Danas predlažem da kuhate ukusne krastavce s čilijevim kečapom. Ovo jelo je napravljeno za zimu. Marinada ispada začinjena, sam okus je uravnotežen, umjereno slatkast i kiselkast. Svaki krastavac je mirisan i vrlo hrskav, čemu teže sve hostese prilikom pripreme ovog prekrasnog povrća.
Sam recept je vrlo jednostavan i lagan, bez zamorne sterilizacije, ali s dvostrukim punjenjem. To malo povećava utrošeno vrijeme, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga.
Klasičan recept
Sastojci
- Krastavci - 600 g
- Chili kečap - 2 žlice l.
- Hren - 1 list
- Ribiz - 3 lišća
- Kopar - 2 kom (suncobrani)
- Peršin - 4 kom (zelene grančice)
- Češnjak - 3 komada
- Allspice - 5 komada
- Uksu - 1 žlica. l. (devet%)
- Granulirani šećer - 1 tbsp. l.
- Sol - 1 tbsp l.
Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta (3 sata za namakanje krastavaca i 30 minuta za pripremu limenke).
Priprema
- Za konzerviranje krastavaca bolje je odabrati voće koje su male, čvrste i guste. Oni ne samo da izgledaju lijepo u staklenki, već su i puno ukusniji i sočniji od obrastaoca.
- Prije početka konzerviranja krastavce prelijte hladnom vodom najmanje 3 sata, tako da plodovi tada manje upijaju marinadu.
- Izrežite pripremljene krastavce s obje strane. To će pomoći da se marinada bolje natapa povrće.
- Pripremimo spremnik. Spremnici za litru moraju se temeljito oprati, isprati pod tekućom vodom i sterilizirati na bilo koji prikladan način.
Ako se ne žuri, steriliziram staklenke na ploči za štednjak iznad pare.
Također dobro operemo metalne poklopce, napunimo vodom i kuhamo na štednjaku oko 5 minuta.U pripremljene staklenke stavimo na dno prethodno oprani zeleni čaj: dio lista hrena, 1 kišobran kopra, 3 grančice peršina i lišća ribizle.
- Slijedom začinskog bilja šaljemo oguljene vlasac i grašak od paprike u spremnik.
- Sada staklenku napunimo krastavcima. U prvom redu širim krastavce dok stojim, lagano naginjući staklenku radi praktičnosti. Zatim ih prerežem na pola i slažem do samog vrha.
- Uz krastavce ili na vrh (kako se ispostavilo) stavite preostali kišobran i grančicu peršina.
- Svakako dodajte na vrh drugi komad lista hrena.
- Unaprijed stavite čistu filtriranu vodu na štednjak. Čim ključa, sipajte je u staklenku.
Ulijte kipuću vodu ne na krastavce, već isključivo na list.
Odmah ga pokrijte metalnim poklopcem i ostavite na toplom oko 10 minuta .Kako se bolje zagrije, staklenka se može zamotati neko vrijeme.
- Nakon 10 minuta, izlijte vodu u potpunosti iz staklenke u tavu.
- U tavu dodajte vrući čili kečap, sol i šećer. Dobro promiješajte. Poslamo u peć. Nakon vrenja pirjati oko minutu. Zatim dodajte ocat u tavu, brzo promiješajte.
- Izlijte dobiveni umak odmah u staklenku s krastavcima. Pokrijte metalnim poklopcem i razvaljajte. Spremnik okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se hladi najmanje 2 dana.
Ohlađenu staklenku možete čuvati na hladnom mjestu.
- Krastavci s čilijem ketchupom su spremni! Jamčim da će takav začinjen i originalan međuobrok biti u potrazi u vašoj obitelji, ne samo zimi - popularan je u bilo koje doba godine.
Krastavci s kečapom Torchinom
Sastojci
- Krastavci - 600 g
- Torba za kečap - 2 žlice. l.
- Hren - 1 l
- Trešnja - 3 l
- Kopar - 2 kom (kišobran)
- Češnjak - 4 komada
- Crne paprike - 10 komada
- Sjemenke senfa - 1 tsp
- Ocat - 1 žlica. l.
Priprema
- Za konzerviranje uzimamo jednake i male krastavce - tako da ih ima dovoljno u staklenki od litre. Prije konzerviranja plodove napunite hladnom vodom 3 sata. Za to vrijeme voda se može nekoliko puta mijenjati. Krastavci će postati čvršći i upiti će manje marinade.
- Isperite zrele krastavce u čistoj vodi.
- Odrežite repove od svakog krastavca s obje strane.
- U prethodno steriliziranu staklenku stavimo dio lista hrena, višnje i ribizle, kišobrane na dno. Staklenke steriliziramo ili u mikrovalnoj pećnici, ili u pećnici, ili preko pare na štednjaku, to jest bilo koja opcija koja vam je dostupna. Spremnici su dobro oprani. Kuhajte poklopce za valjanje najmanje 5 minuta.
- Potom u staklenku šaljemo sjemenke senfa, crne paprike i oguljene vlasac.
- Sada je vrijeme da napunite spremnik krastavcima.
- Voće stavljamo u donji red dok stoji.
- Dalje, krastavce narežite na polovine - pokušavamo napuniti staklenku do vrha s njima.
- Krastavce prekrijte drugom polovicom lista hrena. Pripremljenu staklenku napunimo vrućom vodom, koju smo unaprijed donijeli do vrenja.
Ostavite krastavce da se zagrijavaju najmanje 10 minuta, zamotajte ih u frotir kako bi bolje zadržali toplinu.
- Nakon 10 minuta, ulijte vodu u lonac za suđe i tamo pošaljite Torchin kečap. Dobro promiješajte i pošaljite na štednjak da se zagrije.
- Dok se voda zagrijava, sipajte granulirani šećer, sol izravno u staklenku, pažljivo ulijte ocat.
- Čim voda s kečapom proključa, pustite da kuha doslovno 1 minutu i prelijte je u posudu s krastavcima. Zavaljamo ga metalnim poklopcem, staklenku okrenemo na jednu stranu i nekoliko puta namotamo naprijed i natrag kako bi se sol i šećer rastopili i ravnomjerno rasporedili po posudi.
- Zatim spremnik okrenite naopako i zamotajte ga pokrivačem ili pokrivačem. U tom položaju ostavljamo konzervaciju dok se potpuno ne ohladi. I tek tada ga odložimo za čuvanje na prikladno hladnom mjestu.
- Krastavci s Torchin kečapom su spremni! Ovo predjelo je manje začinjeno od ljutog čili kečapa. Odnosno, kečap možete odabrati za sve.
Ako želite svježije, koristite više kečapa ili čilija.
Takvo šivanje zimi ići će jednostavno s praskom.