Izvana gljiva ježiva izgleda kao lisica, ali lako je i zbuniti je s gnjidom. Ne vole sakupljati gljivicu ježa: ima osebujne krhke trnje na unutarnjoj strani kapice, lako se lome, što rezultira time da sve gljive u košarici gube atraktivan izgled. To je razlog zašto se "ježi" moraju birati mladi.
Kupina gljiva
Izgled gljiva
Šešir od jagodica ima krem boju. Njegova je obrnuta strana zasuta "iglama". Promjer kapke je od 3 do 20 cm. Tvrda je, ali krhka.
Šeširi mladih primjeraka imaju konveksni oblik, s vremenom se izravnavaju i u središtu se stvara depresija. Često je šešir ježa potpuno bez oblika. Rubovi kapa su okrenuti prema gore. Maloljetnice imaju čvrsto meso s čvrstom strukturom i izvrsnom aromom. Meso starih pocrveni. Koža je prekrivena cvatu (ivica).
Noga gljive, prema opisu, je debela (do 2,5 cm), može doseći visinu od 6 cm. Povremeno je baza živica šira. Boja nogu je iste boje kao i kapa, ali u svjetlijoj nijansi. Hericium ima šiljastu himenoforu, koju predstavljaju posebne formacije - česte trnje.
Hericiumi radije rastu na različitim tlima. Prvi primjerci ove skupine rastu u lipnju, posljednji - u ranu jesen.
Smeđe nijanse šešira za ježu
Vrste
Hericium ima nekoliko vrsta:
- Hericium žuti, ili sinuate: jestive vrste. Šešir do promjera 12 cm. Meso je žuto, čvrsto, s izbočinama na površini. Kod mladog pojedinca kapa je blago konveksna, rubovi su savijeni prema unutra. Ima baršunastu teksturu, s godinama postaje gušći, u središtu se formira udubljenje, na rubovima se pojavljuju valovi. Boja varira: ponekad žuta, ali također se pretvara u narančastu; ako pritisnete, postaje tamnije, a na suhom - posvjetljuje. Gljiva ima laganu voćnu aromu. Noga je visoka do 5 cm, debljina do 4 cm, u obliku cilindra, široka u podnožju. Raste u lipnju i donosi plod do rujna. Sredstvo za mikorizno stvaranje. Oblikuje korijen gljivice i s crnogoričnim i listopadnim vrstama drveća, a najčešće se nalazi u miješanim šumama u kojima je prisutna breza.
- Crveni osip hericum, ili crvenkasto žuta: to je jestiva gljiva s kapom crvene boje, čiji je rub savijen prema unutra. Krhke igle nalaze se na unutrašnjoj strani kapka. Noga je debela. Pulpa je ista, bež, ako pritisnete, poprima narančastu boju. Pojavljuje se u rujnu. Obrađuje mikoruzu s predstavnicima crnogoričnih i listopadnih vrsta drveća.
- Hericium je raznolik: šešir s promjerom od 5-10 cm Ima konveksni oblik, s vremenom se u središnjem dijelu formira depresija; uz rub je "val". Velike ljestvice u potpunosti prekrivaju površinu kape. Nijansa ljuske je smeđa. Mladi pojedinac ima baršunastu teksturu, stari je glatka. Pulpa je bijela. Aroma je oštra, gorka. Noga je suha, gusta, u obliku cilindra, široka na dnu; visina - 2-5 cm, debljina - 1-1,5 cm. Noge su sive. Šareni jež raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, pojedinačno i u skupinama. Pojavljuje se od kraja ljeta do sredine jeseni. Uvjetno jestiva. Zbog prisutnosti gorčine u ukusu, stari se pojedinci ne jedu. Sposoban za formiranje mikorize. Odabir četinjača kao simbionte.
- Koraljni hericij: prema imenu oblik gljive je vrlo sličan koralju, boji bijelog koralja. Meso mlade jedinke je bijelo, s vremenom postaje žuto, bez ikakve arome. Raste u listopadnim šumama na mrtvoj šumi. Maloljetnice su jestive. Koraljni jež je naveden u Crvenoj knjizi.
- Curly Gericium, ili ječmen jež: boja plodnog tijela gljive je bijelo-ružičasta, s godinama postaje žuta. Šešir ovog tipa prekriven je bodljicama s donje strane. Rub kapice nalikuje rubu. Pulpa je gusta, iste nijanse kao i kapa. Jedine su mlade jedinke. Gljiva raste krajem ljeta i početkom jeseni u listopadnim i mješovitim šumama, gdje je drveni saprotrof.
- Hericium želatinozni, ili želatinozni lažni radnik: voćno tijelo gljive je nalik na žličicu (što podvlači naziv) u obliku žlice, ventilatora ili jezika. Šešir je promjera do 7,5 cm, gust, rub je savijen. Tekstura površine je glatka ili baršunasta, bijelo-sive boje, s vremenom potamni. Iznutra su trnje. Noga je visoka do 5 cm. Pulpa je meka, gotovo da nema arome i okusa. Gljiva je uvjetno jestiva, ne jede se često. To je arborealni saprotrof.
- Hericum je grub: kapa gljive je smeđa. Promjer - oko 4-14 cm. Oblik je u sredini pritisnut. Površina je neravna, prekrivena ljuskama tamnije nijanse. Također s unutarnje strane postoje trnje visine do 1 cm, noga je visoka 3-8 cm, a debljina 1-3,5 cm. Boja nogu jednaka je onoj na kapku. Pulpa je lagana. Miris brašna. Vrsta raste u borovoj šumi, od kraja ljeta do početka jeseni. Sudjeluje u stvaranju mikorize s crnogoričnim i listopadnim vrstama drveća.
Irina Selyutina (biolog):
Ne tako davno, kada su oblik plodnih tijela i himenofora smatrani vodećim značajkama koje određuju sistematiku himenomiketa, sve vrste gljivica sa bodljikavom ili bradavičavom himenopforom uvrštene su u jednu obitelj - Ezhovikovs. Tada je postalo jasno da je ova osobina - struktura himenofore - izvrstan primjer fenomena konvergencije, koji se opaža kod mnogih afilofornih gljiva različitih podrijetla. Dubinske mikroskopske studije pokazale su da se sve gljive mogu podijeliti u različite obitelji. I danas uključuju:
- ovaj Hericiumi - 2 vrste;
- ovaj Bankar - 4 vrste;
- ovaj Hericia - 3 vrste;
- ovaj Hyaloricia - 1 vrsta.
Za tvoju informaciju. Vrste gljiva iz baršuna klasificiraju se kao jestive ili uvjetno jestive gljive.
Hericium ima nekoliko sorti
Blagotvorna obilježja
Hericium je izvanredna gljiva koja pomaže u rješavanju mnogih problema:
- ima antibakterijska svojstva, pruža zaštitu protiv Escherichia coli, stafilokoka, njegov se sok može koristiti za liječenje rane rezom;
- omogućuje vam brzu izgradnju mišićne mase kada se koristi tijekom intenzivnog treninga;
- tonizira, dodaje snagu i energiju;
- ublažava depresivna stanja;
- poboljšava san;
- uklanja toksine;
- poboljšava rad pluća, povećava njihov volumen;
- hrani tijelo korisnim tvarima - zahvaljujući njemu kosa i nokti postaju jači i počinju brže rasti;
- poboljšava kvalitetu krvi, ubrzava njenu cirkulaciju.
Irina Selyutina (biolog):
1998. znanstvenici iz Njemačke uspjeli su izolirati spoj erinacin E iz pulpe koralja koralja. Studije su pokazale da može potaknuti rast neurona, što je izuzetno važno za ljude koji pate od Alzheimerove bolesti. Isti spoj sintetizirali su 2008. godine japanski znanstvenici u laboratorijskim uvjetima. Razvija se medicinski pripravak na temelju njega. Pored toga, dokazano je antiparazitsko djelovanje koraljne barkele.
Dali si znao? Kineski istraživači vjeruju da, po svojim ljekovitim podacima, koraljni jež je gotovo ni na koji način ne inferiorni drugoj ljekovitoj vrsti roštilja - češalju.
Kontraindikacije
Ne biste trebali jesti kupine u hrani osobama koje pate od pankreatitisa, gastritisa, problema s jetrom, kao i intolerancije na gljive općenito.
Ako osoba ima vrućicu, treba je odbaciti i od konzumiranja kupina.
Ne biste trebali jesti gljive ranije od 3 mjeseca nakon operacije. Kontraindicirani su za djecu mlađu od 5 godina, trudnice i dojeće žene.
Primjena
Hericium ima puno korisnih svojstava - nije iznenađujuće da se široko koristi u kuhanju i medicini.
U kuhanju
Najčešće se mladi primjerci koriste za kuhanje: njihova je pulpa nježna, s kiselim kiselinama. Odrasli ga koriste samo nakon kuhanja, što ih čini mekšima i uklanja gorak okus. Prije nego što počnete kuhati, šešir se očisti od trnja. Nakon toplinske obrade, ova vrsta gljiva jedva mijenja veličinu.
Hericium se široko koristi u kuhanju i medicini.
Da biste pripremili pržene ježeve, svaka se gljiva ispere i očisti. Tiganj namazan uljem i zagrijan. Zatim se gljive izrezuju na komade i prže na laganoj vatri. Kad su gotovo kuhani, dodajte sitno sjeckani luk. Kiselo vrhnje se unosi 5 minuta prije pripravnosti, a zatim pirja.
Za kuhanje u tijestu, gljive se ogulju i opere, a zatim kuhaju u slanoj vodi. Mladi pojedinci trebat će 10-15 minuta, stari - pola sata. Za tijesto za svakih 10 komada potrebno vam je 1 pileće jaje. Umutite jaja i pomiješajte s brašnom. Dodaju se začini. Pržite dok se ne pojavi kora. Jelo se poslužuje vruće s umakom po ukusu.
U medicini
Hericiumi sadrže komponente koje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Koriste se za pripremu masti koja se koristi za prevenciju kožnih bolesti. Kozmetička maska napravljena od pulpe živice njeguje i tonizira kožu.
Gljiva se široko koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Od njega se stvaraju tinkture i komprese koji pomažu kod bolesti živčanog sustava.
Gljiva Hericium Motley! On je Jastreb, on je kokoš! Jedinstvena gljiva! Prirodni iscjelitelj.
Hericium yellow (Hydnum repandum) - jestiva gljiva ljekovitih svojstava
Zaključak
Vrste muškaraca crnaca nisu popularne među beračima gljiva, pa se gotovo nikada ne uzgajaju u ljetnim kućicama ili staklenicima. Prilikom branja gljiva, ne bojte se uzeti "jež" u košaru: na kraju krajeva, to će biti ne samo siguran ukras za suđe, nego će i moći nadopuniti komplet za prvu pomoć.