Općenito, u Saratovu postoji više od 2.000 vrsta gljiva. Ali oko 150 vrsta je jestivo, a samo 10-20 nagrađeno je pažnjom berača gljiva. Ostale su vrste slabo razumljive i zato ih ljudi oprezno gledaju.
Mjesta gljiva iz Saratove
Najbolje vrijeme za branje gljiva je kraj ljeta, početak jeseni. U to su vrijeme svi berači gljiva u pripravnosti s košarama i noževima slani na mjesta s gljivama kako bi napunili zalihe.
Jestive gljive najbolje se traže na brdima na kojima sja sunce - šumski rubovi, brezovi i hrastovi šumari, stari šumski putevi. Prošle godine borove šume i poplavne šume u dolinama rijeka Khoper i Medveditsa smatrane su posebno bogatim gljivama.
Također u regiji Saratov postoji popis mjesta koja se smatraju najbogatijima gljivama, uključujući ona jestiva. Ovaj popis uključuje:
- Okrug Saratov u blizini sela Popovka - gljive, breze, valovi.
- Okrug Krasnoarmeysky - svinjetine, gljive. Možete ih pronaći u blizini u šumama sela Ivanteyevka.
- Okrug Engels. Šumski pojas u blizini jezera Tinh-Zin prepun je gljiva i gljiva.
- Okrug Marx - u šumi starog sela Zvonarevke rastu krastavci, skupe svinjetine, crvene šafrani i gljive.
- Okrug Bazarno-Karabulaksky - U obližnjim šumama možete naći crvene hrastove i smeđe.
- Okrug Baltai - u lokalnim šumama ima smeđih bobica, masnih, borovnica i jesenskih gljiva.
- Tatishchevsky okrug. Na ovom području postoji nekoliko područja u kojima možete pronaći gljive: u blizini sela Yagodnaya Polyana, kamelija i lisica, a u blizini sela Kamyanka možete pronaći puno maslaca.
- Petrovski okrug - u blizini sela Ozerki rastu gljive, leptiri, borasti i bolesti.
Broj gljiva ovisi o vremenskim uvjetima u regiji. Moguće su suše koje ne doprinose produktivnosti. Međutim, primjerice, 2016. je u tom pogledu bila vrlo uspješna i tada je bilo moguće ubrati dobru.
Jestive gljive vole vlažno, toplo vrijeme, zbog čega je najbolje doba godine za berbu jesen (rujan - kraj listopada) ili kraj svibnja. Pokazatelj pora gljiva bit će magla i tople noći. U proljeće i ljeto, pod utjecajem dovoljne vlage, rastu gljive svinjetine, maslačka i bora. Male, malo uzgojene gljive, dobro je sakupljati dva do tri dana nakon padalina.
Jestive gljive Saratovske regije
Jestive gljive smatraju se sigurnim za jelo. Razmotrimo najpopularnije među njima.
Vrganj
Postoje u nekoliko oblika, a boja kože varira od sivo smeđe do tamno smeđe. Šešir u obliku kupole promjera je do 15 cm, meso je mekano, prekriveno je vlaknima odozdo koja mogu s vremenom potamniti.
Kad se lomi, meso ne mijenja boju. Okus i miris su neizrecivi. Noga je tanka, dužina do 12 cm, svijetlosiva.
Sezona sakupljanja je lipanj-kraj listopada. Mogu se kuhati, pržiti, sušiti i kiselo.
Opterećenje
Pripada obitelji russula. Kod mlade gljive kapa je u sredini blago pritisnuta, dok kod odrasle osobe ima oblik lijevka. Površina kapka je bijela i suha, može biti sa smeđim mrljama, promjera do 20 cm.
Pulpa je bijela i krhka, postoje bijele ploče. Noga je cilindrična i kratke duljine.
Nalaze se u crnogoričnim i listopadnim šumama, a mogu se beriti od srpnja do listopada.
Bijela gljiva
Porcini gljiva spada u rod boletusa. Boja šešira mijenja se ovisno o uvjetima u kojima gljiva raste - od bijele do tamno smeđe boje s crvenkastim tonom. Promjer može doseći 25 cm.
Po obliku, šešir u početku izgleda kao polovica kugle, malo kasnije - poput jastuka. Podloga je baršunasta i glatka na dodir. Kaša je praktički bez mirisa, ali ima orašasti okus. Prema konzistenciji, gusta je gusta i bijela boja.
Ova gljiva ima masivnu nogu, dostiže visinu do 20 cm, a debljinu do 5. Proširena je u osnovi, a značajan dio je pod zemljom.
Takva gljiva nalazi se u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama od početka ljeta do mjeseca listopada. Plodovi u valovima, međutim, prvi val nije najobimniji u usporedbi s sljedećim.
Vjeruje se da gljiva svinjetine prati agaricu crvene muhe - muharac je počeo rasti, a bijela gljiva počinje rasti. Može ga se zbuniti i s čupavcem, ali vrijedi zapamtiti da se meso gljive svinjetine nikada ne mijenja, čak ni u juhi, što se ne može reći o bućici.
Cep se smatra najboljim od gljiva i koristi se u bilo kojem obliku.
Prava škrinja
Ova gljiva spada u gljive prve kategorije. Šešir mu je mukozan, zbog čega se naziva sirovim. Oblik nogu je šuplje, a šešir u obliku lijevka. Boja - mliječno bijela sa svijetlim prugama, koje nakon nabora postaje plavkasto. Kad su soljene, ove su gljive vrlo aromatične i ukusne. Možete naći gljive u mladim šumskim plantažama.
Leptiri
Sve vrste ovih gljiva razlikuju se po sluzavoj koži, kao da je prekrivena biljnim uljem, zbog čega se, u stvari, tako i nazivaju. Boja šešira može varirati od smeđe-čokoladne do sivo-masline, moguće žuto-smeđe. Ima oblik hemisfere, koja se postupno mijenja kako bi se otvorila. Rubovi se mogu podići.
Koža se lako odvaja od pulpe. Visina nogu je 4-12 cm, a nijansa je svjetlija od šešira, oblik je cilindričan s bijelim membranskim prstenom u sredini.
Leptiri su oštećeni crvima ili drugim štetočinama, zbog čega broj gljiva u Saratovu, neprimjeren za konzumaciju, doseže 80%.
Pojavljuju se od sredine rujna do kraja listopada. Možete ga pronaći u bilo kojoj šumi, posebno u blizini borova, breza i hrastova.
Važno je ukloniti kore iz šešira, nakon čega se mogu konzumirati u gotovo bilo kojem obliku.
Đumbir
Ime šafranovog mlijeka dobilo je zbog njihove boje - jarko crvene, čak crvenkaste nijanse, koja je u njima prisutna zbog visokog sadržaja beta-karotena. Šešir je lijevkast, mesnat, promjera 5-10 cm. Koža može biti mokra ili suha.
Noga je cilindrična, krhka s malim prazninama. Pulpa je krhka, ne mijenja se u zraku, bez posebnog mirisa.
Raste najčešće u borovoj šumi. Razdoblje rasta je srpanj-rujan.
Vrganj
Šešir je u obliku jastuka, glatka, vlaknasta. Noga je cilindrična ili zadebljana do osnove, prekrivena je bijelim, smeđim ili crnim ljuskama. Pulpa je bijela, u rezu može crveni, crniti, siviti.
Bolesti se obično pojavljuju u tri vala. Prvi („šiljci“) - od kraja lipnja do prvih dana srpnja, drugi („panjevi“) - sredinom srpnja, a treći („listovi“) - od sredine kolovoza do sredine rujna, kada ih ima puno. Između ovih valova možete promatrati njihovu rijetku pojavu, pogotovo ako se ljeto pokazalo previše vlažnim.
Lisičke
Šešir može biti različitih oblika - konkavni, konveksni, lijevkasti. Po boji - žuta ili narančasta, promjera 3-14 cm.
Visina nogu - od 3 do 10 cm, obično raste zajedno s šeširom. Oblik je čvrst i gust, a širi se odozdo prema gore.
Pulpa je vrlo mesnata, bijela i gusta, ako se pritisne može postati crvena. Okus je kiseo, a gljiva miriše na suho voće.
Lisačice imaju otrovne palete - lisičarka je lažna, a maramica maslina. Možete se razlikovati jedni od drugih, znajući mjesto lokalizacije. Lažni raste samo na trulim drvima ili šumskom leglu, a ombhalot je uobičajen u suptropskoj zoni na drvenoj prašini.
Lisačice se pojavljuju sredinom srpnja do početka listopada, ali se ne uzgajaju u umjetnim uvjetima.
Russula
Ukupno postoji 275 vrsta russule. Od toga 60 nalazi se u Rusiji, uključujući i regiju Saratov, u listopadnim i četinarskim šumama tradicionalno ljeti i jeseni. Ove se vrste razlikuju u boji kože.
Celuloza gljiva je lamelarna, krhka, neke mijenjaju boju kada dođu u kontakt sa zrakom. Okus je mekan, gorak ili oštar. Šeširi mogu biti u obliku kuglice, postupno se ispravljaju. Promjer - od 5 do 30 cm.
Noga se može suziti i proširiti do dna, njegova visina doseže i do 8 cm. Prije pripreme russula potrebno ih je namočiti kako bi se riješili gorčine.
Otrovne gljive koje se nalaze u regiji Saratov
Takve gljive su izuzetno opasne, ponekad čak i pogubne za ljude. To je zbog činjenice da neke vrste gljiva mogu sadržavati neke otrovne tvari koje mogu izazvati trovanje hranom ili oštetiti živčani sustav.
Ukupno, u Saratovu postoji oko 150 vrsta otrovnih gljiva. Razmotrimo najpoznatije među njima.
Leteći agaric
Klasična otrovna gljiva. Smrtonosna doza za osobu je 5-10 grama pulpe. Amanita muscaria rasprostranjena je u cijeloj Rusiji.
Izgled gljiva poznat je, ako ne i svi, onda za mnoge - velika gljiva sa svijetlo crvenim šeširom s bijelim mrljama na sebi. Promjer kape može biti do 30 cm.
Unutrašnjost šešira sastoji se od velikog broja bijelih ploča. Gusta noga doseže visinu do 20 cm, promjer noge - do 4.
Glavna zona rasta su livade, listopadne i crnogorične šume. Raste od početka lipnja do kraja listopada.
Sotonska gljiva
U nekim je knjigama ova gljiva klasificirana kao uvjetno jestiva (tj. Može se jesti nakon određenih manipulacija). Sotonska gljiva mora se namočiti i kuhati 10 sati. Ako to ne učinite, tada možete naići na ozbiljna oštećenja jetre i živčanog sustava.
Sama gljiva je prilično velika. Poznati su slučajevi u kojima veličina kape u promjeru može doseći 40 cm i ima oblik jastuka s glatkom površinom obloženom kožom.
Izvana gljiva ima zelenu ili smeđu boju. Noga je masivna, trapezoidnog oblika, promjera do 12 cm i visine do 20 cm. Miris satanske gljive podsjeća na truli luk.
Kapa smrti
Pripada obitelji agruma i može biti opasan čak i pri kratkotrajnom kontaktu s jestivim gljivama, jer su noge i šeširi u stanju brzo apsorbirati otrovne tvari.
Blijeda grebe je prilično termofilna i nalazi se u listopadnim i širokolistnim šumama. Omiljeno mjesto - lipe i hrastovi nasadi. Voće u razdoblju od srpnja do početka listopada.
Oblik kapka je od ovoidnog do ravno-konveksnog oblika. U promjeru - do 6-12 cm. Koža je zelenkasta s uraslim vlaknima. Na površini gljive koja se razmatra nalaze se bijele ljuskaste bradavice.
Noga je cilindričnog oblika, bijele ili žućkaste boje. Pulpa je bijela i prilično tanka. Miris mladih gljiva je ugodan, za razliku od mirisa starih gljiva.
Ako iznenada, dok ste u sarajevskoj regiji, odlučite sami odabrati gljive, onda prije odlaska u šumu ili druga mjesta sa gljivama, trebali biste pažljivo proučiti ovu temu. Da, postoji mnogo mjesta s ukusnim i zdravim gljivama, ali morate ih znati, a također biti u mogućnosti razlikovati otrovne i jestive kako biste izbjegli ozbiljne zdravstvene probleme.
Objavio
6
Ukrajina. Grad: Mariupol
Publikacije: 22 Komentari: 0