Mrkva je popularno zdravo povrće koje sadrži veliku količinu minerala, vitamina i elemenata u tragovima. Njegova svojstva omogućuju uporabu proizvoda kao dodatni tretman. Također, povrće ima pozitivan učinak na oči. Ako pravilno zamrznete mrkvu za zimu, njezina će se svojstva sačuvati.
Zamrzavanje mrkve
Mogućnost zamrzavanja
Pravilno zamrzavanje mrkve za zimu kod kuće omogućuje vam čuvanje proizvoda u zamrzivaču, što poboljšava pristup njemu i omogućava vam da koristite povrće po potrebi. Ova metoda je dobra alternativa skladištenju u podrumu i zimovanju u vrtu.
Zamrzavanje svježe mrkve siguran je postupak koji zahtijeva određenu pripremu. Ovisno o tehnologiji, proizvod zadržava sva korisna svojstva. Također, zamrzavanje vlastite mrkve omogućava vam da budete sigurni u kvalitetu proizvoda.
Moguće je zamrzavanje i sirove i kuhane mrkve. Malo korijensko povrće podvrgava se cijelom postupku, a veliko izrezano na komade. Također, zamrznite mrkvu u mljevenom obliku.
Pravila zamrzavanja
Mrkvu zamrznite za zimu prema sljedećim pravilima:
- upotreba voća bez oštećenja;
- obavljanje pripremne sterilizacije:
- bljedila;
- rezanje na komade iste veličine.
Prije prerade kod kuće, plodovi se temeljito isperu u hladnoj vodi. Zatim se korijenje oljušti nožem ili posebnom povrtnom četkom. Odrezan je gornji sloj kože, kao i vrh ploda: ne sadrže korisne tvari.
Sterilizacija vam omogućuje da pohranite smrznutu mrkvu kod kuće dugo vremena bez opasnosti od plijesni i plijesni. Postupak također čuva vitamin i mineralni sastav proizvoda, održava svijetlo narančastu boju.
Rezanje i kuhanje
Prije obrade mrkve za zamrzavanje, trebali biste ih rezati i pripremiti led. Bolje je izrezati na kolutove, kocke ili trake. Zamrznite mrkvu mora biti iste veličine. To omogućava da se sva hrana istovremeno zamrzne i odmrzne.
Kuhanje se vrši u malim serijama. Komadi istog oblika i veličine obrađuju se istovremeno. Proizvod je uronjen u vodu odmah nakon vrenja, vatra se ne smanjuje. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: od 2 do 5 minuta.
Povrće treba nasjeckati prije zamrzavanja.
U spremnik se neprestano dodaje voda: ona brzo isparava. Odmah nakon završetka kuhanja komadi se 5 minuta. stavljen u posudu sa ledom. To vam omogućuje zaustavljanje postupka kuhanja kako se proizvod ne bi prokuhao. Na kraju, mrkva se uklanja iz vode i odlaže na papirnate ručnike kako bi se uklonila vlaga. Zatim se izlije u spremnik i smrzne.
Postoji i alternativna metoda kuhanja, gdje se cijela mrkva prvo kuha, a zatim sjecka ili nariba.
Kako se komadići ne bi lijepili jedan za drugo, ostave se na limu za pečenje 2 sata, a potom pažljivo strugaju.
Zamrzavanje sirove mrkve
Mljevena smrznuta mrkva čuva se sirova. Proizvod se utrlja na grubu rernu i zatim stavi u zamrzivač.
Metode zamrzavanja:
- U velikom paketu. Povrće je čvrsto zamotano i smrznuto. Ako je potrebno, nožem odrežite potrebnu količinu.
- Izgubiti. Za to se koristi i velika torba. Protresite proizvod nekoliko sati nakon zamrzavanja kako se ne bi zbližio. Prednost je u tome što je lako uzeti potrebnu količinu.
- U porcioniranim vrećicama. Za 1 pripremu.
Zamrzavanje za dijete
Za zamrzavanje mrkve u dječjem zamrzivaču izrezuju se na komade i kuhaju. Da biste postigli mekoću, kuhajte 30-40 minuta, stavljajući je u hladnu vodu.
Zatim se usitni mikserom ili drobilicom i zamrzne. Posude za ledene kocke ili male plastične šalice dobro djeluju za to.
Ambalaža
Smrznuta mrkva čuva se u sljedećim paketima:
- plastične posude;
- plastične vrećice;
- staklene posude;
- vakuumske vrećice.
Staklo ima nedostatak: velika je vjerojatnost da će puknuti od hladnoće. Polietilen se brzo suši. Plastične posude za hranu su idealne. Često se koriste vakuumske vreće za postizanje potpune nepropusnosti. Za skladištenje ostaje malo zraka kako se proizvod prilikom puštanja ne bi razbio u vrećicu.
Mjesto
Mrkvu je najbolje zamrznuti u zamrzivaču. Ova metoda omogućuje vam da ga pohranite kod kuće duže vrijeme. Za privremeno skladištenje i mjesto odmrzavanja pogodan je odjel povrća s temperaturom od 1 ° C do 5 ° C. Što je niža temperatura, bolji će proizvod zadržati svoj okus i korisne osobine.
Temperatura skladištenja:
- -8 ° C. Rok trajanja je 3 mjeseca.
- -20 ° C. Rok trajanja je jedna godina.
- -35 ° C. Rok trajanja je 15 mjeseci.
Kako zamrznuti mrkvu za zimu
Zamrzavanje repe i mrkve za borscht, juhe i priloge. Pripreme za zimu od povrća.
Berba mrkve za zimu. kako zamrznuti mrkvu
Zaključak
Zamrzavanjem štedite energiju i vrijeme za kuhanje. Mrkva se često zamrzava zajedno s lukom koji se dodaje tijekom kuhanja.
Bolje je zamrznuti samoniklo povrće. Mrkva iz skladišta tretirana je jakim kemikalijama, što smanjuje njihov rok trajanja i umanjuje njihove korisne i ukusne kvalitete.