Zemlje regije Rostov prostirale su se preko stepskog područja na jugu Ruske nizine, zahvaćajući dio sjevernog Kavkaza. Kombinacija umjereno kontinentalne klime s blizinom vodnih tijela stvara povoljne uvjete za rast gljiva. Zadatak berača gljiva je razumjeti raznolikost vrsta kako ne bi stavio otrovni ili nejestivi primjerak u košaricu.
Mjesta gljiva u regiji Rostov
Ovi se rubovi ne smatraju "gljivama", tako da većina ljudi koji spontano beru gljive slabo je upućena u svoje vrste i često ne zna kako razlikovati jestivi od nejestivog uzorka. Naš će vam ekspresni pregled pomoći da izbjegnete pogreške tijekom "tihog lova".
U regiji Rostov gljive se najbolje nalaze na sjeveru i sjeveroistoku regije. Mjesta za gljive:
- Borova šuma okruga Kamensky.
- Državna farma "Temernitsky" - sjeverno od Rostova.
- Šume na području Veshenskog, Sholokhovskog i Oblivskog.
- Sadnice - listopadni i crnogorični, nasadi - topola, hrast, hrast i jasen. Potražite ta slijetanja u blizini naselja Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Okrug Millerovsky. U blizini sela Degtevo. Bor u blizini Millerova.
- Sletanje u blizini Kamensk-Shahthtinska.
- Regija Chertkovsky i Tarasovsky.
- Bor u blizini sela Nizhnekundryuchenskaya.
- Schepkinsky šuma u blizini Rostov-na-Donu.
- Obalna zona rijeke Don.
Prve gljive pojavljuju se u travnju - one su krhke proljetne vrste koje malo koga gljivara zanimaju. A od svibnja započinje cjeloviti "lov", koji traje do listopada. Otvaranje sezone gljiva ovisi o kombinaciji povoljnih čimbenika. Masovni rast gljiva ovisi o stalnoj temperaturi i vlažnosti tla.
Jestive gljive
U regiji Rostov raste stotina vrsta gljiva, ali samo je nekoliko desetaka jestivih. Možete jesti i uvjetno jestive vrste - nakon posebnog tretmana, ali područje liječnici to ne preporučuju. Štoviše, smatraju da je branje gljiva u ovoj regiji potencijalno opasna aktivnost, jer u regiji Rostov:
- klima je u stanju čak i jestive gljive učiniti opasnim za ljude;
- opaža se porast prirodne gama pozadine.
Ako se nećete odreći zadovoljstva mirnim lovom i planirate koristiti svoj plijen za kuhanje kiselih krastavaca i raznih jela, svakako pogledajte "asortiman" gljiva iz lokalnih šuma i zasada.
Ryadovki
Opis, Ridoviki - lamelarne gljive obične obitelji. Raste u skupinama i redovima, otuda i ime. Šeširi su obično obojeni, rjeđe - bijeli. Oblik se mijenja s godinama - od hemisferičnog do otvorenog. Imaju gustu nogu, pokrivač filma spremljen je u obliku prstena.
sorti: Postoji bezbroj redaka, među kojima ima jestivih. U regiji Rostov obično se uzgaja nekoliko vrsta redova izvrsnog ukusa:
- Ljubičasta. Mala gljiva također se naziva plava noga ili plavi korijen. Poluprostorni šešir je promjera 6-15 cm. Boja šešira je bjelkasto žuta s ljubičastom nijansom. Ploče krem boje. Ljubičaste noge visine 5-10 cm, debljine 3 cm. Imaju mesnato meso različitih boja - bijelo, sivo, sivo-ljubičasto. Okus je slatkast, miriše na voće.
- Grey. Konveksni ili hemisferični mesnati šeširi sivkasto žute boje. U zrelim gljivama šeširi imaju neravne rubove. U središtu je ravan tubercle. Sivi šeširi mogu imati maslinastu, ljubičastu ili ljubičastu nijansu. Ima praškast okus i miris.
- Topolevaya. Šešir je, kao i svi redovi, prvo u obliku hemisfere, a zatim - otvoren. Boja - žuto-smeđa s crvenkastim nijansama. U promjeru do 15 cm. Površina je neravna, s pukotinama i jamama.
- Zelena (zečica), Ovo je uvjetno jestiva gljiva smeđe-zelenog šešira koja je prekrivena crvenkastim ljuskama. Promjer šešira je 4-15 cm, visina nogu 3-7 cm.
Red je lila
Veslanje je sivo
Ryadovka topola
Veslanje zeleno
Gdje i kada raste? Masovno plodenje redova započinje dolaskom jeseni, a završava mrazom. Pisalni strojevi obično se skupljaju u šumi Shchepkinsky - u blizini Orbitalnaya, također ih je puno u okrugu Chertkovsky. Plavi poput pjeskovitih i valovitih tla i listopadnih šuma. Vole rasti pod stablima pepela. Topolonski redovi preferiraju isto slijetanje. Siva ljubav borova šljunka s pješčanim tlima.
Parovi. Redovi su vrlo brojni. Među njima su i jestive i vrlo otrovne gljive - na primjer, sumporni sumpor. Jestivi redovi nemaju dvostruke, glavna stvar je ne zbuniti ih s otrovnom braćom.
Berač gljiva govori o uzgoju lila-veslanja na svojoj farmi:
Kabanica
Opis, Veličine kišnih kaputa ovise o njihovoj raznolikosti. Sve vrste kišnih kaputa slične su jedna drugoj - to su sferne gljive. Ne postoji podjela na nogu i šešir - ovo je jedno tijelo gljive. Veličina - od 2-3 cm do 20-50 cm. Čvrsta koža i elastično bijelo meso, u starim primjercima - žuto. Kabanice su vrlo ukusne, posebno kada se prže.
vrste: U regiji Rostov, možete pronaći različite vrste kabanica:
- Bodljikav - prekriven konusnim iglicama. Dobro miriše. Boja kože je krem, meso je bijelo.
- gigantski - naraste do promjera 40 cm. Težina doseže nekoliko kg.
- Biser - ima bijelo tijelo u obliku kruške, požuteći dok raste. Šiljasti izrastaji na koži.
- Duguljast - Malo više od bodljikavog kišnog kaputa. Nježan i tanak, ovaj kišni kaput je jestiv je u svom mladom obliku.
Gljiva gljiva
Divovska kišna gljiva
Kišni kaban od gljiva
Kabanica od gljiva duguljasta
Gdje i kada raste? Plodnja - od početka ljeta do listopada. Kabanice rastu svugdje - osim na Antarktici nisu. Ovdje i u regiji Rostov, kolonije kišnih kaputa mogu se naći u bilo kojoj šumi ili nasadu, na livadama, čistinama, uz ceste. Poput tla kišnih kaputa, bogatih dušikom.
Parovi. Možete ga zbuniti s lažnim kabanicama, koje se kod nas smatraju otrovnima, a u Europi uvjetno jestivim. Mogu se razlikovati po bradavoj-ljuskavoj koži žućkasto-okernih nijansi s malim pukotinama.
Russula
Opis, To su male lamelarne gljive s jakim bijelim nogama i šarenim šeširima - sivkasto, crvenkasto, zelenkasto, žuto, smeđe, plavkasto. Gljiva se ne smatra ukusnom, ali po ukusu nije ništa gora od lisica ili šampinjona. Šeširi su prvo sferični i zvonasti, a zatim - otvoreni.
Gdje i kada raste? Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Velike kolonije russule primijećene su u šumi Shchepkinsky, kao i u okrugu Semikarakorsky. Te su gljive toliko brojne da čine 45% ukupne mase gljiva. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, uglavnom pod borom, smrekom, ispod jelše, hrasta, breze.
Sorti. Russula nikad nije nedostajalo - rastu u izobilju. Barem nekoliko sorti raste u regiji Rostov:
- zelena Ima debelu i mesnatu nogu bijele boje. Visina nogu - do 10 cm. Šešir - zelenkasto-siva do promjera 10 cm. Ovo je jedna od najukusnijih vrsta russule - ona nije samo slana, kuhana, već i pržena.
- Hrana. Šešir - promjera 5-11 cm. Boja - od vinsko crvene do lila smeđe. Vrlo ukusna russula.
Russula zelena
Russula hrana
Parovi. Često se miješa s grebesima. Russula nema prsten na nozi - „suknju“ koju ima žaba. Potonji, osim toga, ima karakteristično zadebljanje u podnožju nogu. Nejestive ružice sa jarko crvenim i ljubičastim šeširima također treba izbjegavati - kaustične, oštre, povraćati. Među russulom nema otrovnih vrsta.
Bijela gljiva
Opis. Svi ćevapi su međusobno slični - imaju snažne jake noge, po obliku - u obliku kluba. Šeširi - konveksni, s nekom se starošću malo izravnavaju. Nijanse šešira su smeđe boje. Promjer šešira je 8-30 cm, duljina nogu 10-12 cm.
Bijela gljiva sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Važno je gljiva kuhati pravodobno - nakon 10 sati gubi polovicu svojih hranjivih svojstava.
Gdje i kada raste? Masovno sakupljanje gljiva počinje od kraja kolovoza do listopada. Ali plodnost se primjećuje već u srpnju. Mnogo vrsta je prisutno u nasadima u blizini naselja Shakhty i Azov. Također, ljudi s gljivama odlaze od okruga Semikarakorsky. Raste u svijetlim šumama, preferiraju smreku, bor, brezu. Ljeti se pojavljuje sam, bliže jeseni - u obiteljima.
Sorti. Pronalazak plemenitih gljiva, uključujući i bolet, u Rostovskoj regiji je veliki uspjeh. Ovo sušno područje nije uvijek zadovoljno s gljivarskim kulturama. Od druge polovice kolovoza ovdje možete susresti gljive:
- Bor (borova šuma) - ima konveksni šešir crveno-smeđe nijanse. Kora se ne uklanja s kapka. Promjer - 8-15 cm. Debela noga prekrivena smeđkastom mrežicom.
- Breza - ima jastučić u obliku jastuka, a zatim plosnati šešir, promjera 15 cm. Luk šešira je blago naboran, boja svijetlo oker, ponekad gotovo bijela. Noga u obliku bačve do 12 cm duljine.
- hrast - njezin blago baršunasti šešir prekriven je pukotinama po suhom vremenu. Prvo u obliku kuglice, a zatim - u obliku jastuka. Boja šešira varira od tamne do smeđe boje.
- Dotjerati - Raste u smrekovim šumama. Razlikuje se u posebno velikim veličinama - naraste do 2 kg. Šešir - naborana, smećkasto smeđa boja. U promjeru - 5-20 cm. Noga je snažna, kao i sve gljive, visoka do 20 cm.
Boleus edulis bor
Bijela gljiva breza
Hrast bijeli gljiva
Jela od bijele gljive
Parovi. Koprive se mogu zbuniti s drugim vrstama samo neiskusni berači gljiva. Žučasta gljiva može se pretvarati da je bolet, sotonska gljiva ima manje šanse - lako se može razlikovati po crvenkastoj nozi.
Vrganj
Opis, Drugo ime je crvenokosa. Boja šešira je cigla crvena. Promjer - 5-30 cm. Oblik mladih gljivica je hemisferni, zatim - jastučni, konveksni. Osjeća se poput filca ili baršuna. Visoka noga je veća od 20 cm, a površina joj je prekrivena najmanjim ljuskama.
Gdje i kada raste? Raste u skupinama i samostalno. Preferira aspen. Voli vlažne nizine. Razdoblje plodovanja je od sredine lipnja do mraza. Dobre žetve stabljike bora zabilježene su u obalnoj zoni Donja, kao i u okrugu Semikarakorsky. Posebno puno crvenokosih u šumama aspena kod Kamenska.
Sorti. Uz crvenu braštu, najpopularniju među braćom, u rostovskim šumama možete susresti:
- Hrastov bolet, Ima kapu od crvene cigle, a meso je bijelo i sivo. Na rezu, meso postaje plavo-ljubičasto, a zatim crni.
- Žuto smeđi boletus, Ima laganu nogu i preplanuli šešir. Noga postaje plavo-zelena kada se reže.
Hrastov bolet
Žuti bolet
Parovi. Lažni boletus nazivaju se i senf, paprika gljiva. Raste samo u crnogoričnim šumama. Najlakši način razlikovanja senfa je od ružičastog mesa.
Vrganj
Opis, Šešir je tamno smeđe boje. Promjer - do 18 cm. Od hemisfere, šešir postaje pincushion. Noga je duga, cilindrična.
Gdje i kada raste? Rostovska regija nije bogata plemenitim gljivama. Stabla smeđe breze su ovdje rijetka, a samo u brezovim šumama - po povoljnim vremenskim uvjetima. Ako je vrijeme kišno, pojavite se ljeti, plodno - do listopada. Berači gljiva primijetili su da se bolet nalazi u području Kamensk-Shahthtky.
Parovi. Ponekad se miješa s lažnim gljivama breze, koje se nazivaju i gljivama žuči. Šešir mu je smeđe boje, ali lako ga je prepoznati po njezinom gorkom ukusu.
Leptiri
Opis, Imaju ljepljive i masne šešire promjera 5-15 cm, hemisferične, rjeđe - koničnog oblika. Boja se mijenja ovisno o uvjetima - od žute i oker do smeđe i smeđe. Bijela noga - 4-10 cm .U regiji Rostov raste pravi magarac.
Leptiri se kuhaju samo 15-20 minuta - prže se, pirjaju, kuhaju. Oni ne uključuju samo minerale i vitamine, već čak i afrodizijake i antibiotike.
Gdje i kada raste? Sezona berbe, koja počinje u ljeto, traje do jeseni. Potpuno podmazan borovima u blizini Millerova, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Prikupljaju se u blizini naselja Azov, Rudnik, u plantažama bora Tarasovskog okruga. Raste na rubovima, duž staza, na čistinama, u područjima s crnogoričnim mladim rastom.
Parovi. Ulje se često miješa s jestivim gljivama mahovine. Također kao mladi panterski agarici.
Probuditi
Opis. Lako je prepoznati val po ružičastom šeširu s obrubom i koncentričnim krugovima. Ima kratku, šuplju nogu, a okus je gorak. Oni su natopljeni i soljeni. Koristite kao začin za ostale gljive.
Gdje i kada raste? Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Oni formiraju korijen gljivice (mikorize) sa stablima breze. Često raste u hrpama kolonija. Plodnje počinje u lipnju, masovno sakupljanje - kolovoz-listopad. Pronalaženje stabljika gljiva na kojima rastu gljive - u okrugu Millerovsky.
Sorti. Volnushki više vole sjeverne geografske širine, tako da nije primijećeno masovno prikupljanje ove gljive u regiji Rostov. Povremeno ovdje možete pronaći uzbuđenja:
- Ružičasta. Obični valovi klasične ružičaste boje. Ime joj je često Volzhanka.
- Bijelo rublje, Ti se valovi nazivaju i bijelci - boja šešira. Manji su i neopisiviji od ružičastih valova.
Ružičasto ružičasta
Bijeli vrh
Parovi. Pahuljice je teško zbuniti s drugim gljivama, osim s nekim mliječnim. Nema otrovnih valova. Strani katalozi često svrstavaju trse kao nejestivu gljivu, ali u Rusiji ga znaju pravilno preraditi kako bi dobili ukusne kisele krastavce.
Đumbir
Opis, Svijetla gljiva s narančastim šeširom. U sredini je udubljenje, a rubovi su savijeni prema unutra. U promjeru - 3-12 cm. Noga je krhka i šuplja, kratka - 7-9 cm. Mliječni sok ističe se na rezu.
Gdje i kada raste? "Lov" na šafran gljive može započeti krajem srpnja. Plodiraju do početka rujna - ako su povoljne vremenske prilike. Velike kolonije gljiva sa mlijekom šafrana viđene su u blizini sela Degtevo, u okrugu Millerovsky. Crvenokosi vole rasti na pješčanim tlima, stoga su češći u borovima, vole rasti pod arišem i borovima - na sjevernoj strani.
Neke gljive je potrebno namočiti prije kiselog ukiseljenja nekoliko dana, a slane gljive možete jesti za dva tjedna - ovo je gljiva najbrža u kiselosti.
Sorti. Potražite dvije vrste kamelija u borovoj šumi regije Rostov:
- Prava ili smreka. Voli rasti u smrekovim šumama - velike obitelji. U Europi ga smatraju nejestivim, a u Rusiji ga smatraju ukusnim. Jeftini šafran može se razlikovati od bora po savijenim rubovima šešira.
- Bor ili borova šuma, Ova vrsta je rjeđa, raste samo u borovoj šumi, na pješčenjacima. Obično raste sam. Skupite ga i nakon mraza.
Đumbir pravi
Bor od đumbira
Parovi. U mlijeku od šafrana nema otrovnih duplica. Može se zbuniti samo s lažnim gljivama od šafrana iz obitelji mlijekara.
Lutke
Opis, Šešir je u obliku zvona, ljuskav. Velike pahuljice - slične pahuljicama. Stajsko gnojivo je tanko i krhko, u njemu nema gotovo celuloze, nije traženo među beračima gljiva.
Gdje i kada raste? Dungweeds se odlikuje neviđenom stopom rasta - za nekoliko sati gljiva može narasti do odrasle veličine, što dovršava ciklus rasta. Raste na gnoju, po čemu je i dobio ime. Gnoja možete naći u šumi, u parku, na odlagalištu - oni rastu bilo gdje, ako postoji samo plodno tlo. Plodite plodove tijekom svibnja-listopada.
Sorti. Veliki je broj gnoja gnojiva, ali nijednu vrstu ne zanimaju gljivari - više vole loviti gljive, gljive ili medene gljive u šumi nego sortirati sorte sumnjivih gnoja. I puno rastu u južnim krajevima, na primjer, gnoj:
- siva;
- srebro;
- obična;
- bijela;
- leggy i drugi.
Siva gljiva gljiva
Srebrna gljiva gnoj buba
Obična gljiva gljiva
Bijela gljiva gljiva
vol
Parovi. Dungeri nemaju otrovne dvojnice.
Gruzdy
Opis, Pravi šešir ima krem žuti ili bijeli šešir. Noga je kratka i gusta. Mliječni sok izlučuje se na rezu. Promjer šešira iznosi do 20 cm. Grudi rastu u skupinama, ali nije ih lako naći - dobro se kamufliraju pod iglicama i lišćem.
Jednom u Rusiji dojka se smatrala jedinom vrstom pogodnom za soljenje. Gljive su se zvale "kraljevske" gljive.
Gdje i kada raste? Gljive radije stvaraju korijen gljiva s brezom - pod njima ih treba pretraživati. Nalaze se na rubovima i travnjacima šuma - crnogoričnim i listopadnim. Počnite donositi plodove u srpnju. U regiji Rostov, grudi nisu zadovoljne žetvama; njegov susret ovdje je veliki uspjeh.
Prava škrinja
Sorti. U rostovskim šumama i nasadima, pored prave gomile, možete pronaći i crnu gomilu. Šešir mu je 6-15 cm s rubovima iscrtanim filcima. Boja je gotovo crna. Na pauzi - bijeli mliječni sok. Lagana noga do 7 cm, krhka, cilindrična, pjegava.
Parovi. Često se zbunjuju s uvjetno jestivim sortama kvržica, koje se razlikuju po gorakome ukusu - ovo je gruda papra, kamfora, filca i zlatno žute boje.
Morels
Opis, Rana gljiva koja ne izaziva oduševljenje u beračima gljiva. Gurmani to cijene - gljiva ima bogat okus i aromu. Ima kapu od okruga žutog saća. Morel nema tanjure, u stvari ima i pulpu - ima krhko hrskavo tijelo. Noga je tanka, krhka, dugačka do 8 cm.
Gdje i kada raste? Raste na plodnim tlima u šumama bilo koje vrste. Pojavljuje se u travnju. Bolje je štucanje na pjeskovitim tlima, u borovima. Često raste na čistinama, uz ceste, na rubovima.
Sorti. U šumama i zasadima u rano proljeće možete naći vrste ribe različitih vrsta:
- običan - ima šešir u obliku jajeta sa ćelijama. Boja - ten. Visina - do 10 cm.
- Stožast - ima šuplji šiljati šešir. Mrežasta kapa je 2/3 visine od morel. Noga - visoka do 4,5 m.
- Stepa - najveći morel koji raste u Rusiji. Ima sferni šešir sivo-smeđe boje. Promjer kape je od 2 do 10-15 cm.
Morel običan
Morel stožast
Morel stepa
Parovi. Lažni parkovi smrde loše - poput trulog mesa. Međutim, Francuzi to smatraju ukusnim. Ima šešir u obliku zvona visine 5 cm, gljiva ima tamno maslinastu sluzavu kapu i bijelu nogu do 30 cm.
Linije
Opis, Sirove žice su smrtonosno otrovne. Istodobno se jedu nakon posebnog kuhanja. Šešir mu je tamno smeđi, vijugav. Nepravilan oblik. Često ih brkaju s moretovima i zato postoje trovanja.
Nedavno su znanstvenici pronašli u linijama jak otrov - gyromitrin, koji se ne razgrađuje tijekom kuhanja ili sušenja. Sadržaj otrova ovisi o mjestu rasta. Trovanje linijom zabilježeno je, na primjer, u Njemačkoj.
Gdje i kada raste? Kao i Morel, linija raste u travnju. Češća je u borovoj šumi, ali može rasti u poljima, parkovima, vrtovima.
Sorti. Linija ima sorte koje rastu ne samo u regiji Rostov, nego i u većini naše zemlje:
- Obična. Nepravilno zaobljeni šešir promjera 2-13 cm Boja - kestenjasto smeđa. Noga je šuplja, lagana, spljoštena. Dobro miriše.
- Div. Namotani šešir s unutarnjim šupljinama doseže promjera 30 cm. Noga je visoka samo 2-3 cm - nije vidljiva ispod šešira.
Crta je obična
Divovski bod
Parovi. Linija nema otrovne parove, sama je poprilično opasna ako se krši tehnologija njezine pripreme.
Lisičke
Opis, U lisici su prave (obične) noge i šešir nerazdvojni jedna od druge. Boja tijela gljive je svijetlo žuta. Šešir je promjera 5-12 cm. Gljiva se odlikuje velikom okusom.
Gdje i kada raste? Voće cijelo ljeto i jesen - do listopada. Preferirajte mješovite šume. Volite vlažna područja. Raste u kolonijama. Često rastu na panjevima. Za lisice idu u šume blizu Rostova, Rudnika, Azova i Semikarakorsk-a.
Parovi. Može se pobrkati s lažnom lisičicom - ovo je nejestiva gljiva, koju karakteriziraju niske hranjive osobine. Podaci o njegovoj otrovnosti su kontradiktorni. Dvostruku možete razlikovati po prodorno svijetloj boji.
Majska gljiva
Opis, Ostala imena su svibanje u svibnju ili kalotsibe. Šešir promjera 4-10 cm. Okrugli, hemisferični ili jastučasti. Noga je debela i kratka - 2-7 cm. Boja šešira i nogu je ista - kremasta. Pulpa je bijela i gusta, mirisa i okusa po brašnu. Ovu gljive uglavnom cijene gurmani.
Gdje i kada raste? Pojavljuje se u svibnju, a do ljeta potpuno nestaje. Raste u skupinama, tvoreći krugove. Nalazi se posvuda, ne samo u šumama, već u stepi, može rasti i na travnjaku ili u vrtu.
Parovi. Odsutni su.
Gljive
Opis, Ove gljive rastu u velikim obiteljima. Raste na panjevima, mrtvim i oštećenim stablima. Imaju sitne ljuskave kape i tanke noge s "suknjama". Na šeširima kod mladih gljiva - tubercle.
Gdje i kada raste? Preferirajte listopadna stabla. Plodnja - rujan-listopad. Rasprostranjen je u obalnom pojasu rijeke Don, kao i u okrugu Semikarakorsky.
Sorti. U regiji Rostov rastu ove vrste meda gljive:
- Zima, Ima sluzav bakreno-žuti ili narančasto-smeđi šešir. Kremasto meso ugodnog mirisa. Šeširi - promjera 2-10 cm.
- Lugovoi, Kuglasti i zvonasti šeširi rašireni su s godinama - tuberkulom. Boja - tamnoplava i preplanula. Promjer - 2-6 cm.
- Jesen, Šeširi su kupusni s ljuskama, 3-10 cm, Bijelo mirisno meso.
Zimski agar meda
Medeni agaric
Jesenski agar meda
Parovi. Najopasnija dvostruka je sumporno žuta gljiva koja se od jestivih gljiva razlikuje u piercing svijetloj boji i odsutnosti ljuskica.
Šampinjon
Opis, Obični šampinjoni imaju mesnati sivkasto-bijeli šešir - najprije hemisferični, a potom prostir. Bijelo meso pretvara se blago ružičasto na prijelomu. Ploče su ružičaste, zatim smeđe. Promjer šešira - 5-15 cm. Noga - visina 3-8 cm.
Gdje i kada raste? Razdoblje plodovanja je od kraja svibnja do listopada. Raste kolonije u obliku prstena. Mnogo šampinjona u okrugu Chertkovsky. Vole plodna tla, rastu svugdje - u šumama, nasadima, parkovima.
Sorti. U regiji Rostov, pored običnog šampinjona, javlja se i:
- Champignon Bernard, Šešir je velik, debljine, veličine 8-20 cm. Ako dodirnete bjelkasto-smeđi šešir, polako postaje crven. Na vrhu šešira su vage. Gljiva je jestiva, ali nije ukusna.
- Jagoda šampinjona, Kad se pritisne, šešir s kupolom je bjelkaste boje, postaje žut.
Parovi. Najopasnije je brkati šampinjone s blijedom grebezom. Dok je grba mala, u boji i obliku izgleda poput šampinjona. Tu je i šampanjac sa žutom kožom - otrovna je. Pulpa je bijela, ali u podnožju nogu postaje žuta, miriše na jod. Ako pritisnete šešir, on će postati žut.
Ostrige gljive
Opis. Ostrige gljiva obična ili ostrige najčešće se nalaze u prirodi. Ima ispupčen šešir od 3-25 cm, otvoren. Asimetrična je, oblika slična ventilatoru. Šeširi su obojeni u sivkastim nijansama. Čvrsta noga, duga 3-12 cm, sužava se do osnove. Jedu se samo šeširi.
Gdje i kada raste? Raste svugdje, preferira panjeve, mrtvace, mrtvo drvo. Voli uzgajati na topolima, vrbama, orasima, aspeni. Plodni od travnja do studenog.
Sorti. Uz običnu gljive kamenica, u rostovskim šumama možete pronaći gljivicu ostrige. Ona je jestiva. Šešir - u obliku lijevka, siva ili smeđa.
Parovi. Nema otrovnih analoga, postoje samo nejestive gljive koje liče na gljive kamenica.
Dubovik
Opis, U regiji Rostov raste hrast (dupe). Šešir je debelo mesnat, okrugao, jastučnog oblika. Na dodir - baršunasta, boja - smeđa, od maslinasto smeđe boje. Na odmorištu meso postaje plavo. Miris je ugodan. Šešir je 4-12 cm. Noga se širi prema dnu, visina mu je 7-15 cm.
Gdje i kada raste? Dobro raste u stepskoj zoni. Preferira bukove i rogove. Vrijeme rasta - svibanj-listopad. Povremeno se nalazi u zasadima i šumama različitih regija regije, a viđen je u blizini sela Zelenchukskaya.
Parovi. Dubovik se može zbuniti sa sotonskom gljivom, koja je na rezu također plava. Otrovnu gljivu možete razlikovati po crvenkastoj nozi.
Zamašnjak
Opis, U šumama i zasadima regije Rostov možete naći puhastu muvaru. Šešir mu je promjera 3-10 cm, debelo mesnat, prvo konveksan, a zatim izbočen. Boja - od narančasto-crvenkaste do tamno smeđe. Baršunasto isprva, s godinama postaje golo i suho. Noga žuta ili zahrđala, visine 3-6 cm, zakrivljena.
Gdje i kada raste? Nalazi se u lipnju i rujnu u plantažama topola i hrasta, u borovoj šumi, u vrbama.
Parovi. Može se zbuniti s ružičastom mahovinskom mušicom, koja se odnosi na uvjetno jestive gljive.
Pipers
Opis, Među stanovnicima polipora malo je jestivih vrsta zbog njihovog tvrdog mesa. Kape - otvorene, sa ili bez nogu.
Gdje i kada raste? Pipers raste na drvu, povremeno i na tlu. Često se nalaze na čistinama, mogu rasti i na živim i mrtvim stablima. Plodna tijela mnogih tridera rastu tijekom cijele godine.
Pipers su paraziti koji uništavaju stablo.
Sorti. U regiji Rostov postoje dva jestiva pomagala:
- Pokriven krljuštima. Tijela ploda strše, šešir debljine 5 do 50 cm. Boja - bjelkasta ili kremasta. Šešir je prekriven velikim smeđkastim ljuskama. Ima noga - gusta, duljine 4-8 cm. Plodnja - svibanj-rujan.
- Sumpor žut, Labavo tijelo je promjera 10-40 cm. Debljina - 4-6 cm. Oni jedu u mladom obliku. Polukružna ili bez oblika. Boja - narančasta, sumporno žuta, oker.
Tinder gljiva ljuskava
Žlijeb lijevka sumpor žut
Nejestiva gljiva trbušnjaka
Parovi. U regiji postoje gljive štitaste dlake - bora, bora, breze, prave i lažne - sve su nejestive.
Suncobrani
Opis, Ukusna gljiva iz obitelji šampinjona. Izgleda poput otvorenog kišobrana - šešira s kapuljačom na tankoj nozi. Promjer šešira je 35-45 cm. Visina nogu je 30-40 cm. Šeširi su suhi s malom količinom pahuljica.
Gdje i kada raste? Kišobrani rastu od lipnja do listopada do studenog - ovisno o vrsti. Nalaze se na pašnjacima, livadama, u šumama raznih vrsta. Među beračima gljiva nezasluženo nije potražen. Kišobrani se mogu sakupljati u slijetanju Tarasovskog i Chertkovsky okruga, u drugim mjestima regije.
Sorti. U regiji Rostov možete pronaći dvije vrste kišobrana:
- Crvenilo. Šešir 5-10 cm. Ovoidni, zvonasti. Sivkasto-smeđa boja. Noga je tanka, do 25 cm., Bijeloplava noga postaje crvena prilikom dodira.
- Raznoliki (veliki), Doseže promjera 40 cm. U sredini sivkasto-smeđeg šešira nalazi se tubercle. Prekriven je ljuskicama ljuske. Noga 10-38 cm, vlaknasto-ljuskava.
Kišobran koji blista
Kišobran raznolik
Kišobran od gljiva može se zbuniti s otrovnim klorofilumom tamno smeđe boje
Parovi. Može se zbuniti s otrovnim kolegama - tamno smeđim klorofilumom, klorofil-žlindrom i s mirisnom muharicom.
Jelena gljiva
Opis, Jelena gljiva ili bič nepopularna je među beračima gljiva. Mnogi ga uzimaju za otrovnu gljivu. Ima smeđi šešir - svijetlo ili smeđe. U promjeru - 5-15 cm. U središtu - tubercle. Zvonik u obliku zvona postaje ispružen. Noga je duga, vlaknasta. Celuloza miriše na rotkvicu.
Gdje i kada raste? Plodi od svibnja do jeseni. Raste na panjevima, na drvu, na tlu.
Parovi. Toksični parovi su odsutni. Lako se zbuniti s jestivim rođacima plupita. Neiskusni berači gljiva često uzimaju jelenu gljivu za prah.
Narančasta paprika
Opis, Ova malo poznata gljiva ima šešir u obliku tanjura i šalice sa zakrivljenim gornjim rubovima. Ove krhke gljive su svijetlo narančaste. Unutrašnjost šešira je glatka, izvana je matirana. Okus i miris bijele kaše nije izražen.
Gdje i kada raste? Plodovi - sredina ljeta-kraj rujna. U regiji Rostov malo je onih koji žele sakupljati ovu čudnu gljivu. Iako raste svugdje - od obronaka do gomile pijeska.
Kulinarski stručnjaci koriste papar za ukrašavanje jela - njegovo svijetlo meso služi kao prekrasan ukras. Ova gljiva je sposobna ukloniti toksine i očistiti tijelo nakon kemoterapije.
Parovi. Možete ga zbuniti samo s drugim vrstama paprike, ali među njima nema otrovnih.
Medenjak
Opis, Vrt nježnijeg ili entolomskog vrta razlikuju se ružičaste ploče. Šešir je 7-10 cm. Oblik je zvonasti, konveksno-konusni. Boja je bjelkasto siva. Noge su često savijene i uvijene, visoke 10-12 cm. Odnosi se na uslovno jestive.
Gdje i kada raste? Raste u šumama bilo koje vrste, često ih nalazimo u voćnjacima - ispod stabala jabuka, marelica itd. Masovno plodostavljanje je mjesec lipanj. Raste u obiteljima.
Sorti. Osim vrtnog entoloma, u rostovskim šumama i vrtovima možete naći entolome blijedo smeđe boje, koji se razlikuje od stabla sub-marelice po boji šešira. Raste u svibnju i lipnju.
Parovi. Jestivi entomili mogu se zbuniti sa otrovnim kolegom - otrovnim entolomom. Ima veliku, do 20 cm, šešir bijelo-bijele boje.
Flammulin
Opis, Flammulina pripada obitelji običnih. Drugo ime je zimska gljiva. Šešir u mladoj dobi je hemisferičan, a zatim prostran. Boja tena ili meda. Šešir je u sredini tamniji. U vlažnom vremenu šešir postaje sluzav. Kod odraslih primjeraka šešir postaje mrlja. Vodena kaša ugodnog mirisa i okusa.
Gdje i kada raste? Voće u kasnu jesen, pa čak i početkom zime. Mjesta rasta - panjevi, šume. Raste uglavnom na listopadnim stablima. U regiji Rostov ove gljive mogu se naći u zasadima i šumama različitih regija.
Parovi. Praktično nema nikoga tko bi se zbunio s flammulinom - koliko kasno ona, ostale gljive ne rastu. U ranijim vremenima miješaju se s gljivama koje rastu na drvetu - na primjer, nejestiva kolibrija vretenastih nogu. Ima crveno-smeđi šešir i iskrivljenu nogu.
Otrovne i nejestive gljive
Regija Rostov, u usporedbi s gljivarskim regijama, siromašna je plemenitim gljivama. Ali ima dovoljno otrovnih vrsta - one su nekoliko puta više nego jestive. Da biste se zaštitili od grešaka, pažljivo proučite vanjske znakove najopasnijih gljiva.
Kapa smrti
Opis. Šešir s promjerom od 5-15 cm, oblik - hemisfera. Kako šešir raste, postaje ravan. Rubovi su glatki. Oslikana je u zelenkastim ili sivkastim nijansama. Cilindrična noga je visoka 8-16 cm. Dno je zadebljano na dnu, a na vrhu filmski prsten. Bijelo meso ne mijenja boju prilikom rezanja. Okus je ugodan, miris gljiva.
Gdje i kada raste? Gusjenice uroduju plodom u posljednjem desetljeću ljeta i nastavljaju rasti do jesenskog hladnog vremena. Češće živi u listopadnim šumama, radije raste pod bukovima i grabežima. Obožava humusna tla. U regiji Rostov nalazi se mnoštvo blijedih graba u sjevernom dijelu.
S kime se može zbuniti? Toadstools se obično miješa s russulom i gljivama, popularnim među beračima gljiva. Od jestivih gljiva može se razlikovati po slijedećim karakteristikama:
- ispod nogu - ovoidno zadebljanje;
- u gornjem dijelu - prsten koji se nalazi u gornjem dijelu noge;
- razlikuje se od šampinjona po boji tanjura - bijeli su u perlicama i ne postaju tamniji s godinama;
- Toadstool se razlikuje od russule u moire uzorku na nozi.
Najotrovnija je gljiva, čija upotreba završava smrću u 90% slučajeva.
Leteći agaric
Opis. U mladim muharicama šešir izgleda poput jajeta, čvrsto je pritisnut na nogu. Tada se otvori, postaje ravna, prekrivena je bijelim pahuljicama.
Gdje i kada raste? Nalazi se u smrekovim i borovim šumama - u crnogoričnim šumama. Rjeđe u mješovitim šumama. Raste uglavnom na sjeveru i zapadu regije Rostov. Plodnja - kolovoz-listopad.
Sorti. U regiji Rostov postoje dvije vrste muvare:
- Kraljevski. Ima smećkast šešir sa zatamnjenjem u sredini. Promjer je 7-20 cm. Noga je bijela, visoka 9-20 cm, a na dnu se nalazi zadebljanje, ispod šešira je "suknja". Meso je smeđkasto, bez mirisa. Kraljevski muharac se rijetko nalazi u listopadnim šumama, češće u šumama breze.
- Crvena. Šešir - 8-20 cm. U početku sferno, spljošteno s godinama. Svijetla crveno-narančasta boja. Na ljepljivom i sjajnom šeširu - bijele bradavičaste pahuljice. Noga je bijela, tanka, visoka do 20 cm.
S kime se može zbuniti? Amanita ima uočljiv izgled - lako ih je razlikovati po svijetlim šeširima ukrašenim bijelim pahuljicama.
Sumporno žuto
Opis. Taj se red naziva i sumpornim. Za šešire promjera 3-8 cm rubovi su zagušeni prema unutra. Boja šešira je od prljavo bijele do smeđe boje. Bijelo meso s praškastim mirisom i okusom. Zelenkasto-žute ploče rastu do stabljike. Duge noge - do 11 cm.
Gdje i kada raste? Raste na pjeskovitim i mahovitim tlima. U crnogoričnim šumama ima više redova, ali ih se može naći i u polju, na livadi, u vrtovima i u parkovima. Voće krajem kolovoza do mraza.
S kime se može zbuniti? Lukovi sumpora imaju gorak okus, a meso miriše na sumporovodik - ovi znakovi pomažu da se otrovna gljiva ne zbuni s uvjetno jestivim redovima.
Gimnastika svijetla (otrovni moljac)
Opis. U šumama regije Rostov možete pronaći prodorni hipnopil. Tijelo ploda od 3 do 11 cm. Šeširi su konveksni ili ravni s središnjim tuberkulom. Boja šešira je žuta, crvena ili hrđavo smeđa. Bijelo ili žuto meso. Noge su cilindrične, zadebljane u podnožju, često su savijene.
Gdje i kada raste? Raste na panjevima, na crnogoričnim stablima. Plodnost obično traje od kolovoza do studenog.
S kime se može zbuniti? Gimnastičari su nejestivi, svi imaju gorko meso. Obično ih zbunjuju gljive meda neiskusni berači gljiva.
Specijalist govori o poteškoćama u prepoznavanju hipnopa. Kako ne zbuniti zimske gljive vatrom:
Regija Rostov ne kvari gljivare raznolikošću i obiljem jestivih gljiva. Ali uz povoljne vremenske prilike i poznavanje mjesta gljiva, možete sakupiti dobar „usjev“. Glavna stvar je ne brkati jestive vrste s nejestivim i otrovnim gljivama, kojih je uvijek dovoljno u južnim krajevima.
Objavio
12
Rusija. Grad Novosibirsk
Publikacije: 276 Komentari: 1