Russula je rod russule, koji uključuje više od 60 sorti, razlikuju se po boji i svojstvima. Ove gljive nisu zahtjevne u sastavu tla i klimatskim uvjetima. Zeleni russula i njegov pandan nalaze se u miješanim šumama. Obično rastu pojedinačno ili u malim obiteljima od 3-5 komada.
Opis zelene russule i njezina dvostrukog
Opis gljive
Ove gljivice tvore mikoruzu s korijenovim sustavom listopadnih i crnogoričnih stabala, tj. oni su aktivni tvorci mikorize. Rasprostranjena po cijelom svijetu. Znajući točan opis pojave zelene russule, moguće je izbjeći trovanje njenim otrovnim dvostrukim.
Himenofora ima lamelarnu strukturu i bijele je boje. Ploče su često smještene na stabljici, ali se razilaze bliže rubu kapice. U blizini pedicula ploče se povremeno mogu razgranati. Sa starenjem, himenofora poprima falasnu nijansu. Promjer kape je 5-10 cm, ovisno o dobi i životnim uvjetima. Kod mladih primjeraka oblik kapice je obično polukružan, u starim je primjercima rasprostranjen valovitim rubom i jasno vidljivim ožiljcima.
U mladoj gljivi kapica je prekrivena sluzi. Suši se i postaje sjajnija. Boja je zelenkasta ili gotovo bijela. U staroj gljivi boja kapice postaje zeleno-maslina.
Visina nogu je 4-7 cm, promjer 2-3 cm. Sama noga je cilindrična, iznutra nije šuplja, glatka, bijela. U starim gljivama i u primjercima koji rastu za vrijeme suše na stabljici se pojavljuju smeđe mrlje. Bijela pulpa ima ugodan blago slatkast okus. Ali za tanjure karakterističan je oštar okus. Kad se pritisne, unutrašnjost gljive postaje smeđa, zrači jedva primjetnom ugodnom aromom.
U prirodi postoji zelena ljuskava sorta. Razlikuje se od uobičajene strukture površine kape. Na njemu su jasno vidljive pahuljice svijetlozelene boje. Površina čepa je prozračna.
Otrovni parovi i lažne russule
Russula ima otrovne palete: blijedo braon, leteći agaric.
Zelenkasta russula podsjeća na mladog blijedog plijena. Noga mladog gljiva slabo je vidljiva. To je najčešći razlog zašto otrovni blizanac završava u košari gljiva.
Irina Selyutina (biolog):
Što se tiče blijedog plijesni, morate to zapamtiti:
- U kliničkoj praksi trovanje se klasificira u blage, umjerene i teške.
- Otrovna je ne samo gljiva, već i njezine spore.
- U blizini (u radijusu od oko 1,5-2 m) gljive i bobice, kao i cvijeće, ne mogu se skupiti - micelij može prenijeti dio toksina na ove stanovnike šume i učiniti ih opasnim za zdravlje.
- Toksini iz bradavice otporni su na visoke temperature i gastrointestinalne enzime.
Jestiva gljiva ima karakteristična svojstva zajednička rodu russula:
- nema Volvo prstena;
- jedva primjetljiv ugodan miris.
Jestivi primjerak za odrasle je lakše prepoznati: noga mu je jasno vidljiva, kapica postaje pritisnuta u središnjem dijelu, što se ne očituje u blijedoj šupljini. Ako kopate tlo ispod žbunja, možete vidjeti da raste iz vrste formacije koja nalikuje vrećici ili jajetu (volva). Vrh dvostruke kape je konveksan, a na nozi su vidljiva 2 prstena: ispod i iznad. Izrazita karakteristika toadstool-a je oštar, neugodan miris pulpe.
Smanjena sorta miješa se s agaricom. Glavna razlika između njih: u russuli se ljuske čvrsto prianjaju na čep, u fly agaric - lako se ljušte. U prirodi se nalaze russule koje zbog svoje nejestivosti nije poželjno jesti:
- Russula je gipka ili gipka: kapa je konveksna, svijetlo crvena. Pulpa i stabljika su bijeli, odišu voćnom aromom i imaju oštar, neugodan okus.
- Opuštena russula ili požutjela: trešnja šešir s ljubičastim tonom. Celuloza je gusta, žuta, miriše na voće. Prehrana je prepuna probavnih tegoba.
- Krvavo crvena russula: kapa ima boju i dala je ime vrsti - svijetlo crvena. Izrezano meso je žuto. Vrsta je uvjetno jestiva. Uzrokuje probavu kad se jede sirovo.
Blagotvorna obilježja
Gljiva je pogodna za dijetsku hranu
Voćno tijelo zelene russule sadrži puno vitamina i mikroelemenata potrebnih za opskrbu ljudskog tijela energijom. 20% tijela gljiva je bjelančevina. Sadrži kalcij, fosfor, magnezij i željezo.
Kalorični sadržaj gljive je 12 kcal na 100 g pulpe. Odnosi se na dijetalne proizvode. Redovita upotreba pomaže u sprečavanju ugrušaka u krvi.
Kontraindikacije
Zelena russula je kontraindicirana:
- djeca mlađa od 8 godina;
- trudnice i dojeće žene;
- Ljudi koji pate od bolesti bubrega, gastritisa.
Pri korištenju russule ne smije se prekoračiti dnevna norma od 150 g. Proizvodi moraju biti podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi. Prehlađeni ili sirovi, uzrokuju probavne smetnje, obično praćene povraćanjem i proljevom.
Pažnja! Kiseli proizvod, koji se konzumira u velikim količinama, izaziva pogoršanje jetrenih bolesti. Čak i jestiva gljiva prikupljena u blizini grada, blizu cesta i tvornica izaziva ozbiljno trovanje, pa morate pažljivo odabrati mjesto gljiva.
Primjena
Zbog svojih ljekovitih svojstava i niza vitamina u svom sastavu, proizvod je našao široku primjenu u kuhanju i medicini. Uključena je u prehranu radi "sušenja" tijela i intenzivnih treninga. Povećani sadržaj proteina omogućava vam brzo obnavljanje oštećenog mišićnog tkiva tijekom povećane fizičke aktivnosti i poboljšanje metabolizma.
Upotreba ovog proizvoda u količini od 150 g / dan ima pozitivan učinak na stanje živčanog sustava i imunitet. Komponente proteina aktivno obnavljaju tkiva zidova vaskularne mreže, sprječavajući njihovu blokadu (trombozu) i doprinose uklanjanju toksina. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina u krvi.
Nejestivi analog - krvavo crvena ruzula - koristi se kao sirovina za tinkture. Ekstrakt iz njega sadrži korisne elemente u tragovima i tvari koje vam omogućuju stvaranje homeopatskih lijekova.
U kuhanju
Russule se koriste pržene, kisele, slane. Prije kuhanja proizvod se temeljito ispere od prljavštine. Šešir se skida nožem nabadajući rub nožem. Lagano izrežite jezgru.
Čisto, pripremljeno voćno tijelo zahtijeva trenutnu obradu dok meso još nije žuto. Važno je ne dopustiti da tamni. Kuhajte gljive 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i ulijte novu, kuhajte još 20 minuta uz dodatak začina, lovorovog lišća i luka. Nakon ove pripreme mogu se pržiti, pirjati ili valjati u staklenkama.
Sirove gljive sadrže enzim russulin. Koristi se u proizvodnji sira i sira.
Zelena russula (Russula aeruginea) - jestiva gljiva
Jestivi "blizanci" blijedog žara - zelena russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - usporedba između blijedog plijena i zelene russule
U medicini
Russula je našla široku primjenu u medicini. Tradicionalni iscjelitelji dugo su je koristili u liječenju apscesa, apscesa i pioderme (gnojne kožne lezije koje se razvijaju kao rezultat prodora bakterija u tijelo - piogenih koka). U tradicionalnoj medicini ekstrakt micelija koristi se u proizvodnji lijekova za oboljele od raka. Gljiva se aktivno koristi u prehrambenoj prehrani u liječenju tromboze i kardiovaskularnih patologija.
Sok od gljiva koristi se u borbi protiv kukuruza. Tinktura votke od russule učinkovita je u liječenju prehlade. Također se koristi izvana za trljanje. Nejestiva gljiva russula pungent pogodna je za proizvodnju hemostatskih lijekova.
Zaključak
Zelena russula korisni su jestivi organizmi koji se široko koriste ne samo u kuhanju, već i u medicini. U stanju su zamijeniti mesne proizvode, što ih čini atraktivnim za vegetarijance. Visok sadržaj vitaminsko-mineralnog kompleksa povoljno utječe na stanje kože, ploča nokta, zuba. Najopasniji nejestivi dvostruki je blijedi rak.