"Kralj gljiva" - kako narod naziva bijelu gljivu (boletus). Razlikuje se od svojih kolega po izvrsnom ukusu i korisnim svojstvima. Porcini gljive imaju mnogo sorti, koje su prilično rasprostranjene u cijeloj Rusiji, koriste se ne samo u kuhanju, već i u medicini. Velika su potražnja među beračima gljiva, pa postoji način da se uzgajaju i kod kuće.
Opis bijele gljive
Opis gljive
Bijelu gljivu često nazivamo jednostavno "bijelom" ili, na drugi način - "boletom".
Posebnost ove vrste gljiva je da čak i kada se osuši, zadržava svoju prirodnu boju celuloze. Još jedna odlika je jedinstvena, karakteristična aroma.
Kapa svinjske gljive ispod spužvaste strukture, mliječne je boje. Zanimljiva činjenica: oblik kapica može se koristiti za prosudbu starosti plodnog tijela. Kod mladih je struktura jasna, zaobljena, ali kod odraslih je ravna.
Izgled
Opis gljive svinjetine:
- Pulpa: mesnat, bijel i sočan kod mladih primjeraka, ali kod zrelih primjeraka je žućkast.
- Šešir: baršunasto, tamno smeđe boje (u promjeru 30-35 cm). Bilo je slučajeva kada su berači gljiva uspjeli pronaći rijetke primjerke u hrastovoj šumi, u kojoj je narastao do 50-60 cm.
- Hymenophore: Cjevasti ili spužvasti, s dubokim udubljenjem na stabljici, lako se odvaja od dna kapice.
- Noga: obično prilično visoka (10-12 cm), boja se kreće od sivkasto bijele do tamno smeđe boje. Ponekad naiđete na prave šumske divove koji dosežu visinu od 25-30 cm i izgledaju impresivno. Ovisno o dobi, mijenja se i oblik nogu. U mladih primjeraka izgleda kao bačva, dok se stara gljiva postupno smanjuje u veličini, a baza joj se suši.
Gdje raste
Porcini gljive rastu na različitim mjestima: nalazi se u šumama Rusije, Meksiku i afričkim tropima.
Razvojni ciklus izravno ovisi o vremenskim uvjetima. U umjerenim klimama plodna tijela sazrijevaju krajem svibnja i početkom lipnja. Jesen se smatra sezimenom gljiva, jer do kraja studenog možete prikupiti izdašnu i ukusnu berbu.
Prema opisu, oni žive u kolonijama, tj. na jednom komadu zemlje pojavljuje se nekoliko desetaka primjeraka. Posebno su aktivni tijekom dobre kišne sezone.
Stanište svinjskih gljiva: raste pod borom, brezom, hrastom, na otvorenim i sunčanim livadama ili na livadi. Voli mahovito tlo.
Ako prvi put idete na "tihi lov", obratite se iskusnom beraču gljiva koji će vam reći gdje možete beriti žetvu.
Vrste boletusa
Mogu se jesti sve vrste svinjskih gljiva
Jestive sorte bijelih gljiva razvrstane su kako slijedi:
- B. tamna bronca: možete razlikovati ovu vrstu po boji kapka. Za bakar od baleta, ili bronca, karakteristična je smeđa kapa. Obično tijelo dolazi u svim veličinama. Postoje i mali i veliki pojedinci. Unutra je meso gljive bijelo. To se može vidjeti ako u odjeljku vidimo zgodnog muškarca. Boletus ima ugodan okus, koji ostaje i nakon toplinske obrade proizvoda. Lako ih je naći u jesen u miješanim i crnogoričnim šumama (borova šuma), pod zelenim borom ili smrekom.
- B. mrežica: ova vrsta je po izgledu slična zamašnjaku. Ima istu nogu, u obliku cilindra i veliku kapu (10 do 35 cm). Popularna je zbog svog ukusa. Vjerojatnost susreta s mrežom bijelih gljiva velika je ne samo u Rusiji, već i u europskim zemljama, kao i Sjedinjenim Državama. Mnogo gljiva gljiva se pojavljuje na šumskim travnjacima krajem svibnja.
- B. breza: ime potječe od staništa vrste boletusa uobičajenih za ovu vrstu - brezovih stabala. Šešir je žutosmeđe boje, nije konveksan. Stabljika je smeđa od 9 do 12 cm. Spore gljiva su male. Ova vrsta je različita među svojim sugrađanima - ne potamnjuje u presjeku i ne stječe crnu boju. Noga s ružičastim cijevima. Gljive gustine pojavljuju se nekoliko puta godišnje. Bolje ih je potražiti na jesen. Raste na tlu koje je bogato elementima u tragovima.
- B. bor: velika kapa promjera do 15 cm, koju karakterizira ljubičasta boja, ukusna mesnata pulpa, čučnjeva noga. Nemojte se iznenaditi ako čujete frazu: "Pinija borovice se osramotila i potpuno je postala ružičasta." U kontekstu boleta razlikuju se u bordo boji. Njihova domovina su borove šume, te je na livadskoj ravnici nemoguće pronaći ove predstavnike kraljevstva Gljiva. Kišno vrijeme im je potrebno da odrastu i daju žetvu. Najbolje vrijeme za aktivni rast je proljeće.
- B. kraljevski: najveća od svih sorti svinjskih gljiva. Stanište ovog zgodnog čovjeka je borova i listopadna šuma. Njegove dimenzije: kapa - u promjeru od 20 do 35 cm, visina nogu - 10-15 cm Neobična boja - ljubičasto-ljubičasta. Celuloza je sočna i čvrsta, postepeno mijenja boju u ružičastu. Da bi ova vrsta rasla u tlu, potrebne su obilne kiše.
- B. hrast: ova vrsta je postala omiljena zbog svojih hranjivih vrijednosti. Hrast hrast nema karakterističan miris. Potražnja je zbog svoje veličine (12-20 cm), baršunasto smeđeg kaputa sa sivkastim tonom i velike noge. Obično je vrh kaputa prekriven filmom - koža, koja postaje ljepljiva po vlažnom vremenu. Koža čvrsto raste uz površinu kapka i gotovo je nemoguće ukloniti je. Celuloza je gušća, okus je slatkast.
- B. smreka: jestivi šešir odlikuje se boja boje kestena ili kestena. Gornji sloj kape je hrapav. Noga je ujednačena, masivna, izdužena, na vrhu je prekrivena laganom mrežicom. Gljiva bijele smreke odlično se osjeća na zemlji koja je prekrivena suhim iglicama.
- B. žuta: kapa od gljiva je zlatno bijela. Oblik je konveksan, podsjeća na jastuk. Podloga je glatka. U vlažnom vremenu prekriven je retikularnim ljigavim plakom. Prvi sloj je elastičan, ali s vremenom počinju duboke pukotine pokriti gljivu. Bolet raste na debeloj stabljici koja nema mrežicu. Površina nogu može biti prekrivena malim ljuskama. Mjesto rezanja brzo postaje plavo. Sastav ovog proizvoda uključuje puno elemenata u tragovima korisnih za zdravlje ljudi. Kralj šume ima nezaboravan okus.
Vrste svinjskih gljiva su vrlo raznolike, dopušteno ih je jesti. Bolesti su tvornici mikorize. Obično ulaze u simbiozu s raznim listopadnim i crnogoričnim drvenastim biljkama.
Irina Selyutina (biolog):
Zahvaljujući narodnoj perceptivnosti, primijećena je veza između pojave bijelih i drugih vrsta gljiva: gornji oblik bijele gljive pojavljuje se gotovo istovremeno sa zelenim lišćem u jesen, u hrastovim šumama - sa zelenom russulom, a u brezovim šumama - s lisicama.
Za svoj razvoj preferira:
- dobro drenirana tla, ali bez zamrzavanja (pjeskovita, pjeskovita, ilovasta). Izbjegava tla i močvarna tla;
- stabla starija od 50 godina, šume sa pokrovima mahovine i lišajeva. Međutim, istodobno se u borovoj šumi mogu ostvariti maksimalni prinosi ove gljive ako su stabla 20-25 godina.
Optimalna temperatura za razvoj plodnih tijela je + 15 ... + 18 ° C u srpnju i kolovozu, te + 8 ... + 10 ° C u rujnu. Ali velike fluktuacije dnevne i noćne temperature, velika količina oborina dovode do smanjenja ili potpunog prestanka razvoja gljivica. U masi se gljiva svinja pojavljuje nakon kratkotrajnih grmljavinskih oluja i maglovitih toplih noći.
Bijela gljiva u procesu evolucije nastanila je gotovo sve kontinente sjeverne hemisfere. Donesena je na kontinente južne polutke sadnicama mikoriznih crnogoričnih stabala.
Unatoč širokoj rasprostranjenosti, gljiva svinja još uvijek ne postoji na nekim mjestima u divljini. A onda se gljive na tim područjima nazivaju "bijele" gljive koje imaju stvarno bijelu ili vrlo svijetlu boju plodnog tijela, ali nisu prave boletnice. Primjeri takvih "dvojnica" mogu biti bijela bobica, divovska brbljavica, gljiva stepske ostrige (stepa cep).
Blagotvorna obilježja
Kaži da je svinjska gljiva skladište hranjivih sastojaka. Proizvod sadrži elemente u tragovima koji su potrebni čovjeku da prebrodi mnoge bolesti.
Korisne značajke:
- Sastav sadrži selen. Sprečava razmnožavanje stanica "aktiviranih karcinoma".
- Kemijski sastav uključuje vitamin C. Svojstva askorbinske kiseline omogućuju održavanje vitalnosti ljudskog tijela. Apetit se poboljšava, imunološki sustav se obnavlja, nesanica nestaje.
- Sve vrste svinjskih gljiva sadrže vitalni materijal za naše kosti - kalcij. Uključivanjem ovog proizvoda u prehranu nadoknadit ćete nedostatak sljedećih elemenata u tragovima - željeza, kalija, kao i vitamina B skupine, koji će pomoći poboljšati pamćenje, obnoviti rad živčanog sustava i obnoviti cirkulaciju krvi u mozgu.
- Pomaže u čišćenju krvi.
- Vitamin A je ključan za održavanje ljepote i zdravlja kože.
- Jedenje gljiva s grozdima pomoći će u regulaciji štitnjače.
Bolesti štetnika
Boletus nije pogodan za prehranu djece
Energetska vrijednost svinjskih gljiva velika je, ali istodobno treba biti oprezan. Kategorično je kontraindiciran u trudnoći i za hranjenje djece.
Negativna karakteristika:
- Životni ciklus svinjskih gljiva izuzetno je mali, pa ih je lako (prezrelo plodno tijelo) otrovati.
- Teško probavljiv, što ponekad uzrokuje probavne smetnje.
- Sadržaj hitina negativno utječe na rad bubrega.
- Apsorbuje štetne tvari iz okoliša.
- Šumski kraljevi su snažni alergeni, pa ih trebate koristiti s velikom pažnjom.
- Postoje otrovni blizanci, posebno žučna gljiva. Lako je razlikovati ove gljive po boji himenofore. Kod žučnih žlijezda unutarnji dio kapka je crven, a ima i labaviju strukturu pulpe.
Vrijednost gljiva svinjetine jedinstvena je, ali kad jedete ovaj proizvod, budite oprezni, usredotočite se na karakteristike vašeg zdravlja, jer ako se nepravilno obradi, oslobađa štetne tvari.
Način primjene
BZHU - 35 kcal na 100 g. U svinjskim gljivama sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme. Kuha se prženo, kuhano, pirjano i sušeno, marinirano za zimu. U medicini koriste infuzije i dekocije na bazi juha od gljiva.
U kuhanju
Porcini gljive su dobrog ukusa, zbog čega su vrlo cijenjene u kuhanju. Njihova korisnost je zbog jedinstvenih masti i ugljikohidrata u sastavu - potrebni su za održavanje normalnog zdravlja.
Za kuhanje su prikladni samo svježi, pohranjeni sirovi neko vrijeme se mogu otrovati.
Najveća količina korisnih mikroelemenata ulazi u ljudsko tijelo u osušenom obliku (75-80%).
Prije kuhanja vrijedi provjeriti jestivost bobica. To je lako učiniti: tijekom kuhanja dodajte luk u kipuću vodu. Ako postane plava boja, bolje je ne koristiti proizvod, jer sadrži gorke otrovne tvari.
Od nje se prave lagane juhe (juha na temelju koje se smatra korisnom kao piletina), grickalice, salate, nadjev za pečenje, glavna jela, umaci. Među ostalim proizvodima, gljive boletus razlikuju se po tome što se dugo ne kuhaju. Kuhajte ih 5-7 minuta.
Ovaj proizvod prije kuhanja mora biti natopljen. Spremite gotova jela na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku.
U medicini
Porcini gljive rastu u šumama, koje koriste tradicionalni iscjelitelji. Tinktura od alkohola, dekocija, svježi sok ili prašak smatraju se tradicionalnim lijekovima.
- liječiti bolesti srčanog i venskog sustava;
- ojačati obrambene sposobnosti tijela;
- služe kao prevencija plućne tuberkuloze;
- ubiti parazite;
- poboljšati stanje genitourinarnog sustava.
Jedenje svinjskih gljiva potiče obnovu stanica. Sadržaj proizvoda omogućuje ljudskom tijelu da se samostalno nosi s mnogim bolestima: kardiovaskularnim, fizičkim i mentalnim umorom, sprječavanjem infarkta, moždanog udara, onkološkim novotvorinama, povećanim imunitetom, normalizacijom metabolizma.
Da biste pripremili lijek, litru staklenke napunite dobro ispranom, osušenom i izrezanom kapom od boletusa i napunite je visokokvalitetnom votkom tako da pokrije proizvod. Tinktura se priprema 15 dana na tamnom, toplom mjestu. Nakon toga se filtrira, sirovina se istisne i izlije u posudu koja će se čuvati u hladnjaku. Uzimajte 2 puta dnevno 30 minuta prije jela, 1 žličica. s malo hladne kuhane vode. Ovaj lijek se čuva za zimu, ima okus gorak. Tečaj je obično 1-3 mjeseca, ovisno o bolesti. Ako želite poboljšati dobrobit kod varikoznih vena ili tromboflebitisa, tada ih paralelno s gutanjem tinkture utrljajte u problematična područja donjih ekstremiteta.
Trudnice se ne bi trebale liječiti na ovaj način. Lijek je opasan za zdravlje nerođenog djeteta, rizična skupina također uključuje osobe s teškim patologijama i s individualnom netolerancijom na komponente.
Pažnja! Prije uzimanja tinkture trebali biste se posavjetovati s liječnikom.
Metode uzgoja
U vrtu se mogu uzgajati gljive
Uzgoj svinjskih gljiva na osobnom zemljištu lako je organizirati. Najlakši način je da ih uzgajate u vrtu vlastitim rukama. Biljka se razmnožava na dva glavna načina.
Od micelija
Da biste stvorili krevet s gljivama kod kuće u vrtu, morate uzgajati "sjeme". Kupite micelij (spore) u specijaliziranoj trgovini. Takve sadnice nisu rijetkost, jer mnogi ljudi žele imati domaći bolet.
Pripremite tlo unaprijed, odmah nakon što se snijeg rastopi. Najbolje mjesto je tlo oko drveća. Hrast, zeleni bor i breza su prikladni, tj. simbiontska stabla. Očistite oko njih 1,5-2 m od svih biljaka - ovdje će biti mjesto za sadnju.
Gnojiti tlo prije sadnje spore. Koristite organske tvari - treset, kompost. Zatim pokušajte micelarno ravnomjerno sijati tlo. Ne zaboravite ga dobro zalijevati. Pričekajte da se vlakna gljive pojave na tankim nogama, a zimi izolirajte micelij.
Nije teško uzgajati gljivu svinjetine u ljetnoj kućici na ovaj način. Dozvoljena je berba žetve već sljedećeg proljeća. Obično jedan micelij donosi plod ne više od 4-5 godina.
Od šešira
Da biste na sličan način posadili gljive svinje, pripremite poklopce borovnica: odvojite ih od stabljike i stavite na sunce da sazriju. Veličina kape trebala bi biti promjera najmanje 5-10 cm. Napominjemo da se bolesti moraju saditi na istom mjestu gdje su ranije rasli. Ova sadnja sačuvat će najbolje primjerke gljiva.
Osušene kapice natapaju se u vodi jedan dan, a zatim se utrljaju rukama u homogenu kašu. Stisnuvši sirovine gazom, dobivate spore gljiva (u vodi), koje možete koristiti za daljnji uzgoj boleta. Sijte micelij, pažljivo ga raspoređujući po cijeloj površini mjesta sadnje, nakon čega se redovito zalijeva i provjerava kako se micelij ne bi počeo truliti.
Kako uzgajati puno svinjskih gljiva na svojoj web lokaciji (rezultat)
Gorchak je nejestivi dvostruki Bely.
Zaključak
Boletus ima drugačije ime - gljive porcini. Ukusne i jestive sorte svinjskih gljiva koriste se ne samo za hranu, već i u narodnoj medicini, djeluju kao izvrsna preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Oni su jeftini, dok sadrže mnogo korisnih tvari i malo kalorija.
Možete rasti u svom vrtnom području slijedeći jednostavna pravila za njegu. U divljini postoje primjeri mikorize drvenih biljaka, listopadnih i crnogoričnih s ovom gljivom.