gljive
Toadstools uzrokuje teško trovanje
U šumama postoje i nepodobne za hranu:
- leteći agaric;
- loša riba;
- sotonska gljiva;
- žučna gljiva;
- Lažna pjena;
- crveni šampinjoni;
- lažni kišni ogrtač;
- red je otrovan.
Neki od njih prerušiti se kao svoje jestive kolege. Stoga pri berbi treba obratiti pažnju na sitne detalje.
Sotonski se ponekad zbunjuju s gljivama svinjetine. Razlika je u crnim točkicama na stabljici i boji pulpe. Bijela nikada ne mijenja boju, čak ni kada se osuši. Žučna gljiva ima neugodan, gorak okus.
Irina Selyutina (biolog):
Šešir slatke masline, intenzivne zelene ili sive boje pripada jednoj od najotrovnijih gljiva ne samo u Rusiji, već i na cijelom svijetu - blijedoj braonici. Za razliku od jestivih gljiva, s kojima se često brka (zbog neiskustva ili nepažnje), kod dna nogu ima dobro uočljivo zadebljanje, odjeven u svojevrsnu vrećicu - volvu i prsten ispod kapka. Nažalost, njegovi toksini se ne uništavaju tijekom toplinske obrade. Prvi znakovi (prva faza kliničke slike) trovanja obično se pojavljuju negdje u 6, ili čak 24 sata nakon jela gljive. To će biti: vrućica, povraćanje, trbušni grčevi, bol i grčevi u mišićima. Zatim dolazi razdoblje tzv. "Imaginarno poboljšanje", kada se osoba osjeća vanjski bolje, ali toksini nastavljaju svoj posao postupno. Traje u roku od 2-4 dana (druga faza). Nakon toga se pojavljuje treća faza, kada znakovi akutnog jetrenog, bubrežnog i srčanog zastoja zajedno sa žuticom postanu uočljivi, tlak naglo pada i prestaje protok urina. Ukupna stopa smrtnosti je preko 50%.
Najotrovnija je blijeda gnjida. Ponekad se miješa s agaricima s medom. Razlika leži u prisutnosti tanke "suknje" na nozi. Gutanje jednog otrovnog primjerka u gotovom proizvodu može otrovati sve koji probaju takvo jelo. Toksini su toliko snažni da jednostavni dodir plijena uzrokuje simptome trovanja i može biti fatalan.
Gdje je bolje sakupljati
Svaki ljubitelj "tihog lova" ima svoja skrivena mjesta.
- sela Domashovo, Kokino i Temenichi kao i selo Chaikovichi: u njima rastu gotovo sve jestive vrste. Na kartici s gljivama piše da su oni najpopularnija i najposjećenija mjesta.
- Selo Sven: bolje je ići tamo zbog boletusa. Oni koji žele uživati u ovoj vrsti prikupljaju nekoliko kanti svake godine.
Trebali biste otići u selo Suponevo na tradicionalno veliku žetvu russule.
- Navlinski okrug: poznata po prisutnosti mjesta gljiva s gljivama i medenim agaricima. U blizini sela Revny nalazi se dobro šumsko područje s maslacem i gljivama. Berači gljiva godišnje su zadovoljni nakon posjeta ovim plodnim mjestima.
- predgrađa Bryansk: oni koji ne žele putovati daleko mogu nabrati gljive u ovom kraju. Mnogo je lisica, gljiva i bora. Obično rastu u skupinama, tako da možete naći i jednu gljivu.
- Okrug Pogarsky, u blizini sela Novonikolsky i sela Dolbatovo: nitko neće otići ovdje bez pune košarice gljiva s medom, ima ih mnogo.
- Regija Karachee, selo Odrino: ovdje neće biti teško prikupiti punu košaru agarica s medom.
- Grad Seltso: u borovoj šumi sa strane ovog naselja ima mnogo dobrih mjesta sa gljivama i borovima. Ovdje raste bijela boja.
U okrugu Krasnogorsky, Zlynkovsky i Klintsovsky to ne košta ništa. Ovo područje je stradalo od nesreće u Černobilu. U tlu ima puno radioaktivnog cezija, a šumski organizmi su smrtonosni.
KILLER Gljive !!! (iz šuma Bryansk)
PJESMARSKA BOROVIKA U BRIJANSKOJ Šumi
Gljive 2019. Mirni lov u regiji Bryansk u 2019. godini. Upoznavanje s brezi spužvom.
Zaključak
Brjanska regija jedna je od najboljih za berbu gljiva. Regija je bogata šumama i dobrim tlima. Klima je povoljna za dobar dugoročni razvoj micelija. Kad idete u šumu, važno je zapamtiti vlastitu sigurnost i dobro paziti na prirodu, ne lomiti grane, ne berite jedinstvene vrste cvijeća ili gljiva, ne palite vatre, pogotovo tijekom ljetnih vrućina.