Gljive pripadaju obitelji Boletovye i karakteriziraju ih tzv. porozna i znanstveno ispravna - cjevasta himenofora. Ova obitelj uključuje gljive boletus i aspen.
Gljive i njihove sorte
Opće karakteristike
Prema opisu, gljive imaju veliku kapu od gljiva. Njegova površina može biti glatka ili filc ili baršunasta, bez sjaja, mat. Boja je obično smeđe crvena.
Himenofora u predstavnika roda Leccinum ili Obabok je cjevaste građe, lako se odvaja od donje površine kapica gljive. Cijevi koje tvore himenoforu dosežu duljinu od 1,5 cm, fino su porozne, bliže su bijeloj boji, sive ili žute boje, potamnjuju kako gljiva raste.
Pečurka gljiva je klasični predstavnik Basidiomycetes, proizvode gljive spore u Basidiji.
Noga gljiva ima oblik cilindra, kod nekih predstavnika donji dio je zadebljan. Površina stabljike je obično prekrivena ljuskama.
Gljive su jedna od najvrjednijih jestivih gljiva. Ne koriste se u svom sirovom obliku, prvo ih morate podvrgnuti toplinskoj obradi.
Geografija distribucije
Svi predstavnici skupine stabljika tvore simbiotsku povezanost micelija s korijenom listopadnih stabala, ali ne i četinari. Jednostavnije rečeno, oni tvore mikorizu s korijenjem predstavnika različitih listopadnih vrsta drveća.
Prema opisu, predstavnici roda Obabok rasprostranjeni su u zonama s umjerenom klimom, koje se nalaze u velikom broju suptropija i područjima sa subpolarnom klimom.
Većina gljiva raste u umjerenim širinama sjeverne polutke.
Sorti
Vrganj
Na deponiji ima otrovnog blizanca
Plodno razdoblje boleta započinje od kraja svibnja i traje do posljednjih dana listopada.
Jestive sorte:
- Obični boletus, ili breza, ili miteser: kapica promjera 5-15 cm, boja siva do smeđe-smeđa, varira ovisno o vremenskim prilikama, pulpa gljiva je gusta, ali istovremeno vodenasta, raste u brezovim i mješovitim šumama, plodno razdoblje - kraj svibnja - listopad.
- Sive boje, ili Grabovik: šešir s promjerom 6-20 cm, boja je smeđe-siva, pulpa gljiva je pamučna, na posjekotini poprima ljubičastu nijansu, raste od širokog lišća u šumama od srpnja do rujna.
- Crna pjega: kapica je promjera 5-20 cm, boja je crno smeđa, pulpa gljiva je gusta, elastična, slatkastog okusa, raste u močvarnim područjima (rubovi uzdignutih močvara) u šumama s brezom, plodonosni period je srpanj-rujan.
- Pink boletus: kapica je promjera 8-18 cm, boja je smeđe-siva, pulpa gljiva je vlaknasta, na rezanju mijenja boju u ružičastu, raste u vlažnim brezovim šumama i borovo-šumskim prugama, plodonosni period je srpanj-listopad.
- Bijeli bolet, ili močvarni prah: promjer kapice je 4-15 cm, boja je bjelkasta, pulpa gljiva je vodenasta, bijela boja se ne mijenja na rezu, ali ponekad pocrni plavo, okus je svjež, miris slab, raste u brezovim šumama i mješovitim šumama u blizini močvara, plodno razdoblje - druga polovica srpanj-listopad.
Jestivi žbun (boletus) ima lažni pandan, nazvan žučna gljiva, a odlikuje se izraženom gorčinom svojstvenom pulpi.
Vrganj
Vrijeme pojavljivanja gljiva:
- u posljednjim danima lipnja, ali žetva nije obilna, takve se gljive nazivaju šiljci;
- sredinom srpnja strše šume masovno rastu;
- listopadna stabla pojavljuju se u velikom broju od kraja kolovoza do kraja rujna.
U vlažnoj ljetnoj sezoni primjećuje se jednopločno plodovanje između stadijuma rasta boletusa.
Uobičajene jestive sorte:
- Crveni bolet, ili riđokos: šešir s promjerom 5-20 cm, boja ovisi o mjestu rasta: u topolskim šumama ima sivu nijansu, u aspenu - tamnocrvenu, u mješovitoj - narančasto-crvenu. Razdoblje plodovanja je od lipnja do listopada.
- Bolet bijele boje: kapica je promjera 4-20 cm, boja je svijetlosmeđa, meso gljiva je čvrsto, na rezu plavo, raste u aspen i mješovitim šumama, plodonosno razdoblje je lipanj-rujan. Usput. Bijeli grozd je prilično rijetka gljiva. Uvršten je u Crvenu knjigu Rusije. Ova vrsta se često smatra raznolikom divljači (žuto-smeđa).
- Bolesti žlijezda: kapa promjera 8-20 cm, crveno-smeđe boje. Celuloza je gusta, na rezu postaje crna, raste na suhim mjestima među mahovinama, plodonosno razdoblje je lipanj-rujan.
Irina Selyutina (biolog):
Kod mladog bubuljka kapa čvrsto pristaje gornjem dijelu nogu - u stvari se stisne, nalik na timijan stavljen na prst. No kako raste, kapa se ispravlja i u zrelim primjercima ima uobičajeni oblik za nas. No za odrasle primjerke karakterističan je njegov gotovo ravni oblik.
Vrlo često početnici koji idu u gljive zbunjuju gljive rogača i aspen. Da se to ne bi dogodilo, napravite mali rez na plodonosnom tijelu gljive: ako se u početku bijelo meso pocrni, a zatim postane crno, pred vama je gipkost.
Budući da se vrste boletusa i boletusa izvana malo razlikuju, berači gljiva uglavnom ih nazivaju boletus. Ali svaka vrsta ima svoje specifične karakteristike i iskusni berači gljiva znaju za to. Poznavanje tzv može biti osobito korisno. ekološka karakteristika vrste koja će vam omogućiti da kući uvijek donesete punu košaru divnih jestivih gljiva.
Bolesti imaju lažno uvjetno jestivu usporedbu zvanu gorčina, aka žučna gljiva, koja sadrži karakterističnu gorčinu.
Gljive, aspen gljive, udovi.
Jedinstven sastanak za jednim stolom. Rod obabok. Razni predstavnici roda Leccinum.
Kisele gljive za zimu! Od Obabki
Zaključak
Gljiva je jestiva u većini slučajeva i široko se koristi u kuhanju. Rod uključuje niz srodnih vrsta - boletus i boletus boletus, koji su po izgledu vrlo slični. Imaju lažne jestive kolegice.