Među malo poznatim gljivama u Rusiji i Europi, nalazi se bijelo-smeđa ryadovka. Raste u skupinama u crnogoričnoj šumi i borovoj šumi. Gljiva se smatra kasnom. Bere se od kolovoza do druge polovice listopada.
Opis gljiva ryadovka bijelo-smeđa
Izgled gljiva
gljiva Tricholoma albobrunneum pripada lamelarnoj, familiji Row ili Tricholomaceae. Ostala imena:
- Red je smeđi;
- red je bijelo-smeđe boje;
- lashanka (bjeloruska inačica imena).
Ryadovka bijelo-smeđa je aktivna mikorizna tvar kod bora. Plodovi su od kolovoza do listopada.
Šešir
Šešir dostiže 4-10 cm u promjeru, a njegovi su rubovi srušeni prema dolje. Nijansa se kreće od smeđe crvene do kestenjaste ili crvenkasto sive.
Mlada plodna tijela odlikuju se polusfernim oblikom kape. U zreloj dobi postaje konveksan, izbočen. U sredini je uvijek prisutan tubercle.
Površina je vlaknasta, pukotine kako rastu, pojavljuju se ljuske. Većina pukotina nastaje u središtu.
Važno je znati razlikovati ovu vrstu od vlaknasto-ljuskavih vrsta. Potonji ima ljuskavu kapu, prigušenost. Nema ljepljivosti tijekom kiše.
Noga
Noga promjera 0,5-2 cm može narasti do 7-8 cm, pod povoljnim uvjetima doseže 10 cm, noga kapka je ujednačena, ali prema bazi postaje uzdužno vlaknasta. Njegova vanjska struktura stvara efekt ljuštenja.
Boja nogu mijenja se na isti način kao i vlakna. Odozgo se kreće od bijele i svijetlo bež do sivo smeđe boje. Donja polovica nogu mlade gljive smeđe je cilindričnog niza, zrele - sužene, šuplje.
Po stabljici se gljiva razlikuje od srodne vrste žuto-smeđe ryadovke. "Sestra" ima prsten od tankog filma.
Pulpa
Boja ovisi o klimi mjesta rasta:
- Bijelo: rezultat je dovoljno vlage.
- Smeđe mrlje: pojavljuju se samo u sušnoj sezoni.
Ploče su bijele s crvenim mrljama, djelomično prianjaju. Sporovi su suptilni, prozirno bijeli, elipsoidni.
Celuloza nema oštar miris. Ponekad se osjeti kašast miris. Okus odaje malo gorčine.
Jestivost
Red je bijelo-smeđe uvjetno jestiv zbog prisutnosti gorčine. Voćna tijela uzrokuju trovanje u nedostatku ili nedovoljnoj toplinskoj obradi.
Pažnja! Zrelost ovog triholoma također utječe na jestivost. Što je gljiva mlađa, to je sigurnija.
Irina Selyutina (biolog):
Različiti izvori daju različite podatke o jestivosti bijelo-smeđeg niza. Neki ga zovu jestivom gljivom, drugi ga smatraju uvjetno jestivim ili ga čak šalju nejestivoj vrsti. Službeno, bijelo-smeđa riđavka svrstava se među uvjetno jestive gljive i po ukusu spada u 4. kategoriju. S tim u vezi, potrebno je prethodno dugo kuhanje. S kratkim vremenskim postupkom tretmana, lashanka može uzrokovati lagano trovanje. Zbog toga je, radi sigurnosti, bolje uzeti samo mlade primjerke u košaru, ali velike odrasle osobe treba ostaviti u šumi.
Jestiva ryadovka ima slabo otrovnu blizanku - pjegavu ryadovku. Prepoznaju je po tamnim mrljama na šeširu. Mrlje se nalaze u krugu ili prelaze kapicu u promjeru.
Opasna vrsta prepoznaje se po odsutnosti tuberkule u središtu kapka i izraženog gorkog okusa.
Blagotvorna obilježja
Važno je pravilno kuhati gljive
Ako se bijelo-smeđi red pravilno pripremi, zadržava sva korisna hranjiva svojstva koja su u njemu sadržana, a čiji sastav uključuje:
- bjelančevine: visok sadržaj (4%), lako probavljiv;
- aminokiseline: važne za ljudski metabolizam;
- elementi u tragovima: velika količina magnezija, cinka;
- vitamini D, C, A, B1, B6, B12.
Na sadržaj kalorija triholoma utječe način kuhanja. Tijela kuhanog voća imaju 32 Kcal / 100 g.
Energetska vrijednost proizvoda:
- 1,7 g proteina;
- 0,7 g masti;
- 1,5 g ugljikohidrata.
Kontraindikacije
Ne postoje stroge kontraindikacije za uporabu ove vrste gljiva. Preporučuje se ne davati ga djeci mlađoj od 7 godina zbog loše razvijenog enzimskog sustava. Ljudi umirovljeničke dobi ne smiju jesti ryadovku bijelu i smeđu.
Ne jedu gljive sakupljene na mjestu s lošom ekološkom situacijom, u blizini tvornica, termoelektrana, prometnih autocesta, željeznica.
Ako osoba prvi put jede gljive, trebala bi se suzdržati od triholoma, prvo probajte druge vrste. Zavidni berači gljiva također se savjetuju da ih koriste s oprezom zbog mogućih alergija.
Opis simptoma:
- mučnina, povraćanje;
- glavobolja;
- česta proljeva;
- jaka slinavost;
- rezanje boli u trbuhu;
- svrbež, osip.
Ne možete jesti plodonosna tijela ove vrste gljiva tijekom trudnoće i dojenja. Uporaba negativno utječe na stanje djeteta.
Primjena
Bez obzira na svrhu upotrebe, gljive se izlije u posudu u koju se ulije topla voda. Oprani su, očišćeni od prljavštine, sluzi.
Gljive se pažljivo pregledavaju. Izrezana su trula, troma, mrljasta područja. Crvena plodna tijela odbacuju se cijela, čak i ako je lezija mala: na čistim mjestima može biti jaja parazita. Nakon toplinske obrade, oni ne umiru.
Svježi se triholomi isperu što je brže moguće kako crvi ne zaraze nove. Oprani očišćeni primjerci čuvaju se u hladnjaku do 12 sati na temperaturi od 4-6 ° C. Ignoriranje ovog pravila dovodi do gubitka hranjivih tvari, propadanja proizvoda zbog njegove biološke aktivnosti.
U kuhanju
Veslačka gljiva je svestrana u pripremi
Prije kuhanja provodi se toplinska obrada 15 minuta. Dalje kuhajte 30-40 minuta uz dodatak luka. Postupak pomaže riješiti se neugodnog praškastog mirisa i gorčine.
Nakon preliminarne pripreme, prženi su, soljeni, kiseli, pirjani, pečeni na žaru, dodani prvim jelima. Primjena je slična gljivoj borova ryadovka. Sušeni proizvod u prahu dodaje se umacima za dodavanje okusa prilikom pripreme mesnih jela.
U medicini
Iz reda se dobivaju ekstrakti. Aktivno se koriste za liječenje bolesti jetre i bubrega. Sastavni elementi doprinose obnovi stanica jetre.
Tradicionalna medicina koristi prah od suhih gljiva za masti, kao i losione za kožne bolesti.
Bijelo-smeđa ryadovka poboljšava stanje imunološkog sustava, ubrzava metabolizam, što dovodi do uklanjanja kolesterola i toksina. Kao rezultat toga, osoba gubi na težini, sustavi i organi počinju raditi bez smetnji.
Rastući
Bijelo-smeđi red uzgaja se slično kao šampinjoni.
Opis osnovnih pravila uzgoja:
- sijati kulturu početkom svibnja ili jeseni;
- bez obzira na metodu uzgoja, mora se izvršiti nalog koji poboljšava prozračivanje micelija;
- micelij se razvija na 20 ° C ili više, ali plodna tijela počinju rasti pri temperaturama ispod 15 ° C, stoga se mora održavati temperaturni režim.
Otvoreno tlo
Micelij je položen u vrtu u krevetima. Mjesto je odabrano sjenčano, pod nadstrešnicom koja štedi od kiše i izravne sunčeve svjetlosti.
Tlo uzeto pod borovima je prikladno. Tlo se miješa s micelijem, sadi. Odmah prekrijte tlo, pružajući na taj način veliku vlagu.
Nakon 20-28 dana, micelij raste na tlu. Prekriven je vlažnom zemljom debljine 4-5 cm, stalno navlažen. Nakon 15-20 dana formiraju se prva plodna tijela kulture.
Kad temperatura zraka padne na 5 ° C i niže, tlo je prekriveno gustom materijom. Na njega se stavljaju suhi listovi sa slamom.
Jestiva Ryadovka bijelo-smeđa - Tricholoma albobrunneum. Pine šuma gljiva.
Red je bijelo - smeđe boje. Gljiva za kiselo meso.
U šumi. Gljive: ryadovka smeđa
Staklenik
Ove gljive se uzgajaju i u staklenicima. Temperaturni režim se održava isti kao u otvorenom polju. Oni prate održavanje visoke vlažnosti. Organizirajte dobru ventilaciju, umjetnu rasvjetu. Trebao bi biti lagan, poput punog sunčanog dana, ali bez izravnih zraka.
Produžuje se razdoblje formiranja plodnih tijela. Bijelo-smeđi greben nastaje oko 3-3,5 mjeseci. Nakon svake žetve sipa se novo tlo.
Zaključak
Prilikom sakupljanja ili kupnje svaku gljivu treba pažljivo pregledati. Rez treba biti svjež, vlažan, lagan. Redovi se uzimaju samo s cijelim netaknutim šeširom bez crnih točkica.