Salata "Nezhinsky" jedna je od najpopularnijih vrsta kućnog čuvanja krastavaca za zimu. Takva se salata priprema s dodatkom luka, peršina, sitno sjeckanog češnjaka i začina, što ga čini vrlo aromatičnim i ukusnim. Neće vam trebati puno vremena da je pripremite, salata se ne kuha, nasjeckano svježe povrće se odmah stavi u staklenke, nakon čega se sterilizira. Kao rezultat toga, dobivate ukusnu domaću grickalicu koju bez oklijevanja možete staviti i na svečani stol.
Salata od krastavaca "Nezhinsky" za zimu
Sastojci
- Krastavci - 1 kg
- Luk - 125 g
- Peršin - 50 g
- Češnjak - 3-4 češnja
- Biljno ulje - 125 ml
- Ocat - 60 ml (9%)
- Sol - 15 g
Priprema
- Ako se odlučite pripremiti salatu "Nezhinsky", krastavce namočite u ledenoj vodi 8-10 sati (najbolje je to učiniti preko noći) kako bi tijekom hranjenja ostali hrskavi i gusti. Nakon toga ih operite, odrežite repne repice, po dužini i narežite na male polovice krugova (ako imate male krastavce, možete ih izrezati na krugove).
- Stavite narezane krastavce u duboku zdjelu ili zdjelu. Pokušajte odabrati jela velike veličine, kako bi kasnije bilo prikladno miješati salatu u njoj.
- Ogulite i operite luk, a zatim ih narežite na bilo koji vama prikladan način - polu prstenove, prstenje ili perje.
- Dodajte nasjeckani luk u zdjelu s krastavcima.
- Peršin isperite pod vodom i otresite, a zatim sitno nasjeckajte.
- Zatim ga dodajte krastavcima i luku.
- Ogulite češanj češnjaka, operite i nasjeckajte (češnjak se može iscijediti kroz prešu, ali sitno sjeckani komadi daju salati više ukusa). Dodajte ga u zdjelu s biljem i povrćem.
- Ulijte biljno ulje u malu posudu ili posudu, kuhajte ga 2 - 3 minute, a zatim prelijte prekuhano ulje u salatu, dodajte sol i 9% octa. Nekoliko puta temeljito promiješajte sve sastojke (najbolje je rukama). Kušajte ga, po potrebi posolite.
- Konzerve operite konzerviranom sodom, isperite hladnom vodom i kuhajte preko pare, a zatim širite salatu u njima, ravnomjerno raspoređujući sok formiran po limenkama. Pokušajte povrće čvrsto spakirati, s vremena na vrijeme pritiskajući ih žlicom i napuniti staklenke do vrha, jer će tijekom procesa sterilizacije povrće u staklenci sjesti i ono može biti samo napola.
- Staklenke sa Nežinskom salatom prekrijte željeznim poklopcima, stavite ih u tavu (dno pokrijte kuhinjskim ručnikom i prelijte toplom vodom) tako da se međusobno ne dodiruju. Stavite lonac na štednjak i sterilizirajte kovrče od trenutka kad prokuhaju 15 do 20 minuta. Zahvaljujući sterilizaciji, krastavci u salati su hrskavi i sočni, a i sama salata se može dugo čuvati. Osim toga, upotreba takve metode čuvanja kao što je sterilizacija je 100% jamstvo da se vaši komadići neće pokvariti i da se poklopci neće otrgnuti.
- Nakon dodijeljenog vremena, pažljivo pomoću lepljenja izvadite limenke iz vruće vode, valjajte ih, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
- Zatim stavite salatu "Nezhinsky" od krastavaca za čuvanje u podrum ili podrum (rok čuvanja za konzerviranje je do tri godine). Takva ukusna salata od konzervi zimi odličan je dodatak glavnim jelima i mesu. Uživajte u jelu!