Gljive se skupljaju na području Tvere nakon što su prošle prve kiše. Šumske delicije ovih mjesta odlikuju se izvrsnim ukusom i raznolikošću. Prije branja početnici se trebaju pripremiti - saznati gdje su mjesta gljiva u Tveru, kako razlikovati jestive gljive od otrovnih, koje su pogodne za sušenje ili kiselo kuhanje, a koje su pogodne za vruća jela.
Gljive u Tverskoj regiji
Opće karakteristike
Kako ne biste pokvarili užitak u žetvi šumske žetve, svakako biste trebali porazgovarati s iskusnim ljudima kako bi vam mogli sugerirati gdje se u regiji nalaze najbolja mjesta gljiva.
Gljive ne pripadaju biljkama ili životinjama, pa ih se često naziva "šumskim organizmima". Oni su prema jestivosti podijeljeni u 4 kategorije:
- Kategorija 1: jestiva;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiva;
- Kategorija 4: otrovno.
Prema ukusu, postoji još jedna klasifikacija 1. kategorije. Jestivi proizvodi su podijeljeni u tri kategorije, ali prema njihovom ukusu:
- najukusnije i najplemenitije: bijele, bijele mliječne gljive, gljive;
- volvushki (bijeli i ružičasti), hrast, bolet, poljske i šumske gljive nešto su im inferiorniji u okusu.
- kategorija gljiva s prosječnim ukusom i niskom aromom uključuje lisičarke, gljive, medene agarice, russule i smreke.
Uvjetno jestive je teško pripremiti i nemaju karakterističnu aromu. To su pahuljice, kapica morel, sumporno-žuta gljiva iz šatora itd. Kuhaju se najmanje 1 sat, bolje je to raditi samo posebno obučeni ljudi.
Vrste gljiva
Jestive gljive
Prva berba započinje u proljeće, kada se temperatura zraka već dovoljno zagrijala, dosegla 15-17 ° C i prolazile prve tople proljetne kiše. Proljetne "prvorođene" počinju se pojavljivati iz zemlje:
- morels;
- linije;
- Majske gljive;
- gljiva tinder;
- poljske gljive;
- breze spužve.
Spužve (gljive tinder) na brezama i hrastovima prilično su jestive i originalne po ukusu. Šampinjoni će radovati sve do početka hladnog vremena, sve do novembra. Raste i na livadama i u gustim šumama. Dobri su jer ne zahtijevaju dugo kuhanje.
Tijekom ljetnih mjeseci pojavljuju se sljedeći predstavnici skupine jestivih gljiva:
- vrganj;
- bijela;
- vrganj;
- Učitavam;
- lisičke;
- bijele mliječne gljive;
- svinje
- gljive kamenica.
Oni su najpopularniji i najčešći. Njihov dom su četinarske i mješovite šume. Neki rastu na dobro osvijetljenim šumskim rubovima, dok drugi vole djelomičnu hladovinu i skrivaju se u dubinama šume.
Russula i lisičarke, koje se pojavljuju u srpnju, susreću se u podnožju jele i borova do studenog. U drugoj polovici ljeta pojavljuju se kišobran gljive, svinjetine i njihove sorte. Posebno ih je mnogo u šumama breze, tamo se nalaze čitave obitelji.
Prikupljanje se nastavlja do početka hladnog vremena. Jesen će vas oduševiti boletima, crnim gljivama i drugim vrstama.
Otrovne gljive
Leteći agarici sadrže mnogo toksina
Događa se da berači gljiva pogrešno ubacuju otrovne gljive u svoje košare, koje su slične jestivim kolegama ili onima koje privlači njihova ljepota (mušica ili zečji usnik).
Agaric sa crvenom mušicom je svijetao i lijep primjerak. Može biti i visoka i male veličine. Celuloza ove vrste sadrži veliku količinu toksina.
Zečja gljiva ili žučna gljiva smatraju se dvostrukom bijelom bojom, ali u ukusu i svim ostalim kvalitetama, razlika je doista kardinalna. Žučna gljiva ima gorki okus, njegov je otrov vrlo opasan i može uzrokovati ozbiljne probleme (do smrti) s jetrom. Uklanjanje toksina kod kuće je teško. Kod pažljivog pregleda razlikuje se od bijele po tankoj sivoj mreži na stabljici i ružičastoj pigmentaciji na stražnjoj (donjoj) strani kapka.
Otrovni uključuju:
- svinja je tanka;
- sotonska gljiva;
- kapa smrti;
- veslanje razgovora;
- lepiota;
- fiberglasa.
Irina Selyutina (biolog):
Vlakna je rod gljiva iz porodice Spiderweb. Rod je dobio ime zbog vlaknaste stabljike. Gotovo sve vrste su otrovne, mnoge od njih sadrže veliku količinu toksina (alkaloida) muskarina, a 7 vrsta su halucinogeni koji sadrže alkaloid psilocibin. Od 150 poznatih vrsta, 100 ih raste na teritoriju Rusije, susrećući se svugdje, ona često često slučajno padne na stol osobe i prouzroči ozbiljno trovanje, zahtijevajući hitnu medicinsku pomoć.
Vlakna se odlikuju sljedećim značajkama u vanjskoj strukturi:
- Šešir:
- oblik: stožastog oblika u mladim primjercima, zvonasto oblikovan u odraslih (s oštrim tuberkulom u sredini);
- promjer 2-8 cm;
- površinski: svileno-vlaknasti, s uzdužnim radijalnim pukotinama, često s valovitim ispucanim rubom i prozirnom pulpom;
- bojanje: bjelkasti do žuti oker.
- Pulpa: bijelo ili žućkasto, neugodnog mirisa i okusa.
- Hymenophore: lamelama. Ploče koje ga tvore su široke, često smještene, s godinama mijenjaju boju od svjetlozelene do sivkasto-smeđe.
- Noga: duga (do 7 cm), širi se prema bazi, boja mu je svijetla na vrhu, crvenkasto-smeđa na dnu. Usput. Svijetlo obojeni dio stabljike karakterizira prisutnost brašnastog cvjeta.
Toadstools su izvana slični russule. Međutim, razlike i dalje postoje u obliku tanke "suknje" na nozi toadstola, ali russule to ne čine. Pri gutanju, blijedi toadstools je kobno.
U divljini postoji mnogo lamelarnih gljiva - otrovnih kolega jestivih vrsta, pa prije nego što krenete u šumu (posebno za početnike gljivare), morate pažljivo proučiti sve moguće vrste šumskih organizama.
Gljiva mjesta
U Tveru će gljivari oduševiti mnoge vrste jestivih i ukusnih gljiva. Prema karti gljiva regije, cijele njihove obitelji nalaze se u šumama, na čistinama, pa čak i u ljetnikovcima. Ljudi putuju u regiju Tver iz Moskve, moskovske regije i drugih regija i regionalnih centara.
Na području regije postoje guste šume. U Tveru rastu gljive u takvim crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama.
- selo Poddubye: Nema boljeg mjesta za bjelanjke, gljive i jarebice od šume u blizini ovog naselja. Ovdje se mogu naći lisičarke i školjke. Nedaleko je sela Rozhdestveno, ako skrenete lijevo, dođete do stanice „Zavod 1 Maya“.
- Selo Zavolzhsky: iza nje, na Vasilievskom Mssu, nalazi se šuma u kojoj se beru gljive cijelu sezonu, od ranog proljeća do kasne jeseni.
- put do Starice: u šumama od sela Kalinovo do Rzhev boletus rastu gljive, lisice.
- selo Semenovskoe: u borovoj šumi blizu nje ima mnogo bijelih, gljiva i valova.
- Turginovska cesta: ljubitelji "tihog lova" hvale mjesta gljiva uzduž njega. U tim šumama sakupljaju se lisice, russula i razne bobice.
Korist i šteta
Korist
Kemijski sastav gljiva je vrlo osebujan. Otprilike su 90% vode. Sadrže vlakna, kalij, kalcij i magnezij neophodne za izgradnju stanica. Ogromna količina vitamina, nikotinske kiseline i 18 aminokiselina od 20 poznatih, uključenih u sintezu proteina. Redovita konzumacija gljiva pomaže u sprečavanju bolesti jetre i bubrega (uključujući urolitijazu) i krvožilnog sustava.
Svakodnevna konzumacija hrane služi kao prevencija malignih tumora, potiče ljudski imunitet.
Šteta
Opet, zbog prirode kemijskog sastava, gljive se smatraju teškom namirnicom koju je teško probaviti. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta treba ih koristiti u ograničenim količinama. Sadrže hitin, koji usporava rad želuca i, ako se jela nepravilno pripremaju, doprinosi tijeku trulih procesa u probavnom traktu.
Prilikom pripreme jela, soljenja ili konzerviranja za zimu izuzetno je važno pridržavati se točnog recepta. Treba pažljivo razvrstati usjev, isprati ga u nekoliko voda, prokuhati, a zatim prijeći na glavni način kuhanja. Inače su poznati slučajevi botulizma.
Nova berba gljiva u Tverskoj regiji. 08.07.2019
Gljive više nema! Za gljive u Tverskoj regiji. Otvaram sezonu gljiva.
Sezona gljiva započela je na području Tvere
Kontraindikacije
Gljive se ponašaju kao prirodna spužva, a karakterizira ih sposobnost da nakupljaju toksine iz tla i okoliša u svojim voćnim tijelima. Ne smiju se sakupljati u blizini prometnih cesta, groblja, industrijskih postrojenja i poljoprivrednog zemljišta, tj. gdje postoji ili aktivni promet, ili razgradnja organskih spojeva s velikom vjerojatnošću da sadrže toksine, ili upotreba kemikalija. Ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom, trudnice i dojeće žene, kao i djeca, mogu jesti gljive samo uz dozvolu liječnika.
Zaključak
Tverski kraj jedno je od najboljih mjesta za "miran lov", koji počinje u proljeće i traje do mraza. Nakon uspješnog pohoda, nema problema s pripremama za zimu. Lako je ugoditi voljenima i prijateljima raznovrsnim ukusnim jelima iz takvih delicija. Šetnja šumom donijet će ne samo estetski užitak, već i korist.