Šampinjoni su najsigurnije gljive. Uzgajaju se u umjetnim uvjetima, miceliji se naseljavaju na obrađenim supstratima, tako da kupljena voćna tijela nisu toksična. Prednosti i štete šampinjona nastaju zbog njihovog sastava.
Prednosti i štete šampinjona
Opis i vrste gljiva
Kapica šampinjona je okrugla, kupolasta i glatka. Na plodnim tijelima rijetko se nalaze kapice promjera više od 10 cm. Ploče su česte, smeđe boje. Pulpa je čvrsta, kremasta ili bijela. Neke vrste imaju smeđe ili crvenkaste kapke.
Normalno, nema izražen miris i okus. Na temelju toga određuju se gljive u šumskim uvjetima.
Postoje takve vrste šampinjona:
- sh. obični, ili w. stvarno, ili w. polje ili w. trotoar;
- sh. dvostruko grlo, silt sh. kraljevski;
- sh. vrt;
- sh. šuma, ili blaguška;
- sh. Kolovoz;
- sh. krivulja, ili izrazito nodularna;
- sh. dvozonski ili w. četiri spora;
- sh. Tamno crvena;
- sh. pare, ili w. staklenik.
Najukusnije vrste su šumski šampinjoni i w. polje.
Neosporna prednost vrste je njezina nepretencioznost. Uzgaja se na parceli ili u zatvorenom miceliju u podrumu. Micelij se prodaje gotov, tako da je povezan samo sa tlom. Ova svojstva čine ove gljive popularnima.
Prednosti za tijelo
Gljive šampinjoni su dobre za ljudsko tijelo. Prednosti šampinjona znanstveno su dokazane.
Sastav voćnih tijela na 100 g sirovog proizvoda je sljedeći:
- proteini - 4,3 g;
- masti - 1 g;
- ugljikohidrati - 0,1 g
Voda čini oko 90% mase plodnog tijela, pa pri izračunavanju dnevnih stopa potrošnje uzima se u obzir temperaturni tretman i isparavanje vode. Popis korisnih svojstava šampinjona dugačak je. Prednosti šampinjona za tijelo osiguravaju vitamini skupine B i svi važni mikro- i makroelementi prisutni u sastavu.
Ovaj skup vitamina i minerala neophodan je za:
- rast kose, noktiju, zuba;
- dobar vid;
- normalno funkcioniranje želuca i crijeva;
- održavanje imuniteta;
- rad središnjeg živčanog sustava i perifernih živaca;
- zdravlje jetre i bubrega;
- dobar protok krvi, snižava razinu kolesterola i stimulira srce.
Vlakna prisutna u voćnim tijelima pročišćavaju crijeva.
Šampinjoni su dobri za trudnice
Šampinjoni su dobri i za žene. Gljive sadrže folnu kiselinu (14 mcg na 100 g). Normalizira menstrualni ciklus, doprinosi normalnom funkcioniranju reproduktivnog sustava. Prednosti šampinjona za žene osjećaju se i tijekom trudnoće: dodatna folna kiselina iz gljiva sudjeluje u stvaranju živčanog sustava fetusa i smanjuje rizik od razvoja patologija.
Proizvod pogoduje zdravlju djece ako se konzumira umjereno. Gljive se daju djeci od 5 godina, nude se juhe s mrzlim juhom.
Kalorijski šampinjoni
Prednosti šampinjona gljive očite su za dijabetičare i osobe sa želučanim bolestima. U plodonosnim tijelima nema masti i šećera, niti teških spojeva. To je razlog zašto im je dopušteno diverzificirati prehranu terapijskim dijetama i kompleksima za mršavljenje.
Koristi i štete od sirovih šampinjona gljive ovisi o njihovoj kvaliteti. Šumske gljive su prethodno obrađene: često sadrže toksine. Na 100 g sirovog proizvoda ima samo 20 kcal, pa se to može smatrati dijetalnim.
Ljudsko tijelo također može dobiti puno koristi od kuhanih gljiva. Količina vode u njima je manja, lakše ih je probaviti, jer dio himina se uništava tijekom toplinske obrade. Neki vitamini isparavaju tijekom kuhanja, ali gljive su još uvijek korisne.
Pržene gljive su najukusnije. Ali zbog ulja njihov kalorijski sadržaj naglo raste, takva se hrana razgrađuje u probavnom traktu duže vrijeme. 100 g prženog proizvoda sadrži 40 kcal.
Kontraindikacije
Gljive šampinjoni donose ne samo korist ljudima, već i štetu. To se događa u sljedećim slučajevima:
- Uporaba nekvalitetnih (toksičnih) tijela iz šumskog voća sakupljenih na ekološki nepovoljnim mjestima.
- Osoba ima pojedinačnu netoleranciju prema vrsti ili gljivicama;
- dob djece mlađe od 2 godine.
Inače, šteta od šampinjona ograničena je samo prejedanjem i pogrešnom kombinacijom proizvoda. Ne kombiniraju se s teškom hranom za djecu i osobe s gastrointestinalnim bolestima. Ostatak treba koristiti gljive kao prilog uz mršavo meso ili povrće.
Primjena
Jestive vrste koriste se u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Tinkture i ekstrakti pripremaju se iz voćnih tijela.
Kuhanje
Izbjegavajte jesti sirove gljive, iako je takva konzumacija prihvatljiva u salatama ili umacima. Voćne noge i kapice možete sitno nasjeckati ili nasjeckati miješalicom, dodati kiselo vrhnje, majonezu, začinsko bilje, začine po ukusu. Ispada ukusni umak od gljiva za tost ili glavna jela.
Juha od šampinjona ima ugodan miris i nemasnu strukturu. To je kućna prednost vrste: kuha se samo nekoliko minuta, a tekućina za juhu ponovno se koristi. Nije toksičan, za razliku od ostatka iz ostalih šumskih darova.
Pržene gljive poslužuju se s lukom i mesom kao prilog. Konzervirane i kisele gljive nisu manje ukusne. Voćna tijela dobro podnose mraz. Prilikom obrade ne treba ljuštiti kožu s kapka: meka je i tanka. Također, plodna tijela šampinjona se suše, ali nemaju takav svijetli miris i okus kao ona iz šumskih.
Prednosti i štete šampinjona
Šampinjoni pogoduju tijelu korisna svojstva šampinjona
Lijek
U narodnoj medicini ekstrakti gljiva i tinkture za zacjeljivanje rana i čireva stekli su popularnost. Voćna tijela koriste se kao maska protiv bora. Neke žene su na "dijetama sa gljivama".
Irina Selyutina (biolog):
Uistinu, šampinjoni se u kozmetologiji koriste od davnina. Naravno, u tim dalekim vremenima ljudi nisu imali pojma o znanosti o „kozmetologiji“, ali žene su primijetile da njihova upotreba pomlađuje kožu. Sada je utvrđeno da takav blagotvoran učinak na kožu nastaje zahvaljujući jakim antioksidansima koji su prisutni u pulpi gljive - selenu i pantotenskoj kiselini. Da biste usporili proces starenja kože, možete jednostavno jesti šampinjone 2-3 puta tjedno. Da biste se riješili akni i masnog sjaja na licu, kozmetolozi preporučuju redovito - 2-3 puta tjedno na kožu nanositi masku od kefira i sitno sjeckanih (ili još bolje, nasjeckanih u blenderu) gljiva. Također možete napraviti kupke za jačanje noktiju od dekocije gljiva, ali pranje kose takvom dekocijom značajno će poboljšati izgled kose i riješiti se masnoće. Pažnja! Slani juha neće raditi za ove svrhe.
Champion se ne koristi u tradicionalnoj medicini. Ovo je samo proizvod koji pacijent dopušta ili zabranjuje.
Zaključak
Prednosti šampinjona za ljudsko tijelo su značajne. Sadrže bogat niz vitamina, minerala i folne kiseline, koji su korisni za žene. Šampinjoni su dijetalni i lako probavljivi, pa ih nije kontraindicirano koristiti u umjerenim obrocima djeci, osobama s gastrointestinalnim bolestima i starijim osobama.