Često se gljive linije smatraju nejestivim zbog svog neugodnog izgleda i ostavljaju se u šumi. Ali ova je vrsta vrijedna pažnje i iskusnih i početnika gljivara, jer pravilnom obradom njezin okus nije inferiorniji od one karakteristične za ostale uvjetno jestive gljive.
Šivanje sorti gljiva
Izgled šivanje
Opis izgleda crte:
- Kapica je naborana, prekrivena velikim zavojima (nalikuje površini orahove jezgre ili mozga). Boja je tamno smeđe ili crvenkasto smeđa, oblik je nepravilan. Veličine - do 15 cm.
- Noga je debela, nepravilnog oblika, skrivena iza zamota kapka. Obično je bijela ili ružičasta, iznutra prazna.
- Celuloza se lomi lako, glatko, ugodnog mirisa.
Gljiva za šivanje izgleda kao morel. Posljednji predstavnik je delikatesni tip s konusnom glavom, poroznom površinom i vlaknastom pulpom.
Sakupljajte linije na pjeskovitim tlima. Oni su saprofitni organizmi. Radije rastu pod crnogoričnim stablima, s njima ne tvore mikorizu. Raste u malim skupinama. Proljetne vrste, prva plodna tijela pojavljuju se u travnju-svibnju. U sutropima plod donosi do sredine jeseni.
Irina Selyutina (biolog):
Rod Strochok, ili Giromitra, pripada obitelji Helwell, a na mikroskopskoj je razini karakteriziran činjenicom da su u svojim askosporama uvijek prisutne 1-3 velike kapi masti. Broj jezgri u svakom takvom sporu je 4 - taj je broj strogo fiksiran.
Linije su askomycetes, odnosno marsupials. Spore se formiraju na cijeloj površini kapka. Možemo reći da je ona, kao da je okrenuta naglavačke u usporedbi s gljivama s kapama.
Vrste gljiva
Mikolozi razlikuju 4 podvrste od kojih je samo 2 jestiva:
- div Morel;
- iz. obični (ukrajinski "hitni");
- iz. jesen;
- iz. snop (s. šiljast, ili s. šiljast).
Otrovne vrste
- IZuobičajeni zapis: sada je ova vrsta klasificirana kao otrovna. Sadrži giromitrin u pulpi. Ovo je opasan toksin za tijelo koji se ne razgrađuje ni pri visokim temperaturama i sušenju. Gljive se smatraju opasnim voćem koje raste u Njemačkoj, ali bilo je slučajeva trovanja i u Rusiji.
Irina Selyutina (biolog):
Do sada, mikolozi lome koplja na pitanje zašto su linije sakupljene u Njemačkoj otrovnije od onih prikupljenih u drugim europskim zemljama i Rusiji. Smatra se da sadržaj giromitrina (toksina specifične linije) ovisi ili o soju gljivice ili o uvjetima razvoja. U kasnim 60-ima i ranim 1970-ima dvadesetog stoljeća mikološka ispitivanja provedena u Njemačkoj pokazala su da 1 kg tijela svježeg voća uboda sadrži 1676 mg gyromitrina, što je uzrokovalo ozbiljne trovanja. Ali u drugim se zemljama jedu linije bez ikakvih posljedica za tijelo. Za tvoju informaciju. Po svom utjecaju na tijelo, gyromitrin je prilično usporediv s učinkom toksina iz blijedog plijena.
- Jesenska linija: na rubu jestivosti i otrovnosti su predstavnici ove vrste. Izvana se razlikuje od ostalih vrsta: njegov šešir nalikuje presavijenom ili zgužvanom listu papira ili lisnatom tijestu. Boja kapice je crvena ili žuto-smeđa. Gljiva se ne preporučuje konzumirati sirova, kuhanjem se ne uništava toksin, međutim toksičnost se smanjuje nakon sušenja 3-4 tjedna.
Jestive vrste
Do sada, mikolozi raspravljaju jesu li plodna tijela gljive linije jestiva. Na zapadu se čak i div i greda smatraju otrovnima. Domaći berači gljiva klasificiraju ih kao uvjetno jestive.
- Linija je divovska: šeširi predstavnika ove vrste mogu doseći promjer od 30 cm.Također se naziva gigantski. Noga je gotovo u potpunosti skrivena iza kape.
- Hrpa: veličina apotecije (plodnog tijela) doseže veličine do 15 cm. Kapica ima 2 oštra gornja ugla i 2 donja, spuštena prema dolje. Tekstura čepa jednaka je onoj na svim plodonosnim tijelima roda.
Pojedinci koji rastu na teritoriju Rusije manje su toksični u usporedbi s predstavnicima iste vrste, ali rastu na teritoriju europskih zemalja. Vrste šivanja div i sa. hrpa prethodno namočena u vodi nekoliko dana, a zatim kuhana u kipućoj vodi 15 minuta. Kao rezultat toga, opasne tvari uklanjaju se iz plodnih tijela.
Opasnost leži u činjenici da otrovne i jestive vrste ovih gljiva imaju isto razdoblje plodovanja, pa se pri sakupljanju svako plodno tijelo mora pažljivo razmotriti. Jestive vrste, zbog zasićenosti važnim kemijskim komponentama, blagotvorno djeluju na ljude.
Blagotvorna obilježja
U gljivama se nalazi mnogo korisnih tvari
Šivanje gljiva korisno je, poput ostalih šumskih darova. Kaša sadrži korisne spojeve kao što su pektin, hitin. Apothecia također sadrži vitamine A, PP, grupu B, mikro- i makroelemente:
- kalcij;
- magnezij;
- natrij;
- fosfor;
- mangan;
- bakar.
Takav skup vitamina i minerala koristan je za vid, kosu i nokte. Uoče korisna svojstva za kardiovaskularni sustav, imunitet, živčani sustav i gastrointestinalni trakt. Oleinska kiselina (22 mg na 100 g) korisna je za crijevnu pokretljivost.
Pektin ima učinak čišćenja. Zahvaljujući hitinu, pulpi je potrebno dugo vremena za probavu, brzo udovoljava osjećaju gladi. Šumske vrste imaju malo kalorija - 30 kcal na 100 g. Glavni dio pulpe je voda. Gljive roda Strochok bogate su proteinima.
Kontraindikacije
Šivanje gljiva ne preporučuje se djeci mlađoj od 7 godina, starijim osobama, trudnicama i dojiljama. U ograničenim količinama ljudi s problemima gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega, kao i s individualnom netolerancijom na komponente gljiva, jedu šumske darove.
Kontraindicirano za upotrebu nejestive obične crte i str. jesen. Toksini prisutni u njima uzrokuju trovanje hranom. Ostala sigurnosna pravila:
- Jestiva plodna tijela sakupljena na kontaminiranim mjestima (duž autocesta, industrijskih zona itd.) Smatraju se nesigurnim.
- Gljive biste trebali sami odabrati, ili kupiti u posebnim trgovinama.
- Opasno je kupiti pogled s ruku: često se otrovne gljive prenose kao linije delicija.
Primjena
Gljiva za šivanje koristi se u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Iako plodna tijela nemaju visok okus, pripremaju se kao prva proljetna gljiva.
Lijek
Tradicionalna medicina za brojne bolesti preporučuje korištenje alkoholnih tinktura iz niza:
- artritis;
- osteochondrosis;
- radiculitis;
- reumatizam;
- neuralgija;
- miopija, katarakta;
- miozitis;
- bolesti gušterače.
Tinktura od gljiva jača imunološki sustav
Tinktura se priprema od 30 g osušene pulpe i 0,5 l votke. Smjesa se unosi u hladnjak 14 dana. Zatim se utrlja u bolne zglobove, zamota u toplu odjeću. Postupak se provodi ne više od 3 puta dnevno.
Tinktura se pažljivo konzumira iznutra: razrjeđuje se u omjeru 1: 1 s medom i pije se 5 ml dnevno. Tečaj jačanja imunološkog sustava traje 2 tjedna. Ako se osip pojavi na mjestima aplikacije ili postoje drugi simptomi neosjetljivosti, svakako se obratite liječniku.
Kuhanje
Voćna tijela se ne konzumiraju u svom sirovom obliku. Iz sigurnosnih razloga, treba ih kuhati dvaput tijekom 15 minuta ili namočiti u vodi, a zatim prokuhati. Pažnja! Linije trebate kuhati u velikoj količini vode. Juha se ne koristi nakon vrenja. Nakon toga, trofeje se ukiseljuje, slani, prženi, pirjaju u kiselom vrhnju ili sa vrhnjem.
- Vrsta dobro podnosi zamrzavanje i dobro isušuje:
- Celuloza se smatra sigurnom nakon 4 tjedna sušenja.
- Na temperaturama od -18 ° C, radni komad se čuva do godinu dana.
- Svježe gljive čuvaju se u hladnjaku do 3 dana.
Prije prerade, gljive se pažljivo razvrstavaju i operu.
Metode uzgoja
Stabljike gljiva nemaju visoki okus, aktivno daju plodove u šumama, pa ih nema potrebe uzgajati kod kuće. Ali razmnožavanje je moguće putem micelija i spora na mjestu ili u zatvorenom miceliju.
Zaključak
Jestivost gljiva roda Strochok još se raspravlja. Obične i jesenske gljivice su otrovne, a divovski i gomoljasti uslovno su jestivi plodovi. Konzumiraju se nakon probave i namakanja, skladište u obliku suhih ili smrznutih napuha. Gljiva se ne razlikuje u svom visokom ukusu, ali je u narodu vrijedna kao prva proljetna vrsta koja može diverzificirati jelovnik nakon zime.