Gotovo u svim regijama zemalja koje tijekom cijele godine nisu prekrivene snijegom i ledom ima nekoliko mjesta na kojima se uzgaja grožđe. Uzgoj vinove loze za dobru žetvu za vinarstvo već je odavno prerastao u industrijske razmjere. Postoje mnogi vinogradi, kako od globalne važnosti, tako i mali, lokalni.
Svjetski vinogradi i vinarstvo
Svjetska vinogradarstvo
Zasluga selekcije u cijelom svijetu naziva se uzgojem sorti grožđa koja može dati bogatu žetvu u gotovo bilo kojim klimatskim uvjetima. U hladnijim regijama i najtoplijim zemljama uzgoj usjeva oslanja se na dobru njegu, zaštitu i plodnost. Raznolikost sorti omogućava vam odabir nekoliko skladno kombiniranih okusa za stvaranje vinskih napitaka.
Zemlje smještene između 30 ° i 50 ° sjeverne i južne zemljopisne širine na bilo kojem kontinentu smatraju se idealnim za uzgoj grožđa. Upravo su u tim krajevima nastala najpoznatija polja grožđa. Često su bili vezani za posjede vladara i crkve, budući da je ovaj sloj stanovništva uvijek imao materijalnu i radnu bazu za obradu ogromnih teritorija.
Strani vinogradi
Polja grožđa u različitim dijelovima europskog kontinenta i u Americi imaju neke zajedničke osobine. Osnovani su prije mnogo godina, a do danas se većina pridržava tradicije uzgoja i brige o grožđu.
Vinogradi su smješteni na brežuljcima, brdima, terasastim koritima planina, u dolinama rijeka i jezera. Vina koja se proizvode u Grčkoj, Španjolskoj, Portugalu, Crnoj Gori i Njemačkoj imaju poseban karakter.
Francuski vinogradi
Stari vinogradi Francuske, poput Njemačke, posađeni su na neprikladnim mjestima. Načelo izbora regija temeljilo se na blizini trgovačkih putova. Sada je otkriveno da teritoriji smješteni na istočnoj strani, s lošim tlima korisnih tvari i nedostatkom vlage, daju najbogatiju žetvu u smislu ukusa. Stav Francuske prema vinogradima je očit: oni zauzimaju 490 tisuća hektara površine.
U središtu francuske prijestolnice nalazi se brdo poznato po nekad kraljevskim vinogradima. Jednom je brdo Montmartre krasilo samostan, na čijem su području bila postavljena polja za uzgoj vinove loze. Trenutno su smanjeni na minimum i premješteni na sjeverni dio brda. Vino od bobica koje tamo raste popularno je kod turista, osobito tijekom godišnjeg festivala vina, ali nije dovoljno proizvedeno da bi se moglo prodati za izvoz (1-1,5 tisuća boca).
Rodno mjesto pjenušava vina naziva se regija Champagne koja se nalazi u istočnoj Francuskoj na granici s Luksemburgom i Belgijom. Brdovit teren nadopunjuje suzdržana sjeverna klima, pri čemu grožđe sazrijeva polako i postupno. Ta su mjesta poznata kao vinogradi zlatnih brežuljaka, pogotovo kad su jesenski brežuljci prekriveni zlatnim i grimiznim nijansama. Sastav tla Šampanjca bogat je naslagama vapnenca i krede. Raznolika sorta uključuje Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence pripada manje značajnim vinskim regijama, ali tamo proizvedena pića imaju karakteristike lakoće, slatkoće i ugodne arome voća i bobica. Na teritoriju se nalazi nekoliko malih vinograda. Popularne sorte uključuju Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Dolina Loire je mjesto bogato vinogradarstvom, koje proizvodi široku paletu vina. Klima ove regije toliko je različita da se ista sorta može koristiti za pravljenje suhih, slatkih, pjenušavih i drugih vina. Na plantažama se uzgaja grožđe Chenin Blanc, Chardonnay, muškat, Cleret, Pinot Meunier itd.
Švicarski vinogradi
Značajka uzgoja vinove loze u Švicarskoj je reljef. Planinski teren prisilio je vinare da koriste terasirana polja na obroncima visokih planina. Tlo nije bogato, ljeto u nekim krajevima donosi vruć zrak, a zimi pada puno snijega. Gotovo svi proizvodi od vina konzumiraju se u zemlji, izvozeći samo 2% ukupnog broja.
Prekrasni vinogradi švicarskih zlatnih brežuljaka pokrivaju ¾ francuskog područja. U kantonu Valais, za vrijeme toplih, sunčanih i dugih ljeta, sorta sauvignon uzgaja se u najvišim vinogradima u Europi, što je osnova za začinjeno bijelo vino.
Teritorij lavaux kantona Vaud koncentriran je na obali Ženevskog jezera od Lausanne do Vevey. Oni su poznati po velikom broju isporučenih Chasselasa. Ženevsku regiju karakterizira ravan reljef, s jednakim udjelom usjeva za crvena i bijela vina.
Vinogradarske regije Italije
Sorte za vinarstvo uzgajaju se u Italiji
Povijest vinogradarstva i vinarstva u Italiji započinje kolonizacijom Apeninskog poluotoka od strane Grka. Vrhunac vinogradarstva pada na doba Rimskog carstva, koje je pokrivalo zemlje Italije, Francuske, Španjolske i drugih država. U srednjem vijeku i u dvadesetom stoljeću poboljšana je tehnologija sadnje biljaka i cijeđenja soka. Na teritoriju zemlje postoji 5 glavnih regija uzgoja sirovog vina.
Središnju Italiju predstavlja najpopularnija vinska regija - Toskana. Ovdje se proizvodi vino Chianti, što je zaštitni znak zemlje. Temelji se na toskanskim bobicama loze Sangiovese. Grožđe se uzgaja i za crvena vina (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) i za bijelo (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), a bijelo vinogradarstvo posebno je popularno u regiji Lazio, u blizini Rima.
Kalifornijski vinogradi
Prva su polja misionari postavili kako bi uzgajali grozdove za proizvodnju crkvenog vina za sakrament u 18. stoljeću. Tada se sadnja nije podvrgla jasnoj podjeli, što je podrazumijevalo neovlašteno oprašivanje i hibridizaciju sorti. Sada se grožđe Kalifornije razlikuje od svojih europskih kolega, a vino od njega odlikuje se posebnim okusom i aromom.
Sada popularni vinogradi doline Napa u Kaliforniji, kao i susjednih, smještenih u dolinama Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Za proizvodnju vina koriste se sorte Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Na njihovoj osnovi uzgajivači uzgajaju nove sorte usjeva u Kaliforniji, koristeći oko 110 vrsta u vinarstvu.
Vinogradi bliskog inozemstva
Na teritoriju Ukrajine i Bjelorusije postoje vinogradi velikog industrijskog razmjera, ali njihov je broj ograničen. Mnogo je manjih privatnih polja na kojima obrtnici razvijaju nove sorte, uzgajaju vinovu lozu za sadnice, uzgajaju grmlje kako bi dobili sirovine za domaća vina i likere, kompote i džemove. Ljudi rado kupuju sorte poznate u cijelom svijetu, koje postaju lojalnije lokalnim klimatskim uvjetima.
Popularni uzgajivači hobija sa vlastitim poljima vinove loze su:
- Plyasunov Vladimir, Luganska regija, Ukrajina;
- Dashevsky, Dnepropetrovsk oblast, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luganska oblast, Ukrajina;
- Sergej Sidoryako, str. Velikaya Znamenka, okrug Kamenko-Dneprovsky, Zaporožje regija, Ukrajina;
- Vadim Tochilin, pos. Mezopotamija, okrug Novopolotsk, bjeloruska oblast, Bjelorusija;
- Nikolaj Gorbačevski, Pinsk, Bjelorusija;
- Savran Dmitrij i Anatolij, Karlovka, regija Poltava, Ukrajina;
- Aleksandar Šmelev, Ukrajina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, regija Poltava, Ukrajina;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukrajina.
Krimski vinogradi
Na krimskom poluotoku dominira topla klima s prosječnom godišnjom količinom oborina. Tlo je zasićeno nečistoćama vapnenca i pijeska, što daje dobru osnovu za uzgoj vinove loze. To je razlog zašto je vinogradarstvo i vinogradarstvo na ovim prostorima osnovano prije stotine godina.
Područje oko grada Sevastopola odličan je primjer za uzgoj grožđa. Blizina toplog Crnog mora i zaštita od hladnih vjetrova na Krimskim planinama omogućuju ovom teritoriju uzgajanje dobre žetve. Veliki broj toplih sunčanih dana regulira kiselost i slatkoću bobica do razine koja omogućuje proizvodnju suhih, polusuhih, slatkih i pjenušava vina iz mnogih sorti (Drama, Deliveri, Marta) Vinogradi sevastopolske zone koriste se za proizvodnju vinskih pića Inkerman - tvornica vintage vina, otvorena 1961. godine.
Grožđe u Rusiji
Vinogradarstvo je rasprostranjeno na jugu Rusije
Ruska Federacija zauzima golemi teritorij, koji karakterizira mnogo klimatskih zona, sastav tla i skladištenje reljefa. Vinogradništvo u velikoj mjeri koncentrirano je u južnim krajevima, gdje su uvjeti za uzgoj tako finog usjeva bolji. Ljudi također uzgajaju vinovu lozu u sjevernim krajevima, češće na svojoj dači i na svom osobnom zemljištu.
Krasnodarska regija
Jedan od najpoznatijih velikih vinograda u Rusiji je Abrau-Dyurso. Nalazi se u dolini jezera Abrau prepunim brežuljcima. Kamenito tlo i loše zalijevanje omogućuju uzgoj dobrih sirovina za vinske napitke na ovim prostorima. Vlasnik vinograda tvrtku predstavlja kao najboljeg dobavljača pjenušava vina. Pored njih, na bazi bobica, prave se chardonnay, rizling, tamna mješavina, svijetla mješavina, cabernet.
Tamanski poluotok je regija s dugom poviješću vinogradarstva, koja je započela prije otprilike 2000 godina. Klima i reljef ovog područja slični su onima na Krimskom poluotoku, pa se stoga sastav tla ne razlikuje od susjednog dijela kopna. Na Tamanu se uzgajaju sorte poput;
- bijeli cleret (izvorni prijevod - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rajnski rizling;
- ALIGOTE;
- saperavi;
- sylvaner.
Trenutno francuski proizvođači aktivno koriste zemlje poluotoka. Donose nove elitne sorte i poboljšavaju način brige o grmlju. Na teritoriju vinograda otvorene su degustacijske sobe za turiste u kojima se poslužuju pića od vina i konjaka.
Prema karti, teritorij Lefkadije nalazi se u selu Moldavanskoye. Ovo je vinarija koju je osnovao Mihail Nikolajev 2004. godine. Obuhvaća 80 hektara. Uzgajaju se sorte iz inozemstva i domaćih, među kojima su chardonnay, merlot, rizling, sauvignon blanc, pinot noir, Shiraz.
Većina radova na terenu obavlja se ručno, a neki koristeći tehnologiju. U proizvodnji vina koristi se mehanički sustav, a francuski bačvi izrađeni od ruskog hrasta su po posebnoj narudžbi.
Abhazija
Bogata povijest vinarstva u Republici Abhaziji ima duboke korijene. U moderno doba uzgoj grožđa potpomažu uvjeti suptropske klime, ali u različitim dijelovima regije bobice dobivaju različite okuse i mirise. Proizvodnja vina čini gotovo trećinu robe široke potrošnje u ekonomskoj niši.
Većina vinograda pripada firmi Vina i vode Abhazije. Izrađuje piće na prodaju. Neki od njih izvoze se u Rusiju bez nametanja carina.
Lokalni stanovnici imaju i mala polja Abhaz grožđa. Dobiveni urod obrtnički se obrađuje u domaća vina pikantnog ili slatkog okusa, sušeno voće i valjane.
Narodni vrtlari
Gotovo svi koji posjeduju privatnu kuću imaju amaterski vrt. Ispravno označavanje i najmanjeg područja omogućuje vam sadnju mladih izdanaka vinove loze. Pametan vrtlar zna kako iskoristiti sve uvjete tako da u nekoliko godina uzgaja prekrasne primjerke različitih sorti i daje plod.
U Rusiji postoji mnogo entuzijasta među vinogradarima koji uzgajaju poznate sorte i poboljšavaju ih, kao i tehnikama njege biljaka. Svaki od njih zasadio je toliko različitih sorti, isprobao je puno metoda i pristupa da se i bez posebnog obrazovanja može smatrati stručnjakom za vinogradarstvo. Čak se i kineski radnici mogu natjecati s marljivim radom i snalažljivošću tih ljudi.
Među popularnim vinogradarima su Vyacheslav Korol, Nikolaj Kurdyumov, Yuri Doroshenko, obitelj Krasovsky.
Grožđe. Najbolje tehničke sorte za proizvodnju vina
Pad svjetskog vinarstva prilika je za ruska vina
Proizvodnja vina. Australsko vinarstvo. 1. dio.
Zaključak
Vinogradarstvo je popularno u krajevima gdje je nastalo prije mnogo godina. Uzgoj vinove loze oslanja se na obvezne ugodne uvjete: klimu, reljef, sastav tla, sortnu usklađenost.
Vinarstvo je u mnogim zemljama raširena industrija, ali u većini slučajeva aktivnost poprima lokalni karakter.