Gljiva bijeli val često se nalazi u našim šumama. Pripada skupini uvjetno jestivih vrsta. Tijela voća, ovisno o mjestu rasta, mogu biti različitih boja: od bijele, blijedo ružičaste do svijetlo crvene. Bijeli vuk naseljava se na vlažnim mjestima, ponekad čak i u močvarama. Može se naći na šumskim rubovima i pokraj breza.
Opis gljive bijelog vuka
Opis gljive
Iako je u posebnoj literaturi volnushka okarakterizirana kao neprikladna za prehranu ljudi, gotovo otrovna gljiva, ona se sakuplja posvuda. Voćna tijela su lamelarna (poput himenofore) i izvrsna su za soljenje.
Prema opisu, vuk je uobičajena i popularna gljiva među ljudima. Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama, ali više voli mlade brezove brezove. Prinosi su vrhunac u posljednjem mjesecu ljeta i prvi u jesen.
Kapica s godinama dobiva stožast oblik, pogotovo ako tijelo ploda raste na otvorenim područjima. U promjeru može narasti do 8-12 cm. Istodobno, noga je niska, samo 2-5 cm, U nekim primjercima doseže 8 cm ili malo više. Stabljika mladih plodnih tijela gusta je, cijela, blago sužena prema dolje. S godinama postaje šuplje.
Irina Selyutina (biolog):
Bijeli val vrlo često se miješa sa svojom "sestrom" - ružičastom valom, jer imaju puno toga zajedničkog. U vrućem vremenu površina kapice ružičastog vala može izblijediti i postati potpuno bijela - u ovom je slučaju gotovo nemoguće razlikovati dvije vrste. Naravno, ako zbunite ove vrste, nitko neće patiti, ali bolje je znati njihove razlike.
Belyanka tvori mikoruzu s brezama. U bogatoj sezoni gljiva može se pojaviti u izobilju u gustinama ovih mladih stabala.
Vrste i njihov opis
Jedna od srodnih vrsta je ružičasti val. Na kapu ima izraženije koncentrične prstenove. Boja mu je više zasićena, ružičasta, rubovi su dlakavi. Ploče ispod kape su česte, krem boje. Ako odrežete nogu, na površini se uvijek pojavljuje "mlijeko" - bijeli mliječni sok. Ružičasta Volnushka bira sušnija mjesta i starije breze.
Bijela kosa ima blizance. Lako ga je zbuniti s gljivama. Ako pogledate šešire ove dvije vrste odozgo, razlika između njih bit će gotovo neprimjetna. Je li to boja kape od šafranovog mlijeka. Bit će svjetlije. Ali na kapcima mlijeka od šafrana nedostaje lisnato obrub uz rubove kapka.
Karakteristična karakteristika je da "mlijeko" ima gorke okrete za mališane, ali ne i za kapke od šafrana. Noge, iako iste forme, također se razlikuju u boji. U kapama mlijeka od šafrana nalaze se narančaste boje, a sok se pojavljuje iste boje. Bijele gljive (bijeli volnushki) imaju lagane noge, "mlijeko" je također bijelo.
Svaka od ovih vrsta je jestiva. Ryzhiks kuhaju kako želite, ali najprije prokuhajte bjelanjak, tek nakon toga tvari koje daju gorčinu ostave, i on postane pogodan za konzumaciju.
Bijela riba izgleda poput kvržice. Ova je vrsta također jestiva, okus im je gotovo isti. Kvrga ima veću kapicu, koja može doseći promjer 18-20 cm. Lažni val (vrste mlijekara) nalazi se i u šumama, ali je i uvjetno jestiv i ne predstavlja opasnost.
Pogledajte prednosti
Gljiva je dobra za dijabetičare
- Niskokalorični proizvod: to je samo 20-25 kcal / 100 g. Potrebno je dovoljno dugo da se gljive mogu probaviti i apsorbirati u tijelo. Zahvaljujući tome osjećaj sitosti traje dugo i tijelo ne zahtijeva dodatne obroke, što može značajno smanjiti broj kalorija.
- Visok sadržaj vitamina B5: ovaj spoj ima svojstvo neutralizacije štetnih nuspojava antibiotika na organizam. Stoga jela od gljiva moraju biti uključena u jelovnik pacijenata koji su podvrgnuti terapiji lijekovima.
- Jedinstveni biokemijski sastav: bijela gljiva sadrži puno bjelančevina, ugljikohidrata, ima masti. Bogat vitamin sastav (A, B, C) čini korisnim za tijelo. Uključivanje valova u prehranu daje potrebno zdravlje kosi, koži i pruža dobar vid.
- Nizak glikemijski indeks: je jednak 10 (neki izvori daju vrijednost 15), što ga čini korisnim za osobe sklone dijabetesu.
Primjene za kuhanje
Hrskava i sočna bjelanjak ukrasit će i diverzificirati zimski jelovnik bilo koje obitelji. Valovi se slane na različite načine: hladni i topli. Za to su bolje prikladni mladi primjerci s rubovima omotanim unutar kapice.
Metoda broj 1. Hladno soljenje: gljive se prvo moraju temeljito namočiti 2-3 dana redovitim mijenjanjem vode. Zatim započnite beriti zimu.
Metoda broj 2. Vruće soljenje: potrebno je dulje kuhati valove kako bi sva gorčina otišla s njih. Stoga ih narod naziva i „brodovima“. Ovo su neka od gnojnih plodnih tijela (poput mliječnih gljiva), ali nakon pravilne obrade postaju ukusna, posebno slana.
Kontraindikacije
Bijela gljiva ili bijela gljiva su korisne, ali jela iz njih su preasićena proteinima, pa trebate mudro pristupiti upotrebi takve hrane.
Čak i zdrava osoba ne bi trebala jesti gljive češće od 3-4 puta tjedno. Uz to, gljiva bjelanjka, poput ostalih plodnih tijela, sadrži hitin koji se u tijelu praktično ne probavlja, ali može djelovati kao svojevrsna „metla“ za crijeva, oslobađajući tijelo od teških metala i toksina. Ljudi skloni bolestima gastrointestinalnog trakta, bolje je ograničiti se na takvu hranu.
Jela s gljivama nisu dopuštena za doručak. Bijela riba, ili volnushka, je teška hrana, dugo je potrebno da se probavi. Bijeli vuk sadrži puno triptofana, koji ima opuštajući učinak. Najbolje je jesti gljive s jelima za ručak ili večeru. Bogati su vitaminima skupine B, koji umirujuće djeluju na živčani sustav.
Belyanka, Bijela Volnushka dobra je gljiva za kiselost. Lactarius pubescens
Bijeli val je sestra Ružičastog vala.
Kako solim bijelo bijeli val
Zaključak
Bijele gljive su po svojim karakteristikama uvjetno jestiva vrsta. To znači da imaju spojeve koji se uništavaju samo dugotrajnim vretkom. Tek nakon toga, bjelanjak je pogodan za prženje, kiselo meso, pravljenje raznih kulinarskih jela.