Kombucha je ljudima već duže vrijeme poznata kao skladište vitamina, elemenata u tragovima i enzima koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo. Korisna svojstva i kontraindikacije kombuke proučavali su znanstvenici iz mnogih zemalja. Danas se uzgaja kod kuće, koristeći ga za liječenje tijela, povećanje imuniteta, gubitak težine i složeno liječenje.
Korisna svojstva i kontraindikacije kombuke
Podrijetlo i opis
Biolozi nisu uspjeli utvrditi u kojoj je zemlji ovaj organizam prvi put otkriven. Neki izvori navode otok Cejlon, drugi - Tibet i Kinu. Njegova povijest seže više od stotinu godina, a za to vrijeme imala je nekoliko imena:
- Japanski;
- kombuha;
- pomorski;
- čajna meduza;
- medusomycete.
U Rusiju su ga doveli vojnici koji su sudjelovali u rusko-japanskom ratu kroz Mandžuriju početkom 20. stoljeća. Njegovu strukturu utvrdio je njemački znanstvenik G. Lindau. Nakon nekoliko istraživanja, utvrdio je da je ovaj organizam mješavina kvasca i bakterija octene kiseline. Oni djeluju u simbiozi, stvarajući u krajnjem rezultatu nestabilan ugljični dioksid i alkohol, na temelju kojeg se sintetira octena kiselina. U procesu fermentacije u spremniku s kombučom, pH vrijednost medija postupno se smanjuje. Nešto kasnije znanstvenici su uspjeli iz nje izolirati antibiotik "Meduzin", što objašnjava ljekovita antibakterijska svojstva gljive.
Izgled je kombucha debeli višeslojni film. Boja mu varira od bijele do smeđe boje s žuto-ružičastim tonom. Ovaj simbiotički organizam razvija se na površini hranjive otopine - zaslađenog čaja ili soka - i može zauzeti cijelu površinu, naraste do 100 kg (u industrijskim uvjetima). Kad kvas fermentira šećer u čaju, on postaje gaziran i poprima ugodan slatko-kiseli okus. A komponente kuhanog čaja - aromatični i taninski elementi - pomažu u stvaranju askorbinske kiseline koja je važna za njen rast i normalan razvoj.
Blagotvorna obilježja
Prednosti kombuke poznate su od davnina. Liječnici su utvrdili da ona sadrži:
- B vitamini;
- organske kiseline;
- enzimi.
U procesu vitalne aktivnosti sintetizira prirodni antibiotik koji ga obdarava snažnim antibakterijskim svojstvima, s kojima tijelo opterećuje sintetske oblike ove tvari.
Ovaj je proizvod izuzetno popularan u tradicionalnoj medicini. Prednosti gljive u njegovom pozitivnom utjecaju na:
- gastrointestinalni trakt;
- kardiovaskularni sustav;
- živčani sustav;
- sastav krvi;
- eliminacija toksina i toksina iz tijela tijekom gubitka kilograma;
- jačanje imuniteta
Osim toga, kombuču su također karakteristična hemostatska svojstva.
Kombucha je korisna i odraslima i djeci za prevenciju i liječenje određenih bolesti:
- Poremećaj bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre: uzimanje ovog ljekovitog napitka pomaže smanjiti kiselost želučanog soka i obnoviti crijevnu mikrofloru, smanjiti količinu toksina i obnoviti peristaltiku, posebno u starijih osoba. Preporučuje se piti ga u slučaju disfunkcije žučnih kanala i jetre.
- Prehlada i SARS: upotreba infuzije kao otopine za ispiranje usta, pomaže u zaustavljanju upalnih procesa grla, ima opće ljekovito i jačajuće djelovanje.
- Hipertenzija i ateroskleroza: Redovita upotreba ovog proizvoda pomaže u liječenju visokog krvnog tlaka, snižava razinu kolesterola i sprječava razvoj vaskularne tromboze. Ima stimulativan učinak na mišiće srca.
- Anemija: Blagotvorna svojstva i jedinstveni sastav Kombucha pomažu obnoviti razinu hemoglobina u krvi.
- Pretilost i celulit u žena: enzimi proizvedeni medusomicete ubrzavaju metaboličke procese. Upotreba napitka za mršavljenje potiče sagorijevanje tjelesne masti i gubitak kilograma i kod žena i kod muškaraca.
- Mikoza kože i noktiju: komprese koje se primjenjuju na mjesta na tijelu zahvaćena gljivicom sprječavaju njeno širenje, ima antiseptički i baktericidni učinak.
- Neurološki poremećaji: Redovita uporaba ima opuštajući i smirujući učinak i pomaže u liječenju različitih vrsta nesanice.
- Kosa i nokti: ispiranje napitkom od čaja koristi se kako bi kosi dalo zdrav sjaj i ojačalo folikule kose, a gutanje pomaže tijelu da apsorbira elemente u tragovima koji poboljšavaju stanje ploča nokta.
- U kozmetologiji (za njegu kože lica): Otopina, stara najmanje mjesec dana, ima regenerirajuća i pročišćavajuća svojstva. Tople terapeutske maske s istodobnom masažom su korisne.
Kontraindikacije
Piće može izazvati probavu
Koristi i štetnosti kombuke proučavaju se i raspravljaju desetljećima. Ima ne samo ljekovita svojstva, već i niz kontraindikacija za prijem. Za neke kronične bolesti ili pogoršanje upalnih procesa i liječenje lijekovima, treba ga uzimati samo u skladu s preporukama liječnika.
Jaka i bogata infuzija kombuke štetna je zbog njene sposobnosti da izaziva mučninu i probavu. Da biste očuvali korisnost, važno je poštivati uvjete skladištenja, izbjegavajući pretjeranu fermentaciju, koja povećava kiselost i udio alkohola.
Glavne kontraindikacije za upotrebu kombuke dostupne su za sljedeće bolesti:
- gastritis i čir na želucu;
- s dijabetesom melitusom i disfunkcijom gušterače;
- hipotenzija, tj. niski krvni tlak;
- individualna netolerancija na komponente.
Uzimanje zasićenog pića štetno je ne samo za dijabetes, već i za caklinu zuba, a ako pijete više od tri čaše dnevno, može izazvati iritaciju sluznice površine stomačnih zidova.
Uzgoj kod kuće
Da biste uvijek imali ovaj osvježavajući, ljekoviti napitak i koristili njegove korisne osobine, uspješno ga se uzgaja kod kuće. U ove svrhe trebate dobiti komad tijela ove gljive. Pripremite pivo od običnog crnog čaja brzinom od 2 žlice. za 1 litru kuhane pitke vode s dodatkom 50 g šećera.
Micelij se temeljito ispere i stavi u steriliziranu staklenu posudu, pažljivo sipajući preko ohlađenih napregnutih čajnih listova. Odozdo se posuda zatvori čistom krpom od gaze i ostavi na toplom, dobro osvijetljenom mjestu, izbjegavajući izlaganje izravnim zrakama. Procesi fermentacije pospješit će oslobađanje ugljičnog dioksida i nakon nekoliko dana tijelo gljive će isplivati na površinu. Njegova infuzija može se piti 5-6 dana.
Briga za japansku Kombuču je lagana. Za njegov sadržaj održavaju se sobna temperatura i dovoljna količina kisika na određenoj razini. Kako medusomicet raste, to stvara nove slojeve, koje je korisno povremeno odvajati i koristiti za pripremu svježih dijelova infuzije. Kako bi nadoknadili gubitke isparavanjem, u posudu se periodično dodaje svježe kuhani slatki čaj.
Irina Selyutina (biolog):
Kad kući donesete malo tijelo od kombuče, važno je pravilno započeti. Za to su važni sljedeći uvjeti:
- Staklena posuda sa širokim ustima najbolja je za postavljanje gljiva.
- Čaj za pripremu kvasine od gljiva morate kuhati najmanje 15 minuta i filtrirati ga kako lišće čaja ne bi palo na površinu gljive i ne uzrokovalo bolest.
- Šećer se potpuno otopi.
- U staklenku s mladim kombučama dodajte oko 1/10 volumena infuzije iz stare gljive.
Smatrati. Vrijeme fermentacije izravno ovisi o temperaturi okoline - što je viša, to će brže piće biti spremno.
Vijeće. Kako se ne biste pogriješili u svojim proračunima s brojem dana izlaganja, nabavite sebi "kalendar ispunjavanja", u kojem ćete označiti sve potrebne dane.
Drenirana gotova infuzija još uvijek treba „sazrijevati“ (najmanje 5 dana) na hladnom mjestu. Da biste to učinili, izlijeva se do samog vrha u posuđe (tako da nema zračnog jaza) i čvrsto zatvori.
Ako se pravilno brinete o njemu, vaš domaći napitak od gljiva biće spreman u roku od 7-8 dana. Zatim se priprema novo rješenje s čajem i novim slojem micelija.
Japanska gljiva ima svojstvo da se uvijek nalazi na površini hranjive otopine. Ako je potonuo na dno, onda je štetno uzeti takvo piće.
Trebali biste znati sljedeće o kombuči:
- Što više slojeva čini tijelo gljiva, to je jači i zdraviji vaš "iscjelitelj".
- Samo gornji (mladi) sloj treba odvojiti.
- "Brada" koja visi u debljini tekućine predstavlja kolonije "radnika" - temelj ljekovitih sposobnosti gljive. Ne dirajte ih. Uklanjaju se samo one "dlačice" koje su otpale i ostavile za "slobodno kupanje".
- Za vrlo mladu Kombuchu (jedan sloj), čak i litra tekućine može biti previše i ona jednostavno ne može isplivati na površinu. Stoga smanjite dozu infuzijene tekućine.
Kombucha: korisna svojstva i kontraindikacije. Kako uzgajati kombuču i pravilno je koristiti
Kombucha korisna svojstva i kontraindikacije.
Prednosti kombuče. Kombucha recepti
Zaključak
Kombucha je korisna u liječenju bolesti i za opće jačanje organizma. Nije ga teško uzgajati, samo se treba brinuti o njemu u uvjetima kuće. Također se koristi u službenoj medicini, liječnici pokušavaju povećati njegove prednosti i terapijsku učinkovitost.