Volnushki gljive popularne su među beračima gljiva kao jedne od najboljih za ukiseljenje i kiselo ukisanje. Pripadaju rodu Mlechnik i kada se na mjestu oštećenja razbiju, ispuštaju sok gorućeg i gorkog okusa. Postoji nekoliko vrsta jestivih valova. Međutim, postoji i gljiva lažnog vala koja se ne može jesti.
Opis lažnih valova
Opis i vrste
Volnushka je druga od 4 kategorije jestivih gljiva. Postoje dvije vrste koje se smatraju najpopularnijima i imaju dobar ukus:
- Cvijet je ružičaste boje ili Volzhanka: veća je u usporedbi s ostalim gljivama. Kapa mu dostiže 15 cm u promjeru i ima ugodnu ružičastu boju, kao i uzorak u obliku prstenova. Kod mladih gljiva oblik kapice je blago konveksan, kako raste, postaje lijevkasti oblik, sa zakrivljenim rubovima koji imaju mali osebujni rub, pomalo podsjeća na pamučnu vunu. Pulpa je bijela i gusta, praktički se ne raspada tijekom dugotrajnog transporta. Noga je također ružičasta, iznutra je šuplja.
- Bijela dlakava ili bijela žena: veličine su nešto manje od ružičaste. Šešir dostiže 10 cm u promjeru, bijeli je s lijevkom u sredini, a također ima obrub. Noga je iste boje kao i kapa. U mladoj gljivi je iznutra čvrsto, tada postaje šuplje.
Bijeli i ružičasti valovi rastu tamo gdje ima puno breza, tvoreći mikorizu s korijenjem ovih stabala. Vole osvijetljena mjesta, pa se češće nalaze na rubovima ili malim šumskim čistinama.
Ove gljive vole toplo, vlažno vrijeme. Značajka rasta je rast u grupi, formiranje kruga, takozvani "vješticini prstenovi". Objašnjavaju ih kružnim smještajem i rastom duž cijelog perimetra micelija pod zemljom.
Žuti močvarni i sivi valovi više vole vlažna, močvarna mjesta.
Sezona sakupljanja ovisi o vremenskim uvjetima. Rana toplina i visoka vlažnost zraka doprinose njihovom sakupljanju od lipnja. Obično je razdoblje masovnog okupljanja od kolovoza do listopada.
Lažni valovi
Neiskusni berači gljiva u obliku zbunjuju ružičastu pahuljicu sa kapama mlijeka od šafrana. Ali stanište ove vrste je crnogorična šuma; kad je oštećena, izlučuje sok svijetle crveno-narančaste boje, glava joj je glatka, bez znakova dlakavosti.
Neke su vrste nepodobne za konzumaciju
Prilikom prikupljanja morate obratiti pažnju na sve detalje vanjske strukture gljive.
Irina Selyutina (biolog):
Val se može zbuniti samo s drugim predstavnicima roda Mlečnik. One vrste koje su vlasnici ružičastih šešira u boji, početnici koji beru gljive mogu ružičasto uzeti za malo vala. Kako ne biste patili od neznanja, obratite pažnju na veličinu (obično su lažni valovi manji od pravih i pupoljci ruba - oni možda nisu toliko "dlakavi" ili čak i bez nje. To je važno. Unatoč razlikama - uslovno jestivi blizanci valova nisu opasni za osobu nakon namakanja i vrenja.
Otrovni blizanci su odsutni u valovima, ali postoje dvije skupine takvih blizanaca: uvjetno jestivi lažni valovi i nejestivi. Uvjetno jestivo uključuje:
- Cvijet je žut ili val: ova gljiva pripada istoj rodi Mlechnik, ali njen tačan naziv je žuta gljiva. Ovaj naziv - "val" najvjerojatnije je gljiva dobila za oblik ruba kapice. Boja kapa i nogu je žućkasta. Ima veću veličinu u odnosu na opisane vrste. Postoje primjerci promjera do 25 cm. Karakteriziraju ga karakteristike: pubescentni i uvijeni rubovi kapaka.
- Marsh wolf, ili tromi mliječ ili izblijedjeli mliječ: ima malu kapu, blago pritisnutu, sivkasto-lila boje, s glatkom i ljepljivom kožom. Pulpa je tanka i krhka. Sok koji se oslobađa tijekom oštećenja vremenom postaje zelenkast. Pubscencija je odsutna uz rub kapke.
- Val je siv ili siva mliječna (popularno - serushka): kapa ove vrste je svijetlosiva, a ponekad sivo-ljubičaste boje s krugovima tamnije nijanse prema sredini, tanka, s glatkom površinom. Stabljika je malo lakša, gusta i dugačka, s utorima po cijeloj dužini.
Upotreba ovih gljiva dopuštena je samo u slanom obliku i podložna je dugotrajnoj prethodnoj obradi.
Sljedeće vrste iz roda Mlechnik nazivaju se nejestivim lažnim valovima:
- Miller ljepljiv: sivkasto-zelena kapa, tamna prema sredini, isprepletena tamnim mrljama, kao i svjetlije ljepljive stabljike. Celuloza je bijela, okus je gorkast i gorak, sa slabim mirisom. Sok koji se pušta tijekom pauze gust je i ljepljiv, s vremenom poprima zeleno-maslinovu nijansu.
- Trnovito mliječno: boja kapice je od ružičaste do bordo-smeđe, s malim crvenim ljuskama. Celuloza je gusta, svijetle je boje, praktički nema mirisa, okus je izrazito oštar. Kad se razbije, oslobađa se gusti mliječni sok koji polako mijenja boju iz bijele u tamno zelenu.
- Liver Miller: kapa, glatka u obliku lijevka, karakterizira smeđa s maslinovim tonom. Meso ove vrste je krhko, svijetlosmeđe boje i izrazito oštrog ukusa. Bijeli mliječni sok postaje žut na dodiru sa zrakom.
Razlike između prave gljive i lažne
Razlike između jestivih stvarnih valova i nejestivih lažnih:
- obvezna prisutnost ruba uz rub gljive;
- naglašena ružičasta boja kape s prstenima na površini;
- zakrivljeni oblik ruba;
- bijela boja soka kada se razbije i karakterističan je oštar miris.
Treba pripaziti pri prikupljanju ovih gljiva, pažljivo ih pregledajte, odbacujući neprimjerene i upitne, ali istovremeno slične jestivim primjercima. Također, pravila ispravne obrade prije upotrebe ne mogu se zanemariti.
Ružičasti cvijet - otrovni? !!!
Bijeli val je sestra Ružičastog vala.
Super branje gljiva! Valovi i gljive. Odmor - 1. dio. Velika kolekcija gljiva!
Zaključak
"Tihi lov" za valovima rijetko razočara beraču gljiva. Velike su šanse da napunite košaru bez "navijanja" kilometara kroz šumu. Ispravno pripremljeni slani i kiseli valovi donijet će istinsko oduševljenje i najzahtjevnijim poznavateljima. Glavna stvar je znati ih razlikovati od lažnih predstavnika.