Malo berača gljiva, odlazeći u šumu, obratite pozornost na gljive koje rastu na drveću, jer su mnoge od njih nejestive. Ali postoje i vrste vrijedne naše pažnje koje imaju divnu aromu i izvrstan okus.
Opis gljiva koje rastu na drveću
Curly griffin
Curly griffin je također poznat kao ramska gljiva. Rijetko se nalazi u prirodi, pa malo berača gljiva zna za njegovo postojanje. Stanište - listopadne šume. Istodobno, raste na deblima široke lisne ploče (javor, kesten, hrast, bukva). Ove jestive gljive pojavljuju se na drveću u kasno ljeto i ranu jesen. Voćna tijela mogu težiti između 5 i 10 kg.
Izgled
Kao i sve drvene gljive, kovrčava griffina ima višeslojnu strukturu. Pulpa je mesnata, svijetlo bež. Kapice, kojih gljiva drveća ima mnogo, su ravne i prekrivene sivo-bijelom ili bež gustom kožom. Drže se na tankom stablu, čiji promjer ne prelazi 2 cm. Unutarnja strana (himenofora) ramske gljive je lagana. Rubovi kapaka su blago valoviti.
Blagotvorna obilježja
Ova vrsta je cijenjena zbog svojih baktericidnih svojstava. Još u davnim vremenima ljekoviti prah napravljen od ove gljive pomogao je izliječenju tuberkuloze. Danas narodni iscjelitelji niza regija u kojima se nalazi ova gljiva prave tinkture, dekocije, masti i ekstrakte na njenoj osnovi.
Grifola drži rekord po sadržaju vitamina. Osim vitamina, bogata je aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima, što mu omogućuje da se koristi i u tradicionalnoj medicini.
Irina Selyutina (biolog):
Grifola curly ima sposobnost djelomičnog inhibiranja djelovanja ciklooksigenaze (enzima koji se nalaze u raznim tkivima našeg tijela i koji pokazuju različit spektar osjetljivosti na lijekove slične aspirinu) i tako ublažava prisutne simptome upale i boli, djelujući poput aspirina i ibuprofena.
Korisno je osobama s visokom razinom kolesterola u krvi ili poremećajima živčanog sustava. Preporučuje se koristiti kod dijabetesa i raka.
Uporaba za kuhanje
Što se tiče ukusa, kultura gljiva ima bogatu aromu i orašaste note u ukusu. No, unatoč dobrom ukusu, rijetko se priprema. U kuhanju se koriste samo mladi primjerci. U odraslih je okus mnogo gori, i mogu pokvariti bilo koje jelo. Ne možete koristiti griffine u njegovom sirovom obliku.
Pileća gljiva
Drugo ime pileće gljive je sumporno žuta gljiva. Njegova je osobitost da se tijekom toplinske obrade ne pojavljuje samo jak pileći miris, već i karakterističan okus. Mnogi ljudi koji su odustali od jela od mesa uključuju ovaj proizvod na svoj jelovnik. A ako osoba nije upozorena od čega se čini jelo, tada će biti apsolutno siguran da u sastavu ima piletine. Posebno ga cijene Nijemci i Amerikanci, koji to smatraju delicijom. Nalazi se svugdje. Raste na deblima bilo koje kulture, uključujući vrtne kulture. Plodovi cijelog ljeta.
Sumporno žuta gljiva je parazit. Ona, prodirejući kroz oštećena područja kore, uništava stablo na kojem raste. Hrast ili javor pleten od ove parazitske vrste umiru u roku od 6-10 godina.
Izgled
Gribnikov, koji ne zna za postojanje sumporno-žute gljive šljokica, odbijen je njegovom pojavom. Šešir i tijelo predstavnika ove vrste obojeni su žutom bojom. U mladim gljivama posebno je bogata. Zbog toga se pogrešno smatra otrovnim. Tijelo je predstavljeno tankim hifama (nitima), koje su čvrsto isprepletene.
Težina varira od 6 do 10 kg. Valoviti rubovi kapaka, prekriveni gustom kožom, blago su zakrivljeni prema unutra. Unutarnja strana kapaka je obojena u bež i žutu boju i ima poroznu strukturu. Noge su sužene prema bazi, a imaju promjer 1,5-2,5 cm.
Blagotvorna obilježja
Pileća gljiva normalizira rad jetre
Sastav sadrži antibiotike. To mu omogućuje da se koristi za liječenje stafilokoknih infekcija. Također je bogata smolnim tvarima koje pomažu u borbi protiv respiratornih bolesti i normaliziraju rad jetre. Upotreba ove sorte prikazana je onima koji imaju problema s žučnim putem. Nutricionisti u svojoj praksi koriste sredstva koja uključuju ekstrakt gljiva kako bi se riješili suvišne težine.
Uporaba za kuhanje
Odnosi se na uvjetno jestive gljive. Za konzumiranje su prikladne samo mlade gljive. Odrasle gljive koje rastu na kore stabla otrovne su. Također, stabljika murve, parazitirajući na topolima i vrbama, ne koristi se u kuhanju. To se objašnjava prisutnošću gorkih tvari u kori ovih kultura koje impregniraju meso parazita koji se naselio na njih.
Ostrige gljiva
Ostrige gljiva je najpopularnija vrsta jestivih gljiva koja raste na drveću. Danas se ne uzgaja samo u šumama, već uzgaja i na farmama gljiva, ali mnogo manje od gljive kamenica. Jednako dobro raste na krošnjama i panjevima. Više vole hrast, brijest i javor. Oyster gljiva počinje roditi u kasno proljeće, a završava u ranu jesen. Ovu gljivu možete vidjeti na stablu diljem Rusije i Ukrajine.
Izgled
Kapice su u obliku lijevka i vrlo rijetko imaju ravan oblik. Koža je srednje guste, bež, oker ili svijetlosmeđe boje. Boja čepa ovisi o dobi. Mlade gljive su obojene bež, a stare su svijetlo smeđe. U presjeku su bijele ili svijetlosmeđe boje. Raste u malim skupinama. Njihova težina je u prosjeku 400 g. Ponekad dosegne 600-800 g.
Irina Selyutina (biolog):
Ostrige gljiva karakterizira činjenica da se ploče njezine himenofore pružaju niz nogu i pretvaraju se u rebrasti uzorak. Uske su, obično bijele ili krem boje. Često se ova gljiva naziva i obilna gljiva kamenica, jer ponekad masa voćnih tijela sakupljenih zajedno može doseći 1 kg.
Najbliži srodnik i, osim toga, vrlo uobičajen za ovu vrstu gljive kamenica, također je kultivirana vrsta iz istočne Azije - gljiva limunske ostrige.
Blagotvorna obilježja
Njihova korist leži u činjenici da normaliziraju krvni tlak i snižavaju razinu kolesterola u krvi te blagotvorno utječu na stanje kože, noktiju i kose. Ljekovita svojstva gljive pomažu u sprječavanju pojave gastrointestinalnih bolesti, potiču mozak i jačaju imunološki sustav. Nije kontraindiciran za osobe s alergijom i sposobni su ukloniti toksine iz tijela.
Uporaba za kuhanje
Ostrige gljive koriste se za kuhanje gulaša, juha, prženja i pirjanja. Gusta pulpa ima izraženu aromu gljive. Velika količina himina prisutna u pulpi zahtijeva pažljivu i dugotrajnu obradu. Vrijeme toplinske obrade za mlade gljive je 20 minuta, a za stare - 30-45 minuta.
Ljekoviti polipore
Ovo je još jedan predstavnik skupine uvjetno jestivih gljiva. U narodu ga zovu zekom, šareni ili brijest. Pojavljuju se na slabim i bolesnim listopadnim stablima. Značajka ljuskavih gljivičnih gljivica je ta što mogu rasti pojedinačno, iako, najčešće, u malim skupinama. Ove gljive rastu na orahima, hrastovima, lipnama i javorima. Uz to, to je gljiva koja utječe na voćne kulture. Više vole toplu klimu, zbog čega su češći u južnim krajevima. Dobro rastu i u šumi i u gradu. U parkovima se naseljavaju uglavnom na stablima lješnjaka. Plodovi su od proljeća do kraja ljeta.
Izgled
Imaju veliko plodno tijelo. Promjer kapka varira od 15 do 40 cm, a kod mladih brijestava kapa ima oblik bubrega. S vremenom postaje ravan. Kapica je obojena žuto, postoje vage, o čemu svjedoči i naziv. Obojeni su svijetlo smeđom ili smeđom bojom. Bliže središtu, vage su veće i tamnije. Postoje i ljuskice na nozi. Donji dio kape ima cevastu strukturu. Kaša ima ugodnu aromu gljiva
Blagotvorna obilježja
Gljiva se koristi u ljekovite svrhe
Ljekovita svojstva omogućuju im primjenu u lijekovima. Dio su lijekova koji se koriste za trovanje raznim otrovima. Također su dio masti za gljivice na noktima. U narodnoj medicini gljive ljuskave šare se koriste za pripremu sredstava koja pomažu u borbi protiv patogenih gljivica.
Uporaba za kuhanje
Brijest se praktički ne koristi u kuhanju. Jela se trebaju pripremiti samo od mladih primjeraka sa sočnim mesom. Kako stare, postaje tvrd i gubi okus. Ove gljive namočite prije kuhanja. Trajanje toplinske obrade je 40-50 minuta.
Jestive su gljive iz uzgoja breza i medene gljive koje rastu ispod aspena. Čak su i početnici gljivari upoznati s njihovim opisom. Na kore se ne može vidjeti rastući bolet ili medeni agar. Hrane se korijenjem biljke domaćina.
Razlike između jestivih i otrovnih
Otrovne gljive rastu na drveću češće od jestivih. Nejestive gljive mogu se razlikovati po nekoliko karakteristika:
- mnoge nejestive gljive imaju veliku kapicu;
- kapa i meso nejestivih vrsta često su crvene ili smeđe boje (na primjer, u opasnoj južnoj Ganodermi, meso je obojeno tamno crveno);
- kod mnogih vrsta koje nisu prikladne za konzumaciju, noga je ili odsutna ili ima minijaturnu veličinu. A šeširi su više poput izraslina.
Ako vrsta nije poznata kao jestiva ili nejestiva, ne treba je uzimati ručno.
Neki nanose veliku štetu šumarstvu. Istaknuti predstavnik je gljiva smreka gljiva. Parazitira na tijelu četinjača. Kapa mu je tamno ljubičasta (podsjeća na kupinu), a unutarnja strana (himenofora) je narančasta ili smeđa.
Učinak gljivica na drveću
Sve gljive koje rastu na drveću su paraziti i negativno utječu na stanje stabla. Kao rezultat ove veze, stabla umiru. Ako su pogođene biljke u vrtu, moraju se odmah zbrinuti. Neki stanovnici ljeta smatraju da je dovoljno izrezati pogođenu granu i riješiti se suhih grana koje su već umrle. Ali to nije dovoljno, jer se spora gljiva brzo širi i pada pod kora stabala. Također ih vjetar može prenijeti s jedne biljke na drugu. Spore sazrijevaju u većini vrsta do početka jeseni. Prije toga vremena potrebno je uništiti pogođene i mrtve grane. Inače, spore, jednom na koru, tvore micelij, iz kojeg će izrasti gljive. Ali, ne nužno iste godine. Micelij se ponekad razvija unutar prtljažnika 2-4 godine.
Interakcija zahvaćenog stabla i zdravih biljaka treba biti svedena na minimum. Izrezane grane su spaljene. Ako želite uzgajati jestivu gljivicu trsova ili gljive s medom, onda je bolje da ih uzgajate na panjevima.
Izuzetak su vrste koje rastu u blizini stabala. Tijekom njihova rasta korijenski sustav stabla isprepleten je s hifama. Ne šteti mu. Dijeli ugljičnu prehranu s gljivicama, a zauzvrat dobiva vodu i minerale, koje hijafe dobro apsorbiraju iz tla. Ova vrsta odnosa naziva se mikorize. Biljni ostaci za njih su također dobar izvor ishrane za drugu skupinu gljiva - saprofite.
Prikupite i kuhajte sumporno žutu gljivicu šatora, svibanj 2018
Gljive koje rastu na drveću
Gljive na panjevima stabala Polypore Najveća gljiva🍄
Zaključak
Mnogo gljiva raste na drveću, ali je malo jestivih. Pored toga, svi su paraziti i imaju razarajući učinak na deblo i korijenje. Jestive vrste je lakše uzgajati ručno. Kako ne bi imali štetan učinak na zdrava stabla, bolje je to učiniti na panjevima ili na posebnom tlu. No, od usjeva koji rastu na kore ne treba očekivati da će njihov okus biti isti kao i kod ostalih vrsta. Porcini gljive ili šampinjoni, koje se također mogu uzgajati ručno, imaju bogatiju aromu.