Kombucha, ili kombucha, ukusno je i zdravo piće. Sirovine za to mogu se uzimati od prijatelja ili uzgajati samostalno. Uzgoj i briga za kombuču zahtijeva mnogo vremena, ali vrijedi i vrijediti.
Uzgoj i briga za Kombuču
Tehnologija uzgoja
Da biste uzgojili kombuču kod kuće ispočetka, morate stvoriti određeno okruženje za to. Uputstvo za uzgoj:
- Raste isključivo u čistim staklenim posudama. U tu je svrhu prikladan litarski zatvoreni spremnik (termos).
- Skuhajte obični crni čaj s pitkom vodom bez dodataka i okusa. Od čajeva od velikih listova pravimo čaj od listova. Pakirano nije dobro. Piće mora biti srednje jačine.
- Zatim dodajte šećer: za 1 litru uzmite 2-3 žlice. l. Sahara. Dobro promiješajte i procijedite tako da u njemu nema čajnih listova.
- Izlijte u litarsku posudu (napunite trećinu volumena), jer mikroorganizmi u razvoju koji se nalaze u sastavu trebaju zrak.
- Staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite je na mjesto gdje nema sunca, već topline.
Prebacite u stalni spremnik
Nakon tjedan dana možete promatrati rezultat - ako se na površini pojavi zamućen film (plijesan), to znači da se micelij počeo pojavljivati.
Kad je bilo moguće roditi kombuču, spremnik treba ostaviti na istom mjestu još 1,5-2 mjeseca. Tijekom ovog razdoblja gljiva će dostići potrebnu veličinu i bit će spremna za transplantaciju. Obično se za to koristi trolitrska staklenka.
Prije presađivanja nježno se ispere toplom vodom. Svježi crni čaj se kuha, hladi, filtrira i staklenka se puni 2/3 njegovog volumena. Gljiva se umoči u otopinu čaja, spremnik je prekriven gazom. Prvo pada, a zatim se ravnomjerno diže na površinu.
Irina Selyutina (biolog):
Ako sami niste uzgajali grmlje, nego ste ga donijeli od prijatelja, onda kad presadite na stalno radno mjesto, koristite sljedeće savjete:
- ploču napunjenu toplom vodom ostavite na sobnoj temperaturi radi prilagodbe u staklenku zatvorenu dvostrukim slojem gaze;
- pripremite stalni spremnik da gljiva živi (po mogućnosti dva, tako da nakon ispiranja infuzije, negdje treba posaditi opranu gljivu);
- za razdoblje prilagodbe (dan), nemojte hraniti slatkim čajem;
- razmislite o sastavu hranjivog medija na kojem ćete uzgajati gljivu.
Pazite da infuzija ne postane mutna, jer u protivnom gljiva može umrijeti, a sama infuzija izgubiti će svoje korisne osobine.
Podjela kombuče
Kad je gljiva narasla, počnite je urezati. Majka "meduza" bit će spremna za podjelu kada dosegne debljinu od 3-4 cm. Premladi se ne smije dirati da se ne raspadne. Također, ne odvajajte komade s njega, što će se također negativno odraziti na daljnji rast. Spremanje gljive koja se gipka teško je.
Podjela se provodi na mjestu polaganja matičnih meduza. Primijetit ćete ih kada gljive gledate sa strane kroz čašu staklenke. U prisutnosti takvih slojeva, gljiva se uvijek lako dijeli na dijelove. Svaka od njih stavi se u čistu staklenku sa svježom otopinom čaja.
U nekim slučajevima, odrasla gljiva samostalno odvaja mladu kombuču od sebe. On tone, a tanki kalup duž promjera limenke raste - sada ga možete sigurno presaditi u drugi spremnik. Gljiva koja se utopila treba oprati i presaditi u novu otopinu.
Postoji još jedna mogućnost kako brzo dobiti novu kopiju. Ovo će zahtijevati ne čajnu pivu, već gotovo piće u kojem je bila matična meduza. Vezana je gazom i postavljena na toplo mjesto, ali ne na suncu. Za nekoliko dana postaje plijesan, što znači da se rodila nova "meduza". Mikroorganizmi sadržani u čajnom napitku potaknuli su brzi rast nove kombuke.
Značajke njege
Njega gljiva neće biti gnjavaža za vas
Briga o kombuči kod kuće je užitak. Najbolje mjesto je prozirna staklena posuda kroz koju će on dobiti dovoljnu količinu svjetlosti.
Osnovna njega:
- Svakih nekoliko dana kvas će biti spreman, pa se ½ volumena sipa i nadopunjava svježe pripremljenom otopinom. Napeto, malo toplo i zaslađeno piće sipa se u staklenku. Ne dopustite da se granulirani šećer ili lišće čaja nađu na gljivu.
- Neki hobisti isuše svu kvasu, a zatim je nadopunjuju novim rješenjem, što traje malo duže. Za pripremu možete koristiti ne samo crni, već i zeleni čaj, dekociju divlje ruže, jagode, kupine, plantaže ili koprive. Glavna stvar je da proizvedeni proizvod ne sadrži boje i okuse.
- Vrat spremnika ne smije biti prekriven najlonskim poklopcem, inače će se gljiva jednostavno ugušiti, prekrivati se crnom plijesnom i umrijeti. Pokrijte gazom, a zatim vežite elastičnom trakom. Prikladno je tijekom isušivanja - neće ga trebati dodatno filtrirati.
- Staru gljivu, koja je prekrivena smeđim filmom, treba podijeliti i prenijeti u novu otopinu s novom spremnikom. Jednom mjesečno gljivu treba isprati toplom vodom kako bi se isprale nepotrebne čestice i mikroorganizmi koji su se naselili na njenoj površini.
- Glavna briga kuće uključuje osiguranje određenog temperaturnog režima - stalno održavanje temperature u sobi na razini od + 20 ... + 25 ° S. Na stalnoj temperaturi ispod + 20 ° C gljiva će umrijeti. Isti ishod ga čeka ako se staklenka postavi na izravnu sunčevu svjetlost. Na temperaturi od + 18 ° C rast prestaje i gljiva se može prekriti crnim premazom, plijesnom ili crvima.
- Najveća hranjiva vrijednost je piće koje nema više od 10 dana. Ako ga prekomjerno izložite, njegova će korisna svojstva izgubiti, pretvorit će se u ocat i postati neupotrebljiva.
- Nakon tjedan dana starenja, piće se gazira i sadrži mali postotak alkohola. Stoga je vrijedno odvojiti ½ čaše pića, a ostatku dodati svježu otopinu.
Irina Selyutina (biolog):
Da bi se kombucha osjećala normalno, potreban je "dan za kupanje". Prilikom pranja gljive ne zaboravite:
- vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti, izvadite kombuču iz staklenke i stavite je na široki tanjur, pazeći da se ne deformira;
- stavite tanjur s gljivom u sudoper, isperite toplom (ne vrućom!) vodom;
- ostavite gljivu na zraku nekoliko minuta (ali ne više od 2-3).
- kombuču stavite u čistu staklenku, prekrijte otopinom i pokrijte gazom.
Ovaj postupak je neophodan za održavanje zdravlja vašeg "kućnog liječnika". Inače će steći smeđi nijansu, a zatim početi eksfolirati i umrijeti.
Ne zaboravite da kiseli gljive koji se mogu koristiti mogu uvijek biti prozirne.
Rosehip Kombucha
Samo-kultivacija je jednostavan proces. Da biste to učinili, trebate:
- kapacitet za 1 litru;
- 15 bokova ruža;
- kuhanje čaja;
- šećer.
Zakuhajte ne previše jak čaj - 1 žličicu na 1 litru vode. Inzistirajte 20 minuta, procijedite, dodajte granulirani šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte svježu otopinu čaja u posudu s bokovima ruža, staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na svijetlo, toplo mjesto. Nakon 1,5 mjeseca, spremnik se otvara. Primijetit ćete kako se na površini otopine pojavio film - proces nukleacije bio je uspješan.
Pažljivo se prenosi u čistu trolitarsku posudu. Ulijte infuziju čaja, šećera i kukova ruže. Juha se filtrira, ohladi i prelije u staklenu posudu. Pokrijte gazom i stavite na svijetlo mjesto. U ovom stanju gljiva će ostati sedam dana. Prvo lebdi gore, stoji preko spremnika, zatim se izravnava i leže na površini otopine s palačinkom.
Svaki put kada procijedite dodajte svježu, svježu otopinu. Za nju se trebate brinuti na isti način kao i za običnu kombuču.
Blagotvorna obilježja
Kvass uklanja toksine iz tijela
Upotreba napitka popularna je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog jedinstvenih ljekovitih svojstava:
- Pomaže u gubitku kilograma. Sadrži komponente koje ubrzavaju metaboličke procese. Svakodnevnom uporabom kvass pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
- Eliminira upalne procese u tijelu. Gljiva pomaže u suzbijanju crijevnih infekcija i dobra je za konjuktivitis. Svi koji imaju gripu, akutne respiratorne infekcije, ARVI ga trebaju piti.
- Može se koristiti izvana za uklanjanje akni, groznica, gljivičnih infekcija kože i noktiju.
- Ovaj se proizvod može koristiti kao sredstvo protiv bolova (anestetik). Komprimiraju se od napitka za opekline, koristi se za ispiranje usta za zubobolju.
- Ljekovita svojstva napitka procjenjivala su bolesnici koji su imali reumu, artritis i aterosklerozu. Čaj kvass ima diuretski učinak i pomaže u uklanjanju kamenja i pijeska iz bubrega.
- Povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.
- Eliminira jake glavobolje.
- Pozitivno djeluje na živčani sustav.
- Korisno za ljude čiji je rad povezan s mentalnim stresom. Kofein, koji je dio napitka, tonira tijelo, daje energičnost, snagu i energiju.
Kontraindikacije
Postoje neke mjere predostrožnosti za uporabu:
- sadrži šećer i med, pa ga ne treba koristiti za dijabetes i pretilost;
- kontraindiciran osobama s gljivičnim bolestima zbog sadržaja šećera;
- za sve koji pate od povećane kiselosti želuca (želučani sok), vrijedi piti s malom količinom meda (on neutralizira kiselost kvasa);
- nemojte pretjerivati, jer se napitak pretvara u ocat;
- ne možete koristiti zamjenu za šećer tijekom kuhanja.
Kako uzgajati kombuču kod kuće od nule
💎 Kako uzgajati Combucha kod kuće na vlastitom dijelu 1
Kako uzgajati kombuču od nule. Tri načina širenja kombuče
Zaključak
Uzgoj kombuče iz nule i briga o njoj je jednostavno. Radeći to kod kuće, dobit ćete ukusan ljekoviti napitak od čaja.