Lamelarna, uvjetno jestiva kokošinja gljiva (crveni kišobran) nije popularna. Samo iskusni berači gljiva mogu cijeniti njegov ukus. Vrsta se lako zbunjuje s drugima, od kojih su neke otrovne.
Opis gljive kokošinjac
Opis vrste
Kokošinjac se još naziva i blistav, šljokičast i pileći kišobran. Općenito, specifični znanstveni naziv gljive je kišobrani kišobran, koji se nalazi u latino klorofilum kremenu. Raste u crnogoričnim (uglavnom smrekama) i mješovitim šumama. Plodovi od mraza krajem kolovoza do listopada. Berači gljiva često nalaze velike grupe kišobrana oko mravinjaka.
Opis izgleda:
- promjer kape je 10-20 cm, ali za neke "prvake" može doseći 30 cm;
- oblik kapice je prvo jajolik, zatim kišobran, površina je ljuskava (ili, preciznije, mutna, odakle potječe jedno od njegovih popularnih imena), crvenkastosmeđa, u središtu nema ljuskica;
- pulpa je bijela, kad se pritisne i reže postaje ružičasta, miris je lagan i ugodan;
- himenofora: ploče su česte, kod mladih predstavnika su kremaste, s godinama postaju crvene.
- duljina šuplje vlaknaste stabljike je 20 cm, obim 1-2 cm, u novim plodnim tijelima je zadebljana prema dolje, u starim je cilindrična;
- na nozi ispod kišobrana nalazi se uski smećkast prsten na nozi.
Noge kišobrana obično se postavljaju u prizemni sloj igala. Rumeni kokošinjac lako je zbuniti šarenim kišobranom. Treba uzeti u obzir da je kišobran raznolik manje veličine, noga je prekrivena pukotinama, ljuskama, prsten je lakši.
Irina Selyutina (biolog):
Danas je položaj blistavog kišobrana u taksonomiji gljiva dvostruk. Neki izvori tvrde da je, prema filogenetskim istraživanjima, američka vrsta molibdita Chlorophyllum navedena u najbližoj srodnici grozdaste gljive kišobrana, a ne raznobojnog kišobrana. Stoga je predloženo da se gljiva uključi u rod Chlorophyllum, uklonivši je iz roda Macrolepiota i da je nazovemo Chlorophyllum rhacodes. Ali poznati ruski mikolog M. Višnevski, u svojoj knjizi "Gljive. Mini stručnjak “(M., 2014), ipak smatra da bi se kišobrani kišobran trebao pripisati rodu Macrolepiota, odnosno kišobrannoj gljivi. Oba ova roda pripadaju obitelji Champignon.
Ponekad se gljiva kokošinjac miješa s agaricom. Da biste to spriječili, ne smijete zaboraviti sljedeće točke:
- Vage (ostaci prekrivača) na kapici: u mušicama, njihova je boja uvijek svjetlija od glavne pozadine kape, a u kišobranu je tamnija od glavne boje.
- Hymenophore ploče: kod kokošinjca pričvršćeni su na poseban hrskavski prsten na spoju kapka i nogu - kolarijum.
- Prsten za noge: u gljivama kišobrana (a kišobrani kišobran nije izuzetak) slobodno se kreće duž stabljike, dok se u muharicama lepi.
- Noga: u podnožju noge postoji nešto poput "žarulje" - lagano zadebljanje, ali nema volve (ostatak uobičajene deke).
U pilećim koprivama jestive su samo kape. Noge se ne jedu zbog svoje krutosti.
Sakupljanje voćnih tijela savjetuje se početkom rujna: u ovom trenutku imaju najbolji ukus i hranjive osobine.
Blagotvorna obilježja
Kokošinjac, kao i mnoge druge vrste gljiva, ima korisna svojstva. Voćna tijela bogata su bjelančevinama, vitaminima, polisaharidima, ali imaju nizak sadržaj kalorija.
Kišobrani kišobran ima sljedeće vrste djelovanja na tijelo:
- jača zidove krvnih žila, poboljšava rad srca;
- potiče rast mišićne mase;
- povećava otpornost tijela na bakterije, viruse, tj. potiče imunitet;
- potiče aktivnost mozga;
- snižava razinu šećera u krvi;
- promiče eliminaciju toksina iz jetre.
Također, komponente ove vrste imaju protuupalno djelovanje. Upotreba proizvoda usporava proces starenja stanica uslijed antioksidacijskog djelovanja.
Kontraindikacije
Skuhajte pileće kuhače s piste
Plodna tijela gljive kišobrana koja se blistala ne smiju se koristiti ako postoje takve kontraindikacije:
- djeca mlađa od 12 godina (proizvod je previše težak za djetetov želudac, može izazvati i alergije);
- razdoblje trudnoće i dojenja;
- sklonost alergijama (neke kemijske komponente voćnih tijela su snažni alergeni);
- hipoglikemija;
- problemi s radom bubrega i jetre;
- bolesti želuca i crijeva.
U trudnica, gljivice uzrokuju zatvor, pojačane simptome toksikoze. Upotreba proizvoda tijekom razdoblja hranjenja izaziva kolike kod novorođenčadi. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta asimilacija gljivice se naglo pogoršava, postoji težina u želucu, problemi sa stolicom.
Ne možete sakupljati pileće koprive po suhom vremenu, u blizini tvornica, ruta: voćna tijela brzo nakupljaju otrovne tvari, smanjuje se njihova jestivost.
Primjena gljiva
Škrta kokošinjac našao je svoju upotrebu u kuhanju, tradicionalnoj i narodnoj medicini. Priprema se u različitim oblicima, dodaje se lijekovima za niz bolesti.
Uporaba za kuhanje
Gljiva kokošinjaca ima okus poput šampinjona. Nakon obavezne toplinske obrade 10-15 minuta, voćna tijela dodaju se salatama, juhama ili prženim. Proizvod se također slani i kiseli.
Pileći koop je dijetalni proizvod. Preporučuje se dodavati prehrani sportaša.
Dozvoljeno je čuvati svježe ubrane piliće u hladnjaku 2-3 dana bez polietilena. Voćna tijela soljena u staklenkama najbolje se konzumiraju tijekom godine.
Primjena u medicini
Upotreba kišobrana u medicini predmet je znanstvenih istraživanja diljem svijeta, koja traju već duže vrijeme. Koriste se kao profilaktičko sredstvo protiv raka, tuberkuloze i virusnih infekcija.
Voćni ekstrakti tijela koriste se u kozmetologiji za liječenje različitih vrsta upala kože. Oni pouzdano pomažu da se riješite akni. Losioni napravljeni od alkoholnih tinktura koriste se za pomlađivanje kože.
Kišobran. Jestive gljive
Kišobran 🍄 šareni: brzi ručak 🍽 u šumi. (Macrolepiota procera).
Jestiva gljiva kišobran, mutna ili rumenila. - klorofilum rakode
Zaključak
Kokošinjac je ukusna, lijepa i zdrava gljiva. Sakuplja se u smrekovim šumama u svim gljivarskim regijama Rusije. Vrsta se razlikuje od otrovne po karakteristici: crvenilo pulpe pri pritisku.