Koraljna gljiva pripada egzotičnim predstavnicima šumskog kraljevstva. Naveden je u Crvenoj knjizi Rusije. Organizam raste u listopadnim i mješovitim šumama, stvarajući mikoruzu s bukvom, brezom ili borom, rjeđe se nalaze na jelši i lipi. Ponekad se nalazi na bolesnim i slabim biljkama.
Značajke koraljne gljive
Opis
Prekrasna koraljna gljiva neobičnog oblika, koja se na prvi pogled razlikuje od morskog kolonijalnog organizma, službeni je predstavnik roda Hericium. Latinsko ime je Hericium coralloides. Ljudi nazivaju gljive "koraljnim ježevima", u znanstvenim krugovima - ksilotrofima, razgranatom i trekiranom gericijom.
Ovaj pravi prirodni ukras šume rijetko plijeni oku ljubiteljima "tihog lova". Opis sadrži sljedeće karakteristike ove vrste:
- truplo u obliku grma;
- trnje: različitih oblika, krhke strukture, male veličine (do 1 cm);
- šuplje grane;
- ljuskava baza;
- dužina grana do 30-40 cm;
- boja bijela ili bež (ovisno o vrsti).
Godišnja gljiva izvrsno nalikuje svom podvodnom rođaku. S godinama se njegova boja mijenja i postaje tamnija, smeđa ili žuta. Podzemni dio - micelij gljive barunacle i dalje živi i daje novi usjev redovito, iz godine u godinu.
Meso ovih organizama je bijelo ili blijedo ružičasto. U mladim organizmima je nježan, mekan i elastičan, a u starim organizmima postaje tvrd i tvrd. Ako pritisnete na njega, postaje crvena. Koraljna gljiva ima bogatu aromu.
Gljive u obliku korala razgranatih imaju bočne izbojke koji se koriste sušeni. Nakon sušenja postaju narančasti.
Koraljna gljiva karakterizira vanjski zastrašujuće trnje, koje su u stvari toliko krhke da se raspadaju laganim dodirom.
Spore ove koraljne gljive imaju oblik bijele kuglice, ponekad se lopta ispruži i poprimi oblik elipse. Međutim, to se može vidjeti samo mikroskopom.
Raste u sjevernim regijama zemlje: na Dalekom istoku, Uralu, Sibiru, kao i na Kavkazu i teritoriju Krasnodara. Vremena berbe su srpanj, kolovoz i rujan, u rijetkim slučajevima sezona traje do sredine listopada.
Vrste
Koraljne gljive dolaze u nekoliko sorti koje se razlikuju po izgledu i ukusu. U našoj je regiji rasprostranjen alpski jež koji raste u crnogoričnim šumama na oštećenim smrekovim panjevima, cedrovima, jele ili borovima.
Ovaj se organizam smatra jestivim i ima sljedeće sorte:
- zlatna;
- ametist;
- aciniform;
- žuta boja;
- skraćena;
- Reed.
Opis vrsta
Koraljne gljive se ne mogu otrovati
Sve jestive koraljne gljive imaju ugodnu aromu, jednostavne su za pripremu i daju veliku žetvu. Nejestive sorte neće naštetiti organizmu, ne mogu se otrovati. Kulinarski stručnjaci vješto znaju kuhati i poslužiti ih u različitim oblicima.
Medvjeda šapa
Ramaria koralj, medvjeđa šapa ili rezanci gljiva rastu u smrekovim i borovim šumama. Njegova stabljika ima dihotomno grananje, s bijelom bojom iznutra.
Irina Selyutina (biolog):
Dihotomnim grananjem naziva se ovo (obično u pucanju viših biljaka, ali koncept se koristi i za ostale skupine, ako postoji vanjska sličnost), kada je na vrhu izbojaka glavna os (stabljika) podijeljena na dvije jednako razvijene osi, a kasnije prestaje rasti. Stoga se može reći da ovo grananje rezultira vilicom u obliku slova U ili V.
U mladih organizama površina je prekrivena žutim sporama. S godinama postaje blijedo naranđasta ili crvenkasta boja. Smatra se da gljive lisičarka i koraljni rogovi imaju zajedničke oblike pretka.
U visini, odrasli organizmi dosežu i do 20 cm, iz središnjeg debla pojavljuju se 2 cilindrična procesa koja tada tvore glavne grane plodnog tijela.
Pulpa je u boji mramorne boje i ugodne je biljne arome.
Berba bi trebala biti od kraja kolovoza do početka listopada, rastu u crnogoričnim šumama.
Reed rog
Blijedo žuti klice koji je izronio iz zemlje i ima vanjsku sličnost s ljudskim jezikom naziva se trsni rog (Clavariadelphus ligula). Organizmi ove vrste rastu u četinjačima, tvoreći mikoruzu sa smrekom i jeleom.
Irina Selyutina (biolog):
Plodno tijelo stabljike trske ne grani se, nerealno je razlikovati kapicu i nogu u njoj. Zbog svog izgleda, uobičajeno ga je nazivati klavata.
Vrsta spada u saprofite četvrte kategorije jestivih. Dostiže visinu od 10 cm, ima blijedo bež boju.
Clavulina naborana
Ova gljiva ima slabu grmlje, za razliku od ostalih svojih sugrađana. Njegove grane nalikuju glatkim ili naboranim životinjskim rogovima. Dosežu promjer od 0,4 cm, a karakteriziraju ih oštri krajevi koji s godinama postaju tupi. Ukupno, tijelo doseže visinu od 15-17 cm.
Boja površine je obično bijela ili blijeda krem. Bijela, krhka pulpa nema nikakvu aromu.
Koraljne gljive rastu u četinjačima, na mahovinama, obično u malim obiteljima od kolovoza do listopada. Ovaj organizam spada u 4. kategoriju jestivih proizvoda, zbog slabe kvalitete nije baš potražen među kulinarskim stručnjacima. Gljiva bijelog koralja nema slične vrste.
Blagotvorna obilježja
Gljive sadrže korisne tvari
Zbog svog sastava, ove gljive imaju korisna svojstva:
- niža razina kolesterola u krvi;
- imaju pozitivan učinak na rad jetre;
- ukloniti toksine;
- poboljšati rad srca i živčanog sustava;
- vratiti imunitet;
- stabilizirati krvni tlak.
Koraljna gljiva bogata je vitaminima, kalcijem, željezom, fosforom, vlaknima, polisaharidima i aminokiselinama.
Primjena
Ove nevjerojatne gljive našle su svoju primjenu u narodnoj i tradicionalnoj medicini, u kuhanju i kozmetologiji.
Primjena u medicini
U medicini se koriste kao prirodni antidepresivi i antibiotici. Koriste se za pripremu lijekova koji pomažu u razvoju protutijela koja uništavaju viruse i bakterije.
Koralj djeluje kao snažan stimulans, erinocin E u svom sastavu pomaže u liječenju Alzheimerove bolesti.
U Kini se koristi kao antitumorsko sredstvo, kao i za obnavljanje i jačanje tijela nakon tečaja kemoterapije.
Vrsta vam omogućuje liječenje teških lezija glista (uključujući trakavice).
Glikogen u sastavu koraljnih gljiva pomaže u liječenju živčanih poremećaja i imunodeficijencije, ima jedinstveno svojstvo promicanja funkcije hematopoeze. Uklanja slobodne radikale i štiti tijelo od zračenja.
Primjena u kozmetologiji
Kozmetolozi koriste tinkture i dekocije gljive bijelog koralja kako bi tonirali kožu, učinili je elastičnom, izravnali linije izraza i vratili joj ravnotežu vlage.
Najsnažniji lijek za najozbiljnije bolesti - gljiva koralja raste u našim šumama.
Gljive, koraljni jež i breze u obliku trbuha.
Koraljne gljive ukiseljene u dva korejska recepta
Primjene za kuhanje
Šumska koraljna gljiva nema poseban okus. Sadrži nizak kalorični sadržaj, pa je savršen za dijetsku hranu.
Dodaje se juhama i grickalicama, salatama, pa čak i slatkim jelima.
Recept za egzotični desert: tijela suhog voća prelije se toplom vodom i ostavi se u tom stanju 1-2 sata, nakon čega se tekućina ocijedi i namoči u breskve ili drugi sirup. Prije posluživanja ukrasite svježom mentom ili jagodama.
Jela se pripremaju samo iz mladih organizama, jer su stari tvrdi i suhi.
Nakon kupnje ili berbe u šumi, važno je pravilno pripremiti i pohraniti ovu gljivu. Najbolje je čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Zaključak
Koraljne gljive su rijetka i neobična vrsta, najčešće jestiva. Imaju korisne kvalitete, što im omogućuje da se koriste u raznim područjima: u liječenju bolesti i u razdoblju oporavka, u kozmetologiji i kuhanju.