Ako uzmete pravilan pristup uzgoju ostrige, možete postati vlasnik profitabilnog poslovanja. Zbog ekonomskih sankcija i iscrpljivanja prirodnih rezervata, tržište doživljava njihov manjak. Otkrijte koje metode uzgajanja školjkaša postoje i koliko je ovo poslovanje isplativo?
Suptilnosti rasta
Olodne farme su mjesta za uzgoj ostrige u industrijskim razmjerima. Ali ako na farmama za uzgoj riba, svinja ili pilića čovjek može utjecati na proces rasta, onda im to u slučaju kamenica samo pomaže u rastu u njihovim uobičajenim uvjetima postojanja.
Prije rješavanja ostrige korisno je zaviriti u tankoće njihovog života i rasta:
- Prije prezentacije, kamenica raste od 3 do 5 godina.
- Mekušaci rastu u svom prirodnom staništu - u „kamenicama ostrige“ obalnih oceanskih voda ili na umjetno stvorenim „farmama“.
- Što su teži uvjeti postojanja, što se mekušac bori za život, ukusnije je njegovo meso. Pokušavajući zadržati slanu vodu unutar sudopera, školjka postaje otpornija, mesnata i na kraju - ukusnija.
- Okus kamenica bukvalno ovisi o svemu na što naiđe - o sastavu vode, brzini struje, gustoći planktona i još mnogo toga.
Je li isplativo započeti posao s kamenicama?
Ako su se ranije samo ljudi s pristupom prirodnim akumulacijama - morima i oceanima bavili uzgojem ostrige i drugih mekušaca, danas svi mogu raditi ovaj profitabilni posao. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti posebnu instalaciju zatvorenog tipa za uzgoj mekušaca. Takve se instalacije nazivaju RAS i koštaju oko 10.000 dolara. Preporučljivo je uložiti 80-100 tisuća dolara za razvoj poslovanja.
Restorani su zainteresirani za svježe kamenice, zbog čega ovaj gurmanski proizvod uvijek pronalazi tržište.
Prve ostrige mogu se prodati u trećoj godini uzgoja. Stoga prve dvije godine neće biti profita. Tek u trećoj godini vlasnik RAS-a dobit će dobit koja će pokriti troškove pokretanja posla. I tek u 5. godini posao će početi donositi stvarni prihod.
Kada dostignete planirane količine proizvodnje, dobit od uzgoja školjkaša bit će veća od 10 puta godišnje investicije.
Najmanja farma, ručnim radom, može proizvesti do 10 tona proizvoda godišnje. Cijena jedne školjke je 2 eura. Za berbu - provodi se u proljeće i jesen, dovoljna su dva obučena radnika. Iskusni poduzetnici mogu rasporediti farmu na 30-50 hektara, dajući do 1000 tona školjki.
Dakle, posao s kamenicama je profitabilan, ali zahtijeva početna značajna ulaganja i financijsko strpljenje.
Klasifikacija prehrambenih kamenica
Klasifikacija prehrambenih kamenica:
- Po načinu uzgoja:
- puno more (divlje) - uzgaja se u prirodnim uvjetima;
- srodan - uzgaja se u umjetnom okruženju.
- Za veličinu: konkavne ostrige - br. 5, br. 4, br. 3, br. 2, br. 1, br. 0, br. 00. Najmanja veličina je 5, najveća je 00.
- Po strukturi:
- Ravan. Oni uključuju 4 različite vrste školjkaša koje se razlikuju po izgledu, ukusu i cijeni. Zajedničko Britanskim otocima i mediteranskom slivu
- Duboko. Pronađeno u Tihom oceanu. Postoje izvrsni i posebni. Prvi su manji.
U Europi je najpopularnija veličina kamenica br. 3. Masa ovih mekušaca je 80-100 g. U Rusiji su najpopularnije ostrige broj 2, a teže 100-120 g.
Rafinirane ostrige također su kategorizirane po gustoći. Omjer gustoće natezanja je omjer težine mesa od 20 školjkaša iste veličine i mase 20 školjki školjki, pomnoženo sa 100.
Među mekušcima različite gustoće nalaze se ostrige Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Na primjer, koeficijent gustoće Special-a iznosi 10,5 ili više. Sjene njihovog ukusa ovise o gustoći kamenica.
Koje su najpopularnije ostrige?
Na što kupci obraćaju pozornost:
- Tamo gdje se uzgajaju ostrige. Gurmani preferiraju mekušce uzgajane u prirodnim uvjetima - njihovi stručnjaci lako ih mogu prepoznati po obliku i ukusu. Danas jedna "besplatna" kamenica čini 9 školjkaša koje se uzgajaju na farmi.
Ali umjetna obrada ima ozbiljnu prednost - možete utjecati na njihov ukus. Čimbenici utjecaja su slanost vode, temperatura, alge itd. Vjeruje se da se najukusniji mekušci nalaze u hladnim vodama. - Okus školjkaša. Najukusnije kamenice rastu u vodi koja sadrži 20-30% soli. Kada koncentracija soli poraste na 35%, meso školjki postaje oštro. Ako je sadržaj soli u vodi manji od 12%, kamenice umiru.
- Vrijeme ribolova. Najukusnije ostrige sakupljaju se ljeti. U to se vrijeme aktivno množe, a njihov se okus često mijenja ne na bolje.
Ravne kamenice smatraju se najpopularnijim u kuhanju i restoranima. To uključuje:
- Belon. Nalazi se u vodama Bretanje. Sivkasto-bijele boje, s karakterističnim mirisom joda. Najveća belona je „konjska kopita“.
- Bouzig. Nalazi se u Sredozemlju. Mekušci su krupni, okrugli, sa slanim okusom i mirisom mora.
- Gravett. Popularne ostrige iz zaljeva Arcachon. Nemaju mnogo ukusa i mirisa, ali su vrlo mesnati.
- Maren Oleron, Ovo je najvrjednija vrsta ravnih kamenica. Odlikuje ih osjetljiva struktura i bogat okus.
ostrige "Belon"
ostrige "Bouzig"
ostrige "gravtt"
ostrige "Maren Oleron"
Duboke ostrige vrednuju nešto manje od ravnih, ali za njima postoji potražnja. Ova vrsta kamenica uključuje 5 sorti:
- Fin de Claire. Masna je s blagim bočastim okusom.
- Specijalista. Vrlo su velike i sadrže puno mesa.
- Krez. Irske ostrige, masne i mesnate.
- Plava ostrige. Razlikuju se u posebnoj nijansi - dobiva se uz pomoć posebnog sadržaja.
- Bijeli biseri. Imaju slatkast okus i nježnu ljusku.
ostrige "Fin de Claire"
ostrige "Special"
ostrige "Croesus"
ostrige "plava ostrige"
ostrige "Bijeli biser"
Uvjeti uzgoja
Posao s kamenicama još se nije široko proširio u Rusiji, tako da je malo konkurencije u ovoj industriji. Koje su značajke poslovanja s ostrige:
- Može se uzgajati bilo koja jestiva kamenica. Svaka vrsta zahtijeva određene uvjete života, ljudski je zadatak osigurati im mekušac.
- "Usjev" se može ubrati u bilo kojem trenutku - nema potrebe da to radite prije dolaska narudžbe.
- Mekušacima nije potrebna hrana - žive izvan svoje prirodne baze hrane.
Najlakši način je uzgoj ostrige gdje je jednostavan pristup obali. Svi oni koji nemaju more u blizini, ali žele se uključiti u posao s kamenicama, morat će opremiti farmu.
Prilikom organiziranja farmi ostrige potrebno je obaviti određene poslove:
- Očistite alge i prljavštinu iz kaveza.
- Redovno sortirajte školjke, sadite ih kako rastu u veće kaveze.
- Ulovite grabežljive mekušce - rapane.
- Odvojeni fuzionirani sudoperi.
Što je potrebno za farmu?
Za uzgoj ostrige na prodaju potrebno je obaviti niz radova i odabrati uvjete pogodne za kamenice:
- Dubina rezervoara je 20 m.
- Dno ribnjaka je ravno. Neravna površina se izravnava.
- Zaštita od valova i zagađenja.
- Opskrba mekušaca kisikom i prehrambenom bazom - instalirana je posebna oprema.
- Periodične analize vode.
Ostrige se hrane najmanjim algama i mikroorganizmima.
Postoje tri mogućnosti za iskopavanje kamenica:
- Prikupljanje prirodno uzgajanih mekušaca na moru.
- Ostrige se uzgajaju u kavezima koji se nalaze na morskim „poljima“.
- Ostrige se drže u kombiniranoj vodi - rijeci i moru.
Pri uzgoju kamenica u umjetno stvorenim uvjetima potrebni su značajni troškovi rada i određeno znanje. Mekušaci stvaraju određene životne uvjete:
- Kada organizirate malu farmu ostrige, na izgradnju kaveza mora potrošiti oko pola milijuna rubalja. Za kupnju ličinki - 10.000 rubalja.
- Bit će potrebno izgraditi rasadnik za sadnju uzgojenih mekušaca - oko 130.000 rubalja.
- Trebamo novac za plaćanje osoblja.
Za opskrbu ostrige u restoranima i ostalim ugostiteljskim objektima morat ćete sastaviti formalne ugovore. Da biste to učinili, morate službeno registrirati svoju tvrtku. Oni ga formaliziraju kao samostalnog poduzetnika ili LLC, registriraju za porezne svrhe, odabiru odgovarajuću verziju poreznog sustava.
Rabljene školjke ostrige u nekim zemljama se prerađuju - proizvode proizvod za poticanje rasta kamenica.
Metode uzgoja
Glavna stvar u uzgoju kamenica je povoljno stanište. Daljnja uloga ljudi je kontrola i održavanje uvjeta. Bilo koja metoda uzgoja kamenica može biti vrlo profitabilna.
Prirodni
Ostrige možete uzgajati bez kupnje prženja. "Sadnice" se uzimaju u moru, a mekušci rastu u prirodnim uvjetima. Da biste na ovaj način uzgajali ostrige, potrebne su vam samo tri stvari - poseban alat, more i sposobnost čekanja.
Značajke uzgoja ostrige in vivo:
- Izljev je miniran - ovo su mlade ostrige, sakupljačima izloženim u obalnom području tijekom sezone uzgoja. Razmnožavanje u ostrige počinje u proljeće i nastavlja se cijelo ljeto. U tom se razdoblju sakupljači ne kreću. Ličinke kamenica nastanjuju se na sakupljačima - tamo odrastu.
- Krajem ljeta odrasli mladići premještaju se u džepove prekrivene mrežom. Postavljeni su malo iznad dna, na stupovima. Dakle, mlade životinje su zaštićene od prirodnih neprijatelja i poplave okvira. Školjke se hrane planktonom kojih u moru obiluje.
- Nakon par godina, odrasli mladići prebačeni su na bazene - nazivaju se "uzgojem", ovdje se kamenice čuvaju oko godinu dana, dostižući "prodavnu".
- Posljednja faza je berba.
Da bi ostrige bile teže i masnije, za vrijeme starenja u rasadniku bazena mekušci moraju biti djelomično potopljeni u vodi. Ili pomiješajte sa slanom vodom svježom. Pokušavajući zadržati morsku vodu u ljusci, mekušac gradi mišiće, postaje elastičniji, a okus njenog mesa se poboljšava.
Suvremeno uzgoj ostrige temelji se na proizvodnji šljokica i uzgoju u priobalju. Ovaj pristup ima nekoliko ozbiljnih nedostataka:
- preživi samo 30% maloljetnika poslanih na uzgoj;
- niska stopa rasta - zbog zimskih razdoblja;
- nestabilan rast zbog rizika od inferiornosti ili nedostatka fitoplanktona;
- viša sila - oluja, uragan i drugi nepovoljni prirodni čimbenici koji imaju destruktivni učinak na morskim farmama;
- epidemije među mekušcima - ne ovise o ljudima i mogu uništiti cijelu "stoku";
- dugotrajna obrada - 3-4 godine;
- visoki logistički troškovi;
- rizik od koncentracije otrovnih tvari u mesu školjki - zbog zagađenja vodnih područja na farmama zbog industrijskih nesreća.
U isto vrijeme, danas rastuća tehnologija ostaje dominantna u poslu s kamenicama.
Glavna oprema za uzgoj ostrige:
- Sakupljači za ličinke. Izrađene su od bakrene žice na kojoj su navojene stare školjke. Razmak između lišća je 1,5 cm. Svaka žica ima 100 listova. Korisna površina krila na jednom sakupljaču je 0,5 sq. m
- Kontejnerske posude, Izrađena od kutnog metala.
- Kapron veličina 1,0 × 1,0 m.
Pokazatelji industrijskog uzgoja kamenica:
pokazatelji | norme |
Naseljavanje ličinki po 1 sq. m kolekcionar, | 1 400 kom. |
Plodnost mekušaca | 200-300 tisuća komada |
Kolektorska rezerva | 50 % |
Razvoj tehnologije s jedne strane i pogoršanje ekologije oceana s druge strane doprinose razvoju umjetnih metoda uzgoja kamenica.
Umjetno
Manjak mora danas nije prepreka razvoju poslovanja s kamenicama. U tu svrhu organizirano je umjetno stanište. Instalacije zatvorenog vodoopskrbe su posebno pogodne, u kojima se stvaraju uvjeti idealni za bilo koja živa bića, uključujući i ostrige različitih pasmina.
Trošak takvih instalacija procjenjuje se na desetke tisuća dolara, ali upravo oni omogućuju stvaranje isplativog i visokotehnološkog poduzeća za uzgoj školjkaša.
Ultrazvučni pregled sastoji se od bazena modula u kojima automatizacija kontrolira biološke i kemijske procese. Jedinica uključuje sustave za pročišćavanje i pripremu vode. UZV je zatvoreni sustav, pa mu nije potrebno stalno napajanje vodom. Dnevna potrošnja je 5-10% ukupnog volumena instalacije.
Prednosti upotrebe ultrazvuka:
- Jednostavnost korištenja;
- svestranost - možete uzgajati ostrige (ili druge mekušce, ribe, rakove) bilo gdje u svijetu;
- profitabilnosti;
- mogućnost potpune automatizacije - nema potrebe za visoko kvalificiranim inženjerima;
- minimalni logistički troškovi - poljoprivredno gospodarstvo se može izgraditi što bliže prodajnom tržištu;
- sposobnost isporuke svježih proizvoda potrošaču - to poboljšava okus i korisnost proizvoda;
- ubrzani rast - bez zimovanja smanjuje se vrijeme rasta;
- upotreba planktona za pojedine vrste udvostručuje brzinu hranjenja i poboljšava kvalitetu mesa kamenica;
- nema epidemija, grabežljivaca i lovokradica - sve to pozitivno utječe na profitabilnost poslovanja;
- ekologija proizvoda;
- visoke karakteristike okusa;
- sposobnost utjecaja na boju i okus mekušaca primjenom posebnih fitoplanktona.
Koje se metode uzgoja koriste?
RAS instalacije su skupa oprema, a neće svaki početnik poduzetnik svladati troškove. Danas se za uzgoj mekušaca koriste i jeftinije metode uzgoja. Niže su opisane metode pogodne za uzgoj različitih vrsta mekušaca.
U videozapisu ispod, poljoprivrednik govori o uzgoju kamenica u UZV-u:
U slatkoj vodi
Ovo je jednostavna metoda koja ne zahtijeva puno znanja i ulaganja. U slatkovodnim tijelima uzgajaju se uglavnom „riječne ostrige“ - dagnje, kao i drugi slatkovodni mekušci. Uzgoj školjkaša u slatkoj vodi slično je uzgoju u slanoj vodi.
Značajke uzgoja mekušaca u slatkoj vodi:
- Pri odabiru mjesta obratiti se stručnjaku koji poznaje tehnologiju uzgoja mekušaca.
- Kolekcionari ili stari podmornici vezani su vodoravno ispruženim konopom. Na dnu kolektora je vezan teret. Po hladnom vremenu, sakupljači se zakopavaju kako bi ih spasili od oluje i leda.
- S lošom izmjenom vode, jednogodišnjaci propadaju - "prinos" pada.
- Oni stalno prate broj stoke, prenoseći višak školjkaša u druga područja.
- Minimalna temperatura vode je +12 ° C. A da bi se mladi naselili na umjetnim sakupljačima, voda mora biti još toplija.
Tlo
Mladi se uzgajaju posebnim sakupljačima i postavljaju u uzgajajuća područja. Razdoblje rasta je 3 godine. Značajke uzgoja na tlu:
- Unaprijed pronalaze područja za vađenje sadnog materijala. Pripremite mjesto na plićaku. Uspostaviti zaštitu od parazita i grabežljivaca.
- Ličinke se skupljaju u svibnju-srpnju. Proces traje do rujna. Mlade životinje naseljene na motkama presađuju se u posebne sakupljače, obješene sa posebnih splavova.
- Tako da sakupljači ne padnu na dno pod težinom težine, prenose se na novo mjesto, odvajajući vanjski sloj. Odabrano je mjesto koje je zaštićeno od grabežljivaca i sa dobrom bazom hrane.
- Nekoliko godina kasnije, kada mekušci stignu do prezentacije, sakupljaju ih bagerom i čuvaju ga kod plima - tako da se očiste od blata.
Nedostaci uzgoja školjkaša na tlu:
- mogućnost gubitaka zbog grabežljivaca i parazita koji su prevladali zaštitne barijere;
- mekušci su obrastali blatom;
- čestice minerala i pijeska ulaze u meso.
Raft uzgoj je mnogo učinkovitiji. Poželjno je mehanizirati postupak obrade. Važno je pratiti gustoću nagađanja školjkaša kako biste ih na vrijeme riješili.
U akvariju
Teško je držati morske vrste mekušaca u akvarijima, oni zahtijevaju određene uvjete i njegu. U akvarijima se školjke čuvaju samo radi zabave - takav način uzgoja nije prikladan za komercijalne aktivnosti.
Značajke uzgoja mekušaca u akvarijima:
- Pojedince je najbolje kupiti u trgovinama za kućne ljubimce - kako ne bi zarazili vodu bilo kojim bolestima.
- Akvarij mora biti prostran, mora biti opremljen sustavima za filtriranje i prozračivanje.
- Da bi voda bila tvrđa, dno je obloženo kredom, ljuskom stijena, čistim vapnencem. Također, u vodu treba dodati ione kalcija.
- Temperatura vode - ne više od +22 ° C. Voda koja je previše topla ubit će školjke.
Žetva”
Proći će oko tri godine od trenutka lansiranja ličinke do žetve. Za to vrijeme trebate se pripremiti za kolekciju kupnjom potrebnih alata. Kad se prirodno uzgajaju, ostrige se obično beru tijekom hladnijih mjeseci, od rujna do travnja.
Prednosti branja u hladnom vremenu:
- Tijekom uzgoja - tijekom tople sezone, meso kamenica je tanko, vodenasto i manje ukusno.
- Topla voda sadrži puno bakterija, a meso kamenica postaje opasnije, pogotovo jer se jede uglavnom sirovo.
Čim ostrige narastu do tržišne veličine, skupljaju se i šalju na obradu, gdje se obavljaju sljedeći poslovi:
- pranje;
- sortiranje;
- vaganje;
- ambalaža.
Značajke sakupljanja kamenica:
- Najbolje vrijeme za branje kamenica je suho i sunčano. Ne preporučuje se branje ostrige na kiši ili odmah nakon nje. Morate pričekati 2-4 dana - školjke nakon kiše kontaminirane su bakterijama i štetnim tvarima koje se nalaze u morskoj vodi.
- Školjke od kamenica su oštre - možete se sami odrezati, pa ih skupljate u rukavice.
Ostrige su cijenjene u svježem stanju, ali po potrebi se mogu čuvati u zamrzivačima.
Prodajno tržište
Zapadne ostrige uvrštene su na popis zabranjenih proizvoda. Kao rezultat toga, proizvodnja vlastitih kamenica u Rusiji povećala se desetostruko. Umjesto ostrige uvezenih iz Europe, u kafićima i restoranima poslužuju školjke uzgajane u Rusiji. Štoviše, danas je država zainteresirana za razvoj poslovanja s kamenicama i pruža joj sve vrste podrške.
Rusko domaće tržište spremno je apsorbirati ogromnu količinu kamenica - potražnja za njima je ogromna. Gotovo nijedan restoran nije kompletan bez ovog proizvoda. Svatko tko uloži u razvoj ovog super profitabilnog biznisa, pronaći će kupce bez ikakvih problema.
Podrška vlade za posao kamenica
Potražnja za kamenicama premašuje ponudu. Ovaj je proizvod cijenjen u cijelom svijetu ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih dijetalnih kvaliteta. Danas se posao s kamenicama podržava na državnoj razini. Konkretno, usvojen je zakon Ruske Federacije "O razvoju marikulture", koji stvara povoljne uvjete za uzgoj ostrige. Posao s kamenicama u Crnom moru izgleda posebno zanimljivo i profitabilno.
Pogledajte videozapis da je uzgoj kamenica obavezan i treba ga promovirati:
Državni program potpore pruža sljedeće pogodnosti za vlasnike poslova s ostrige:
- Oslobođenje od poreza.
- Najam vodnog područja nije potrebno plaćati.
- Mogućnost primanja subvencija.
Kakva je razlika između ostrige i dagnje?
Na prodaju možete uzgajati razne školjke. Uz ostrige, dagnje se često uzgajaju na farmama, a njihove razlike su:
- Manji su od kamenica.
- Manje zahtjevno za životne uvjete.
- Mogu se kretati dnom, a kamenice žive sjedeći.
- U školjkama je školjka zaobljena, u ostrige je ravna ili blago konkavna.
- U školjkama je školjka glatka, rubovi su joj oštri. Ostrige imaju grube školjke i valovite rubove.
- Dagnje se ne jedu sirove, a ostrige se obično poslužuju sirove.
- Ostrige su svijetle, dagnje su tamne.
Ali glavno što bi osoba koja se odluči uzgajati školjke trebala znati je cijena ostrige i dagnji. Potonji su, iako se smatraju delicijom, mnogo jeftiniji, jer je njihov uzgoj manje naporan.
Uzgoj ostrige izuzetno je obećavajući smjer. Glavni problem su troškovi pokretanja. Ako ste spremni uložiti u profitabilan posao, nakon 5 godina možete postati vlasnik značajno profitabilnog posla.
Autor publikacije
12
Rusija. Grad Novosibirsk
Publikacije: 276 Komentari: 1