Amanita muscaria pripada istoimenom rodu iz porodice Amanitovye. Za razliku od većine muharica, ova je sorta uvjetno jestiva.
Značajke Amanita sivo-ružičaste
Botanička karakteristika
Kapica gljiva raste od 6 do 20 cm, ali najčešće ne doseže više od 15 cm u promjeru. U početku ima oblik polutke, kasnije postaje konveksan, a kod prezrelih gljiva je raširena. Tubercle u središnjem dijelu nije promatran ili je toliko slabo izražen da je praktički nevidljiv.
Kapica je sivo-ružičaste boje, međutim, ponekad se pronađu i odrasli primjerci njezine crveno-smeđe boje. Prekriven je bradavičastim ili membranoznim ostacima poput pahuljastih pahuljica, u boji od bijele do tamno ružičaste i smeđe boje. Koža na kapku je malo ljepljiva, s karakterističnim sjajem.
Sivo-ružičasti agaric ima nekoliko sinonima: rumenilo i biser.
Meso gljive je bijelo, mehaničkim djelovanjem poprima svijetlo ružičastu boju, a zatim postaje kontrastno crvena. Struktura je ili mesnata ili tanka mesnata. Ima blag okus u nedostatku posebnog mirisa.
Meso vrste ima karakteristično crvenilo na posjekotini, otuda i njegovo ime.
Noga gljiva ima oblik cilindra, visine od 3 do 10 cm, ponekad naraste do 20 cm, debljine 1,5-3,0 cm, u početku noga ima čvrstu strukturu, kako raste, postaje šuplja. Podloga s gomoljem, glatka ili smeđa, boja od bijele do ružičaste boje s ljubičastom. Donji dio je zadebljan, često je objekt za naseljavanje i razvoj ličinki insekata, zbog čega se u gljivicama pojavljuju obojeni prolazi. Na proširenom gomoljastom dijelu nogu gljive jasno je vidljiv volvo, koji je svojstven svim predstavnicima roda Amanita - slabo izražen, koji se sastoji od jednog ili više prstenova.
Odnosi se na basidiomycetes, množeći se sporama koje se formiraju u klavatnim basidijama.
Hymenophore ploče bijele boje, često postavljene, velike veličine, besplatne, one. ne pričvrstite jednim od njihovih rubova na nogu. Pod mehaničkim stresom počinju bljesnuti. Gljiva ima široki prsten na stabljici, formiran od ostataka pokrivača. Ona je filmske građe, visi dolje.
Geografija distribucije
Gljiva raste na različitim vrstama tla
Ovaj muharac je uobičajen na područjima gdje raste listopadno i četinarsko drveće, tvoreći simbiotske asocijacije gljivičnog micelija s korijenovim sustavom (mikorize), posebno kod breza i borova.
Razdoblje plodovanja započinje u rano proljeće i traje sve do kasne jesenske sezone, a masovno plodovanje zabilježeno je između srpnja i listopada.
U stanju je rasti na različitim vrstama tla. Nalazi se svugdje u umjerenim zonama sjeverne polutke, s izuzetkom sjevernoameričkog kontinenta. U prošlom stoljeću pojavio se u Južnoj Africi, gdje su ga uveli Europljani. Raste u malim kolonijama ili pojedinačno.
Slične sorte
Prema opisu, biserni muharac u prirodi ima nekoliko sličnih vrsta koje su otrovne:
- M. pantherny: meso mu je uvijek bijelo, prsten je tanak, brzo nestaje, bijeli, za razliku od sivo-ružičaste muhare, noga je okružena prianjajućom, ali lako odvojivom vaginom.
- M. gusta, ili m. komadan: ima sivu gljikovu kašu ispod kože poklopca, ali većina joj je bijela, ne mijenja boju ako je izložena zraku, ima miris i okus koji podsjeća na repa.
Irina Selyutina (biolog):
Sivo-ružičaste agarice je vrlo lako razlikovati od otrovnih kongenera crvene i panterove muhe upravo po promjeni boje pulpe na mjestu rezanja ili loma - ona postaje crvena. Pored toga, karakteriziraju ga:
- Bijele ploče himenofore postaju crvene od starosti;
- Noga, kako se gljiva razvija, pretvara se od bijele do crvenkaste boje;
- Bijeli prsten na nozi s vremenom također postaje crven.
- Vagina se ljušti i brzo nestaje.
Odlučili ste prikupiti jestivi muharac, morate biti izuzetno oprezni kako njegovi otrovni kolege ne bi ušli u vašu košaru.
Gastronomske kvalitete
Agaric od biserne muhe smatra se uvjetno jestivom gljivom, ali je svjež za prehrambene svrhe neprikladan. U kemijskom sastavu sirovog letećeg agarica nalaze se termolabilne (razgrađene pod utjecajem visokih temperatura) tvari koje imaju toksični učinak na zdravlje ljudi. Obično se jede prženo nakon dužeg prokuhavanja uz česte promjene vode. Pogodno za kiseli krastavčić i soljenje.
Vjeruje se da je upravo od suhih gljiva kapu dobiva najukusnija juha, a mlada plodna tijela s neotvorenim kapima mogu se peći na žaru ili jesti sirova, dodajući salatama. Oni koji su isprobali sivo-ružičasti agaric tvrde da pulpa ove gljive ima okus kao piletina.
U vrstama bisera nisu pronađena halucinogena svojstva.
Amanita je sivo-ružičasta na sve strane. Detaljna priča.
Frite agaric. Sivo-ružičasta - Amanita rubescens.
Ukusna gljiva - sivo-ružičasti muharac
Zaključak
Amanita muscaria uvrštena je u istoimeni rod obitelji Amanitovye. Raste posvuda na sjevernoj hemisferi. Ima slične otrovne vrste. Uslovno je jestiva i pogodna za hranu nakon duže toplinske obrade.