Gljive su važan sudionik u ciklusu tvari u prirodi, razgrađuju organske spojeve na jednostavne - minerale i čine tlo plodno. Predstavnici ovog kraljevstva mogu komunicirati s biljkama pomoću simbioze - mikorize, bez koje tijelo ne može apsorbirati vodu i fosfor. Svatko mora znati koliki je značaj gljiva u ljudskom životu.
Važnost gljiva u ljudskom životu
Koristite u kuhanju
Ljudi radije koriste gljive u kuhanju. Neke su vrste ukusne i koštaju mnogo novca. Razlog njihove popularnosti je jednostavan: zdravi su i hranjivi, bogati proteinima i ugljikohidratima (zbog čega ih se često naziva "šumskim" ili "biljnim mesom"), sadrže vitamine skupine B, A, C, D i PP i doprinose brzoj apsorpciji hrane. Periodna tablica sugerira da oni uključuju kalij, fosfor, magnezij, sumpor, kalcij, natrij, klor.
Iz cijele sorte nije lako odabrati najukusnije i najkorisnije, stoga je stvorena posebna klasifikacija 4 skupine, počevši od najbogatijih i završavajući sa najsiromašnijim u smislu korisnih tvari i ukusa predstavnika:
- tartufi, svinjetine, mliječne gljive, gljive, gljive;
- boletus, aspen, boletus, boletus, šampinjoni;
- mahovina, vrijednost, agarici meda, smreke, russule, lisice;
- podgrukhi, kabanice, gljive kamenica.
Sve ove vrste mogu se pripremiti od jednostavnih do sofisticiranih jela koristeći različite kulinarske tehnike, ali gurmani širom svijeta više vole tartufe zbog jedinstvenog ukusa. Ova delicija odavno je zaštitni znak gurmanskih restorana, posebno u Francuskoj. Njega traže u listopadnim šumama, uz pomoć posebno obučenih pasa i svinja koji mogu razlikovati profinjen miris. No, oni daju prednost psima - kao što se ispostavilo, svinje su i gurmani i, ako ih nadgledaju, mogu jesti svježe pronađeni tartuf. Govoreći o delicijama, vrijedno je sjetiti se koja je uloga nekih predstavnika plijesni, koji se dodaju sirima, što ih čini skupim i ukusnim.
Umjetno uzgoj
Danas se veliki broj gljiva uzgaja u posebno stvorenim i opremljenim prostorijama, klimatski uvjeti u kojima su što bliže živoj prirodi. Šampinjoni i gljive kamenica roba je koja je uobičajena na policama trgovina upravo zbog umjetnog uzgoja. Znanstvenici, miješajući se u vitalne procese gljivica, mogu otkriti njihova korisna svojstva, proučiti strukturne značajke, proučiti interakcije i razviti nove vrste u laboratorijima selekcijom. Gljive se koriste u poljoprivrednom polju, koristeći ih kao ili kao sastav pesticida.
U životu obične osobe gljive kulture imaju veliku važnost: pekarski kvasac koristi se za izradu pekarskih proizvoda, pivo i vinski kvasac koriste se za dobivanje alkoholnih pića, a kefirni kvasac koristi se za stvaranje kefira.
Irina Selyutina (biolog):
Industrijska upotreba kvasca za ljude temelji se na njegovoj sposobnosti pretvaranja šećera u alkohol i ugljični dioksid (on se odmah razgrađuje na H2O i CO2), kao i njihov utjecaj na žitarice i mliječne proizvode.
Kulturni kvasac alkoholnog vrenja, na primjer, za proizvodnju piva, podijeljen je u 2 skupine:
- Vrhunski fermentirani kvas: optimalna temperatura fermentacije je oko + 30 ℃. Na kraju postupka isplivaju na površinu i tvore pjenušavu glavu.
- Donji fermentirani kvas: fermentacija se odvija pri temperaturi od + 7 ... + 8 ℃ i oni se naseljavaju na dnu, tvoreći gusti sediment.
Osim toga, skupine ovih kvasca razlikuju se u sadržaju enzima.
U posljednje vrijeme postaju popularni plijesni sirevi: brie i camembert. Prije toga pojava plijesni na hrani bila je povezana s nepodobnošću konzumacije, ali ne i ugodnim okusom. A sve je odlučeno slučajno. Tako se dogodilo i sa skupim sortama plijesni „plavih“ sireva.
Primjena u medicini
Gljive se koriste u narodnoj medicini
Uloga gljiva u ljudskom životu je velika. Antibiotici su od velike važnosti u modernoj medicini, oni imaju svoje prednosti i nedostatke. Malo ko zna da je tvar, koju je otkrio Alexander Fleming 1928. godine, nastala iz uobičajene plijesni na kruhu. Kasnije se ovaj rod plijesni zvao Penicillium, a lijek iz njih nazvao se penicilin. Danas postoji ogroman broj antibiotika, što je razlog njihove podjele u skupine prema prirodi njihovog djelovanja na bakterije:
- baktericidno (ubijaju bakterije);
- bakteriostatski (bakterije ostaju žive, ali gube sposobnost razmnožavanja).
Gljive se široko koriste u narodnoj medicini. Fungoterapija je metoda liječenja bolesti koja se temelji na korištenju ljekovitih gljiva i pripravaka iz njih. Ova metoda potječe s Dalekog Istoka i daleke prošlosti azijskih zemalja, a uključuje proizvodnju dekocija, tinktura i raznih ekstrakata uz očuvanje svih korisnih svojstava. Gljive sadrže veliku količinu imunomodulatornih tvari koje dovode do brzog oporavka.
Opasne sorte
U kraljevstvu Gljiva postoje i oni koji predstavljaju ozbiljnu opasnost za život. Upotreba dobro poznatih halucinogenih vrsta roda Amanita ili Psilocybe dovodi do pojave neadekvatnih uvjeta u kojima osoba nije odgovorna za svoje postupke i može naštetiti sebi i drugima. Uobičajena crna plijesan, koja raste u vlažnim prostorijama, poput kupaonice, također je štetna za zdravlje. Kada takva gljiva uđe u dišne putove, pojavljuju se simptomi sljedećih bolesti:
- Bronhijalna astma;
- meningitis;
- rinitis;
- upala pluća;
- miokarditis.
Mikromicete dovode i do drugih bolesti: dermatoze, bolesti noktiju, kose, usta i genitalija. Parazitske gljivice uzrokuju mikoze.
Irina Selyutina (biolog):
Parazitske gljivice su često uzročnici ljudskih bolesti. Dakle, gljiva akorijena, naseljavajući se na vlasištu, uzrokuje bolest koja se zove šuga. Ponekad može utjecati na pse, mačke, majmune, a puno rjeđe na telad (utječu koža, dlaka, kandže, nokti). Gljiva trichophyton, koja utječe na kosu, nokte i kožu, uzročnik je ringworma. Gljivični kvasci sidium uzrokuju bolest usne šupljine - trbuh. Raznolikost gljivičnih bolesti, nažalost, navode biolozi, ne opada, već se povećava.
Od njih nitko nije zaštićen, jer su izvori njihove distribucije voda, tlo, životinje i ljudi.
Važna uloga gljiva u našem svakodnevnom životu
Vrijednost gljiva i njihova uloga u prirodi. Video vodič za biologiju 5. razred
35. Uloga gljiva u prirodi. 1. dio
Zaključak
Jedenje mnogih vrsta gljiva štiti tijelo jačanjem imunološkog sustava, ali postoje sorte koje su značajno štetne za zdravlje, na primjer, parazitske gljivice, slijedeći svoju prirodu, napadaju ljude oslabljenog imunološkog sustava. To ljudskom oku možda neće biti uočljivo, ali predstavnici Kraljevine Gljive ne mogu se prevariti.