Lažnu mliječnu gljivu lako je pronaći, ali postoje i gljive slične njoj. Među njima su jestivi i otrovni. Jesti nekoliko lažnih mliječnih gljiva kobno je. Bijela gljiva s mlijekom ima niz korisnih tvari, ako se pravilno priprema, ima ugodnu aromu i okus.
Vrste lažnih gljiva s mlijekom
Značajke mliječnih gljiva
Lažna težina sadašnjosti određuje se na temelju vanjskih kvaliteta:
- okrugla kapa s komprimiranim središtem do 20 cm, uvijek vlažna, vitka;
- oblik kape je u obliku lijevka;
- boja je bijela, žućkasta;
- prisutne su smeđe mrlje;
- ploče su bijele ili žućkaste boje. Ploče određuju kvalitetu i starost gljive;
- meso je bijelo, čvrsto i mesnato;
- oštrina ukusa i mirisa;
- puno mliječnog soka, izostaje samo u suhoj težini.
Lažna se težina razlikuje od stvarne u izgledu
Razlike od ostalih gljiva
Prema opisu, prava mliječna gljiva ima puno lažnih sorti. Mnogi se jedu, ali ima i otrovnih.
Razlika od škripa
Teško je razlikovati bijelu kvržicu od škripavog čak i iskusnog stručnjaka.
Šiljasti je jestiv, sličan bijeloj kvržici, ali okus je drugačiji. Također ima korisna svojstva. Glavne razlike su:
- zove se škripanje zbog posebnog škripanja kada dijelovi tijela voća dođu u dodir;
- ti se lažni parovi pojavljuju kasnije od sadašnjih;
- crvi se naseljavaju samo u gljivama bijelog mlijeka, ne počinju u celuloznoj pulpi;
- ploče su manje mesnate, lagane i tanje u bijeloj boji.
Razlika od suhe težine
Lažni crni kvržica popularno se naziva "nigella", "suha" ili "kameleon".
On ima različitu boju kapica, ovisno o starosti gljive. U početku je bijela, ali s vremenom postaje smeđa. Mliječnog soka nema. Značajke suhe težine:
- treba dobro osvijetljeno mjesto;
- živi u miješanim i brezovim šumama;
- suhi šešir;
- fossa na vrhu je dublja.
Razlika od gorčine, ili količine papra
Gljiva bijelog mlijeka razlikuje se od lažnog i mjesta rasta. Gorchak se nalazi na sjeveru u šumama. Raste u velikim skupinama na dobro hidratiziranim područjima.
Irina Selyutina (biolog):
Paprika je karakterizirana kremastim bijelim suhim poklopcem u obliku lijevka, kao i obilnim ispuštanjem bijelog mliječnog soka koji u zraku postaje plavkasto ili maslinasto i specifičnim vrlo oštrim okusom paprike koji nestaje tek nakon temeljitog namakanja.
Pokrov je promjera do 8 cm. Površina je ravna, konveksna kod mladih organizama, a u zrelim je oblik lijevka. Ploče su blijede, žute i crvene boje, s cvjetanjem. Noga do 8 cm. Gorki mliječni sok. Okus je začinjen i gorak, stoga je ova gljiva samo slana. Klasificiran je kao uvjetno jestiv.
Razlika od tanke svinje
Tanka svinja je otrovna vrsta, trovanje s njom je fatalno. Simptomi se pojavljuju nekoliko sati nakon jela ove gljive.
Razlika između prave gljive i svinje u šeširu, koja ima svoje osobine:
- veličina - do 20 cm;
- rubovi su usmjereni prema unutra;
- prekrivena sitnim dlačicama;
- boja maslina, smeđa, žuta.
Irina Selyutina (biolog):
Pomnijim ispitivanjem donje strane kapka tanke svinje, ili bolje rečeno, himenofore, može se vidjeti da je presavijena, a ne lamelarna, iako se često u različitim izvorima opisuje kao lamelarna. Formiraju ga ne stvarne, već pseudo-ploče. Lako ga je odvojiti od površine kapka, što nije moguće s pravim pločicama. Boja pseudo-ploča obično je svjetlija od boje poklopca. Pod mehaničkim djelovanjem - pritiskom, potamne.
Meso svinje je smeđe, na mjestu reza tamni. Noga do 9 cm, usmjerena u stranu. Sužava se prema tlu. Berba se vrši od sredine ljeta do sredine jeseni.
Lažna kvrga je veća, noga je smeđa. Akumulira veliku količinu teških metala.
Postoje lažne sorte pravih mliječnih gljiva.
Razlika od veslanja smreke
Razlika od veslanja smreke u pulpi. Čvršći je, bjelljiji, miriše na brašno i ima svjež okus. Ploče lažne gljive su bijele, a zatim (kako gljiva raste) postaju žute ili plave.
Noga kod ryadovke doseže visinu od 10 cm i širinu od 2 cm, ravna je i bijela. Red je jestiv, koristi se za kuhanje mnogih jela.
Raste u crnogoričnim šumama od kraja ljeta do prvog hladnog vremena. Grupe su malene. Rijetko prikupljeno. Veličina kape iznosi 10 cm, a površina je ljepljiva, sive boje. Tamnije je u sredini nego na rubovima.
Razlika od bijelaca
Bijeli bijelci rastu u Centru, na sjeveru, zapadu, a također i na Uralu. Berba počinje od početka kolovoza do sredine jeseni. Jedna od razlika je izgled šešira. Bijela žena ima baršunasti bijeli šešir promjera do 6 cm s crvenim mrljama.
Glavna razlika je u pulpi, u pravoj gljivi je uvijek bijela, dok je u talasu ružičasta. Veličina kapka bjelokosti je manja, ima spuštene gole rubove. Koristi se samo za soljenje, prije toga se mora pažljivo pripremiti.
Razlika od blijedog zlata
Toadstool ima blago zadebljanje u blizini baze nogu. Izgled je više poput russule.
Župnjak može imati maslinasto zeleni ili bijeli šešir. Prsten na nozi nalazi se izravno pod kapom.
Razlika od mlijeka
Mlinar je poput bijelog kvrga. To je otrovna vrsta, njegova upotreba dovodi do smrti. Šešir je veličine do 12 cm, mesnat je, konveksan i lijevkast.
Rubovi su u početku savijeni, a s godinama niže. Stari mliječ je crven ili ružičast. Noga doseže 8 cm u dužinu i 4 cm u širinu, javlja se od sredine ljeta do početka jeseni.
Berba gljiva
Svaka vrsta gljiva ima karakteristike u pogledu mjesta rasta, tla, svjetlosti i vlage. Gljiva raste:
- u sredovječnoj šumi. U mladima se nemaju vremena pojaviti, ali u starima prerastu;
- trava u blizini stabala trebala bi biti niska, u velikom prinosu rjeđa;
- ubrano nakon kiše, ujutro s rose;
- na mjestima rasta raste karakterističan miris gljiva.
Vrijeme sakupljanja mliječnih gljiva:
- crna se ubire sredinom ljeta do rane jeseni;
- plava se okuplja tijekom cijelog kolovoza;
- hrast i aspen bere se od kraja srpnja do početka jeseni;
- žuta i paprika beru se od srpnja do kasnog ljeta.
Svi su uvjeti uvjetni. Klima i tlo moraju biti vlažni prilikom žetve.
Mliječne gljive jestive ili nejestive Otrovne su i neotrovne
Razlike gljiva. Bijele grozdaste i gipke jestive gljive
Bijeli podgruzdok vrijedna je gljiva!
Zaključak
Nije teško pronaći lažnu kvržicu ako znate značajke njezina izgleda. Najčešće se prava mliječna gljiva razlikuje od lažne po boji kapice i obliku. Šešir je uvijek tanak i mekan. Pulpa je bijele boje. Pogledajte i mjesto na kojem gljive rastu. Suva tla i klima nisu pogodni za razvoj gljiva. Stoga je važno znati ekološke karakteristike vrste prilikom odlaska u šumu.
Ako je gljiva u dvojbi, bolje je ne sakupljati je. Samo pravi bijelci mogu biti crvi, lažni izgledaju savršeno. Prave mliječne gljive imaju veliku količinu mliječnog soka.