Dio teritorija Khabarovska izvan rijeke Amur naziva se Primorye. Ovo je ogroman teritorij s vlastitim karakteristikama i klimatskim uvjetima. Berba gljiva u Primorju započinje krajem travnja i traje do studenog. Gljive na Primorskom teritoriju zadivljuju svojom obiljem i raznolikošću.
Gljive primorskog teritorija
Opći opis gljiva
Gotovo sve poznate gljive na Primorskom teritoriju rastu i u drugim regijama. Sveukupno je 800 vrsta, od kojih je samo oko 300 pogodno za hranu, a svake se tri godine ovdje sakupljaju velike berbe gljiva.
Sve gljive primorskog teritorija podijeljene su prema stupnju jestivosti na:
- jestivo;
- uvjetno jestiva;
- nejestiv;
- otrovne.
Prve dvije skupine podijeljene su u njihove kategorije ukusa. U prvu kategoriju spadaju "kraljevi šume" - bijele gljive i sve njihove sorte. Oni su voljeni zbog svoje posebne snažne arome (posebno za sušene) i izvrsnog ukusa. Služe se kao prilog, kao glavno jelo ili u juhama. Prikladne su čak i za prehranu sa sirovom hranom.
Ista kategorija okusa uključuje mliječne gljive i gljive, šampinjone i volnushki, hrast i poddubki.
Predstavnici 2. kategorije smatraju se malo lošijeg okusa i manje aromatični, a uključuju boletus, boletus, boletus i boletus.
U treću kategoriju spadaju gljive, gljive, smreke, valovi itd. Služe se kao paštete, pojačavaju okus i aromu uz dodatak začina.
Slabo aromatične i specifične gljive 4. kategorije. Uvjetno su jestivi i zahtijevaju dugotrajnu pažljivu preradbu - namakanje i kuhanje. Tu se ubrajaju gljive kamenica, ježevi, paučine, gnoji i sl. Ako se takvi primjerci nepravilno pripreme, dolazi do trovanja.
Vrste
Prije odlaska na berbu, bolje je saznati gdje se nalaze mjesta gljiva u Primorju, koje predstavnike šumskih gljiva ne mogu dirati, kako se jesti razlikuju od nejestivih vrsta i kako pravilno rukovati micelijem kako ga ne bi oštetili.
Jestiv
Popis jestivih gljiva u primorskom teritoriju je dugačak. Najpopularnija imena su:
- gljiva češnjak;
- lažna lisica;
- bijela gljiva gljiva meda;
- bijela žena;
- jesen gljiva gljiva;
- val;
- opterećenje je stvarno;
- zimska gljiva;
- jesenska gljiva;
- lisica je stvarna;
- može gljiva;
- podmazivač;
- zamašnjak je stvaran;
- zeleni volani;
- svjetlucavi gnojni buba;
- obabki (boletus, boletus);
- Učitavam;
- sivi red;
- šav;
- smrčak;
- Sahalinski šampinjoni;
- cika.
Pojavljuju se u različito doba godine, a svaki od njih ima svoje obožavatelje koji preferiraju ovakvu kolekciju.
Irina Selyutina (biolog):
Berači gljiva Primorskog teritorija imaju svoje vlastite znakove (kao i u bilo kojoj drugoj regiji Rusije), koji im omogućuju skupljanje dobre žetve:
- Porcini gljive obično obilno plodove u dvije godine na trećoj, ali nepovoljni vremenski uvjeti mogu "srušiti" ovaj sustav.
- hrastove, brezove i cedrovine šume smještene na južnim obroncima brda smatraju se najviše gljivičnim;
- za sjeverne krajeve glavna su mjesta za sakupljanje gljiva miješane šume, brezove šume i cedrovine;
- u zapadnom dijelu regije borove šume spadaju u „cijenjena“ mjesta gljiva;
- kada je malo kiše u sezoni gljiva, gljive koje rastu na drvu najmanje su pogođene.
Dali si znao? Jestiva russula Vasilyeva smatra se endemikom Primorye, koja se radikalno razlikuje od svojih kolega po dobro vidljivim ostacima privatnog prekrivača: na površini kape u obliku krupnih mrlja i u obliku prstena na nozi.
Otrovan
Otrovne gljive izazivaju teško trovanje
U Primorskom teritoriju se trovanje otrovnim gljivama pojavljuje svake godine. Ne samo zato što se skupljaju u blizini prometnica ili stambenih područja. Jestivi proizvodi često se mešaju s nejestivim ili otrovnim kolegama. Da biste izbjegli tragične pogreške, morate znati otrovne gljive Primorja, kako izgledaju, kako se zovu i koja je njihova razlika. Više od 20 vrsta su otrovne i nejestive gljive Primorskoga kraja.
Uobičajena imena:
- žuborica je blijeda;
- paprika gljiva ili limenka papar ulje;
- boletus ljubičasta;
- bjelkasti govornik;
- žučna gljiva;
- lažna gljiva;
- leteći agaric;
- drhtavi gnoj;
- sotonska gljiva;
- red je prugast.
Neki od njih se ne mogu nositi. Toadstool je sposoban prenositi toksine kroz kožu, nakon čega će se dogoditi isto trovanje tijela kao i nakon što ga pojedemo. Često se brka s medom. Razlika je u "suknji" koja se nalazi na tankoj nozi. Kako se poklopac rogača razvija, ravna se. U podnožju noga ima gomoljast, dobro uočljiv i po izgledu nalikuje, prekriven volvom - ostaci zajedničkog pokrivača koji tvore "torbicu" napola potopljenu u tlo.
Irina Selyutina (biolog):
Pri trovanju blijedog brašna treba imati na umu da alkoholna pića koja se koriste kao "dezinfekcijsko sredstvo" mogu dati potpuno suprotan rezultat, jer alkohol ima sposobnost da lako prodre kroz crijevnu stijenku u krv. Jednostavno će poslati toksine blijedog plijena na „putovanje“ kroz tijelo, što može dovesti do nepovratnih procesa i smrti.
Ljubičasta ljubičica slična je jestivoj žbunji. U narodu ga zovu: ljubičasti bolet. Karakterizira ga konveksna kapa prekrivena crnim mrljama i ima neravne rubove. Koža je baršunasta na dodir, crvenkasto-smeđe boje. Na mjestu rezanja, pulpa mijenja boju i nakon nekoliko minuta postaje plava, nakon nekoliko sati postaje crvena. Ova vrsta preferira listopadne šume koje rastu na krečnjačkim tlima.
Dvostruka svinjska gljiva je žuč. Opis njihova izgleda je sličan. Jedino bijela boja nikad ne promijeni boju, ostaje blijedo bijela, a u žučnom dijelu dobiva žućkasti ton.
Lažna gljiva i blijeda gnjida često se miješaju s jesenskom gljivom. Lažna gljiva ima pokrivač od paučine na nozi. Župčavac ima jasno vidljivu "suknju" na vrhu nogu.
Rijetka vrsta
Na području gljiva Primorskoga kraja nalaze se mnoge rijetke vrste šumskih gljiva. Tu se ubrajaju obojeni belentius, elmaks i udemansiella burokraynaya.
Rezanci od gljiva su lijepa i rijetka šumska gljiva. „Drvo uši“ i crno-smeđi šampinjoni nalaze se samo u Primorju, kao carski rez i mnoge vrste koraljnih gljiva. Upečatljive su u svojoj vanjskoj sličnosti s morskim organizmima - koralnim polipovima koji rastu u kolonijama bizarnog izgleda.
Usput. Na Dalekom istoku je opisana cezarska gljiva dalekog istoka, koja se razlikuje od obične volove, koja ima žutu boju iznutra i prisutnost posebne žute šalice unutar ove volove do 3 cm visine u velikim primjercima. Uz ove značajke, gljiva cezarskih cezara na površini kapice nema ostataka pokrivača (točkica), a na sredini kapice uvijek je tubercle.
Primorski kraj ima svoja načela "elitnih" šumskih gljiva. Mjesta gljiva u Primorju na južnim obroncima planina bogata su dalekoistočnim udovima, podgruzdkama i jesenjim gljivama, koje lokalni stanovnici smatraju elitnima.
Primjena
Primorye gljive se najčešće koriste u kuhanju. Koriste se za izradu juha i toplih jela. Pržene su, kuhane, kisele, slane, sušene i smrznute.
U šumama Primorja ima mnogo russula. Russula Kale sa svijetlo ljubičastim šeširom, za koji se u moskovskoj regiji nije čulo, dobra je za soljenje i njegove ljubavnice rado ga spremaju zimi.
Medene gljive i gljive sakupljaju se u velikim količinama tijekom cijele sezone.
Daleki istočni obabok pogodan je za bilo koju upotrebu. Njegova pulpa je čvrsta i čvrsta, ugodnog okusa. Plodno tijelo doseže velike veličine (do 25 cm u promjeru kapica). Gljiva se nalazi u hrastovim šumarcima krajem ljeta i rujna.
Prve plemenite gljive Primorja sezone 2018. Gljive nabiranje boletus boletus.
Gljive južno od Primorskog kraja. Rujan.
Za vruće kiseljenje, sušenje i soljenje prikladna je zelenkasta i zlatna russula koja se često nalazi u listopadnim šumama pod hrastovima.
Bijele kvržice su ukusne i nisu lošije po kvaliteti mliječnih gljiva.
Pine gljiva je potražnja među Azijatima. Zovu ga matsutake. Među lokalnim stanovništvom Primorja ova se šumska gljiva smatra otrovnom i nije pogodna za hranu. Kinezi to spretno kuhaju. Prodaje se na lokalnim tržištima u Kini za pripremu delicija i lijekova. Smatra se da pročišćava slobodne radikale i pojačava imunitet ako se redovito konzumira.
Zaključak
Izlet u šumu odlična je prilika da se opustite, steknete utiske i sakupite dobru berbu gljiva. Glavna stvar je slijediti sve mjere opreza i ne uzimati nepoznate ili sumnjive primjerke u košaru.