Jestive gljive beru se u kolovozu, kada ogroman broj njihovih sorti izlazi iz zemlje.
Berba gljiva u kolovozu
Bijela gljiva
Bijela gljiva pripada rodu Borovik ili Bolet. To je najvrjednija od svih jestivih vrsta. Čak se i najkultiviranija gljiva na svijetu - šampinjoni - ne može boriti s njom: bijela spada u 1. kategoriju prehrambenih vrijednosti, a šampinjoni - u 2. kategoriju.
"Kralj" gljiva nositelj je skladišta korisnih elemenata. Sadrži vitamine A, C, D i grupu B. Lecitin, koji poboljšava hemoglobin, prisutan je i u bijeloj gljivi.
Svinjetina gljive ima nekoliko sorti, čija imena jasno pokazuju njihovo zatvaranje u određeno stanište: smreka, hrast, breza, bor. Svi se ponešto razlikuju u boji kape, ali objedinjuju ih zajedničke osobine: mesnata kapa i velika i debela noga. Najčešća je gljiva pinjola od bora.
Gdje i kada raste
Bijela gljiva je česta u mnogim regijama. Nalazi se čak i u arktičkoj zoni i u tundri. Ovo je šumska gljiva, a rijetko je pronađena u šumsko-stepskoj. Trešnja i močvare također nisu za njega. Razdoblje rasta je od sredine srpnja do kraja rujna.
Ovo je jestiva gljiva u drugoj polovici kolovoza.
Kako raste
Biljka ne voli obilne kiše. Također, njegovom rastu ne pridonosi oštar pad između noćnih i dnevnih temperatura. Odgovaraju mu tople noći, kratke grmljavinske oluje i magla.
Povoljna temperatura je u rasponu od + 15… + 28 ° C. Ova vrsta gljiva je fotofilna - često raste na osvijetljenim mjestima.
Irina Selyutina (biolog):
Što je važno za rast svinjskih gljiva? Gotovo isti faktori kao i za ostale vrste gljiva:
- Vlažnost zraka: trebao bi biti do 60%. Ako se ispostavi da nakon kišnog ljeta, odjednom počinje suša, tada unatoč prisutnosti vlage u tlu gljiva svinja zaustavlja svoj razvoj. To se događa zato što plodno tijelo gljive nema zaštitu od isparavanja, a pri niskoj vlažnosti zraka jednostavno se osuši.
- Raspon temperature: on je poput vlage zraka važan čimbenik koji utječe na rast micelija i klijanje spora. Usput. Spore mogu klijati i na + 8 ℃.
Kišno i toplo vrijeme posebno je povoljno za brzi rast voćnih tijela. Zbog ove kombinacije vremenskih uvjeta, njihov rast može se nastaviti čitav mjesec dana. Štoviše, prosječna težina gljive može biti oko 250 g. 4-5 dana, masa mlade gljive svinja može doseći 150-180 g. I nakon kiše rast se samo ubrzava.
Dali si znao? U početku noga zaustavlja svoj rast, a nakon 2-3 dana - kapa.
Med gljive
Ove gljive rastu u kolovozu. Postoji niz obitelji i rodova, ujedinjenih imenom "Med gljive". Ovo je cijela nesustavna skupina, od kojih većina voli rasti na panjevima. Tako, na primjer, ljetni agar meda pripada obitelji Stropharia.
Ljetni agar s medom jedna je od vrsta gljiva, čijom se skupom obično postupa s velikim oprezom zbog sličnosti s nekim otrovnim vrstama. Zbog povećane toksičnosti, jestive gljive je potrebno kuhati prije prženja oko 30 minuta: voda se do vrenja dovede do vrenja, potom ocijediti i sipati u novu, prethodno prokuhanu.
Ljetna gljiva
Mlade gljive imaju konveksnu kapicu, a već zrele su ravne, s blagim izbočinom u sredini. Veličina kapice je mala, može doseći 6 cm u promjeru. Koža bi trebala biti glatka i blago ljepljiva po vlažnom vremenu. Boja je smeđa (s dovoljnim stupnjem prozirnosti ako je vrijeme vlažno) ili medena s matiranom nijansom (ako je vrijeme suho). Noga gljiva je iznutra duga, oštra i šuplja. Izrazita karakteristika su tamne ljuskice ispod prstenastog prstena. Kapa gljiva je higrofilna, tj. sposobnost, zbog osobitosti njegove strukture, zadržavanje vode u sebi.
Budući da gljive rastu u slojevima, zrele spore gornje razine padaju na kapke donjih gljiva i stvaraju iluziju truljenja.
Iz naziva proizlazi da se ljetne gljive meda sakupljaju uglavnom ljeti, ali razdoblje njegova rasta je proljeće-studeni. Takve gljive posebno dobro rastu početkom kolovoza.
Ljetni agar meda voli listopadne šume. Nalazi se u podnožju oštećenih stabala i na trulim panjevima. Preferira vlažnost i trule panjeve. To su obično panjevi tvrdog drva: lipa, breza i jasen.
U određenim uvjetima svog razvoja, otrovna galija obrubljena izgleda poput ljetnih gljiva, ali raste na panjevima crnogoričnih stabala - treba izbjegavati sakupljanje u crnogoričnim šumama. Bolje je sakupljati gljive meda po vlažnom vremenu, kada ih je teže zbuniti s otrovnim gljivama.
Ryzhik
Ryzhiks su skupina gljiva koje pripadaju rodu Millechnik iz porodice russula. Raste u crnogoričnim šumama. Smatraju se korisnim jer sadrže brojne elemente u tragovima i vitamine. Ova gljiva pomaže ubrzati rast kose i noktiju, a također poboljšava vid. U farmakologiji se koristi njegov prirodni antibiotik laktarioviolin, čiji su sastojci sposobni suzbiti rast bacila tuberkula.
Đumbir je, zbog svog "izvanrednog", teško miješati s drugim gljivama, osim sigurnog ružičastog vala.
Ryzhiks može poboljšati vid
Razlike u kapima mlijeka od šafrana:
- Kapica je velika, konkavna prema unutra (široko lijevkasti oblik), rubovi su savijeni, zatim ravni.
- Ispod kape nalaze se česte žuto-narančaste ploče koje postaju zelene ako pritisnete na njih.
- Noga je visoka 2-8 cm, cilindrična, šuplja, obojena je istim bojama kao i kapa.
- Boja od svijetlo žute do svijetlo narančaste. Ima predstavnika crvene i plavo-zelene boje.
- Mliječni sok je obilnog, narančastog, slatkastog okusa, s voćnom aromom, na zraku postaje zeleni.
Mosswheel
Žuto-smeđa mahovina naziva se i žuto-smeđim uljem. Nalazi se u crnogoričnim i mješovitim šumama pored mahovine, po čemu je i dobila ime. Njegova razlika smatra se suhim mesnatim kapom u obliku jastuka, češće smeđim. U mladim voćnim tijelima površina mu je pubertetična, zatim pukne i pojavljuju se sitne ljuskice, koje u zreloj dobi gljiva nestaju. Kada se pritisne ili razbije na donjem dijelu kapice - cjevastom himenoforu - postaje plav.
Razdoblje rasta je od sredine srpnja do mraza. Gljiva spada u 3. kategoriju jestivih. Sakupljanje i kiselost preporučuje se mladim plodnim tijelima.
Zamašnjaci obično rastu u šumama u kojima ima četinjača i pjeskovito tlo. Rijetko ih vidite u borovoj šumi. Vole se smjestiti u skupinu, što pojednostavljuje sakupljanje, više vole susjedstvo četinjača i macesna. Nalaze se na sjevernoj strani stabla.
Ulje
Kapica uljara je karakteristično masna, sjajna i ima film koji se lako skida. Boja površine kapka - kože, varira od tamno žute do čokoladne. U početku mlade gljive imaju sfernu kapicu, ali kasnije ona postaje ravna. Raste u različitim šumama i lako ih je uočiti u blizini breza, hrastova i borova. Vole pješčana tla.
Maslačak ne podnosi hladnoću, obično raste ljeti. Bolje se osjećaju u toplom i kišnom kolovozu, ponekad krajem mjeseca. Temperature iznad + 15 ° C pogodne su za njihov rast.
Irina Selyutina (biolog):
Uvjeti rasta za boletus su:
- Dobro navlaženo tlo (najmanje 70%).
- Sunčeva svjetlost zagrijava ovaj gornji sloj.
Važno je ne zaboraviti da se micelij predstavnika boletusa nalazi na plitkoj dubini - samo 10-15 cm od površine. A ako prilikom branja gljiva obratite pažnju na to gdje se najčešće nalazi bolet, vidjet ćete da na tamnim mjestima, na primjer, ispod grana jele, ne rastu. Ključna točka bit će odsutnost sunčeve svjetlosti, koja je toliko važna za razvoj gljiva, a samim tim i topline, što stvara određenu temperaturnu razinu za formiranje voćnih tijela.
Vjeruje se da je za pojavu masnih ulja potrebna temperatura stabilna nekoliko (3-5 dana) na razini od + 18 ... + 30 ° C. U ovom trenutku tlo će se zagrijati do sloja u kojem se nalazi micelij.
Preporučeni temperaturni režim je temperatura stabilna 3-4 dana u rasponu od + 18 ° C do + 30. Upravo za to vrijeme tlo ima vremena promijeniti temperaturu za 15-20 cm u skladu s temperaturom zraka.
Maslac pripada tzv. brzo rastuće gljive mogu narasti za 0,9-1,5 cm dnevno. Kada dođu tople kratkotrajne kiše i nakon njih započne toplo vrijeme, rast se znatno ubrzava i već 2-3 dana nakon kiše pojavljuju se prva mlada voćna tijela. Dakle, možete ići u šumu.
Vrganj
Boletus je uobičajeni naziv za neke vrste gljiva koje pripadaju rodu Leccinum ili Obabok. Iznenađujuća razlika između predstavnika ove skupine vrsta je gipka „stočasta” noga i uredna gusta polusvjetska kapa crvene ili smeđe-čokoladne nijanse. Za ovu značajku gljive aspen nazivaju se i crvenokose, gljive aspen i gljive aspen. Nemaju lažne i otrovne "blizance".
Raste u listopadnim i mješovitim šumama, realnije je pronaći ih pod mladim drvećem.
Gljive biraju različita stabla: crvena su ispod aspena, a žuto-smeđe je lako naći ispod breza. Oni koji se pojave u kolovozu nazivaju se polja strništa. Boletus boletus često se brka s boletusom boletusa. Da biste to spriječili, pogledajte rez nogu ili kapicu gljive - u žbunju postaje plava.
Vrganj
Bolet, poput boletusa, pripada rodu Leccinum ili Obabok, po mnogočemu je sličan njemu. Boja čepa se kreće od svijetlo sive do tamno smeđe boje. Ovaj parametar ovisi o drvetu koje gljiva raste pored. Šešir mu je polusat, u obliku jastuka. U vlažnim vremenskim uvjetima postaje prekriven laganom sluzi.
Bolet dobro raste u kolovoznom razdoblju u listopadnim, uglavnom breza, i miješanim šumama.
Pored boje kapka, boletus od boletus boletusa odlikuje se nepostojanjem jasno vidljivih ljuskica na nozi. Kada se noga odreže, meso ne postaje plavo.
Bolesti se lako mogu zbuniti sa žučnim gljivama. Gorchak nije jestiv, nema otrovna svojstva, ali ima odvratan okus. Ima "masno" meso i mrežasti uzorak na površini nogu.
Lisičke
Lisičarke su gljive iz porodice Chanterelle ili Cantarella. Njihove kapke su karakteristično lijevkastog oblika, s naborima i obrasle stabljikom. Nijansa je crvenkasta, žuta ili bjelkasta. Između nogu i kapka nema jasne granice. Himenofora u tim gljivama je presavijena, odnosno jasno se vidi da je mjesto stvaranja spora predstavljeno prilično "dobro nahranjenim" naborima donje površine kapka. Vrlo je lako razlikovati ploče od sljedećih karakteristika vanjske strukture:
- debljina;
- zaobljeni rubovi.
Međutim, to ne sprječava da se lisičarke naviknu na lamelarne vrste, na što smo navikli još od školskih dana.
Lisačice rastu u miješanim šumama, tvoreći mikoruzu s raznim stablima. Radionuklidi cezija-137 akumuliraju se u njihovim plodnim tijelima, a prema stupnju njihove akumulacije, lisice se nazivaju one „srednje akumulirajuće“.
Lisaga ima otrovne blizance: lažnu lisičarku i maslinovu jagodicu.
Ove gljive se beru u kolovozu i rujnu.
Porcini gljive masovno su išli! Kolovoza 2019. godine.
Za svinjske gljive 2018. Gljive u kolovozu.
Laktoza
Mlijeko je jedna od velikog broja gljiva iz roda Mlechnik (Lactarius). Kapica je konkavna, nije glatka, s blago isečenim rubovima. U budućnosti se izravnava i savija s rubovima prema unutra. Na njemu je primjetna mala količina sluzi. Boja je obično žuta ili zlatna. Noga je mala, srednje debljine. Pulpa je bijela krhka, ima oštar specifičan miris. Mliječni sok je karakterističan za gljive, zbog čega su uključene u skupinu uvjetno jestivih gljiva.
Mliječne gljive dobro rastu u umjerenim klimama od srpnja do kraja listopada.
Zaključak
Sve gore navedene vrste gljiva uobičajene su u regiji umjereno kontinentalne klime, karakterističnoj za Lenjingradsku regiju na sjeveru, te za Uljanovsku, Samarsku, Volgogradsku regiju i Baškiriju, smještene na jugu ove klimatske zone.
Sezona gljiva u različitim regijama nešto je različita i završava se na različite načine, iz godine u godinu se ne događa. Na primjer, u Samari se kraj listopada ponekad pokaže uspješnim, a u Moskvi i Sankt Peterburgu već je teško pronaći bilo što, čak i za najupornijeg berača gljiva.