Gljiva mahovine ima neopisan izgled i nalikuje gnjilu, ali je jestiva, ukusna i zdrava. Njegova je jedina razlika što tijekom bilo koje kulinarske prerade postaje crna, pa je mokruha nezasluženo precrtana s dugog popisa šumskih delicija poželjnih za berače gljiva. U sustavnom pogledu, mokruhi su dio obitelji Gomfidia, odnosno Mokrukhovs i pripadaju rodu Chroogomfus.
Opis gljive mokruha
Karakteristike gljiva
Mokruha (ili "šljaga") izgleda poput russule. Također pripada lamelarnoj vrsti gljiva i često ima svijetle višebojne kape (ružičasta, ljubičasta, lila). Znanstvenici-mikolozi tijekom niza genetskih studija utvrdili su da su najbliži rođaci ove gljivice boletus.
Gljiva Mokruha ima nogu, čiji će opis pomoći novopečenom lovcu da je prepozna u šumi. Sužava se malo prema dolje, a u samoj je bazi uvijek obojena žuto (narančasto), zbog čega se ističe od ostalih voćnih tijela. Zbog toga je dobila još jedno ime - pelin sa žutim nogama.
Prema opisu, šešir "puža" takođe je poseban. Odozdo ima stožastu izbočinu, u obliku prištića. Tijela mladog voća imaju na sluzi mnogo sluzave tvari. Također pokriva cijelu površinu kapa odraslih osoba. U suhom vrućem vremenu ta sluz se suši. Meso se na rezu uvijek pokaže ružičasto.
Mokruha nalikuje russuli
Opis sorti
Mokruha ružičasta
Mokruha je ružičasta - kapa je obojena ovisno o dobi koralja, ljubičaste, cigle boje, blijedi u središtu. S godinama se rubovi postepeno savijaju prema gore, na površini se pojavljuju tamne mrlje. Celuloza je bijela, na rezu postaje ružičasta, ali kad se skuha postaje beznadno tamna. Kaša je slatkog okusa, miris ugodan. U njemu je čak i više vjeverica nego kod bobica.
Irina Selyutina (biolog):
Jestiva vrsta ružičaste mahovine rasprostranjena je u Euroaziji. Zbog svoje rijetke pojave gljiva je uvrštena u Crvene knjige u nizu zemalja, poput Belgije, Bugarske, Mađarske, Poljske. Gljiva je mikorizni korijen gljive (mikorize) s borovima. Zanimljivo je da je uz jastuk (Suillus bovinus), ružičasta mahovina, u procesu evolucije počela parazitirati na miceliju.
Za vrstu je karakterističan brzi nestanak privatnog vela, koji prvo povezuje kapu s nogom. Na nozi ostaje samo prsten u obliku Volva.
Raste uz borovu šumu, često se susreće sa beračima gljiva u planinskim područjima. Mokruha ružičasta izgleda poput russule, ali ružičasta krigla je iz potpuno druge vrste. Pojavljuje se krajem ljeta i urodi plodom do listopada.
Mokruha opazi
Kapica je blijeda, ima smeđe mrlje. Mokruha pjegava raste u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Šarena boja se možda neće odmah pojaviti na poklopcu. Mlada plodna tijela često ga nemaju. Noga pjegave mahovine je bjelkasta ili žućkasta; crta se crveno nakon dodira s atmosferskim kisikom. U stabljici je pulpa vlaknasta. Površina nogu je ljepljiva, na njoj je sluzav prsten. Gore - bijelo ili pjegavo, odozdo - žuto.
Šiljasta sorta često postoji sa smrekovim drvom. Često se vide jedan pored drugog na istoj proplani.
Irina Selyutina (biolog):
U mokruhi je kapa smreke prosječnog promjera 4-10 cm. Konveksna je ili ispružena, obično uvijena ili blago pritisnuta u sredini, sa zavijenim rubom. Koža je, kao i druge vrste, prekrivena slojem sluzi. Sama koža je glatka, tamno smeđa, uz rubove kapka primjetan je ljubičasti ton, ponekad se u kasnijoj dobi mogu pojaviti crne mrlje. Ploče hipenofore u početku su bjelkaste, u zrelim uzorcima su ljubičasto-smeđe ili čak crne. Mlada plodna tijela prilično su dugo pokrivena privatnim velom. Iz njega naknadno ostaje brzo nestajući sluzav prsten na nozi.
Šiljasta mahovina ima isti okus kao i druge vrste gljiva. Ova vrsta tvori mikoruzu četinjača poput smreke i ariša. Rasprostranjen je u Sjevernoj Americi i Euroaziji.
Mokruha se osjećala
Noge su narančaste (otuda je i drugi naziv žutosmeđi), a kapci maslinast. Nalazi se u crnogoričnim šumama ili miješano. Osećena mahovina svoje je ime dobila po malom bjelkastom pupolju koji je prisutan na kapici. Pored običnih crnogoričnih stabala, tvori simbiozu s cjelovitom, odnosno crnom jeleom.
Prema opisu, filcana vuna uobičajena je na Dalekom Istoku i u Sjevernoj Americi. U središnjem dijelu Rusije izuzetno je rijedak. Osječana mahovina također je jestiva i korisna gljiva, ali zbog ograničenog rasta nepoznata je među beračima gljiva i zato se malo koristi.
Korisna svojstva i primjena
Kemijski sastav puža omogućuje da se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini. Gljiva je već dugo poznata po hranjivim i ljekovitim svojstvima.
Kalorični sadržaj, kcal | 19,5 |
B (proteini, g) | 0,95 |
F (masti, g) | 0,42 |
U (ugljikohidrati, g) | 3,3 |
Gljiva je poznata po hranjivim i ljekovitim svojstvima
U kuhanju
"Slug" postaje jestiv nakon preliminarne toplinske obrade. Bolje je marinirati, soliti, pržiti, kuhati umake s njim, dodati u salate. Prije pripreme kulinarskog jela iz "puža", šešir mora biti temeljito očišćen od filma i, u skladu s tim, sluzi. Spremite svježu masu od gljiva u hladnjak ne više od jednog dana. Tijekom tog razdoblja proizvod zadržava svoja prirodna svojstva.
Za prženje „puževi“ se prethodno ne kuhaju. Dovoljno ih je očistiti od filma i dobro isprati u vodi.
Šljake temeljito operite. Neke njihove vrste rastu na pješčanim tlima, tako da se velika količina mikroskopskih čestica krhotina zalijepi za voćno tijelo ili se zaglavi između ploča.
U našoj zemlji "puževi" nisu baš popularni. Smatra se da su otrovne i zaobiđene. Vanjska sličnost "puževa" toadstools igrala je važnu ulogu u tome. Samo sezonski berači gljiva, koji se ne vole vraćati iz šume s praznom košarom, beru ih i pripremaju ukusna hranjiva jela, kiseli krastavac ili kiseli krastavac za zimu. Naprotiv, u Europi je to popularna delicija i naširoko se koristi u kuhanju, zauzimajući nišu koja odgovara njenom ukusu.
U medicini
U kućnom liječenju priprema se tinktura od puževa. Lijek ima izražena antimikrobna svojstva. Često u šumi vide da je sljez-kapu pojedla životinja. Gljive služe kao stanovnik gustine kao svojevrsna pilula, kojom se liječe od prehlade, glista i drugih zaraznih problema.
Film koji pokriva kapak od sluzi pomaže pri zacjeljivanju rana. Da biste ga u potpunosti uklonili bez oštećenja, vrijedi plodno tijelo prerezati odozdo prema gore. U tom se slučaju film ne smije dodirnuti nožem. Pažljivo uklonite formirane dvije polovice plodnog tijela. Nanesite sloj filma na ranu, popravite ga.
U kućnom liječenju priprema se tinktura od puževa
Tradicionalna medicina pripisuje čitav niz ljekovitih svojstava:
- Osjećaj je ojačan.
- Uklanja se kronični umor.
- Obrana tijela raste.
- Bolesti virusne prirode su poražene.
- Poboljšani su procesi hematopoeze.
- Nestaju glavobolja, nesanica, živčani poremećaji.
Gljive puževi korisne su za brigu o vašem izgledu. Kozmetički preparati na bazi njih pomažu u očuvanju mladolikosti kože, njene elastičnosti, sjaja i zdravlja kose. U vegetarijanskoj prehrani puževi su zamjena za meso, budući da su bogati proteinima. Niska kalorična količina omogućuje im uporabu u dijetama za ljude koji pate od pretilosti i dijabetesa.
Kontraindikacije
Iako je ova gljiva jestiva, neće biti korisna svima. Njegovu upotrebu trebaju izbjegavati djeca i ljudi s probavnim smetnjama. Tvar hitin koja se nalazi u pulpi gljiva apsorbira se s velikim poteškoćama u probavnom traktu. Ne zloupotrebljavajte "puževe" za osobe s gihtom. Uz to, za osobe s alergijom važno je znati da gljive mokruha mogu uzrokovati Quinckeov edem.
Da biste izbjegli komplikacije, ne biste trebali sakupljati voćna tijela u industrijskom području, u blizini autocesta, odlagališta i drugih ekološki nepovoljnih mjesta.
Pine kora dobra je gljiva!
Kora smreke je dobra gljiva
Upoznajmo gljive zajedno. Ljubičasta ljuštura (Chroogomphus rutilus)
Zaključak
Mokruha je nepoznata većini gljivara. Izgled žute noge i druge značajke gljive omogućavaju njezino nepogrešivo razlikovanje od ostalih plodnih tijela. Možete ih sakupljati bez straha od otrovnih dvojnika.